Umak na bazi jogurta prekrasna alternativa majonezu

Profesionalni kuhari i budala kulinarski sos iz jogurta dobro je poznat kao odlična alternativa teškim začinima od majoneze za najširi spektar posuđa. Zaista, ovaj proizvod mliječne kiseline je odlična baza za kreativno stvaranje laganih umaka za dijetu i vatrom za pristajanje zdravog načina života.

Jogurt - šta je ovaj proizvod?

Prije svega, govorimo o fermentiranom mliječnom proizvodu kako bismo dobili što je uzgajalo prirodno mlijeko sa frkiste, koji sadrži kulturu bugarskog štapa i termofilnog streptokoka. Dešava se iz srednje Azije, gde je bio poznat u davnim vremenima. U Evropi je jogurt došao iz Turske samo u XVI veku. U Rusiji je ovaj prekrasan proizvod dobio samo do kraja XIX veka zahvaljujući naporima našeg poznatog biologa Ilya Mechnikov.

Prema biblijskoj legendi, anđeo je predao tajnu jogurta Abrahama, koji, zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, živjela 175 godina.

Proizvođači jogurta konvencionalno ih dijele živim i neživim kategorijama. Prvi su napravljeni bez konzervansa i koristeći laktobacilli. Takav proizvod se čuva više od mjesec dana. Ne-masnoća dobiva toplotnu obradu (pasterizacija) i njihov rok trajanja mogu biti i do jedne godine.

Za korištene aditive, proizvod je podijeljen na:

• prirodno (bez ukusa aditiva i okusa);
• Voće (s velikim udjelom vjerojatnosti koji sadrži komade prirodnog voća);
• i aromatizirani (najčešće umjetni aditivi koristeći konzervanse, zgušnjivače, pojačala na ukusu i drugu hemiju).

Kvaliteta hrane

Iako sos od jogurta sadrži ogroman broj ljudi korisnih za ljudsko tijelo. Sa stanovišta kalorije, prilično je pogodan za najstrožu dijetu: u klasičnoj verziji s punjenjem zelenila, postoji samo 84 kcal na 100 grama proizvoda. Ugljikohidrati i masti u njemu gotovo jednako: prema tome 5,8 i 5,1 grama i proteini - 3,7 grama. Plus, zelenilo i povrće za povrće daju začin vrednoj grubih prehrambenih vlakana, čiji sadržaj nije ispod 2%.

Ovo je zanimljivo! Naučnici sa Harvarda dokazali su da samo jedan dio jogurta dnevno smanjuje rizik od bolesnih dijabetesa tipa II za 18%.

Jogurt predstavlja gotovo sve grupne vitamine u: B1, B2, B3 (PR), B4, B5, B6, B9 i B12. Ali većina svih u IT vitaminu A (46 μg po 100 grama.), kao i beta karotena, vitamini E i K. Ovaj mliječni proizvod je vrlo bogat korisnim mineralima. Najviše u IT kalijumu (113 mg na 100 grama proizvoda), fosfor (109 mg) i kalcijum (100 mg). Sadrži i niz magnezijuma (10 mg), selenijum (9,6 mg) i prilično po cinu.

Ono što je korisno i nego štetno?

Zahvaljujući vrijednim elementima svog kompozicije, jogurt doprinosi normalizaciji crijevnog peristalsa, pomaže tijelu da iznosi toksične tvari. Dakle, pomaže u oslobađanju od glukey-a, uključujući, u kršenju pravila i ovisnosti o štetnim proizvodima. Mliječni proteini prekrasnog proizvoda jačaju mišićne vlakne, čine ih gušćem, zaštitite zglobove i kosti od oštećenja.

Pomaže jogurtu i pacijentima koji pate od gastritisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Gusta konzistentnost proizvoda Neka omota sluznicu želuca i jednjaka i zaštiti je od razvoja čirtora.

Posebno vrijedi sposobnost jogurta da ojača ljudski imuni sistem. S obzirom na ovu funkciju za borbu protiv gripe i Arvi, preporučuje se upotreba 300 grama ovog proizvoda svaki dan.

Konačno, jogurt će pomoći prerano prerano starenje organa i tijela tijela. Uz pomoć njegove sistematske upotrebe, moguće je očistiti limf, poboljšati kvalitetu krvi, čak i izlaznog holesterola, a, prema tome, da se bave ishemijskim srčanim bolestima, ukloni prijetnju udaraca ili srčanog udara, usporivši razvoj ateroskleroze i varikoznih plovila.

Također bi se trebalo reći da vitamini i elementi u tragovima sadržani u jogurtu potiču funkcioniranje neurona i na taj način poboljšavaju mozgu, jačaju memoriju i koncentraciju.

Što se tiče mogućih šteta od upotrebe jogurta, najčešće proizlazi ne iz svojih prirodnih kvaliteta, već od štetnih kemijskih aditiva koji su dio prodavnice proizvoda: konzervansi, emulgatori, coarnts, antioksidanti i poput kancerogenih tvari. Da biste ih izbjegli, možete koristiti isključivo domaće jogurte, čiji će kompozicija biti samo prirodno mlijeko i kiselo.

Najpopularniji i jednostavniji recepti

Klasična opcija sa zelenilom

• Prirodni jogurt bez šećera - 300 gr.
• Komplet svježi - 60 grama.
• Petrushka Fresh - 60 gr.
• Debela pavlaka (20%) - 100 gr.

Kako se umak od jogurta priprema:

• Raspley Persley temeljito je ispran sa suhim papirnim salvetama. Plitko rezan.
• Yogurt miša sa pavlakom (čitav jačinu) i položite blender u čašu. Dodajte sjeckanu zelenilu i prevaru.
• Umak dajemo u hladnjaku nekoliko sati i nanosimo se na tablicu.

Umak od grčkog jogurta

Ovaj umak je savršeno u kombinaciji sa mesnim jelima pripremljenim na mangalu.

Sastojci:

• Jogurt - 250 gr.;
• Limun - 1 kom.;
• Klinčić za češnjak - 1 kom.;
• Svježi crveni oštar papar - ½ pod;
• Metvica - nekoliko grančica;
• Crni grašak - 5 graška.

Umak za kuhanje iz grčkog jogurta:

• Stavio sam jogurt u staklenu posudu. U njemu trljamo limun, pokušavajući pucati samo žuti dio, bez utjecaja na donji bijeli sloj.
• Izgaranje paprike rezane, bacaju kosti i bruse nož. Dodaje se ne za akutni umak, već da daju pikantni miris.
• Meti mnogim i rive rukama. Ako ga presečete nožem, može se pojaviti gorčina.
• Pomiješajte sve komponente i dajte umaku da se uzgaja nekoliko sati u hladnjaku.

Za salat

Ovo začinjenje koristi se za najpopularnije jelo u našem kuhanju - salatu Olivier.

Sastojci potrebni za umak na bazi jogurta:

• Grčki jogurt - 120 gr.
• Majonez - 120 gr.
• Dijon senf - 5 gr.
• Fresh Dill - 4 grančice.
• Biber crni grašak - 5 graška.
• Sol po ukusu.

Komplet se temeljito ispere, odvodimo papirnatim ručnikom i trljamo nož kao sjaj. Položite majonezu, Dijon senf, grčki jogurt i pripremili se Dill u okruglom staklenoj posudi. Prekrili smo sve sastojke kulinarskim klinom ili mikserom. Dajemo sosu jogurta za saladu u hladnjaku oko dva sata.

Umak od oraha

Sastojci:

• Prirodni jogurt - 250 gr.
• Kurseve oraha - 80 gr.
• Klinovi za češnjak - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• KILL FRE FREA - 100 gr.
• Sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Češnjak srušio širok nož, čišćenje iz kore i fino trlja.
2. Orasi su očistili orahe na suhom tavu. Sklonimo se u šolju blendera i ljuljamo se, dodajući sjeckani češnjak.
3. Smetamo rezultirajućom masom u jogurtu u dubokom staklenoj posuđe, sipajte sok stiskanog limuna.
4. Dill dobro isprati, odvodimo papirne salvete i nasjeckamo fino. Dodaj u jogurt smjesu. Solim po ukusu i pomiješajte sve komponente klina.

Prije posluživanja na stolu, sos se hladi.

Sa mentom i krastavcem

Razlikuje se u nježnom okusu svjetla, javlja se u grčkoj i turskoj kuhinji.

Sastojci za pripremu prehrambenog sosa iz jogurta:

• Gust termostatski jogurt - 200 gr.;
• Svježi krastavac - 2 kom.;
• Salt Cook - 5 grama.;
• mint gomila.

Moji krastavci, čistimo iz kore i trljamo na malu rešetku (ovaj postupak će naš umak dati više tenderske konzistencije nego prilikom rezanja nožem). Naručeni krastavci pljuvati i prebaci u metal sito. Pomiješajte krastavce plastičnom oštricom, lagano applicirajući. Kao rezultat toga, uklanjamo dio soka od krastavca tako da sos ne radi previše tečno. Jogurt je ležao u čaše sa salata i pomiješati sa masom krastavca. Mentu nosimo u vašim rukama i ugrabimo se u jogurt. Temeljito pomiješajte sve komponente. Izlažemo smjesu smjese u umaku, ukrasite listove svježe mente.

Sa lukom i belim lukom

Sastojci:

• Jogurt - 200 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Luke-Shalot - 1 luk.
• Maslinovo ulje - 40 ml.
• Kurkuma - 5 gr.

Porik-chalot dižemo hladnu vodu i čistimo iz kore. Izrežite na male prostirke duž žarulja i nasjeckajte na male kocke. Ponovno pospite solju i nepristojno - pomoći će lukom da daju aromu budućem umaku i ukloniće pretjerano. Miješajte sa jogurtom u staklenim jelima. Češnjake za češnjak srušene, izvadite ljuštenje i fino trljajte, dodajući malo soli. Trljajte nož u stanje pire krompira i dodajte se u jogurt-luku. Zaljev u umaku od maslinovog ulja za bolju raspodjelu ukusa i okusa sastojaka i zaspi je kurkuma. Sve su komponente dobro miješane. Mogu koristiti umjesto majoneza.

Sa špinatom

Ovaj umak podrazumijeva termičku obradu koja uklanja prekomjernu vlagu iz svojih komponenti.

• Jogurt - 250 gr.
• Špinat - 2 šake.
• Porik-shalot - ½ glava.
• Češnjak - 2 zuba.
• Maslinovo ulje - 50 gr.
• Crna paprika (grašak) - 5 kom.

Špinat se temeljito isprati u vodi. Sušimo se, nedostaju papirnati ručnik. Uklonite stabljiku da biste osigurali osjetljivu konzistenciju budućeg umaka. Prekini nož u velikoj mjeri velike. SRJ na maslinovom ulju na dobro prethodno zagrijanoj tavi prženja. Ruby-šalot šalo. Čišćenje češnjačkih češnjaka i rezati srednje kriške. Dodajte luk i beli luk u tavu sa špinatom, zaspajte crnu papriku, gubitak u malteru. Zagrijte smjesu malo i izložite u zasebnu posuđe tako da se ohladi.

Dodajte jogurt, tužbu i mešajte. Umak se može koristiti kao neovisno jelo kao lagana grickalica sa čipsom. Umak savršeno nadopunjuje pržena mesna jela, posebno na žaru.

Umak od jogurta sve više raste i više se koristi u našem kuhanju, a ne samo među profesionalcima, već i na kućnoj kuhinji. Sasvim je lako pripremiti i izuzetno univerzalan, savršeno u kombinaciji s najraznolikim jelima, što im daje jedinstveni okus i bogatu paletu objekata sjenila. Pogotovo je dobro za mesna jela sa roštilja, ali može poslužiti s velikim uspjehom za dopunu za dizanje za široku paletu salata, pa čak i djeluju kao neovisno jelo. Savladavši mu kuhanje, svaka domaćica može iznenaditi svoje goste, dajući poznatim jelima nježnim i ugodnim ukusom.