Riblji umak će posuđe naše kuhinje originalne note

Bilo koji turist koji je posjetio zemlje jugoistočne regije Azije, sjećat će se ribljeg umaka sa svojim specifičnim ukusom i miris dugo vremena. Zaista, u slavenskoj kuhinji ovaj proizvod još nije primio univerzalno priznanje, ali Thaish, Vijetnamski i Korejci imaju ovaj neobičan sos je obavezan atribut nacionalne kuhinje. Te se zemlje trenutno aktivno isporučuju na svjetsko tržište ovo jedinstveno gorivo, koje, sa vještom upotrebom, može dati tradicionalna jela tradicionalna za našu kuhinju, originalne bilješke. Stoga je potrebno ispuniti ovaj nevjerojatan proizvod, saznati pravila njegove primjene, kao i domaće recepte.

Riblji umak: Opis proizvoda

Vjerovatno su mnogi na policama naših trgovina napravljeni da vide ove male boce sa tamnim sadržajima. Ali samo pravi gurmani na prvi pogled prepoznat će proizvod, što se čini da se većina Rusa pita. Zaista, riblji umak sa oštrim mirisom ne može se činiti da apelizira one koji ne razumiju intrikcije azijske kuhinje. I, na primjer, stanovnici Kambodže ili Laosa ne predstavljaju hranu bez aditiva, što priprema posebna tehnologija iz ribolova nelikvida. Stoga je popularnost ribljeg sosa toliko visoka da se samo soja momak može natjecati s ovom vrstom goriva.

Azijci dodaju takvo začin na gotovo sva jela, a također se koriste za izradu marinada.

Kuhanje mašina

Danas su mnoge zemlje jugoistočne Azije bave u proizvodnji ribljih sosa. Stoga je geografija u velikoj mjeri pogođena karakteristikama ukusa svakog pojedinog branda. Ali svi poznati proizvođači primjenjuju se u praksi drevne tehnologije za pripremu ovog proizvoda. Njegov princip je u preradi ribe, što ne podliježe implementaciji - ovo su manje od 15 cm. A za umak je odabran samo svježi proizvod i poželjno riba jedne vrste. Za tu svrhu su obično odabrani inćuni i povezani predstavnici ribolovne porodice.

Proces pribavljanja umaka na tradicionalnu tehnologiju traje do jedne i po godine nego što dospijeva visoki troškovi kvalitetnog proizvoda. Sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo, riba se temeljito opterećuje, osušene, zaspavaju s velikom količinom velike soli, koja je neophodna za aktivnu fermentaciju.
2. Za proces obrade sirovina koriste se drvene bačve.
3. Cijelo razdoblje prirodne recikliranje popraćeno je oslobađanjem prozirnog soka, koji je u stvari, osnova ribljih sosa.
4. Da bi neutralizirali neugodan miris, ribana voda se filtrira, a zatim previču u čiste bačve.
5. Nakon prikupljanja vrijedne tekućine, proizvod i dalje inzistira na neko vrijeme da se formira svijetli kvalitet ukusa.

Nakon opisanog tehnologije, visoki kvalitetan sos se dobija na izlazu. Proizvodi drugog i trećeg razreda odlikuju se činjenicom da se baza razrijeđuje vodom. Također za proizvode sa niskim razredom dopušteno je smanjeno smanjenje brzine zatvarača do 2-3 mjeseca.

Vrste ribljih sosa

Moderno tržište može zadovoljiti gotovo svako potrošačkoj potražnji. Dakle, možete kupiti pravi riblji umak bez problema. Ali, odabirom takvog izvanrednog proizvoda, potrebno je upoznati sa svojim sastavom i načinom kuhanja.

Moderni proizvođači koriste sljedeće vrste sirovina za pripremu popularnog goriva:

• sušena riba;
• morski plodovi;
• gubitak morskih stanovnika, pa čak i krvi;
• Riba različitih vrsta.

Pored toga, začini se često dodaju gotovom proizvodu.

Sve navedene funkcije definitivno utječu na ukus i druge karakteristike ribljeg umaka. Na primjer, poznavači azijske kuhinje radije kupuju tajlandski proizvod pripremljen isključivo iz Anchovsa.

Za koji je posuđe pogodan

U kulinarskim svrhama možete koristiti riblje umak za dopunu sljedećih jela:

• supe i juhe;
• salate;
• meso tokom pečenja;
• Stew Povrće;
• umaci.

Kao primjer, moguće je ponuditi ovu opciju:

• Prirodni riblji umak miješa se sa čili biberom, dodajte malo soka od limete. Takvo dopunjavanje pogodno je za riblje posuđe kuhane za par.
• I čisti riblji umak idealan je za salatu od škampi ili patlidžana.

Naravno, ovi su primjeri relevantni samo ako postoji proizvod prvog razreda na raspolaganju kućnog kulinarstva. Šećer, hemijske boje, zgušnjivači i ostale komponente često se dodaju u proizvode slabijeg kvaliteta.

Mora se reći da visokokvalitetni sos ne maskira, već, naprotiv, naglašava miris osnovnog jela.

Primjeri kompatibilnosti s drugim sastojcima

Suprotno popularnoj vjerovanju, riblji umak ne sukobljava sa drugim proizvodima. Ali najbolje je u kombinaciji sa sljedećim komponentama:

• Bijeli luk;
• korijen đumbira;
• Kinse;
• Kuhane škampe;
• krastavci;
• rajčica;
• mljeveno meso;
• patlidžane;
• jaja prepelice;
• bijeli luk;
• torcaroni;
• sa svim vrstama krupne boje.

Vrijedno je dodavati da pronađete pristojno mjesto u ishrani tako korisnog proizvoda poput riblje umaka je jednostavan.

Ovaj je proizvod u mogućnosti poboljšati karakteristike ukusa gotovo bilo kojeg jela, preostalo nevidljivo za ukuse.

Kućne metode punjenja kuhanja

Iako su pripreme jedinstvenog ribe umaka kod kuće povezane s određenim poteškoćama, znanje o nekim tajnama pomoći će da ispuni ovaj težak zadatak.

Nudimo recept koji volite novak kulinarsku i domaćicu sa iskustvom.

Klasični recept

Takav umak od ribljih juha namijenjen je za upotrebu kao osnova umaka. Nakon toga može se dopuniti drugim komponentama i poslužiti prvom i drugom jelima.

Glavni sastojci:

• Svježa riblji juha (bilo ribe) - 1,1 l;
• Creat puter - 50 gr;
• Brašno - 50 gr.

1. Prvo trebate pripremiti prolazak brašna na kremasto ulje.
2. Tada je rezultirajuća masa izrađena od vrućeg juha.
3. Ogulite sastav na spornim borbama otprilike 45 minuta.
4. Spremni umak za riblje treba biti naprezanje, a zatim slano.

Umak od bijelog vina

Ovaj originalni recept idealan je za kuhanu ribu.

U ovom slučaju morate imati takve komponente pri ruci:

• Bijeli sos (klasični recept) - 0,9 l.;
• Luk - 40 gr.;
• Kremasto ulje - 100 gr.;
• Bijela vino vino - 100 ml.;
• Paršunski korijeni - 30 gr.;
• Četiri žumanjka;
• Limunska kiselina - 1 gr.;
• Biber crna (prah) - 0,2 gr.

Kulinarski slijed:

1. Luk i korijenski peršini, a zatim prođite
2. Dodajte umaku od bijelog ribe pola sata da se ogulite na slabi vatru.
3. Prije uklanjanja sa štednje, dodajte bijelo vino (poželjni rizling).
4. Hladite budući sos do 70 s, unesite sirove žumance, zamoljene na uljnim kriški.
5. U procesu sav kuhanje, sos se mora ometati tako da žumanj ne uvija.
6. Na kraju kuhanja dodajte začine i limunska kiselina.
7. Prije upotrebe, sos mora biti napregnut.

Riblji umak sa paradajzom

Kuhano na ovom tehničkom odijelu pogodno za povrće, posuđe sa gljivama i umacima.

Komponentna lista:

• Bijeli klasični umak - 0,5 l.;
• Mrkva i luk - 40 grama.;
• Peršun - 3 gr.;
• Šećer - 10 gr.;
• Paprika (polka tačka) - 0,5 grama.;
• List uvale - 0,2 gr.;
• Crvena paprika (tlo) - 1 gr.;
• Tjestenina rajčice 0,5 kg.

Slijed kulinarskog procesa:

jedan.Osnova, odnosno bijeli riblji umak, potrebno je povezati sa Pasterom rajčice.

1. Ova masa prelazi sa peršunovim korijenima, lukom i drugim začinima.
2. Tada mirisna masa da se prekrši još pola sata sa stalnom mešanjem.
3. Prije kraja kuhanja, slanje, dodajte šećer, crvenu papriku i limunska kiselina.
4. Još uvijek vrući sos treba naprezati.

Najbolji domaći recept

Trebat će kilogram bilo koje ribe koje trebate preseći na komade. Kosti i uklanjanje kože ne trebaju. Neki kuhari preporučuju da odlaze čak i unutra. Nakon takve obuke, komadi za ribu trebaju biti dobri prema banci, sipati vodu, dodaj:

• Paprika - kašika za čaj;
• Limunska zesija - ¼ h. L.;
• List uvale - 2 kom.;
• Češnjak - 2 zuba;
• CUCURBURM BRALE - 2 l. Umjetnost.
• Salt - 3 l. Umjetnost.

Radni komad treba biti zapečaćen i deponiran na toplinu. Nakon 4 dana, tegla se mora premjestiti u hladnjak. Otprilike 27 dana proći će proces fermentacije, tada bi ribarska voda trebala biti naprezanje i sipati rezultirajuće umak u čist kapacitet. Po potrebi, morate baciti dio sosa iz banke. Dopunjavanje, dobijeno na ovom receptu, vrlo je blizu ukusa originalnom proizvodu.

Pravila Izbor gotovih začina

Ako ipak, date preferencije verziji čuvara umaku, a zatim kada odaberete proizvod koji morate cijeniti:

1. Kvaliteta tare. Real sos prodaja u staklenim malim bocama.
2. Teksture proizvoda moraju biti transparentne, bez nečistoća i sedimenata.
3. Boja Idealno - zlatno smeđe.
4. Aroma. Ovdje se morate sjetiti vrlo važne tačke: odličan kvalitetni umak ne miriše ribu. Kremasti akcenti treba osjetiti u svom mirisu.

Pohranite gotove umak, i kućnu i trgovinu, trebate u hladnjaku brzini više od godinu dana nakon otvaranja ambalaže i 5 godina u hermetičkoj ambalaži.

Korištenje preporuka danih ovdje mogu biti svakodnevno u kućnoj kuhinji za stvaranje kulinarnih čuda. I riblji umak će pomoći u kreativnom procesu.