Indijski začini ukratko i u slučaju

Indijski začini su poznati u mnogim zemljama. Možda je teško zamisliti tradicionalnu indijsku kuhinju bez sezonskog, jer su joj njene posjetnice. Gotovo svako jelo uključuje veliki broj različitih začina i bilja koji ne samo okus hrane ne samo čine originalnim i nezaboravnim, već i nevjerojatno korisnim za zdravlje. Uz pomoć indijskih začina, također možete tretirati mnoge bolesti, jer su tako u potražnji u tradicionalnoj medicini.

Značenje indijskih začina u Indiji i svijetu

Svaki, bez izuzetka, rezident Indije iz rane dobi zna koji začin i koji je jelo potrebno da dodate, kakve karakteristike ukusa ima svako od njih, a ono što je korisno za tijelo. Najpopularniji i najrasprostranjeniji ne samo na indijskim prostransima, već i širom svijeta bio je mnogo vekova, postoje takvi indijski začini kao karanfil, đumbir, kumin, korijander i razne paprike i razne paprike i razne paprike i razne paprike.

Takođe, nijedno manje popularno je dobro poznata mješavina začina - curry, zasnovana na kurkumičkom i kajenne biberom, koja može biti dio od dvanaest različitih začina. Ovo začinsko začinjenje poznato je po prilozim karakterističnim, zlatnim žutim nijansom i dobro prepoznatljivim okusom.

Druga često korištena mješavina indijskih začina širom svijeta je Garam Masala, koja uključuje crno-bijele sjemenke kumina, kardamom, bibera, badyan-a, korijandera, muškatnog orašastih muškaraca i cimeta.

Ovo je zanimljivo! Ono što je napomenuto, danas rastuće biljke za začine na indijskim padinama događaju se na isti način kao i prije i nekoliko vijekova. Majstori zadržavaju i poštuju svoje posebne tradicije i prenose ih od generacije na generaciju.

Najčešće se plantaža s budućim začinima nalazi na takvim mjestima gdje je moderna tehnika jednostavno nemoguće dobiti, jer se svi glavni rad sjetve i uzorka mora obaviti na starom putu, ručno. Međutim, proces kultivacije javlja se u skladu sa ekološkim standardima, odnosno biljke rastu samostalno, kao i u divljini, ne obrađuju se i ne gnojuju.

Začini kao komponenta indijskog tradicionalne medicine

Kao što kaže poznati indijski Ayurveda, naše okruženje, koje je svemir, podijeljeno je u tri gunasa - Rajas, koja je prevedena kao strast, Sattva, što znači dobrotu i tamas, što znači neznanje. Također u ovim vježbama postoji koncept koji smo (ljudi) ono što jedemo, a samim tim, hindusi odavno preračunava i, prije svega, obratite pažnju na začine koji su tamo dodali. To je uz pomoć začina u Indiji u Indiji se odnosi mnogo raznih bolesti i bolesti. Između ostalog, hindusi dijele proizvode u skladu s oružjem kako bi povoljno utjecali na tijelo i probao. Pod ovom divizijom pao i začini u Indiji:

• Tamasić se smatra začinima koji su napravljeni od dijelova biljaka pod zemljom ili direktno kontaktirati. Pogodni su za ljude koji naporno rade u fizičkom planu, jer su u stanju da brzo vrate tijelo i napune ga potrebnom energijom.
• Rajačić se smatra začinima iz lišća, stabljika i grana. Pogodno za ljude koji se bave mirna sjedala, jer poboljšavaju cirkulaciju krvi i održavaju mišićni ton.
• Začini Sattva smatraju se isključivo sjeme ili začine napravljene od sjemenki. Poželjno je za ljude koji se bave intelektualnom ili mentalnom aktivnošću, jer imaju dobrotvorni učinak na moždane ćelije i pomažu poboljšati razmišljanje.

Opće karakteristike glavnih indijskih začina

Budući da prave indijske začine i začini daju gotov jelo ne samo poseban i jedinstven ukus i izgled, već ih čine sasvim korisnim za tijelo, svi imaju određene karakteristike. Ovisno o tim karakteristikama, mogu se dodati kao meso, povrća i riblja posuđa, kao i u slatkišima i pečenjem.

Đumbir

Ovaj začin je noduran korijen koji se može osušiti i drobiti ili staviti u svježi oblik. Đumbir je prisutan u gotovo svakoj indijskoj jelo. Češće se koristi sirovo - utrljajte se na malu grateru i doda se u hranu, jer se sušeni mljeveni đumbir odlikuje aromom i akutnijim okusom.

Ovo začin poboljšava rad želuca i promovira brzu probavu hrane, također uspješno se bori sa crevnim kolikom. Ground Ginger se često dodaje proizvodima koji će i dalje podvrgnuti toplinsku obradu, poput supe, mesne posuđe i pečenje. Svježi Đumbir stavljen odmah prije upotrebe.

Kardamom

Cardamom je biljka porodice đumbira sa mahunama blijedozelene boje. Unutar ovih mahuna su sjemenke koje se najčešće koriste za proizvodnju ovog začina.

Cardamon je dobro stimuliran probavnim sistemom i osvježava disanje. Pods zajedno sa smjenama iznutra često se koriste u konditorskim proizvodima, kako bi se pružili poseban okus, također se često dodaje u Cardamom u druga jela za dodavanje nježnih i mekih ukusa. Posebno popularno dodavanje kardamoma u čaju i drugim vrućim napicima. Vjeruje se da Cardamom može smanjiti rizik od melanoma, a također pozitivno utječe na rad srca.

Asafoetida

Ovaj začin je aromatična smola koju proizvode korijenje takve biljke kao ferula asafoetida. Mnoga korisna medicinska svojstva pripisana su afametidu, poput poboljšanja rada gastrointestinalnog trakta i normalizacije procesa probave.

Asafhetede se odlikuje specifičnim ukusom koji daljinski podseća na češnjak, a samim tim je nevjerovatno u potražnji tijekom pripreme biljnih, mesa i ribljih jela.

Pepper Kayensky

Međutim, nalazi se puno oštrih začina u indijskoj kuhinji, međutim, Caenky Pepper ostao je popularan nekoliko desetljeća. Najčešće se koristi kao prah, koji je osušen i zastrašeni plodovi bibera. Uz njega, hrana stječe posebnu pikalnost i oštrinu, dodaje se isključivo mesu ili biljnim jelima.

Unatoč činjenici da Cayenne Pepper može poboljšati apetit i proces probave, potrebno ga je dodati u umjerene količine, jer višak preporučenih doza može naštetiti tijelu.

Kalindi

Začinjavanje Calindji je neki sjemenki u obliku suza crne boje, koji su po izgledu vrlo slični susamu. Ovo začinjenje dodaje se većini jela indijske kuhinje zbog neobičnog, posebnog ukusa i jedinstvene arome. Najčešće se Kalinki dodaje u povrće i hljebsko tijesto i tijesto za pečenje. Ova sjemena poboljšavaju rad želuca i drugih gastrointestinalnih tijela.

Tamarind

Neobično i malo poznato u evropskim zemljama začini iz Indije Tamarind je određeni prah koji su napravili mahune egzotičnog drveća tamarind. Da biste dobili ovaj začin, koristi se izuzetno unutrašnja pulpa smeđe boje, koja se pažljivo osuši i srušena u u prahu. Ponekad male sjajne sjemenke crne mogu biti prisutne u ovoj pulpu.

Tamarind ima određeni aroma kiseline, što pozitivno utječe na receptore ukusa i povećava proizvodnju želučanog soka.

Fenugreek

Shambalis je lišće i nježne stabljike popularne u postrojenjima za pasulj u Indiji - Metha. Najčešće se šabalu dodaje u biljna jela i carniram, može se pojaviti i u grickalicama i aperitivama, jer pomaže u poboljšanju apetita i probave. U meslu jela indijske kuhinje poželjno se koristi ravne sjemenke koje imaju kvadratni oblik i bež hladovinu, također se nazivaju i Shambal. Ovim se sjemenkama preporučuje koristiti žene tokom dojenja, jer potiču proizvodnju mlijeka.

Kumin

Evilentor je crno-bijelo sjeme kumin i dodaje gotovo sva indijska jela. Ovaj začin jača okus jela, a također pozitivno utječe na probavni sistem, pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Korisno za bolesti jetre i stomaka. Različit sa posebnim gorkim ukusom i određenom aromom.

Ajwan

Ovaj začin vrlo često se dodaje u kari smjesu, koja se koristi za pripremu većine mesa i ribljih jela u indijnjoj kuhinji. Napravljen je od sušenog voća Azhwana, ali ponekad se mogu koristiti svježe voće. Ajan je koristan zbog dobrih antiseptičkih karakteristika, takođe pomaže u stimulaciji crijevnog rada.

Anis

Ovaj začin je svjež ili sušen anis plodovi koji imaju lagan okus svježine. Najčešće se dodaje pečenje, po mogućnosti u hljebu, jer je sposoban ne samo poboljšati ukus, već i proširiti njegovu podobnost. Ništa manje popularna upotreba tokom kuhanja mesa, ribe i ptica. Također, zahvaljujući osvježavajućim kvalitetama, anise dodaju osvježenja i slastičarne.

Karanfil

Karanfil je suhi bubreg indijskog stabla istog imena i mirisan je začin. Antiseptička esencijalna ulja često su izrađena od karanfila, koja se odlikuju snažnim specifičnim mirisom.

Karanfil se može dodati apsolutno bilo kojim posuđem, i mesom, povrću i ribi i pečenju ili slatkoću. Pored svojih antiseptičkih svojstava, takođe pomaže čišćenju krvi, ojačati mišiće srca i utapa zubica.

Muškatni oraščić

Ovaj začin se proizvodi iz tropskih matica koji raste na matičnosti. Sušeni su i bruse u prah. Muškatni oraščić savršen je za mesna jela i uspješno nadopunjuje njihov ukus. Može se dodati i u biljna jela i mlijeko u gužbi.

Kurkuma

Ovaj začin je mali žuto-narandžaški prah, koji je napravljen od korijena indijske šafre. To je najpopularniji stručnjak na svijetu, u Indiji se dodaju gotovo svim biljnim, mesom i ribljim jelima i pruža im veličanstvenu zlatnu žutu nijansu i sofisticirani ukus. Međutim, najčešće ispunjava funkciju prirodne boje. Vjeruje se da je kurkuma prirodni antibiotik, jer je nevjerovatno u potražnji u narodnoj medicini, neophodno u liječenju kožnih bolesti i u upalnim procesima.

Mango prah

Ovo začin izrađeno je od zelenog voća mango, koji su rezane ploče, osušene i drobljene u prah. Mango prah ima izrečeni kiseli ukus i koristi se kao zamjena za limun. Često se dodaje u supe, kao i riba i povrtna jela.

Cimet

Jedna od najpopularnijih indijskih začina na svijetu je cimet. Izrađen je od tropske zimzelene kore, koja se osuši i bruše u prah. Cimet iz pečenja, slatkiša i konditorskih proizvoda je vrlo čest, i alkoholna i bezalkoholna pića također se često dodaju na različite najtoplije piće.

Ima poseban slatki miris i oštar slatki ukus, jer se često koristi kao zamjena šećera. Krtica toga, ima odlične antiseptičke karakteristike, a također se primjenjuje tokom detoksikacije, jer pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Pomaže u liječenju šećerne dijabetes druge vrste i raznih prehlade.

Komorač

Izuzetno uobičajen, a ne samo u Indiji začini komorač je sjeme duguljastih oblika i blijedo zelene boje. Često se naziva i slatki kumin zbog vanjskih sličnosti i jedinstvenog ukusa. Poželjno, komorač se koristi tokom kuhanja povrća i krup, raznih prilog i supa. Takođe dodajte sve vrste egzotičnih salata i punjenja. Međutim, na štetu svojih dvosmislenih svojstava, komorač u kuhanju počeo je relativno nedavno.

Između ostalog, želio bih napomenuti da od svježeg komorija često izrađuju različite dekocijeve i čajeve koji daju malu djecu od rođenja. Oni pomažu u eliminiranju crijevnog kolika, doprinose normalizaciji želuca i efikasnih plinova. Kompletna hipoalergena, jer potpuno bezopasna.