Francuske lepinje bricho: 5 jednostavnih recepata
Sadržaj
Nemoguće razmišljanje o klasičnoj francuskoj kuhinji, ne sjećam se ukusnih peciva. Prije svega, svježi hrskavi kroizi imaju na umu s različitim ispunama. Ali ovo nije jedina sumnja delicija koju je Pariz poznat po.
Istorija škripaca pečenja
Francuske lepinje Briham takođe zauzima važno mjesto među klasičnim desertima. Želimo vam detaljnije reći o ovoj deliciji i dijeliti više recepata Briham Buns sa različitim ispunama.
Briye - lepinja, kuhana iz tijesta na posebnu tehnologiju. Suština ove metode bila je unaprijed ohlađena prije početka pečenja, a potom brzi pristup u bliskom obliku, koji daje poseban oblik gotovog proizvoda.
Naravno, kao i svaki klasični predstavnik francuskog kuhanja, ova lepinja je obilno skuvana kremastom uljem. Daje test neobično osjetljivog ukusa, osjećat ćete se kao da se desert topi u ustima. Za pečenje, poseban oblik dizajniran za šest klasičnih opeka od opeke.
Zanimljiva činjenica: Umjetnik Mane, koji je volio pisanje i dalje žičare, često je uključivao cigle sa čokoladom i grožđicama u svom sastavu.
U nekadašnjim vremenima bili su pečeni samo sa slatkim punjenjem. Moderni kuhari hrabro eksperimentiraju, a ponekad čak možete upoznati mogućnosti sa mesom ili briočeom sa sirom.
Općenito, danas su se pojavile mnoge varijacije na klasičnom receptu. Neki od njih već su malo liči na tradicionalne peciva. Da biste bili u Francuskoj, ne biti zabluda, pokušajte kuhati francuske lepice Brihak prema našim receptima. Ovaj ukus nikad nećete zaboraviti.
Klasični recept
Odmah recimo da pokušajte kuhati kod kuće Tradicionalna verzija ovih lepinja iskusna je kulinarstvo. Ali ne brinite, imamo opcije za ne tako sofisticirano u pecivosti. Za test nam je potreban:
- Kremasto ulje - 250 g;
- kvas - 8 g;
- Sol - 8 g;
- Krema - 50 ml;
- Jaja - 3 kom;
- Pšenično brašno - 200-250 g;
- voda - 25 ml;
- Šećer - 1 lanac. kašika.
Korak-po-pohrani algoritam pripreme:
Jaja, maslac i krem dođu unaprijed iz frižidera i pusti ih u sobnu temperaturu.
- U toploj vodi, rastvarajte drhtanje sa šećerom, u vrhnju - sol. Squake brašno u duboku zdjelu i napravi u sredini malog produbljivanja.
- U njemu, prelijte kremu, pristupite kvascima i jajima. Počnite miješati i nastaviti dok se ne sakupi u jednom komadu.
- Sljedeći korak - dodavanje ulja. Preseci ga malim kockama, a ravnomjerno raspoređujući na površini testa, nastavite da ga umiješate.
- Kada smatrate da je stekao fleksibilnu meku strukturu, ukloni ga nekoliko sati na toplom mjestu, prekrivenom pamučnim ručnikom.
- Uklonite ga i znate, a zatim napustite ponovo u stranu nekoliko sati, ali na temperaturi ne više od dvanaest stepeni.
- Pomičite se kroz tijesto i uklonite čvrsto pletiv paket ili film za deset sati. Tijesto bi se trebalo opustiti. Pogodno ostaviti tijesto za noć ujutro kako bi dobila osjetljive peciva za peciva Briham za doručak.
- Nabavite tijesto i učinite to malo brže u rukama, miješajući se desetak minuta. Podijelite ga na jednake dijelove i ostavite sat vremena ispod ručnika.
- Pecite ih oko pola sata na temperaturi od 180-200 stepeni.
Idemo na punjenje. Postoje dva načina za popunjavanje francuskih lepinja Briham. U prvom se slučaju dodaje krema na gotov Briper pomoću posebne slastičarske mlaznice.
Druga opcija - podmažite tijesto, otkotrljano u sloj debljine oko dva centimetara sa hlađenom kremom. Zamotajte kolut i presežite se na komade, pecite na uobičajen način. Možete pokušati oba načina i odlučiti šta više po ukusu. Podijelit ćemo s vama najpopularniji ispuni:
Sa patchserskim kremom
Za vrhnje potrebne su:
- Mlijeko - 1 šolja;
- Yolks - 2 kom;
- Šećer - 2 stola. kašike;
- Škrob - 20 g.
Pravilo koje bi trebalo strogo praćeno prilikom rada sa kremom: pričekajte njegovo potpuno hlađenje prije nego što započnete pečenje. Činjenica je da kao što mijenja dosljednost, kao i to mijenja, a to je važno za određivanje broja ispuna.
Kuhanje:/ P>
- Donesite mlijeko na ključanje na maloj vrućini.
- U ovom trenutku, žumance, škrob i šećer se sviraju u homogenu masu.
- Postepeno sipajte ovu smjesu u mlijeko i skuhajte par minuta prije nego što se kondenzirate.
- Super i krema je spremna.
Sa čokoladnim punjenjem
Za vrhnje potrebne su:
- Mlijeko - ¾ Naočale;
- Šećer - 70 g;
- brašno - 200 g;
- šljiva. Ulje - 80 g;
- Kakao - ¾ glakana.
Kuhanje:
- Mlijeko stavljeno na vatru.
- Pomiješajte sve suve sastojke i sipajte grijano mlijeko.
- Izvadite iz požara i dodajte ulje miješanjem do potpunog raspuštanja.
- Cool i spremite se za upotrebu.
Pored ove dvije mogućnosti, možete pokušati pripremiti cigle sa kremom ili grožđicama. Ispada i vrlo ukusno.
Jednostavan recept
Za test nam je potreban:
- brašno - 0,5 kg;
- Kremasto ulje - standardno pakovanje;
- Jaja - 6 komada;
- Šećer - 2 stola. kašike;
- Kvasac - 1 lanac. kašika s klizačem;
- Sol ¬- uparivač prstom.
Kuhanje:
- Par jaja i ulja i dobro miša.
- Squake brašno i pomiješajte sa ostalim suvim komponentama. U centru centra, sipajte jaja masu i pomiješajte prije nego što dobije glatku posudu testa.
- Pustite ga da se opusti nekoliko sati toplo, ne zaboravljajući prekriti krpom.
- Propustite tijesto nekoliko minuta i presjecite se na iste kuglice.
- Pecite pola sata na 180 stepeni.
BRICHO BUNS u sporem štednjaku
Za test nam je potreban:
- brašno - 0,6 kg;
- Šećer je čaša;
- Jaja - 5 kom;
- šljiva. Ulje - 170 g;
- kvas - 8 g;
- Mlijeko - ¼ šolje;
- Sol - par pinch.
Kuhanje:
- U prosipanoj brašno, dodajte sol i šećer, ulijevajte toplo mlijeko s kvascem prethodno rastvorenim u njemu.
- Promiješajte i postepeno miješajte, dodajte jaja i ulje.
- Podmažite kapacitet ulja u više kuhanju i tamo stavite testno tijesto na petnaestak minuta, uključivanje režima grijanja.
- Nakon što ga napustite ispod poklopca nekoliko sati.
- Uklonite, režite tijesto na porciju cigle i pecite u odgovarajućem režimu oko 50 minuta.
Francuske lepinje Brilioche vrlo nježan i ukusan desert. Pripremite ga jednom, zauvijek ćete napraviti na popisu omiljenih recepata. Naravno, njegov recept, posebno u klasičnoj verziji nije tako jednostavan. Ali rezultat je vrijedan.
U Francuskoj je uobičajeno opslužuje Brioli Buns sa sladoledom različitih ukusa. Još jedan aditiv koji zaslužuje spomenuti, cimet. Briham sa cimetom jednom od najukusnijih. Ova jedinstvena aroma cimeta, širi se u kuhinji tokom pečenja samo nevjerojatna.
