Poljski umak, ne na svim poljskom prema registraciji
Poljski sos koristi se za davanje dodatnog ukusa i sočnosti ribe i morskih plodova, ali, uprkos njenom imenu, ovo je punjenje iz Holandije. Souce ima jednostavnu tehnologiju za kuhanje, bit će potrebni najčešći proizvodi, a za razliku od ostalih umaka koji se služe ribama, jaja se koriste u ovom punjenju.
Klasično opcija
Šta će potrajati:
- 115 gr. puter;
- 2 pileća jaja;
- velikodušan prst soli;
- Pola limunovog soka;
- Zeleni - peršun i kopar.
Kuhanje:
- Prije svega, morate boo u kuhanju pilećih jaja.
- Dok se jaja kuhaju u mikrovalnoj ili na štednjaku u loncu, morate rastopiti maslac, rezati ga na manje komade.
- Dok je ulje još uvijek vruće, potrebno je dodati sol u nju, tada će se otopiti brže.
- Kuhana jaja trebaju se ohladiti hladnom vodom i čistiti iz školjke. Sada ih treba izgubiti na grateru i dodati u rastopljeni maslac.
- Sada umak mora biti preko cijela, dodajte sok od polovine limuna i dobro miješajte.
- U tekućoj vodi, isperite svježe zelenilo, osušite ga kuhinjskim ručnicima i izrežite se vrlo sitno.
- Dodajte zelenilo u sosu i mešajte.
Nije potrebno koristiti klasičnu verziju sa Dill-om i peršinom, možete uzeti bilo kakve zelenilo koje najviše volite.
- Sipajte sos u prekrasan umak ili posudu i možete ga poslužiti za tablicu da biste istaknuli ukus ribnih jela.
Sa pavlakom
Ovaj umak nije prikladan samo za riblje posuđe, bit će dobar za pticu i krompir, a ukus običnog povrća na prilog je ugodno. Umak koji je ostao od ručka ili večere može se pomaknuti u posudu s gustom poklopcem i čuvati u hladnjaku do 2 dana.
Za kuhanje će trebati:
- 255 gr. bezvodno ulje;
- 1 sočan limun;
- 5 pilećih jaja;
- 2 štednjak svježi peršun;
- 225 gr. Debela pavlaka;
- Ukus - sol i crno svježe mljeveno biber.
Kuhanje:
- Stavite jaja za kuhanje, ovaj proces će biti potrebno oko 8 minuta. Nakon što su jaja zavarena, treba ih ohladiti pod hladnom vodom, a zatim očistiti iz školjke.
Odaberite za pripremu umaka samo svježa jajaša, a zatim punjenje goriva bit će ukusniji, a nećete trebati patiti, čišćenje ljuske.
- Sada jaja trebaju biti izgubljena na velikom grateru u velikoj posudi.
- Svježe zrake peršuna ispere u tekućim i suvim papirnicama, uklonite tvrde stabljike i osjetljive listove vrlo sitno sjeckajte. Stavite zelenilo na zdrobljena jaja.
- Kremasto ulje za umak treba rastopiti. Možete to učiniti u posebnoj jelu u mikrovalnoj, ili u malom kantu na štednjaku.
- Nakon što se ulje potpuno rastopi, potrebno je smanjiti vatru gotovo do najnižeg nivoa, dodajte sol i crni biber prema postavkama ukusa, kao i naribana jaja i zelenila.
- Promiješajte sos i dodajte masnu pavlaku.
- Potreban je limun uz napor da se vozi radnom površinom stola, izrežite na dvije polovice i uklonite kosti iz središta fetusa. Stisnite limunov sok u umak i temeljito pomiješajte sve.
- Sada će ostati samo nekoliko minuta za umak od pecka na malom požaru, cool i možete ga poslužiti za stol u prekrasnim jelima.
Uz dodatak bazilike
Mogu dati jedinstvenu pikalnost poljskom umaku pomoću mirisne i začinjene zelenile, poput svježeg bosiljka. Pripremite se lako, svi potrebni sastojci su pri ruci u svakoj ljubavnici.
Za kuhanje će trebati:
- 365 gr. Kremasto ulje 82%;
- 4-5 pilećih jaja;
- 65 ml limunovog soka;
- U postavkama ukusa - sol i biber;
- 115 gr. Svježa bazilika.
Kako kuhati ukusan poljski umak:
- Bosiljak, kao i bilo koji zeleni, treba unaprijed isperiti u tekućih hladnih voda i temeljno sušiti. Da bi umak bio nježan, morate odvojiti listove iz grančica, a sitno ih rezati. Takođe za mljevenje možete koristiti potopni blender ili procesor hrane.
Ne biste trebali izbaciti stabljike iz svježeg zelenila, mogu se dodati u juhu ili sos da bi dali dodatni ukus u cjelini. Tada će im biti ugodno pokupiti i doći od jela na kraju pripreme.
- Operite jaja, stavite ih da kuhaju do potpune spremnosti, a zatim se ohlade i očiste, utrljajte na srednje veličinu grater.
- Rastopiti maslac u velikom tavu sa nožnim premazom i debelim dnom.
- Jednom kada se sve ulje potpuno rastopi, treba ga slati i zaviriti po ukusu i dodavati limunov sok. Sa neprekidnim miješanjem, šivajući umak na nekoliko minuta na srednjoj vatri.
- Sipajte aromatično ulje u posudu pogodan za umak za miješanje i malo se hladi, nakon čega će u njemu dodati jaja i bosiljak u njemu i temeljito miješati. Umak je u potpunosti spreman za hranjenje na stol u prekrasnoj kasi.
Sa narandžastom i jebenom uljem
Dodavanje soka od pomorandže poljskom sosu pružit će mu malo neobičnog, malog slatkog ukusa, pa se ovo dopunjavanje pomicanja preporučuje da se primijeni ne u bijelu ili crvenu ribu, već na morsku hranu.
Za kuhanje će trebati:
- 185 gr. dobro jebeno ulje;
- 3-4 pileći jaja;
- Pola vapna ili limuna;
- 1 mala crvena narandžasta;
- Chipping Hammer Coriander.
Kuhanje:
- Prokuhajte u slanim vodnim pilećim jajima i, hladio ih je, trljajte na velikom rešetku ili vrlo sitno rez.
- U posudi za umak za miješanje stisnite sok od citrusnog voća, nakon što imate kosti od njih. Da biste poboljšali miris, to je prevrtanje plodova koji se može ukloniti i zagrijati u ulju. Jedina neugodnost sastoje se u naknadnom anketu, ali ukus sosa bit će puno svjetliji.
- Brzim folirano ulje, dodajte sol, crni biber i mljeveni korijander, dobro pomiješajte i ohladite toplo stanje.
Po želji, pored začina i citrus soka, možete dodati zeleni u sosu. Na primjer, umjesto koćica i peršuna, koristite svježi tarhoon.
- Dodajte naribane jaja i toplo peno ulje za citrusni sok, pomiješajte, cool i prebacite se na Saucenik da biste poslužili na stolu do morskih plodova.
Naučivši kuhanje kod kuće poljski umak, dobit ćete začinjeno punjenje, što neće samo ukrasiti svečani stol, već i čine svaku posudu za riblje posebno ukusno!
