Umak "tabasco" je oštar, pa čak i ponekad vrlo oštri ..

Sadržaj

Tabasco sos - Jedan od vrlo oštrih umaka napravljenih miješanjem sazrenog voća crvene kajenske bibere, soli i sirćeta. Nutritientna masa smještena je u hrastovim bačvama i izdržava oko tri godine. Kao rezultat toga, na raspolaganju je skiji slani miris.

Vrste sosa

Postoji samo više od 150 vrsta tabasco umaka, a svi su jedinstveni u svom imanju i kompoziciji, razmotrite glavnu od njih i na njih će ih pokušati kuhati.

  • Klasični tabasco sos - PREDITOR I IZVOR SVE DRUGE TABASCO SAUCE. Branio ispunjavanjem posebnih bačva iz hrastovog drveta, pripremljenih kašem iz kajenskih paprika, sirćeta i hrane soli. Ima akutno kiseli ukus. Odlična za riblje i mesna jela. Procjena paljenja na skali Skovylla dolazi od 2500 do 5000 jedinica.
  • Akutni habanero - Nije se isključivo nazvan na ovaj način, jer se razmjera skijala njegove oštrine procjenjuje se sa 7.000 na 9000 jedinica! Najprodavanija papar, papaja, češnjak, mango. Ima malo slatko zastranosti i ugodan miris. Dolazi i na mesne recepte, koji se koriste čak i u ponudi nekih koktela i marinade.
  • Zeleni umak Halapeno - Na skali od samo oko 600-1200 jedinica Zhukati Skovaila. Sastav uključuje papriku Halapeno, sirće, kao i hranu sa dodatkom mirisnih meksičkih začina. Pogodno je apsolutno svim vrućim jelima i grickalicama, ribama, mesom, omlet, povrća, hamburgerima i t.D.
  • Chipotle sos - ili tačnije, kao što se obično naziva, - dimljeno. Veličanstvena satelitska jela, uplašena na otvorenoj vatri: kebab, roštilj, roštilj. Kuhani sos od probušenih paprika, Chipotle ima ugodnu aromu dimljena kiselim začinskim ukusom. Izgaranje ne prelazi više od 2500 jedinica na skali Skovylla.
  • Bivolov sos - Standard za kuhanje piletine, pilećih krila, kao i pilećih nogu i ostalih jela za ptice. Izrađen je, od strane, na klasičnom receptu iz kajenske bibera, češljeg, paprike, hrane i sirćeta. Vrlo malo jedinica na skali Skovylla, samo 300 - 900. Postoji ugodna aroma i slatki ukus.
  • Sauši za češnjak - mješavina tri vrste paprika - Tobasco, crveni, halapeno i češnjak. Otporni okus i oštar ukus. Sagorjevanje umaka, na skali od 1200 do 2400 jedinica oštrine Skovaila. Ovo je nekretnina i pruža mogućnost sezona mesnih jela bez gubitka upornog montiranog mirisa.
  • Slatki začinjeni sos - Ovo je azijska kuhinja kompliment. U paljenju on zaostaje i iz bivola, samo 100-600 jedinica Skovaila. Idealan umak od marinade i druga topla jela. Sastoji se od suštine, dobivene infuzijom orijentalnih mirisnih začina na sirće i biber tobasco.

Recepti

Recept za klasični sos Tabasco kod kuće

Tradicionalni sastav Tabasco sosa:

  • 720 ml nasjeckanog paprike.
  • 1 kašika hrane za hranu (bez vrha).
  • Od 100 mililerskih sirćeta 9% (ako je moguće bijelo vino) - morate pokušati.

Kako kuhati:

  1. Perite paprike, odvojite voće i grubo rez.
  2. Nakon toga, stavite sve u prerađivač hrane ili blender vodom i soli (ako se sočan paprika, tada ne može dodati vodu, po vlastitom nahođenju). Pobijedi homogenu suštinu.
  3. Pomaknite nastali pire u staklenu teglu i vrh za pokrivanje tegle od gaze.
  4. Banka mora biti u tamnom mjestu na temperaturi zraka od oko 20 stepeni - u takvim uvjetima, sadržaj banaka mora biti fermentiran najmanje tjedan dana. U posebnim slučajevima ovaj proces traje 3 nedelje, sve zavisi od ocene bibera, kao i njegove zrelosti.
  5. Jednom dnevno, potrebno je pomiješati sadržaj banke, pa će ugljen-dioksid izaći iz banke, a kiseonik se izlazi (podsjećam vas, to nije fermentacija kvasca, bakterijama treba kisik za svoje životne pomoći).
  6. Kad se proces transformacije završi, a suština bibera pasti na dnu, mi miješamo suštinu bibera sa sirćetom što je prije moguće i neprestano pritisnem TABASCO spremnost.

Souce recept habero kod kuće

Sastojci:

  • Limun - 20 grama.
  • Paprika slatka - 40 grama.
  • Čile paprika (suvi u potpunosti) - 1 čajna kašika.
  • Hrana sol - 2 čipsa.
  • Češnjak - 6 zuba.
  • Prizemna crvena paprika - 2 prsta.
  • Hubanero Pepper - 200 grama.
  • Šećer mali kristalni 1 stol. laži.
  • Jabuka sirće - 1 stol. laži.

Umak za kuhanje Tabasco u stilu Habero kod kuće:

  1. Prvo stavite rukavice. Očistite paprike iz repova. Oprati.
  2. Blender mljevi potpuno sve paprike.
  3. Pomerite zdrobljeni papar u drugi spremnik. U sjeckanom papriku dodajte slatko i podignite malo manje od 0,5 limunovog soka. Mljeti cijelo puno blendera.
  4. Dodajte češnjak i začine (suhi čili biber, crveno tlo, sirće, sol i šećer u trsku). Sve brusi sve do homogene mase, odnosno gotovo do homogene.

Sos je spreman!

Recept za zeleni sos Hlyopeno kod kuće

Sastojci:

Petrushka-60 gr.

  • Biber "Khalapeno" - 3 komada.
  • Lyme sok - 2 stol. laži.
  • Ulje za avokado - 2 stol. laži.
  • Češnjak - 5 zuba.
  • Majonez - 100 grama.
  • Sol - 0,5 h. laži.
  • Crni mleveni papar - 0,25 h.

Kako kuhati u stilu Hlapeno Tabasco sosa:

  1. Fino rezati olovku, peršun i češnjak. Premjestiti sve u blenduru.
  2. Takođe dodajte sol, limunov sok, biber, ulje, majonez. Sadržite sastojke što jači što jači.

Sve, umak spreman! Poslužite ga hladno i uživajte.

Recept za umak Chipotli kod kuće

Sastojci:

  • 15 mililitara maslinovog ulja.
  • Mala sijalica (srednja).
  • 1-2 češnja češnjaka.
  • 50 grama šećera trske.
  • 15 grama čipote paprike.
  • Pola žličice mljevenog korijandera i karanfila.
  • Četvrtina žličica mirisna mirisna paprika.
  • 15 mililitara tamne melase (melase) i umaku od najgorih.
  • 185 mililitarski kečap.
  • 125 ml vode (ili piletine, povrća, goveđeg juha).
  • 125 ml vinskog sirćeta.

Kako kuhati:

  1. Luk, češnjak, čigot biber, oslobođeni dodatnih sjemenki, fino brtve, prženja na biljnom ulju. Proces pečenja trebat će približno suprotno sredstvo. Češnjak i luk moraju biti zlatni.
  2. Dodajte vinovke. Ugasiti smjesu na ne puno veću vatru do smanjenja iz iznosa od dva puta.
  3. Dodajte sve preostale sastojke na zemlju, pomiješajte visokog kvaliteta. Pripremite se na sporoj vatri oko 15 minuta.
  4. Zaštite umak sa miksom i poslužite na stolu.

Recept u sosu Buffalo kod kuće

Sastojci:

Pasta paradajza - 3 stola. laži.

  • Kremasto ulje - 70 gr.
  • GARLIC - 200 gr.
  • Šećer - 3 sata. laži.
  • Vino sirće - 2 stol. laži.
  • Voda 4 stol. laži.
  • Tvorchester sos - 3 stol. laži.
  • Začini po ukusu - 1-2 prstohvat.

Kako kuhati:

  1. Da biste započeli sa pripremom ovog umaka, morate uzeti kremasto ulje. Stavite ga u posudu. Dodajte paradajz paste i 2 kašike pitke vode. Stavite spremnik sa sadržajem u mikrovalnu na mikrovalno 30 sekundi, ili toplo. Ulje se mora rastopiti do homogene mase. Pomiješajte ga s paradajznim paste, vode, stavite u mikrovalnu pećnicu za 10 sekundi ili toplo. Umiješati.
  2. Dodajte 3 kašike wostershire sosa u ovu masu. Ako se ne ispostavi, onda možete zamijeniti uobičajeni soja sos. Pomiješaj ponovo. Dodajte vino sirće i mix.
  3. Potrebno je stisnuti češnjak kroz češnjak. Dodajte nekoliko čajnih kašika običnog šećera. Pomiješajte sve i ponovo stavite u mikrovalnu na 30 sekundi ili toplo.
  4. Mix sos dobro. Ako se odjednom ispadne previše gust, dodajte neku kuhanu vodu. Sada morate dodati umak za začin: Crveni i crni biber, korijander, kayenne Pepper. Promiješaj, umak spreman. Pošaljite začin za stol.

Slatki začinjeni umak recept kod kuće

Sastojci:

  • Sauskersky sos - 1 stol. laži.
  • Senf Suh - 3 Tabela. laži.
  • Patok - 3 stol. laži.
  • Orange Marmalade - 4 h. laži.
  • Vino vino crvena - 1 stol. laži.
  • Pasta paradajza - 1 stol. laži.
  • Luk - 1 komad.
  • Maslinovo ulje - 2 h. laži.
  • Kukuruzno brašno - 1 stol. laži. ili škrob - 1 stol. laži.
  • Pileći bujoni - 450 grama.

Kako kuhati:

  1. Sitno nasjeckajte luk i pržite u tavu do svijetle zlatne kore.
  2. Smanjite požar i dodajte paradajz paste, marmelade, sirće, melasu, umaku od najgoregšira i senfa. Sve promiješajte.
  3. Zatim povucite brašno malom količinom pilećeg juha i izlijte sve u glomaznu masu zlatnom kore.
  4. Prelijte preostali pileći juhu i kuhajte umak oko 10 minuta sa stalnom mešanjem.
  5. Spremni sos stavljen u zaseban spremnik i držite se na maloj vrućini ili servirajte vruće u umaku.

Tabasco Iako je trgovanje nazivom oštrih umaka koji se čuvaju tri godine u hrastovim bačvama, još uvijek možete pripremiti takve začine kod kuće, a oni će imati i začinjeni ukus i aromu. Ako volite raditi oštre začine - svakako isprobajte gore navedene recepte.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi