Tandori masala u kakvu tajnu indijskog začina? I naravno, pileći recept tandori.

Indija je zemlja koja je otvorila svijet nevjerovatnu količinu začina i promijenila ideju o kuhanju - tako, jedno od poznatih začina je Tanundori Masala. U suštini, ovo je mješavina začina, od kojih je broj najmanje 10-12.

Tanduori Masala može biti i u obliku praha i zalijepi, možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Koristite ga za pripremu posuđa u pećnici ili na žaru. Posebnost je da se pričvršćuje poput "dimnog" hrane.

Naziv ovog začina dogodilo se iz riječi "tandoori", koji se doslovno prevodi kao "glinena pećnica".

Sastav i kalorijski proizvod

Kao što je već spomenuto, u začinu Tandari Masala, ne manje desetak začina, koji daju bilo kakvo jelo specifičan ukus i miris. Začin u indijskoj nacionalnoj kuhinji uključeno je u mnoga jela, a osnova je nekih najpoznatijih kao što su, na primjer, "Tanundori piletina".

Sastav:

1. Tmin - začin koji se poznaje čovječanstvu za nekoliko milenijuma. Neki se tvrde da se počelo koristiti za kuhanje više od 5 hiljada. prije mnogo godina. Razlikuje se u začinjenom mirisu i oštrini. Motherland je Azija, a sada Cmin obrađuje gotovo širom svijeta. Začin se odlikuje činjenicom da sadrži kvinin koji reguliše količinu holesterola u tijelu, a također prikazuje ispljuvak s bronhijalnom bolešću.
2. Đumbir je jedan od najpoznatijih začina na svijetu čija je domovina jugoistočna Azija. U Europi se koristi kao lijek i začin. Sušeni se koristi, uglavnom kao začin. Poznat po činjenici da ima terapijske nekretnine zbog prisustva velikog broja vitamina, makro - mikroelemenata. Pomaže za bolest respiratornog i kardiovaskularnog sistema, uklanja toksine i šljake iz tijela, normalizira težinu i t. D.
3. Karanfil - začin, koji se dobiva sušenim od odvrnutim klinčicama Klinke. Značajno je da se koristi u kozmetološkoj regiji, kuhanjem, pa čak i u medicini. Posuđe daje poseban miris i ukus. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala. Na primjer, sa zaraznim bolestima, sredstva zasnovana na karanfilu može doslovno staviti težak pacijent "na noge".
4. Crni biber - baza većine, ako ne i sve, začinjavajući u Indiji. Crni biber uzgajao isključivo u tropima ove zemlje. Pored činjenice da je izvrsno začinjavanje bilo kojeg jela, sadrži i vitamine C i E, hrom, esencijalna ulja i piperin. Potonji potiče proizvodnju pojedinih enzima koji doprinose poboljšanju probave i metabolizma. A njena svojstva i dalje koriste u ayurvedskoj medicini.
5. Korijander - vrtna biljka koja je popularna u Aziji. Sadrži puno vitamina i veliku količinu masne ulja. Ova biljka se koristi u pripremi mnogih jela, njegova značajka je da pomaže u bolesti, a također doprinose apsorpciji teške hrane.
6. Fumarger je jedno od imena Shambhale, ovaj začin je vrlo popularan u Armeniji, tamo je dodano gotovo svim posuđem, pa čak i u čaju i kafu. Razlikuje se od jakog začinjenog ukusa s orasima. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Poznat primećen pozitivnim učinkom na radu kardiovaskularnog sistema.
7. Cardamon - začin koji ima veliku istoriju. Smatra jednim od najskupljih. U antici se koristio kao protuotrov iz grickalice zmija. Paljenje i slatko. Prednosti začina je da normalizira proces probave i promovira gubitak kilograma. Sasvim je često uključen u ishranu ljudi koji pate od pretilosti.
8. Muškatni oraščić je začin koji se koristio za pripremu posuđa u drevnom Rimu i Grčkoj. Takođe se koristi u folk i istočnom medicinskom lijeku. Njegova redovna upotreba dovodi do normalizacije nervnog sistema, poboljšavajući imunitet i potencija u muškarcima.

Takođe, sastav uključuje suhi češnjak, laurelov list, senf i čili papar.

Ovaj sastav ne pruža ne samo nenadmašan ukus jela, već čini i izuzetno korisnim.

Typanuri masala crvena. Prije toga, ova boja pričvršćena na prisustvo čilija u crvenoj paprici, ova se hladovina postiže uz pomoć hrane za hranu, međutim, to ne smanjuje njegove ukus i korisne osobine.

Kako kuhati začin kod kuće

Razmotrite recept za kuhanje tandari masala.

Šta će potrajati:

• Đumbir i češnjak u prahu - 2 h. Kašika.
• Shambala - 1. st. kašika.
• Muškatni oraščić - 1 h. kašika.
• 3-4 cimeta štapića.
• Zelena, crna kardamom, crna paprika i karanfil - 2 h. Kašika.
• Kumin - 3 ST. Kašika.
• Coriander - 4 st. Kašika.

Kako kuhati:

1. Shambalu, karanfil, cimet, kumin, korijander, crni biber i kardamom moraju biti temeljito pomiješani u brusilicu za kafu.
2. Zatim prosinite fino sito. Ako velike čestice ostanu, a zatim se ponovo zamijenite.
3. Nakon toga svi začini su postavljeni na tavu s gustom dnom i stavljaju ih na vatru dok se ne pojavi miris. Obično, potrebno je ne više od 3 minute.
4. Tada su premješteni u posudu i ostavljaju da se ohlade.

Sve, mješavina začinjenih začinjenih tandoora je spremna.

Prodavnica začina preporučena u hermetičkoj posudi. Izraz svog roka života je šest mjeseci.

Takvi začini poput muškatnog oraščića i cimeta daju snažan ukus i aroma, ako je neprihvatljiva, onda im se broj može donekle smanjiti u ovom receptu.

Tu je i recept u kojem su začini prvi prženi za proizvodnju arome, a tek ih je srušio i miješati. Nema temeljne razlike, oba se načina smatraju tačnim.

Prednosti začištanja za tijelo

1. Tandari Masala pomaže u pretilosti, njegova redovna upotreba pomoći će da normaliziraju težinu bez štete tijelu.
2. Zahvaljujući prehrambenim vlaknima, koji su sadržani u gotovo svim začinima, peristalistička i pokretljivost želuca poboljšava se. U stanju je ukloniti šljake i toksine iz tijela, a isto tako i odličan način pretvorbe.
3. Zbog prisustva selenijuma u nekim začinima, Tanundori je odličan profilaktički lijek za maligne tumore.

Kako odabrati i gdje kupiti

Začinjenje se prodaje u velikim supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama začine, a mogu se naručiti i u internetskoj trgovini. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na datum pakiranja, jer se čuva ne više od šest mjeseci, kao i na nepropusnosti ambalaže. Morate obratiti pažnju na proizvođača, trebali biste odabrati ono što se dokazalo na tržištu.

Možete pohraniti kupljeno začin u zatvorenom spremniku ili u konvencionalno čvrsto zatvaranje staklene tegle.

Kako koristiti tandari masala u kuhanju

Kao što je spomenuto ranije, začinjenje se koristi za posuđe koje su pripremljene u rerni. Međutim, može se uspješno koristiti prilikom kuhanja u pećnici i na žaru.

U kojim je slučajevima najbolje koristiti začin:

1. Za marinadu, prije pečenja bilo koje vrste mesa u pećnici ili na žaru.
2. Ako miješate tandoirs sa majonezom, možete dobiti sjajan sos u sosu.
3. Začinjavanje se dobro usklađuje sa pečenim krompirom.

Recept "Pileći tandori"

Jedno od najpoznatijih jela Indije, koji zna po cijelom svijetu - je pileći tanduori. Ovo jelo se može vidjeti u meniju bilo kojeg indijskog restorana i u samoj zemlji i šire. Ovo jelo je prilično lako kuhati kod kuće.

Šta će potrajati:

• Krila, shin, mogu se koristiti i bokovi - oko 1 kg.
• Svježi korijen đumbira - 2-3 cm.
• Savjski jogurt - 0,5 čaša.
• Nekoliko klinaca belog luka.
• Sol po ukusu.
• Cayenne Pepper - 0,5 h. Kašika.
• Sok 1 limun.
• Tandari Masala - 1. st. kašika.

Kako kuhati:

1. Na malom grateru morate shvatiti korijen đumbira i češnjaka, pomiješajte ih s drugim začinima.
2. U dubokoj posudi, izložite komade piletine, sipaju jogurt i dodajte začine. Meso bi trebalo biti dobro za upijajuće, pa je bolje ostaviti u ovom obliku preko noći u hladnjaku.
3. Pećnica treba zagrijati do 180 ° C. Stavite meso i pecite oko 20 minuta. Zatim prebacite i nastavite da pečete više kolo 10 min.

Poslužite jelo potrebno sa zelenilom, crvenim lukom i kriški limuna. Piletina je vrlo nježna i sočna zbog začina. Ovo je vrlo jednostavan način dodirivanja nacionalne kuhinje Indije.

Nego što možete zamijeniti tandari masala

Ponekad u ruci, možda nije ovo prekrasno začini, a možda je čak i danas problem, ali sasvim je moguće zamijeniti.

Šta se može zamijeniti:

1. Curry je najpoznatiji začin Indije, njegov sastav uključuje većinu začina u Tanundoriju. Bolje je odabrati onu koja ima marku Madras, mnogo je oštrija od ostalih vrsta, a u sastavu se jako podsjeća tandari. Razlika je u tome što Curry uključuje kurkuma, što ga čini žutim, međutim, to je odličan način za zamjenu zamene kada nije pri ruci. Potrebno je koristiti u istim omjerima kao kao Tanundori.
2. Garam Masala - još jedan "klasični" začin iz Indije, može se uspješno zamijeniti i Tanudri. Tek kada treba dodati čili biber.

Tajna u proizvodnji začina nije apsolutno ne, dakle, kuhana kod kuće, Tandori Masala se neće razlikovati od one koje je izvedeno iz Indije. Većina komponenata može se naći u redovnoj trgovini, a postupak kuhanja je prilično jednostavan. Specijalisti vas savjetuju da kupite začine u čvrsto i mljevene - pa će se ispostaviti autentičnijim.