Emulgier e471: šta čini aditiv za hranu i čini se štetno

E471 je siguran dodatak prehrani koji se odnosi na emulgatore. Pomaže u očuvanju homogenosti strukture proizvoda i njenog izgleda, produžite vrijeme skladištenja, napravite dosljednost s elastičnim. Prilikom dodavanja E471, proizvodnja proizvodnje se povećava. Proizvodnja emulgazije regulirana je prema Gost 32770-2014.

Opis Emulgier E471

Aditiv za hranu E471 ima u sastavu mono- i diplicerida masnih kiselina, kao i glicerina, masnih kiselina kao nečistoće.

Ostale karakteristike emulgatora:

• neutralan ukus;
• Boja može biti bijela, žućkasta, siva, smeđa;
• lako kositi kad se zagrijava;
• otporan na svjetlo i vodu;
• Dobro rastvoren u alkoholima, benzenu;
• Javlja se u obliku praha, guste smrznute mase, tekućine, suhih ostataka.

Pored toga, pročitajte članak o tome što kaferi i kako izgledaju.

Što čini emulgator E471

Aditiv za hranu sintetizira se pomoću niza hemijskih reakcija, čija je svrha pribavljanja estera glicerola i karboksilnih kiselina. Za ovu upotrebu 2 načina:

1. Molekuli masti obnovljeni su u prisustvu glicera i supstanci ubrzavajući proces - katalizatori (u njihovim ulogama su etil ili natrijum metilat).
2. Otopi glicerin u karboksilnim kiselinama, kao rezultat toga, formiraju složene estere. Reakciju karakteriše visoki brzina protoka.

Kao rezultat svih manipulacija, supstanca se otporna na oksidaciju, mijenja rastvorljivost. Te hemijske reakcije nisu genetski inženjering.

PREDNOSTI I NAPOMENA NAKON E471

Emulgier E471 ne utječe na ljudsko tijelo - shvata se kao prirodna mast, tako potpuno podijeljena u procesu probave. Supstanca je dozvoljena za upotrebu u svim zemljama, ne izaziva alergije, smatra se sigurnim.

Iako prehrambeni dodatak nije opasan, upotreba proizvoda koji sadrže u velikim količinama može dovesti do povećanja težine, dijabetesa, ateroskleroze.

Ograničite u prehrani ili isključite na sve E471 slijede ljude sa prekomjernom težinom, metaboličkim poremećajima, žučne bolesti i jetru, angina.

Dozvoljeni standardi sadržaja emulgatora

Ograničenja normi po broju dodataka nisu instalirani. U pogledu proizvodnih standarda, dodavanje emulgatora na proizvode u sljedećim količinama je dozvoljeno:

• Tijesto - 0,5%;
• Margarin, majonez - 10 grama po kilogramu;
• Džem od džemova - 10 grama po kilogramu;
• Mleko mleko - 4 grama po litri.

Gde i zašto dodaj E471

Zahvaljujući utjecaju svojstava i strukture proizvoda, aditiv za hranu E471 koristi se vrlo široko široko. U industrijskoj skali proizvodi Rusija, Holandija, Kina, Danska, Ujedinjeno Kraljevstvo, Njemačka.

Emulgator se uvodi u sljedeću poznatu hranu:

1. Margarin, majonez i druge smjese biljnih i životinjskih masti. Emulgator odgovara bičevima, sprečava odvajanje proizvoda. Ne dozvoljava naštetiti jer povećava otpornost na oksidaciju.
2. Tijesto, pekarski proizvodi. Aditiv poboljšava kvalitetu glutena, čini loptu poroznijim.
3. Proizvodi za tjesteninu. Uvođenje emulgatora daje elastičnost, ometaju se lijepljenje tokom kuhanja.
4. Sladoled, kreme, mliječni deserti. Drži oblik, stabilizira, pomaže u pobijediti pjenu.
5. Glazure, čokoladne i matice za paste, slastičarni punječi. Ne dozvoljava širenje vrućine, sprečava stvaranje praznih šupljina u kuhanju i upotrebi proizvoda, smanjuje ljepljivost i krhkost proizvoda.
6. Meso. Drži vlagu iznutra, sprečavajući suhoću gotovih mesnih jela.
7. Umaci. Daje homogenu konzistenciju, produžava rok trajanja.
8. Dječja hrana. Aditiv za hranu čini homogenu strukturu, u prilogu kalorija.

Automatski dodatak hrani E471 sadrži bilo koja jela u kojoj se nalazi Margarine. Ovo su kolači, kolači, vaflji, krekeri, kolačići, čips, namazi.

Pored prehrambene industrije, aditiv za prehranu E471 koristi se u proizvodnji kozmetike (navijači, mousses, gelovi, kreme), dozirajuće obrasce (svijeće, masti), kao i u toku mladih životinja (promovira brzu masu) Zbirka).

Čips

Dječja hrana

Stoke mamce

Prehrambeni aditiv E471 dodaje se različitim proizvodima kako bi se poboljšala njihova struktura, povećati proizvod proizvod i rok trajanja. Ovaj emulgator smatra se sigurnim. Njegova ekstremna brzina energije nije definirana, ali to košta zapamtiti da se spoj temelji na mastima koje vode do pretilosti.

Kako se osjećate prema masivnom uvođenju aditiva za hranu u hranu? Spremite svoj članak u oznake, podijelite sa prijateljima - informacije mogu biti korisne pred najbližom kampanjem u trgovinu prehrambenim proizvodima.