Senf od dijonskog

Dijon senf - popularno začinjenje, za proizvodnju od kojih je pravo kupilo grad Dijon u kralju Louisa XIII. Od ostalih začina razlikuje poseban recept za svoju pripremu. Konačno rezultat, proizvod je vodeni i ima viskoznu strukturu žitarica.

Opis i istorija porijekla

Priprema - upotreba soka od grožđa, bijelo vino ili vino sirće. Umak ima svijetlo žutu ili smeđe. Napravio samo od mladih začinjenih senza. Pošto je zdrobljeno zrna biljaka gorki pališ ukus, tada se začini pokaže prilično akutno.

Začin je poznato kao efikasan lijek protiv hladnoće i toplote. Posebna ljekovita svojstva daju mu mnogo esencijalnih ulja i enzima.

Na tabelama drevnih francuskih monaha pojavio se originalni sos. Znali su kako reciklirati sjeme začinjene biljke i pripremiti ukusnu akutnu masu njih. Jedite ovo začin u hrani počelo je u 9. stoljeću. I tretirali senf prije našeg ere drevnih Rimljana i Grka. Međutim, kao proizvod u Grčkoj i Rimu, senf nije stekao popularnost.

Aditiv za prehranu navodi počeo je služiti u Dijonu tokom srednjeg vijeka. Začin je posebno obračunavao da okuse bogate Europljane. Bogate žene stečele su senf iz direktnih dobavljača, a postepeno začinjene su zauzele vodeću poziciju u rangiranju začina. Prva korporacija za proizvodnju senfa bila je organizirana u Dijonu 1634. godine po nalogu kralja. Originalni proizvod bio je pripremljen za poseban recept i očuvao poseban začinski ukus do danas.

Sve je počelo sa činjenicom da je nekada nekon kuhar odlučio pripremiti senf sa uključivanjem soka od grožđa. Postepeno se pojavio više od 20 vrsta umaka od senfa. Paprika, estragon lišće, kriške za beli luk, duše, pa čak i alge iz mora dodane su u smjesu. Međutim, uglavnom kuhari Dijon koristio je cijelu senf zrna i sorte bijele grožđe.

Saus ima:

• Vrlo ugodna aroma i nježni ukus;
• lagani začinski okus;
• Meka homogena struktura.

Upotreba grožđe bijelog vina prepuno je par i okus sirćeta, pa je senf stekao mekan ukus bez pretjerane kiseline.

Već u XIX veku staklenke sa Dijon proizvodima postali su popularni izvan Francuske. Kvaliteta okusa umaka cijenjena Gourmet Škotska, Italija i Holandije. Senf je počeo biti prisutan na svim tablicama bogatah plemići i kraljeva.

Postepeno, začinjena kultura počela je svrgati u podnožju sjevernog Kavkaza, u Sibiru i u Volgogradu. Pojavio se identičan Dijon ruskim senfom "Sareptskaya". Ruski sos također ima bogat ukus, ali u receptu za kuhanje nalaze se sirće, sol i šećer.

Sadržaj kalorija u senf Dijon - 153 kcal na 100 grama. Proizvod stabilizira metaboličke procese, tako da je izuzetno koristan da bi svi izgubili težinu. Također senfa normalizira funkciju nervnog sistema, smanjuje šećer u krvi, eliminira simptome artritisa i astme.

Sastav sjemenki senfa uključuje tvari koje doprinose ukupnoj rehabilitaciji i jačanjem tijela. U biljci i njenim sjemenom puno magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, fosfora, kalijuma.

Bypping Dijon senf:

• 6,9 g proteina;
• 9,5 g masnoće;
• 11.6 g ugljikohidrata.

Primjena u kuhanju

U kulinarskoj posuđe umak je našao opsežnu upotrebu. Začini poznavači mogu se pripremiti začištanju kod kuće, kako bi isprobali izuzetan ukus sosa, uopće nije potrebno posjetiti Francusku.

Snažno začinjenje dodaju se raznim salatama, prva i druga jela, kasele i konzervirana hrana. Začin je idealan za proizvode kao što su:

• kobasice;
• aspic;
• meso;
• riba.

Dijon senf koristi za podmazivanje sendviča i kuhanje raznih grickalica. Takođe umak je popularan za domaće praznine za zimu.

Korejski postaje vrlo ukusan, ako je bogat isporučivanje Dijon senfa u procesu pečenja u pećnici. Umak savršeno u kombinaciji s kuhanim jezicima, pa čak i sa povrćem. Veoma mnogo francuskih jela uključuju dijon senf.

Sezona senfa usporava curenje mesa soka od vlakana, čineći meso manje suvo. Takođe umak okupaju mesno jelo.

Varijante recepata senfa

Kuhanje senfa Dijon može biti drugačije. Klasični recept za pripremu značila je korištenje bijelog suhog vina, binsa senfa i senfa, češnjak, meda, luka. Treba i maslinovo ulje i sol.

Umak Priprema faze:

1. Fino rezani luk.
2. Pritisnite češnjak.
3. Češnjak i luk se savijaju u skewer i sipaju vino.
4. Ugasiti luk i češnjak oko 5 minuta, dajte im cool.
5. Rezultirajuća vinska tekućina ograničena je kroz sito.
6. U vinu rastvaranje soli i meda.
7. Prah i sjemenke stavljaju se u vinsku smjesu.
8. Probajte senf do homogene smjese.
9. Prebacite nastalu masu u tavu, ulje, sol i kuhanje za zgusnuće.
10. Rezultirajući umak pomaknut je u čistu banku i hladi se u hladnjaku 2 dana.

Kod kuće možete sigurno eksperimentirati u pripremi senfa sa dodatkom ETragone, akutnog paprika, zelenila. U senflu se senf se senf preporučuje dodavanje naričenog hrena.

Recept sa khrena:

1. U bijelom vinu nagnuto luk i češnjak.
2. U rezultirajućoj masi temeljito trljajte senf.
3. Dodajte malo soka stisnut limun.
4. Dodajte 0,5 žličicu jabuke jabuke.
5. Dodaj u senf za masovni korijen khrena.
6. U smjesi položite 1 kašiku šećera.

Takav recept će biti savršen za umak za kuhanje do mesa.

Francuski umak u senf savršeno u kombinaciji s drugim začinima - curry, muškatni orah, đumbir i čili.

Recepti sa Dijon senfom

Posuđe sa dodatkom Dijon senfa stekne rafinirani ukus i aromu. Ako postoji želja da udovoljite svojim najmilijom i izvrsna salata, francuski senf postat će savršeno rješenje. Postoji mnogo različitih recepata:

Salata sa piletinom

Sastojci će biti potrebni:

• pileća prsa;
• Dijon senf;
• 2 svježi krastavac;
• biljno ulje;
• umak od soje;
• prizemna crna paprika;
• sol.

Pileća prsa treba kuhati ili pržiti na biljnom ulju. Možete uzeti dimljeni proizvod. Gotovi grudi režene sitne slamke. Takođe posekoti krastavce. Punjenje salata sa salatom soji, sol i dodajte nekoliko kašika Dijon senfa. Sve temeljito miješajte i nanesite salatu hlađenje na stol.

Pileća biskvitna salata i mango

Trebat će vam:

• pileća jetra;
• Listovi salata;
• dušo;
• Senf Dijunskaya;
• maslinovo ulje;
• mango;
• crni biber;
• sol.

Prethodno jasan mango. Izlazna salata stavlja na tanjir i izložimo narezano voće. Pileća jetra pržite na prethodno zagrijanom ulju dok ne bude spremno.

Kada kuhanje ne može gurnuti jetru, u protivnom će postati teška i izgubiti puno korisnih tvari.

U zasebnom zdjelu, umuknut je dijon senf i maslinovom uljem. Dodajte malo meda i domaćeg oštre senfa. Spremni solim jetre i perhmima do ukusa. Svi sastojci miješaju i vode u soscu.

Olivier sa senfom i pavlakom

Trebat će vam:

• zeleni grašak;
• krompir;
• Pileći file;
• umak od soje;
• Dijon senf;
• kajmak;
• sol;
• Pileća jaja;
• slani krastavci;
• celer;
• šargarepa;
• luk.

Mrkva i krompir su sušeni u slanoj vode, čistiti i izrezati na kocke. Sljedeće, stabljika, spuštena u kipuću vodu 3 minute, dodajte u povrće. U sojinom umaku mariniranim pilećim filetom, nasjeckanim komadima. Pecite 20 minuta u rerni. Da biste napunili salatu senf Dijon i pavlaka temeljito miješajte.

Kocke narezanih krastavaca. Kuhana pileća jaja i presekli su ih nožem. Svi sastojci sa salatama temeljno se miješaju, puni jelo od kiselog pavlaka senf sos. Sol po ukusu. Prije posluživanja, salata se hladi u hladnjaku.

Piletina u marinadi sa narančima

Ptica stječe u ovom suđe izvrsnom začinjenom ukusu, zahvaljujući med-senf sosu. Za kuhanje zauzeti:

• Pileće ograde;
• kriške za češnjak;
• dušo;
• Dijon senf;
• narandže;
• kurkuma;
• korijander;
• crni biber;
• šećer;
• sol;
• luk;
• maslinovo ulje.

Prvobitno pripremite slatko-začinjenu marinadu od meda i senfa. U zasebnom jelu, paprike su mešane, medeni, šećer, sol, korijander, kurkuma. Maslinovo ulje, sok 2 naranče i 3 kašike Dijona senfa dodaju se u začine.

Pileće ograde trebale bi biti dobro intervirane u rezultirajućoj masi. Sitno zdrobljeni lobe i posipajte ih. Pećnica zagrijava do 180 stepeni, podmazuju stopala sa nasjeckanim narančima sa sosom. Pošaljite ptičje noge u marinadu u rerni. Ispeći do spremnosti.

Serviran na stolu vruće s kuhanim rižom, koji velikodušno stisne umak od senfa, koji se ističe u procesu kuhanja piletine.

Salmon Kebabs

Trebat će vam:

• Fileti lososa;
• 2 kašike Dijona senfa;
• 1 limunov sok;
• bijeli luk;
• koricu limuna;
• KILL;
• crni biber.

Riba treba rezati na srednjim komadima. Dalje pripremite marinadu - češnjak, biber, sol, senf, zest i sok pomiješani su u posudi. Marinirajte u rezultirajućoj masi komada ribe.

Zagrejati hrvatske ili grill tave za prženje. FIT Ribolovni kriške nose se na štapiću i spremljeni će se Kebabs pripremiti. Jelo se poslužuje vruće sa umakom od belog luka i meda, kopar i narezan limun.

Bez obzira na to kako je odabrana recept za posuđe, ona će donijeti raznovrstan svečani stol. Jelo s Dijon senfom sigurno će iznenaditi i oduševiti goste kod kuće. Oni će cijeniti mekan ukus sosa.