Spicy zaartar mix - recept za kućne uvjete

Zatar pod nazivom začinski, koji je popularan u srednjoj istočnoj kuhinji. U klasičnim varijacijama izvršene su na temelju sušenog lišća istog postrojenja istog imena, uz dodavanje drugih sastojaka. Sastav mješavine začina može varirati ovisno o regiji i zemlji u kojoj se priprema. Međutim, osnova uvijek ostaje nepromijenjena.

Začinjenje Zaatar cijeni se ne samo zbog svoje svestranosti. Vjeruje se da takav aditiv ima ljekovita svojstva i ima pozitivan učinak na stanje tijela.

Što je Zaar: izgled i opis

Zaar je naziv postrojenja, začini, kao i arapske grickalice. Prije svega, vrijedi se suočiti sa biljkom koja nosi takvo ime. Uostalom, zasnovan je na tome priprema.

SATAR (ili ZATAR) u različitim zemljama nazivaju različite biljke. Svi oni pripadaju porodici "Cleatvorovaya". Odlikuju se sličnim sastavom i aromom.

Koje biljke nazivaju losos:

1. Sirijski sirijski (origanum siriacum). U većini zemalja Bliskog Istoka, pod imenom Zaatar, Mayran Sirijski. Ova se trava naziva i sirijska duša. Vjeruje se da se ova biljka u Bibliji spominje pod nazivom "EZOAV".
2. Charker Piction (Satureja Thymbra). Na Bliskom Istoku poznatom kao Zaar Sirijski ili Zaar Perzijski.
3. Cavarnik (Thymbra Spicata). Ova biljka naziva se SATAR u Izraelu i Grčkoj.
4. Obična duša čovjek. Na arapskom poznatom kao Zaar-Bari, on je divlji kavatar.

Bilje opisano na listi pripadaju jednoj porodici. Zbog slučajne u sastavu, čini se da sve ove biljke djeluju na ljudskom tijelu, imaju sličan miris.

Takođe, naziv "Zaar" nosi začin, popularno u:

• Izrael;
• Maroko;
• Libija;
• Egipat;
• Armenija;
• Sirija;
• Libanon;
• Jordan;
• Turska;
• Tunis;
• Palestina;
• Saudijska Arabija;
• Alžir;
• Irak.

Mnoga nacionalna jela ovih zemalja imaju prepoznatljiv ukus na više načina zbog mješavine začina.

Začinjenje Zaatar priprema se iz istoimenog postrojenja. Pored temelja, dodatni sastojci dodaju njegovom sastavu. Zajedno, sve komponente (uprkos mogućim varijacijama kompozicije) stvaraju prepoznatljiv ukus i miris.

Izgleda začin kao mješavina u prahu obrasla osušenog bilja i bobica od crvenog ili zelenog. Nijansa ovisi o prisutnosti i količini Sumy bobica. Okus začina ovisi o ovoj komponenti.

U istočnim zemljama napravite mješavinu crvenog i zelenog začina.

Postoji užina sa naslovom Zara, ali može se primijeniti i kao začin. Razlika u uobičajenoj mješavini začina - prisustvo maslinovog ulja, zbog čega proizvod stječe pastolnu konzistenciju.

Takođe, SATAR se naziva i torta, politički maslinovo ulje i ocijenjeno istoimeno začini. Ponekad je jelo ispunjeno prirodnim jogurtom. Takav užitak - popularni doručak u Libanonu.

Sastav začina

Sastav zabrane Zaatar razlikuje se u različitim zemljama i regijama. Međutim, osnova uvijek ostaje ista:

1. Timijan. Začinjeno dodavanje sušenog i zdrobljenog oblika.
2. Sezam (sezam). Može se dodati drobljeno (gužva u malter) i zdrobljeni. Da biste otkrili aromu sjemenki, oni su pečeni prije dodavanja u smjesu.
3. Sumac. Osušene su zdrobljene crvene bobice postrojenja istog imena. Imaju kiselo, neki izolatni ukus i zasićeni miris. Neki osigurani da u ukusu sume postoje beleške "aspirin", drugi osjećaju ukus limuna.
4. Sol.

Pored glavnih komponenti, crni biber, majoor, kumin, Zira mogu biti prisutni u začini.

Mješavina začina slična za začin Zaara, koja se nalazi u grobnicama Tutankhamona. Ovo začinjenje korišteno je u drevnom Egiptu.

Da li ste upoznati sa začinskim zaarom?

Da, ponekad ga koristim u kuhanju.

stotinu%

Poznato, ali nije pokušao.

0%

Prvi put učim iz ovog članka i definitivno ću pokušati!

0%

Glasano: 1

Šta miriše i kakav ukus

Začini, koji su dio začina, daju oprez lako prepoznatljiv ukus. Sumy daje svijetlo (njegova ozbiljnost ovisi o broju sastojaka), začinjeno biljke daju slatkiše i sensam, a susam u sastavu odgovoran je za orah, masna zarez. Takva kombinacija čini mješavinu začina izbalansiran, kombinirajući sve glavne ukuse.

Glavna vrijednost satara je njegova aroma. Citrusi, travnati, orah. U nekim varijacijama postoje beleške crne paprike i anize.

Kako odabrati i gdje kupiti

U Rusiji je Zaatar teško sastajati u redovnoj trgovini. Izuzetak - veliki supermarketi u kojima postoje odjeljenja sa tradicionalnim proizvodima različitih kuhinja na svijetu. Na tržištu proizvoda možete pronaći gotovu izrađenu smjesu, u specijaliziranim prodavaonicama koje se bave prodajom začina, internetskih trgovina.

U zemljama u kojima se začinjenje koristi svugdje, može se kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu. Postrojenje za Zaatar prodaje se svježim i sušenim.

Tako da su se začini poboljšali, a nisu se kalili okus posuđa, važno je da su visoki kvalitetni.

Glavni savjeti za odabir začina:

1. Svijetle zelene boje - znak niske kvalitete. U takvim mješavinama postoji velika količina peršuna koja zamjenjuje začinjenu bilju. Također, takva boja ukazuje na prisustvo u sastavu nedjeljenog susama. Smjesu će imati slabo izraženu aromu, bez karakterističnog oraha. Susame-eSaded davati neugodan senkat.
2. Velika količina soli govori o slabom mirisu i ukusu. Da bi se smanjio troškovi, proizvođači začinjenih mješavina često dodaju veliki postotak soli, smanjujući broj glavnih sastojaka. Takav aditiv je lako smanjiti posuđe, a njegov miris nestaje u procesu kuhanja. Kvalitativni zaatar slabo salve.
3. Digid zelenkasto smeđa nijansa - Visokokvalitetni znak. Sušeni timimin ima prljavu zelenu hladovinu i pečenu sezame smeđe boje. Sumy u sastavu zelene salije u sastavu malo, pa se čini da je začin zelena i smeđa, a ne crvena.
4. Prljava crvena boja sa svijetlim, zelenim i smeđim prskanjem za crvenu sumu. Veliki broj sume daje začine crveno, ali razrjeđuje smeđe i bijelu pečenu sezamu, kao i prigušeno zeleno bilje.

Kako i koliko za skladištenje

Zaatar - začin za dugoročno skladištenje. Tradicionalno, rezerva hostesene Bliskog Istoka ažurira se jednom godišnje, kada se dogodi sezona zrenja svih sastojaka. Stoga je trajanje skladištenja u ispravnim uvjetima 6-12 mjeseci.

Začinite ukus i aromu, čuva se u hermetičkoj posudi. Bolje je da je to staklena tegla ili drveni kapacitet sa poklopcem. Plastični i metalni emajlirani kontejneri ne smiju se koristiti jer ovi materijali negativno utječu na ukus i hemijsku kompoziciju.

Preporučuje se skladište u tamnom mjestu ili u neprozirnom spremniku. Uz produženu izloženost suncu, neke komponente gube korisnu svojstva.

Kako kuhati kod kuće

Postoji mnogo satarskih recepata. Netko smatra da nije pravo korištenja aditiva glavnim komponentama, a u nekim je zemljama sastavni dio smjese komorač, kumin, korijander i t. D.

Promijenite proporcije sastojaka u sastavu vlastitog ukusa. Prvo, vrijedi pokušati pripremiti osnovu, uzimajući jednak broj sastojaka (timijan, pečeni susam, Sumy, sol). Zatim, na osnovu vlastitih sklonosti, izvršite promjene: Dodajte druge moguće aditive, varira omjer komponenti.

Klasični sakrij sa srednjim istokom

Classic Bliski Istočni recept za SATAR uživa u najvećoj popularnosti. Da biste pripremili takve začine potrebne:

1. SRJ sezamove sjemenke do zlatnih boja i mirisa koji se otvaraju na suhom tavi. Trebat će 2 st. L.
2. 2 st. L Suma, timijan, kumin, crni biber, majora, sol.
3. Svi sastojci su mešani. Ukus za začin otkriveno je bolje, smjesa se nalazi u malteru u prah u prah. Preporučuje se vršnjačkim začinima dodavanjem svakog novog sastojka tek nakon obrade prethodnog.

Neki se dodaju u mješavinu limunske kiseline umjesto sume. Međutim, ukus takvih začina primjetno je različit nije u boljem.

Primjena u kuhanju

Izraelske i druge verzije zaatar začine koriste se za mnoga tradicionalna jela. Stanovnici Istoka vjeruju da je ova mješavina začina pogodna za gotovo sve. Hrpa s njom često stavlja na stol pored drugih aditiva i umaka tako da svi mogu pomaknuti tortu ili dodati na tanjur.

Začinjavanje Zaatar mijenja i poboljšava ukus čak i jednostavna jela. Lista prikazuje metode primjene mješavine začina:

1. Lepi. Pelete su podmazane maslinovim uljem, pospite i šalju u pećnicu. Zatar možete dodati direktno u tijesto. Ovaj predjelo ima isto ime sa začinom.
2. Meso i ptica. Začinjenje daje meso posuđe karakterističnom orijentalnom ukusu i laganoj kiselosti. Satar može unaprijed pokupiti meso ili, pre-mešanje sa maslinovim uljem, gusto prevariti odmah prije kuhanja. U drugom slučaju, ispada hrskava začinjena kora.
3. Morski plodovi i ribe. Zaatar se koristi umjesto limunovog soka. Jelo stječe karakterističan miris kiselog i limunskog pikantan. Riba se bori sa mješavinom začina prije kuhanja, a morska hrana je bolje posteljina prije posluživanja na stolu.
4. Povrće. Prije kuhanja u pećnici ili na žaru, oni se prskaju maslinovim uljem i posipaju malom količinom lososa.
5. Jela iz Yaitza. Omlet i jaja jaja će steći orijentalni ukus ako dodaju nekoliko začina u procesu pripreme.
6. Umaci i grickalice. Hummus postaje začinjen i zanimljiv ako dodate u njega za. Takođe začinjavanje dodaje u grčki jogurt da biste dobili slano sos za jela od mesa i povrća.
7. Supe. Začin se dodaje u pekaču (prženi zajedno sa povrćem) ili direktno na tanjur.
8. Punjenje biljnih salata. Začin se miješa sa limunovim sokom i maslinovim uljem. Smjese daju ga uzgajati 15-20 minuta.
9. Riža i orah. Dodajte kad pržite.

Šta se može zameniti

Začinjenje Zaar je lako pripremiti samostalno prema gore opisanom receptu. Međutim, neki sastojci su teško pronaći. Na primjer, ako se timijan i sezam prodaju u gotovo bilo kojoj trgovini, tada će Sumy morati pretražiti.

Ako nema summa, može se zamijeniti nasjeckanim u prahu s barberry i limunom. Ako se Barbaris također nije pronašao, možete dodati četvrtinu žličicu limunske kiseline.

Sezam ima određeni ukus, a ne sličan drugim semenkama. Stoga, ako umjesto toga dodate lanene sjemenke, suncokret ili orahe, tada će se krajnji rezultat razlikovati od klasične opcije. Međutim, ukus će biti zanimljiv.

Budući da se satara naziva različitim biljkama, timijana može zamijeniti drugim biljem koje nosi ovo ime. Na primjer, možete koristiti origano (origano).

Hemijski sastav

Začinjenje Zaatar ima bogat hemijski sastav. Tabela prikazuje tvari sadržane u sastojcima baze, koji objašnjavaju upotrebu smjese začina.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Začinjavanje Zaatar nema samo gastronomsku svrhu. U istočnim zemljama koristi se u narodnoj medicini. Djeca uključuju dijetu za pelete ovom mješavinom začina za jačanje imuniteta, zdravstvenog zdravlja.

Korisna svojstva SATAR-a:

Smanjuje rizik od razvoja hroničnih bolesti. Zbog mogućnosti uklanjanja slobodnih radikala i drugih štetnih tvari iz tijela.

Pomaže prilikom kašljanja. Timija ima akciju iskazavanja. Stoga je, hladno, korisno je dodati smjesu u jelo u većem broju.

Protiupalni efekat. Vjeruje se da svakodnevni dodatak začina u prehrani olakšava stanje u artritisu, gihtu, upalu respiratornog sistema.

Uklanja svrbež kada ujed mosquita. Za to, Cashitz iz kachatara, razrijeđen vodom, nanosi se na mjesto zalogaja.

Pozitivno utječe na stanje kostiju i zglobova. Pomaže u sprečavanju razvoja degenerativnih promjena mišićno-koštanog sistema.

Poboljšava imunitet, sprečava razvoj prehlade i virusne bolesti. To doprinosi velikom sadržaju vitamina C u sastavu, kao i protiv upalnih, antibakterijskih, antifungalnih i antioksidativnih komponenta.

Stimulira rad mozga.

Trudnice i osobe sa čirom stomaka koriste začin ne preporučuju se.

Zaar - mirisna mješavina začina, popularna u zemljama Bliskog Istoka. Cijeni se ne samo za zasićeni uravnoteženi ukus, univerzalnost upotrebe, začinjene arome, ali i za korisne učinke na tijelo. Pripremite ga lako kod kuće. Napokon, količina sastojaka i sastav može se prilagoditi svom ukusu.

Zaatar (Spice Mix): Video.

Udio u komentarima sa vašim utiscima i načinima pripreme popularnih začina. Spremite članak o oznakama ili dijelite zanimljive informacije na svojoj stranici na društvenoj mreži.