Pristupi izboru začina za odrezak iz raznog mesa

Steak se smatra nacionalnim jelom u Sjedinjenim Državama, a kada je prženje, ovo ili da se začini koristi za odrezak. Priprema roštilja meso osvojila je popularnost širom svijeta.

Klasični recept za odreske podrazumijeva upotrebu samo mesa mlade tele. Ali u svakoj zemlji sklonost se daje pogledu na meso. Stoga su se svinjski odresci, janjadi, puretina, pa čak i od piletine pojavili.

Ojačati okus i ukus bilo kojeg jela mogu miritati začine. Bez ovog prekrasnog orijentalnog mirisa, nijedno kuhanje nije jedno kulinarsko remek-djelo.

Začine, začini i začini

Dodajte u suđe sušene korijene i lišće egzotičnih biljaka ljudi su započeli prije pojave soli. To se tiče u značajnim istočnim zemljama. Nakon toga postali su glavni dobavljači začina i začina širom svijeta.

Moda za dodavanje oduzetih osušenih bilja tokom kuhanja došao je kod nas iz Indije.

Širom svijeta postoji nekoliko stotina vrsta ukusa koji se koriste u kuhanju. Razlikuju se u porijeklu, sastavu i načinu primjene.

• Začini imaju biljno porijeklo. Može se koristiti u svježem ili sušenom.
• Začini su sol, šećer, soda, škrob. Također ovdje uključuju setove koji se mogu koristiti za pripremu samo ribe, mesa, krompira ili biti univerzalni.
• Začini su već upleteni završenom posudu i ne nužno nužno biti sastavni dio. Ovo su razni umaci, senf, hren, sirće, soja sos itd.

Za pripremu odreska za pripremu odreska. Ovise o vrsti odabranog mesa. Pravilno odabrani skup začina i umetaka pomaže u otkrivanju kvalitete ukusa mesa i daje divan miris.

Teletina

Klasični odrezak priprema se iz odabranih sorti govedine. Najbolji je mramor. Meso mlade tele je slatkog bogatog ukusa. Za njega biljke, koje posjeduju snažnu aromu, koja ne samo naglašava značajke, već će biti puštena u jelu.

Goveđi odrezak za preopterećenje začinima ne vrijedi ne pokvariti prirodnost ukusa.

Prvi začini povezani sa pripremom tradicionalnog bifteka - luk, crni biber i češnjak. Imaju jak mirisni miris i dodaju oštrinu. Sljedeći začini pogodni za odrezak pomoći će u pripremi otkazanog jela za roštilj:

• Cayenna. Vrlo oštar papar sa jakom aromom. Ovo je odlična opcija velelektora. On priguši slatki ukus, dodajući pikantnost. Ali istovremeno ne čini da meso sagorijeva oštro.
• Bosiljak. Suho lišće savršeno su u kombinaciji sa ukusom teletine i zadovoljavaju ga dodatnim mirisom. Svježi zeleni listovi koriste se za umak ili kao odrezak ukras.
• Crvena ili zelena paprika. Su integralni dodatak marinadi. Prodiruju meso i čine ga ukusnim jedinstvenim.
• Kadulja. Daje odrezak malog Herby ukusa. Posebno se ne osjećam u vrućem, već toplom biftek. Ovaj miris nije svi, tako da se kadulja koristi u malim količinama.
• Suhi senf. Obično se dodaje marinadi za zrelu govedinu. Ona omekšava meso i dodaje oštrinu.
• Peršun. Ovaj začin savršeno je u kombinaciji sa teletinom, a za govedinu njen ukus je previše nježan.
• Zedra limun. Meso stječe svijetli aromu citrusa. Obično se ne podiže na biftek, ali se dodaje marinirano.
• Marjoram. Trava sa malo ukusa mente savršeno, u kombinaciji s blagim teletinom.

Svinjetina

Meso ima svoju prirodnu aromu i ukus. Mnogo je nježnije od govedine, ali ne tako mekan kao piletina. Za kuhanje svinjetine Upotreba:

• Crni biber. Ovo je svestran začin koji je južni dio Indije. Za odreske za prženje koristite opciju tlo. Ako dodate papriku u posudu, srušeni u malter, odmah prije kuhanja, tada će se aroma i ukus osjetiti jače.
• Korijander. Suho zdrobljeni listovi krediti - jedan od nacionalnog mjesta gruzijske kuhinje. Suvi korijander ima svjetlo miris, ali vrlo jak ukus. Potrebno je koristiti u umjerenim količinama tako da ne pokvari mesne mirise.
• Bosiljak. Čini svinjski snop svježeg slatka ukusa. Za Marinadu je bolje uzimati lišće plavog bosiljka, a zatim će odrezak pronaći apetitni miris, oštrina svih ostalih začina će se povećati.
• Komorač. Za pripremu odreska, bolje je koristiti sušene sjemenke biljke, a ne same žarulje. Fennel ima jak ukus, pa glavna stvar ne može pretjerati s normom. Ovaj začin ima svojstva koja poboljšavaju probavu, tako savršena za masnu svinjetinu.
• Kuga. Ima ugodan miris nalik anisu. Zahvaljujući tmin, biftek će postati malo sladak. Dodaje se u umjerenim količinama, jer miris ne voli svima.
• Bijeli luk. Idealno za kuhanje svinjskog bi odreska. Dodaje miris i oštrinu u posudu. Koristite svježi češnjak ili suši.
• Bobice smreke. Tart bobice s blago slatkom ukusom i ugodnim mirisom bora savršeno su u kombinaciji sa svinjskim ukusom. Obično se dodaju u sos, koji se poslužuje sa gotovim jelom.
• Senf. Ovo začinjenje koristi se u marinadi, jer je u stanju ublažiti krutost mesa. Da se oštrina gotovog jela može biti sastojak umaka ili se hraniti kao neovisno začin.

Ovčetina

Ovo meso je vrlo sočno i ima određeni ukus. Neki biljke mogu prigušiti miris, drugi naprotiv - poboljšati kvalitete okusa janjetine.

Jedini sastojak bez kojeg ne košta kuhanje janjetine, je luk. Koristi se za marinadu i poslužuje se gotovim odrezom.

Ovisno o preferencijama, odaberite sljedeće začine:

• Češnjak i Dill. Koriste se za pripremu zrelog mesa. Okusni kvalitete su vrlo jake i mogu se utopiti ukus janjetine.
• Menta. Napominje svježina. Ne preporučuje se upotreba za mlado janjeće meso.
• Timijan. Daje odrezak posebnu pikalnost. Bolja upotreba u marinadi.
• Rosemary. Začinjeni miris ove biljke naglašava ukus janjetine. Odrezak pribavlja jedva privlačan bor o mirisu.
• Limunov sok. Dodaje mesu citrusnih nota. Limunov sok isključuje određeni ukus zrele govedine. Odlično za marinadu ili naletjeti već spremne odrezak.

Turska

Meso ove ptice ljubavi u svim zemljama svijeta. Ima osjetljiv ukus, malo masnoće i zdravo zdravlje. Od njega priprema veliki broj posuđa, uključujući odreske.

Za pripremu sočne pureće odrezak Koristite klasične začine i začine: crni i crveni biber, češnjak.

Podvući kvalitet ukusa mesa i davanje mirisa:

• Slatka paprika. Ovaj začin može poboljšati ukus i pružiti dimljujuću zarezu u aromi. Slatka paprika ima vrlo izražen ukus čilija, pa je dodan u malim dozama.
• Kadulja. Začin poboljšava ukus purećeg mesa i daje mu nevjerojatne mirisne note.
• Rosemary. Začin se koristi u sušenju. Ona daje pureću svježinu i mirisu odmora.
• Kurkuma. Sušena, zemljana zrna kurkuma napravit će odrezak ruž i nevjerovatno lijep.
• Timijan. Začin daje nježno meso dimljujuće, pomalo specifičan ukus. Stoga se za upotrebu po prvi put preporučuje dodati ga u marinadu.
• Slano. Ova biljka ima oštar, ponekad čak i gorući ukus. Charker će učiniti bijelim nježnim mesom oštro, tako da se ne koristi za kuhanje posuđa za djecu.
• Karanfil. Ova biljka ima oštar ukus i jak miris. Dodaje se umake za meso bijelog peradi.
• Bosiljak. Za marinadu ili kao ukras gotovih jela koriste se sušeni ili svježi zeleni listovi za bosiljak.

Korisni savjet

Kada koristite razne začine i začine, morate znati mjeru i uzeti u obzir preferencije onih za koje se jelo priprema. Za djecu je odrezak teletine ili puretine pogodan za djecu sa minimalnom količinom. Za one koji drže prehranu, bolje je koristiti jednostavne začine (luk, sol, češnjak, peršun), a ne dodavati začine. U stanju su da zapali apetit.

• Meso ne treba slati prije termičke obrade. Izgubit će boju i steći tamnu hladovinu.
• Ako je govedina ili janjest teško, bolje je pokucati na nekoliko sati u senf u prahu, soja sosu ili limunovim sokom.
• Dodajte začine i začine bolji u sosu. Dakle, odrezak ne gubi okus i prirodni okus.
• Začinjavanje dovršenih mesnih odrezaca pripremljeno je na temelju crvenog ili bijelog suvog vina, balzamičkog sirćetnog ili sojinog sosa.

Svinjski odrezak sa sosom od limuna

Na 4 porcije će trebati:

• 4 mršave kotlete (600-800g.) 1/3 čaše soje sos 1/4 h. L prizemlja crna paprika 1/4 čaša limunovog soka
• 1/4 šolje kukuruznog škroba 2 st. Kašike od paradajz paste 2 st. L. Biljno ulje 1. st. Kašika žutog šećera (Bastre) 1 h. L. Zemljište đumbir zeleni luk

Korak po korak metoda kuhanja:

1. U malom zdjelu mix soji soji, limunov sok, paradajz paste, bast, đumbir i biber.
2. Kotleti se izrezavaju na komade, debljine 1 -1,5 cm.
3. Prednji i suspendirani jednokratni kotleti za jednokratnu upotrebu, raspadate u plitkom pladanju (u jednom sloju). Sipajte marinadu i ostavite 30-40 minuta.
4. Nabavite odreske iz marinade, idite u škrob. U grijanom prženju sipajte biljno ulje i pržite kotlete na veliku toplinu. Otprilike 3 minute sa svake strane.
5. Pripremite gotove kotlete i stavite u ladicu, poklopite poklopcem.
6. U pani sipa ostatke marinade, dovedu do ključanja.
7. Gotov umak sipaju odreske i ukrašavaju zelenim lukom.
8. Poslužite vruće jelo.

Ukusni i mirisni odresci dobivaju se od svježeg prirodnog mesa sa dodatkom odgovarajućih začina i začina.