Korisna svojstva crnog mljevenog bibera - savjeti za upotrebu začina

Kralj začina - ovo je kako su drenama nazvala crni biber. Najčešće se koristi u čekićem obliku, dodajući i u glavna jela i u desertima, pečenjem, pićima. PEPER BLACK TROLLU DIZAJO JE SVIM SVOJINE, morate znati karakteristike njegove upotrebe.

Šta je crno mljeveno biber

Crno zeleno biber se ispostavilo nakon brušenja suhog piper nigruma - zimzelene biljke - Liana iz male porodice. Njegovo plodovi su mali, kombinirani u bobicama četkica, koje se tokom zrenja iz zelenog pretvore u svijetlo crveno.

Biljci kultiviraju u mnogim zemljama u tropima. Zimzeleni piper nigrum uzgajao je na ogromnim plantažama, sakupljajući sezonu od jednog grma do 3 kg plodova. Ideal se smatra indijskim vrstama - umjereno paljenje, mirisno. Malezijski proizvod manje mirisan, ali gori. Vijetnamski začin odlikuju se svijetlim ukusom, ali slabom mirisu. To je Vijetnam - lider u svijetu za proizvodnju i izvoz "vatre" začina.

Kako doći

Crni mljeveni biber dobiva se od malo nedostojan ili prikladne za pozornicu zrenja bobica. Sakupljeni su, oprane vrućom vodom i osušene su u sunce ili koristeći mašine za sušenje.

Kao rezultat obrade bobica, oni su potamnili. Oni su upakovani i šalju u proizvodnju, gdje je sortiran, a zatim brušenje. Rezultirajući uzemljeni proizvod pakiran je u paketu koji štiti začin od vlage i gubitka mirisa.

Gde se prijavljuju

Crni mlevetni biber - nakon soli najpopularnije, univerzalno se koristi u kuhanju začina. Stavlja se u supe, marinade, umake, mince, salate, druga jela, kuhana i kod kuće i u industrijskoj proizvodnji.

Pored toga, crne prizemne paprike koriste se u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji:

• Da bi se olakšali simptomi Arvi i borbe protiv kašlja, savjetuju se da progutaju prstohvat gorućeg praha pisanjem ga sa velikom količinom vode;
• Mješavina biljnog ulja i crnog čekića paprika, koja se primjenjuje na problematična područja, pomaže iz radikulitisa;
• Mast paprike praha i prsatog maslaca uništava bradavice;
• Redovno trljanje na glavi čekića začina, soci za sol i luk zaustavljaju ćelavost;
• Kuhane kućne maske i kreme s crnim mljevenim biberom imaju podmlađujući efekat.

U proizvodnji lijekova, kozmetike i parfema na industrijskoj skali koristi ekstrakt i esencijalno ulje piper nigrum bobica.

Ukus i miris

Crni mleveni biber ima umjereno izgaranje ukusa i intenzivne, ali meke arome. Ove kvalitete ovise o raznolikosti piper nigrama (indijskog, vijetnamskog, malezijskog i t. D.), o uvjetima i ograničenjima skladištenja plodova nakon obrade.

U svježem prizemnom proizvodu, koncentracija Piperina, pružajući paljenje i esencijalno ulje, kvalitativno začinje karakteristične arome, znatno veće.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Sastav crnog mljevenog bibera uključuje vitamine, makro- elemente makronaredbe i traga, esencijalna ulja.

Osnovni vitamini:

• B5 - sudjeluje u formiranju krvi, sintezom hormona koji utječu na otpornost na stres, pomaže tijelu da apsorbira druge vitamine;
• B6 - sudjeluje u procesu regeneracije krvnih zrnaca, formirajući imunološki odgovor;
• K - odgovoran za zgrušavanje krvi;
• U malim količinama B1, B2, B4, B9, PP, E.

Macroelements:

• Kalijum - pruža normalnu kontrakciju mišića, održavanje kiselinske alkalne ravnoteže;
• Kalcijum - glavna komponenta kostiju kostura. Reguliše procese uzbuđenja i kočenja u mozgu;
• Magnezijum - podržava provodljivost impulsa u mišićnim vlaknima, sudjeluje u sintezi proteina;
• Fosfor - odgovoran za zasićenost kostiju i zuba minerala.

Mikroelementi:

• Mangan - pruža normalan rad nervnog sistema i mozga;
• Bakar - sudjeluje u procesu metabolizma;
• Gvožđe - Važno je za pružanje organa i tkiva kisika.

Crni mleveni biber sadrži mononaturirane i polinezasićene masne kiseline, poput omega 3, omega 6.

10% hemijskog sastava začina je alkaloidni piperin, čineći cevor nigrum bobice sa takvim paljenjem. Ovaj efekat poboljšavaju takve "vatrene" komponente poput Chevisina, Pipeteritin, Piperidin. Karakterističan miris začina dodaju esencijalna ulja.

Prehrambena vrijednost crnog mljevenog paprika (izračunavanje na 100 grama praha) data je u tablici.

Povoljne karakteristike

Raznolikost korisnih svojstava crnog čekića paprika je impresivna:

• jača zidove arterija i vena;
• Krv čini manje debljinom, čistim, obogaćuje korisne tvari;
• stabilizira rad gastrointestinalnog trakta;
• jača imunitet, sprečava prehlade;
• Čisti i povećava elastičnost kože, pomaže u borbi protiv akni;
• štiti caklinu zuba sa zaraznih lezija (karijesa);
• podiže raspoloženje, poboljšava apetit;
• dodaje energiju, poboljšava performanse;
• doprinosi riješenju holesterol plaketa;
• pomaže u borbi protiv dijareje;
• doprinosi rešavanju viška kilograma, cijepanje potkožne masti;
• pozitivno utječe na rad prostate, povećava potenciju.

Ovo nije čitav popis onoga što je crno mljeveno paprika korisno - samo naučno dokazana nekretnina. Naravno, jednokratna potrošnja nekoliko miligrama začina u nekom primjetnom utjecaju na zdravlje ljudi neće. Efekat njegove potrošnje u kulinarskoj kumulativnoj posudi.

Brzi i vidljivi rezultat efekta crnog čekića paprika na telo događa se kada osoba uzima sredstva iz tradicionalne medicine, gdje zapaljena začina djeluje kao glavna komponenta. Ovo su lijekovi iz proljeva, migrena, prehlade, problema sa zglobovima, nazad. Ali sigurnije i efikasnije koristiti crni mljeveni biber za prevenciju bolesti, a ne za njihov tretman.

Pored povoljnog utjecaja na zdravlje, gorući začin pozitivno utječe na raspoloženje osobe, jer izaziva veliki broj endorfina, "radosti" hormona ".

Šteta i kontraindikacije

Crni mljeveni biber koristan je ne svima. Njegova upotreba u velikim količinama može naštetiti tijelu pozivanjem:

• problemi sa spavanjem;
• oštećenja na sluznici želuca;
• pogoršanje alergija;
• kršenje hormonske pozadine;
• Problemi sa reproduktivnim sistemom u ženama.

Začin je kontraindiciran sa:

• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti poput čira, erozija jednjaka, gastritis;
• Povišen pritisak, pojedinačna srčana bolest;
• u trovanju;
• pogoršanje alergija;
• Individualna netolerancija;
• pogoršava bolesti nosa, grla;
• prijem pojedinačnih droga;
• Bolesti mokraćnih trakta.

Uz oprez u malim dozama, može se koristiti vatrogasna začina:

• Trudnice, njege žene;
• Osobe sa hroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta (izvan razdoblja pogoršanja);
• Djeca mlađa od 12 godina.

Kako odabrati i kako pohraniti

Suprotno nazivu, crni mleveni papar ima nehomogene svijetlosmeđe boje sa implicitnim zelenkastim nijansom. Previše tamna nijansa praška signalizira prisustvo nečistoća ili upotrebe niskokvalitetnih sirovina. Pakovanje treba biti zapečaćeno tako da proizvod ne komprimira vlagu, nije izgubio miris. Rok trajanja čekićem proizvodu u hermetičkoj posudi ne može biti više od dvije godine.

Začin je mali i veliki brušenje. Nema razlike u ukusu. Jačina arome arome ovisi o svježini izvornog proizvoda - grašak. Svježe tlo je uvijek mirisno upakovano. Pored toga, ako se otvori hermetičko pakiranje, prizemna paprika čuva se samo 3 mjeseca, za razliku od graška, koja zadržava svoje svojstva do 3 godine. Stoga su iskusili ljubavnice radije kupuju papriku papriku i po potrebi da ga grickaju u domaćem mlinu.

Trgovina crni mleveni papar bolji je u suhom, hermetičkim jelima, po mogućnosti na zamračenom mjestu, daleko od proizvoda sa oštrim mirisom. Temperatura - ne viša od 25 ° s.

Upotreba crnog čekića paprika u kuvanju

Crni mljeveni biber koristi se za poboljšanje ukusa i arome prvog i drugog jela, pečenja, pića, hladnih grickalica, deserta, umaka. Neophodno je u proizvodnji kobasica, konzervi, marinada.

Začin se mogu koristiti čak i u dječijem meniju - dozvoljeno je bebe od 5 godina. I zahvaljujući sposobnosti crnog čekića paprika za podizanje apetita, posebno će biti koristan u posuđem za male proizvođače.

Koja jela dodaje

Navedi sva posuđe koje profesionalni kuhari i jednostavne domaćice označe crnim mljevenim biberom, nestvarnim. Ali postoje oni koji su teško zamisliti bez ovog začina:

• meso, ptica, riba (pržena, pečena, gula);
• mesne juhe, supe;
• Marinade;
• Kobasice, peciva, pita;
• Povrće;
• Krompir (bez obzira na način pripreme).

Koliko paprike u žličici

Standardna žličica sadrži oko 4 grama crnog čekića paprika. Ako prah u kašičici "sa slajdom", kažu oko 5 grama. Ali ako vam treba precizna težina, bolje je koristiti suđe članice. Dimenzije običnih žličica su uvelike različite.

Kada i koliko

U juhu, juhama i gulašnim paprikama dodaju zajedno sa soli 10-15 minuta do kraja pripreme. U mljevenom začinu leže ispred miješanja. Meso i riba koja planiraju pržiti ili peći, biber prije početka toplotnog tretmana. Ako je proizvod unaprijed mariniran, začin se stavlja u marinadu.

Vjeruje se da tijekom pripreme jela, prizemna paprika uopće ne treba dodati. U tavi je bolje staviti mirisne paprike graška, a svi se mogu preliti u svoju ploču već tijekom obroka.

Količina začina ovisi o ukusu specifične porodice, osobitosti nacionalne kuhinje, zdravstvenog stanja onih za koje se Kushan priprema. Sef za muškarca dnevne doze crnog mljevenog paprasa - 4-5 grama (1 kašika).

Koje začine kombiniraju

Crni mljeveni biber savršeno se usklađuje sa većinom poznatih začina, jer ulazi u vatrene mješavine, kao što su:

• Hvel-sunneli;
• Adzhika;
• curry.

Pa, kombiniran je sa kurkurom. Korisno je za zdravlje ljudi zbog sadržaja kurkumina, koji, prema njenoj antiseptičkim i anti-upalnim svojstvima, podsjeća na piperin. U mešovitom obliku, koristan učinak ovih začina se pojačava ponekad.

Pored toga, spaljivanje začina savršeno je u kombinaciji sa ostalim vrstama bibera (zelena, bijela, ružičasta), sa Tmin, Cilantro, beli luk.

Šta se može zameniti

Alergični na crni mljeveni biber ili odsustvo u kuhinji nije razlog za napuštanje oštre posuđa. Glavna svojstva gorućih začina, za koje se koristi u kuhanju - aroma i oštrinu.

Miris je jedinstven, ali oštrina kulinarskih remek-djela može pružiti začine sa sličnim gorkom ukusom:

• kuga;
• Senf;
• Kinza;
• muškatni oraščić;
• Kayensky Pern;
• Chalapeno.

Savjeti za upotrebu crnog paprika čekića

Začin je univerzalan, pa sam pronašao široku primjenu:

1. Prizemna crna paprika može dodati začinjenu notu po ukusu takvih pića poput čaja sa mlijekom, kompotuju, mulivo vino.
2. Da bi neutralizirali senzaciju sagorijevanja od previše akutne crne paprike, bolje je koristiti mlijeko, jogurt ili limun. Voda će samo pogoršati "vatru" u ustima.
3. Za boje stvari ne uvucite, u odjeljku Perilice rublja za ispiranje, preporučuje se dodavanje žličice crni čekić paprika.
4. Želeći zaštititi vrtne biljke iz bube (glodara) bez upotrebe hemikalija, može miješati crnu papriku sa brašnom, a zatim posipati ovom smjesom.
5. Da biste zaustavili krv na mjestu malog reza, morate ispirati ranu, pospite s crnim mljevenim biberom.

Crni mleurbeni biber - jedan od najtraženijih začina u kuvanju. Niko se ne sjeća da jednom košta bajljiv novac i nije bio dostupan svima. Ne iznenađujuće, jer na par sa solju, ovaj začin ne samo da jača okus posuđa, ali pomaže i da zadrži svježinu proizvoda. A aroma je nemoguće zbuniti bilo koji drugi.

I kako i gdje koristite začin "vatre", samo u kuhanju? Napišite komentare. Spremite članak u oznake, dijelite društvene mreže.

Rasprava o prednostima i šteti crnog bibera za ljudsko tijelo u videu.

Književnost:

• Pokhlebkin B. U. Sve o začinima. - M.: Prehrambena industrija, 1973.;
• Sydakov R. I. Biljke, začini, začini u vašoj kuhinji. - Kharkov.: Vivat, 2017.