Sillar tandari masala - recept za kuhanje kod kuće

Tandoori masala - Multicomponent kombinacija indijskih začina koji se koriste u pripremi jela u glinenoj peći "Tandari". Začini daje posudu Dimljeni ukus.

Možete kupiti smjesu u trgovini ili se pripremiti, ako znate koji su sastojci uključeni u njegov sastav.

Šta je tanduori masala: izgled i opis

Spice Tandari Masala (prevedeno iz indijskog znači "začinjena mješavina za tandaru") - začin, bez kojeg tradicionalnog kuhanja Indije i Pakistana ne košta. Začinjena mješavina nema standardni sastav - svaka regija poluostrva Industan koristi svoje recepte za pripremu mirisnog aditiva za hranu.

Tandori Masala pogodna je za kuhanje povrća, ribe, mesna jela. Dodaje se umake, marinade, pite. Začin pruža oštro začinjeni ukus i ugodnu aromu pušenja bilo koje Kushany.

Izgled začina, njegova slika može biti različita, ovisno o kompoziciji. Začin se nalazi u obliku grubog praha od svijetlo narančaste do svijetle crvene boje.

Sastav začina

U klasičnom setu Tandari Masala unesite prirodne organske začine:

• muškatni oraščić (muškatni oraščić);
• Ceylon cimet (Cinnamomum verum);
• Đumbirski korijen (rizoma ziniberis);
• Čile Pepper (kapsicum annuum);
• Korijander (Coriandrum sativum);
• Cardamomum (Elettaria Cardamomum);
• Biber crna (piper nigrum);
• Paprika;
• Curcuma (Curcuma Longa);
• Karanfil (syzygium aromatikat);
• celer (afium groveolens);
• Nezavisno (trigonela foenum-gracum).

Broj jednog ili drugog začina koji svaki proizvođač dodaje na diskreciji. Komponente su sušene, drobljene, pakovanje za slanje u maloprodajne mreže. Pored glavnog sastava u smjesi, soli i hrani se mogu dodati.

Tandari Masala može se pripremiti samostalno kod kuće. Početna Recept začina u tabeli.

Kuhanje:

1. Sve komponente (osim đumbirskog praha) bruse mikvu ili uvijte na mesnu rešetku sa plitkom mrežom. Karanfil štapići prije mljevenja u malteru.
2. Začine za brušenje Dodajte đumbir u prahu, mix.
3. Prosijati kroz sito. Velike čestice se više puta grle.
4. Prilete smjesu na suhom vrućoj posudi.
5. Dodajte plitku tablicu sol.
6. Stalno miješajte, zagrijavajte kompoziciju na usporavu vatru 4-5 minuta. Začini će početi odići lagani miris.
7. Uzmite ladicu na pergament, prelijte ga gotovim tandari masala.
8. Nakon hlađenja zaštitite puder u stakleni spremnik sa poklopcem.

Kućni začin za oko šest mjeseci. Domaćica može napraviti recept po svom ukusu. Sastav se ponekad dodaje u zaliv, anise i amatere akutne - čili paprike i halapeno mahune.

Miris i ukus

Ukus i aroma začin ovise o kompoziciji. Većina proizvođača stvaraju oštre začinjene mješavine sa okusnim okupljanjem. Neki proizvodi sadrže više soli ili imaju ugodnu mačiću.

Uprkos manjim nijansima, sve kombinacije se odlikuju ugodnom aromom dima i dimljenom.

Znate li začin tandari masala?

Da, ona u mojoj kuhinji stalno.

0%

Do sada samo poznato teoretski. Sanjam pokušaj.

stotinu%

Prvi put kad čujem, ali trebate pokušati.

0%

Glasano: 1

Korisna svojstva i kontraindikacije

Tandori Masala povoljno utječe na telo zbog širokog spektra biološki aktivnih tvari koje su dio začina.

Sadrži i tubilne tvari, alkaloide (capsaicin), vlakno. Tandari Masala pomaže u poboljšanju imunološkog statusa, odupiru se sezonskim infekcijama. Začin ubrzava metaboličke procese, izlučivanje šljaka, toksina iz tijela. Začinjenje povećava ukupni ton, pomaže u uklanjanju napetosti, poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.

Tandori Masala koristi se sa profilaktičkim ciljem za sprečavanje takvih patologija:

• grip, hladno;
• Kršenje motociklističkih gasova;
• Neoplazmi prostate, mliječne žlijezde, dr.;
• Gojaznost, T. D.

Sva pozitivna svojstva začina prikazana su u hrani u umjerenim dozama, jer ima snažan poticaj i tonik efekta na kardiovaskularne, nervne sisteme.

Tanduori Masala ne može se koristiti u nekim bolestima:

• netolerancija komponenata kompozicije;
• Gastritis;
• Gastrični čir i daodenal

Ne preporučuje se upotreba začištanja tokom trudnoće i u dojenju.

Kako odabrati i gdje kupiti

Začinjenje Tandari Masala prodaje se u velikim trgovinama, supermarketima i odjelima indijske robe. Pored toga, začin se može naručiti na mreži.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sastav, nepropusnost ambalaže, datum puštanja. Mješavina isteklo duže ima dovoljno mirisa, a može naštetiti zdravlju.

Primjena u kuhanju

Tradicionalno se tandanuri masala koristi za posuđe koje peče u tandari. Nažalost, u Rusiji se ova vrsta peći ne distribuiraju. Stoga ljubavnici indijske kuhinje pripremaju posuđe na indijskim receptima na roštilju, rešetki, u rerni ili na konvencionalnoj kuhinjskoj peći.

Najčešće tandari masala koristi se za kuhanje mesa, piletine, morskih plodova. Neobični začinjeni ukus začina daje umaku koji su dobro prilagođeni za povrće (kuhani krompir, pečeni brodski kupus).

Pogledajmo nekoliko recepata sa Tandori Masalom i birajući najatraktivnije.

Tandoori piletina masala (tandoori piletina)

Piletina sa tandori masalom ispada nježna i sočna.

Sastojci za njegovu pripremu:

• Cijeli piletina ili njegovi zasebni dijelovi (noge, noge, krila) - 950-1000 g;
• Svježi đumbir korijen - 1,5-2 cm;
• Češnjak - 3-4 zuba;
• Kefir - 100-125 ml;
• Akutna paprika (Cayensky, Čile, habaroo) - ¼-⅕ žličica;
• Mješavina Tandori Masala - 1. st. L. sa slajdom;
• Svježi limunov sok 1.

Kuhanje:

1. Đumbir očistite iz kore, trljajte se na grater.
2. Od češnjaka uklonite ljuske, klinčiće za preskoči kroz štampu.
3. Pomiješajte sve sastojke.
4. Piletina trupa podijeljena u dijelove kriške, ukloni kožu.
5. Oštar nož za pravljenje plitkih rezova na pripremljenim komadima (ovo će omogućiti bolje meso u sosu).
6. Uronite piletinu u posudu sa sosom.
7. Ostavite marinirani na hladnom mestu za 8-12 sati.
8. Toplotni ormar za zagrijavanje do 200 ° C.
9. List koji će biti odstupio pergamentom, stavite na to kisele pileće komade.

Pecite 20-25 minuta, a zatim okrenite komade i nastavite kuhati još 10-15 minuta (do zlatne boje). Poslužite piletinu sa saznatim listovima, peršun i limunskim kriški.

Volim1 Ne volim

Champignoni Tandari Masala

Ovaj recept će voljeti ljubitelje gljiva. Posebno ukusno pokazuju ako ih kuhate na roštilju. Ali, ako nema takve mogućnosti, onda možete koristiti pećnicu.

Za pripremu su vam potrebni proizvodi:

• Svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• Indijski začin - 60 g;
• sol po ukusu;
• Grčki jogurt - 150 g;
• Češnjak - 3 zuba;
• Kinger korijen - 2 cm.

Kuhanje:

1. Češnjake za češnjak i komad đumbira čisti, rešete na plitkoj grateru. Spojite smjesu sa jogurtom.
2. Obriši gljive od zagađenja, kliznite pod tekućom vodom, osušite papirnim ručnikom, uranjajte u marinadu 30 minuta.
3. Obiteljski šampinjoni nose na drvenim pljuskovima ili skele.
4. SRJ na ugljen do zlatne.
5. Poslužiti vruće.

Najprikladniji ukras za gljive - zeleno salata, začinjena maslinovim uljem sa limunovim sokom.

Volim1 Ne volim

Najbolje jelo sa Tandari Masalom je prema našim čitaocima:

Champignoni Tandari Masala

jedan

Tandoori piletina masala (tandoori piletina)

jedan

Šta se može zameniti

Ako u trgovinama nema gotovih začina u trgovinama, može se zamijeniti sličnim ukusu i mirisnim začinima.

Zamjena masala šoping tandari može se specijalizirati. Izrada začina vlastitim rukama, možete pokupiti sastav pod svojim ukusom i sklonostima.

Tandari Masala - zajednička mješavina začina iz Indije. Gurmane radije pripremaju svoju samostalno neposredno prije upotrebe. Svježe pripremljen proizvod ima svjetliji okus i ukus. Začinjenje ima mnoštvo korisnih svojstava, ali u nekim se državama mora poduzeti s oprezom.

Pileći tandori, kuhanje kod kuće: video.

A ti se sviđa ti tandari masala? Ostavite komentar, sačuvajte članak u oznakama da ne izgube informacije, podijelite sa prijateljima iz društvenih mreža.