Ucyhanmian ("5 začina") klasični kineski začini

Klasični kineski začini 5 začina sastavni je dio gotovo bilo kojeg jela ove zemlje. Bez nje, nemoguće je pripremiti "piletina u pekingu" i druga poznata jela nacionalne kuhinje. U ovoj zemlji nema ljubavnice ili kuhara koji ne bi koristili ovu divnu začinu.

Začinjenje se naziva i ucyanzy. Dat će bilo kakvo jelo s nijansom kineske kuhinje, a nije važno što će biti pripremljeno - povrće ili meso.

U začini, uprkos njenom imenu, možda neće biti 1 ili 2 sastojaka ili ih mogu zamijeniti. Ali važno je da su ga kasia, paprika i komonik i komonik pohađali.

Sastav, korist, kalorija

Od naslova začina slijedi da se priprema na osnovu 5 sastojaka:

1. Kineski cimet ili kasija. Značajno je da mnogi kuhari i stručnjaci inzistiraju na tome da je potrebno koristiti kineski cimet za primanje autentičnih začina. Međutim, ovo je uobičajena zabluda. Da biste shvatili, morate razumjeti što se Kinezi razlikuje od Indijanca. Zanimljiva činjenica: Cassia je neko vrijeme nazvana lažnim cimet. Ali ta izjava nije opravdana. U hemijskom sastavu su identični, razlikuju se u tome da Kinezi sadrži manje korisne tvari za samo nekoliko posto od Indijca. Takođe, primljeno je nešto na drugi način, naime: direktno sa kore drveća. Otuda tvrdoća i nekoliko drugih boja začina. Cassia je takođe korisna, pomaže u borbi protiv različitih infekcija, mikroba i virusa. Doslovno se prije nekoliko desetljeća koristilo čak i za borbu protiv tuberkuloze. Takođe povećava zaštitne funkcije tela u cjelini.
2. Badyan - Često se ovaj začin naziva indijski anis. Ima slatko-Gorky ukus i ugodnu aromu, podsjeća Anis, međutim, bez prozračnog ukusa, što ga čini mnogo vrijednijim. Badyan je vrlo koristan, jača i potiče zaštitne mehanizme tijela, blagotvorno učinak na rad trakta i kardiovaskularnog sistema, ublažava napetost. Na istoku se koristi u raznim receptima tradicionalne medicine. Dodaje se kao začin i kuhari iz IT-a, šalera i čajeva. U kuvanju se obično koristi sa vanilijem i cimetom.
3. Fennel je začinjena postrojenje koja se koristi od davnina u kuvanju, medicini i parfumeriji. U vrijeme drevnog Rima, svi dijelovi ove biljke korišteni su u različitim svrhama. Već u to vrijeme naučnici su vjerovali da začin poboljšava vid i imunitet. Sjemenke zabogatke, daju snagu i energičnost. Oni takođe imaju protuupalno i zacjeljivanje svojstava. U stanju da spriječi prerano starenje ćelija.

Fennel je dio kuhinje juga Europe i Azije. U indijskim restoranima sjemenke, rez u šećeru, poslužuju se kao desert, oni su dio nošenja.

1. Sichuan Pepper. Začin se naziva i kineskom ili japanskom paprikom. Prvobitno, papra Khuckaso je rasla u južnoj Kini, a zatim se širio po teritoriji jugoistočne Azije, Japana i Južne Amerike. U svakoj regiji ima ime imena. Izrazita karakteristika kineske bibere nije samo gorući ukus koji pikanost daje bilo kakvo jelo, već i veliku količinu vitamina, esencijalnih ulja i mikroelemenata. Može se koristiti kao sredstvo za toniranje, anti-upalni lijek, antiseptički. Ulazi u mnoge recepte za lijekove na istočnu medicinu.
2. Karanfil. Začin koji se koristi za pripremu raznolikosti posuđa, uključujući slastičarne i pecive. Sadrži jednostavno ogromnu količinu vitamina, makro i elemenata u tragovima. Vrijednost se sastoji i u činjenici da u svom sastavu od oko 20% esencijalnih ulja. Može se koristiti za sprečavanje krvnih bolesti, a ima i protuupalna svojstva. U antici je žvakao da zadovolji zubobolju, kao i za osvježavanje daha. Gotovo da nijedna začina mješavina u Istoku bez njega.

Začinjavanje personificira 5 uravnoteženih ukusa, ali u praksi mogu biti više komponenti ili nema nikoga od njih.

Energetska vrijednost kineske začine 5 začina iznosi oko 300 kcal, ovisno o udjelu sastojaka.

Kako kuhati začin kod kuće

Pripremite mješavinu začina kod kuće nije tako teško, potrebno je imati samo sve sastojke na zalihama. Pored toga, njihov se broj može promijeniti, ovisno o ličnim preferencijama.

Šta će potrajati:

1. Kineski cimet, može se zamijeniti uobičajenim - 1-2 štapovima.
2. Badyan - 1-2 zvjezdice.
3. Karanfil, komorač - 1 h. kašika.
4. Kineska paprika - 2 h. Kašika.

Kako kuhati:

1. Cinnamon palice pauze. Dodaj u Specia.
2. Stavite ga na spornu vatru nekoliko minuta do izraženog mirisa začina.
3. Zatim pomiješajte sve i mljevite u brusilicu za kafu.
4. Prosijati kroz sito. Odaberite velike čestice i ponovo brusite.

Mješavina od 5 začina treba pohraniti u hermetički kapacitet ne više od šest mjeseci.

Kulinarski recepti posuđe

Peking piletina

Ovo jelo je vrlo popularno i u samoj Kini i šire. U bilo kojem kineskom restoranu u meniju definitivno će biti prisutan "piletina u Pekingu". U suštini, to je ptica kuhana u slatkom i slatkom sosu. Pripremite ga sasvim kod kuće, važno je promatrati samo ravnotežu slatkog, kiselog i oštre.

Šta će potrajati:

• Pileći file - 0,5 kg.
• Paste paradajz, rižino sirće 2 st. Kašika.
• Konzervirana ananasa - 80-120 gr.
• Poljsko ulje, škrob - 2. Kašika.
• Začini ucyanmägan.
• Đumbir, češnjak, šećer.
• Umak od soje.
• Bugarski biber - 150 gr.

Kako kuhati:

1. Bugarska paprika oprati i izrezati u velike kriške. Možete koristiti različite boje.
2. Đumbir i češnjak drobljenje, najbolje je učiniti u blenderu, ali možete i na grateru.
3. Izrežite na male komade konzervirani ananas.
4. Češnjak, bugarski biber i đumbir koji su stavili u kostur i pržite na biljnom ulju. Možete koristiti suncokret i maslinu.
5. Dodaj u sajnu paste paste, soja sos, šećer, vodu i začin ucyanzy. Pokušajte probati ako nešto nedostaje - kiselo, oštro ili slatko, a zatim dodajte potrebne sastojke.
6. Pileći file se izrezao na male komade i roli u škrobu.
7. Zatim pečene u tavi, na snažnoj vrućini prije pojave kore.
8. Tada se fileti stavljaju u krajolik i ugasi, dok se umak ne zgusne u pravilu, potrebno je 10-15 minuta.

Peking piletina je spremna. Obično se poslužuje uz rižu.

Vešti kuvar priprema pileću brže od riže.

Kineski peleti

Pelete se pripremaju u svim kuhinjama, sa ispunama i bez. Kinezi su uspjeli u ovome. Ispod je recept za pripremu kineskih meso kolača.

Šta će potrajati:

Za testo:

1. Čaša topline vode.
2. Brašno - 350-450 gr.

Za punjenje Pelleka:

• Mljeveno meso. Najbolje odijelo meso, ali možete koristiti govedinu.
• Gomila zelenih luka.
• Začini ucyanman.
• Češnjak - nekoliko zuba.
• Soja sos - 2-3. Kašika.
• Maslinovo ulje - 2 st. Kašika.
• Vodka - 2 ul. Kašika.
• Maslac.

Kako kuhati:

1. Krenite tijesto, to bi trebalo biti elastično. Dok se punjenje priprema, bolje je pokriti folijom hrane.
2. Češnjak i đumbir rešete na grateru, za to možete koristiti blender.
3. Luk sitno isječene u nož.
4. Svi sastojci dodaju mince i temeljito miješaju.
5. Tijesto i mljeveno podele na jednake dijelove.
6. Tada se komad tijesta valja na stolu, prekrijte ga 2/3 mljevene mene i lagano preklopite kovertu.
7. Pelet pržite u tavi sa svake strane 3-5 min.

Možete ih nahraniti sosom i bez, u pravilu, presecite ih na 4 dijela.

Kako odabrati i kako zadržati ucyanzy

Danas možete kupiti kineski začin u specijalizovanoj ili internetskoj trgovini. Prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na datum pakiranja, kao i na nepropusnosti ambalaže.

Vrijeme zamoće nije više od 6 mjeseci, nakon toga gubi aromu i ukus. Potrebno je pohraniti u hermetičkoj posudi ili tegli na hladnom, suvom mjestu.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki začin, začinjavanje 5 začina može donijeti i koristi i štetu. Ne zloupotrebljavajte njen broj. Bolje je suzdržati se od njegove upotrebe u takvim slučajevima:

1. Sa pojedinačnim netolerancijom.
2. Kada alergični na jedan od sastojaka.
3. Tokom trudnoće i dojenja (u suprotnom trebate pažljivo slijediti stanje i bebe i same majke). Ako postoje alergijski simptomi ili pogoršanje blagostanja - potrebno je odbiti.

Od začina potrebno je odbiti ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktu: čir ili gastritis.

Uprkos širokom rasponu, koji je zastupljen u trgovinama, mnogi stručnjaci preporučuju kuhanje ovog prekrasnog začištanja, jer garantuje svježinu, i omogućava odabir tačno broja sastojaka koji će zadovoljiti svaku gurmantu.