Začinjena bilja i začini za kunić i recept
Sadržaj
Jeste li ikad jeli zec? Ako ne, onda se lišavate: Nakon svega, pravilno odabrani začini za kunić omogućit će vam da skuhate neverovatnu večeru, koja se ne stidi liječenje i kraljevske ljude.
Kukanje zeca - zadatak ne za početnike. Složeno je meso, ali začini mogu učiniti nevjerojatno mekom i ukusnom. Pored toga, korisno je za zdravlje.
Korisna svojstva zeca
Zečje meso sadrži mnogo važnih supstanci za ljudsko tijelo:
- protein (u sto grama zeca 33 grama proteina - znatno više nego u piletini ili govedini);
- dobro probavljiva gvožđe (2,3 miligrama na 100 grama mesa);
- Minerali (prije svega svega fosfora i kalijuma).
Istovremeno, postoji nekoliko zeca:
- masnoća (samo 3,5%);
- Kalorije (173 kalorija na 100 grama);
- Natrijum, koji se nalazi u kobasicama, siru, jajima i drugim proizvodima koji moderni čovjek koristi prilično često, što može dovesti do rebgupvanja ovog elementa u tijelu.
U poređenju s drugim vrstama mesa, zec je jeftiniji i sigurniji sa ekološkog stanovišta. Dakle, zečevi proizvode 2,5 kg mesa na istoj količini hrane i vode, na koji krava proizvodi 1 kilogram govedine. Uticaj zečeva na okoliš je mali. Period od rođenja do dospijeća samo je tri mjeseca.
Koje biljke bira
Zečji meso podseća na piletinu, ali ima određeni ukus i miris. Naglasiti ili utapati potonji s raznim začinjenim biljem.
- Rosemary
Ova trava u svježem obliku, fino seče, dodajte u zec u koracima. Kombinujte ruzmarin sa češnjakom, laurelom limom i začinima poput bibera. - Kadulja
Ako imate priliku kupiti svježi kunić, onda je najbolje da to učinite u kasnoj proljeće - rano ljeto. Svježa kadulja se može primiti u ovom danu. Iako je u sušenom obliku, ova trava može dati zanimljivu tartnu posudu. - Timijan
Nevjerovatna kombinacija tvori zeca sa timinom i medom. Francuska kuhinja je takođe popularna kod zeca sa timinom i gljivama. Međutim, ako imate konzervativne kulinarske poglede, samo dodajte ne samo začine da se začine meso, već i timijan - i vjerovatno nećete biti razočarani. - Tarragon
Bez ove trave, pri kuhanju zec se može učiniti, ali gurmanski savjetuje barem jednom da isproba takvu kombinaciju. Estragon je također poželjan da koristi svježe, dodajte ga samo na samom kraju. - Bosiljak
Basil je bogata začinjena aroma s notama Anisa i karanfila. Za kunić treba pažljivo koristiti, tako da ne utapa miris samog mesa. Ako posmatrate mjeru, ovo začinjenje bit će idealno aktuelno jelo. Kombinirani bosiljak može sa ruzmarinom, timinom, cilantro i majoornom.
Navijači izvrsnih večera koriste se za zečje metvice i vinski sirće, dodaju u jelo od limunske trave ili bobice i maslinovo bilje i maslinovo bilje. A oni koji preferiraju oštre jela obavezno se dodaju čili biber od zeca.
Strani začini
Prije svega, kao važni zečji začini, morate pripremiti mirisnu papriku i lovostu. Odvažne ljubavnice koriste se u takvim slučajevima sa karanfilom (budući da je začin sa jakom aromom, trebat će vam samo 2-3 osušene pupoljke na jednom kunićnom trupu), pa čak i cimet. Potonji je stavljen u marinadu.
Ne biste trebali plakati začinima ako ste kupili trup mladog zeca. Ako je zec stari, začini će vam pomoći da napravite meso ukus.
Ne zaboravite provjeriti kombinaciju korištenih začina. U suprotnom ćete dobiti neočekivani ukus (i neće uvijek biti kulinarski nalaz). Usput, da provjerim koji će rezultat biti, ne pripremite cijeli trup odjednom: isprobajte marinadu sa začinima na malom komadu.
Recept priznaje od zežnog mesa sa začinima
Odmah upozorite: Da biste se hranili u takvoj večeri nekoliko muškaraca, trebat će vam vrlo zasićena barijera. Ili mnogo zečeva. Jedan začini i mali trup vjerovatno neće povrijediti (osim za večeru bit će za ljubavnike).
Svi sastojci mogu se popiti na ukus: neko stvarno vole večeru, obiluje začinima, a neko ima samo lagani miris začin, skica glavnog ukusa posuđa. Međutim, prosječne količine za ljubitelje, sve se i dalje mjeri da specificira:
- 1 kg zeca;
- 3 kašike maslinovog ulja;
- 2-3 čepovi češnjaka;
- 1 prstohvat crnog bibera;
- 2-3 stabljika celera;
- 2 greda od peršuna;
- 2-3 grančice timina (caristno);
- 100 ml od 35% krema za kremu.
Pa počnemo kuhati.
- Podijelite zeca sa dijelom.
- Stavite rezultirajuće komade u posudu sa češnjakom, biberom, timiminom i sipam vodom. Dodajte maslinovo ulje.
- Stavite loncu na vrlo malo vatre i prokuhajte dva sata.
- Nakon prvog sata kuhanja, dodajte sjeckani celer (koristite sve, trebat će vam dio umaku).
- Nakon kuhanja, izložite meso iz tave i nakon nekog vremena, pržite u tavi.
- Prokuhajte celer do mekog. Mljeti blender sa puno peršuna. Dodajte kremu i mix.
- Zec se pripremao sa začinima prije dovoda nije samo umak od celera, već i zrna kukuruza i svježeg slatkog graška, kao i pomfrit pomfrit.
Dakle, za pirjani zec, mnogi začini su pogodni, bez obzira na to gdje ga kuhate - u pećnici ili na štednjaku, u pavlaku ili sopstvenom soku. Jedan od najčešćih mitova je da je zečji meso suvo. Ako ga pravilno pripremite (posebno koristeći pogodne začine), postat će sočan i ukusan.
