Primjena aromatičnog gruzijskog začina uco-sunnela u kuhanju - kuharski savjeti

Oni koji su upoznati sa oduševljenjima gruzijske kuhinje, čuli su za izvanredne začine koje koriste posuđe za kuhanje. UTSO-SUNNELI - mirisni gruzijski začin, koji su gruzijski kuhari i domaćice aktivno dodavani da bi im svoj moderski moderci dali neobičnu aromu i ukus. Ali koliko korisnih svojstava ovog začina u sebi - ne zna mnogo.

Šta je utso-sunnel

Popularni začin koji se još uvijek naziva "plavim fenugreekom" ili "plavim kozjim trilisterom". Clyuncescences, mahune, sjemenke UAT-sunnela suše se, mljeve, nakon čega se mješavina začinjava mesom, ribom, povrćem.

U Gruziji se začini koristi u gotovo svim posuđem, na primjer:

• Lobio;
• Chakhokhbili;
• Saziva;
• Harcho;
• Phali;
• kebab.

Postoje i neki umaci, začini dodaju UTSO-Sunnels:

• Adzhika;
• Sazebel;
• Svana sol;
• Bazh;
• Korištenje mljevenog fenugreeka za pečenje kruha, kuhanja sira, čaja i ljekovitog tinktura.

Ukus i miris

Kao začin, plavi fenugger stekao je popularnost zahvaljujući ukusu matice i arome, koji ima malu sjenu gljiva. Ali najzanimljivija stvar je da se takav miris dobiva tek nakon što se biljka osuši. A živi fenugrek nema ukus ili miris.

Sastav začina

Plavi fenugger jedinstven ne samo ukus i aroma. Vrlo je cijenjen za visoki sadržaj elemenata u tragovima. Začin je obogaćen mineralima koji su toliko potrebni za tijelo:

• Magnezijum;
• fosfor;
• kalcijum;
• cink.

Za pripremu začina koristite lišće, sjemenke, biljne mahune. Stabljike ne koriste, jer nemaju ukusa i mirisa (čak i nakon sušenja).

Zanimljivo je da su naučnici, proučavali sastav usono-sunčevim, otkrili su njegovu sličnost sa masnoćom od ribe.

Kako i koliko za skladištenje

Zadržite ETSO-sunnele potrebne su u staklenoj posuđe, u tamnom mjestu, zaštitu od direktne sunčeve svjetlosti. Najbolje je odabrati mjesto udaljenog od peći ili školjke. Maksimalna temperatura ne smije prelaziti dvadeset stepeni.

Posmatrajući sve navedene zahtjeve, začinjenje štedi svojstva do šest mjeseci. Da biste provjerili začin na rok trajanju, dovoljno je da se uhvatite i trljajte između prstiju. Ako ugovor-sunnel odmah ne otkriva svoj miris, znači da je većina esencijalnih ulja već isparena.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Na 100 grama začina ima:

• 186 kcal;
• 7,9 grama proteina;
• 2.4 grama masti;
• 39.7 Carbohidrats.

Suntel Etso uključuje tvari kao što su:

• Nikotinska kiselina;
• esencijalna ulja;
• Rutin;
• protein;
• Fiksna ulja;
• fosfor;
• gvožđe;
• Tanina.

Podseti postrojenja aktivno se koriste u medicini, jer imaju protuupalno, umirujuće svojstva. Oni su dio lijekova protiv bolova i diuretika. Fenugger doprinosi obilnom puštanju mlijeka, tako da u nekim slučajevima, doktori preporučuju da koriste njegovu dekociju sa sestrinskom majkama.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Iz biljke čine eterično ulje koje se koristi u kozmetologiji. Također, ljepote istoka koristile su ga za povećanje grudnog koša, čineći svakodnevnu 20-minutna masaža, nakon čega je ulje ispran temperaturom vodene kontrastne temperature.

Upso-suneles

Nije ni čudo što se plavi fenugrek naziva Helb ili ženska trava, kao što je korištenje u hrani, djevojčicama i ženama mogu voditi hormonalnu pozadinu. Ovo poboljšava stanje kože, noktiju, kose. Upotreba UDSHO-sunnela prema doprinosi rastu poprsja.

Redovna upotreba začina normalizira rad gastrointestinalnog trakta, jača plovila, obnavlja hormonalnu ravnotežu. Trava ima svojstva za omota, tako da se njegov prijem preporučuje za gastritis i upala crijevne sluznice. Tvrdovanje šljake i toksina iz tijela, začin pomaže u jačanju imuniteta.

Međutim, kao što je bilo, sva navedena korisna svojstva nisu zvučali, ovo začini ima i kontraindikacije za upotrebu.

Šteta i nuspojava

Nemoguće je koristiti plavu fenugrek tokom laktacije, trudnoće, ako se poštuje pojedinačno netolerancija proizvoda.

Kako odabrati i gdje kupiti

Utso-sunneli se mogu kupiti u supermarketima ili trgovinama. Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da je začin bilo u hermetičkoj vakuum ambalaži i grubim brušenjem. Malo brušenje je potrebno samo kad se doda drugim začinima za stvaranje složenijeg strukture, na primjer, u Khmeli sunneli.

Prilikom odabira pažnje na boju začina. Treba biti zelenkast, a ponekad tamnija nijansa. U početku, ETSO-sunneli nema izraženu aromu, već pri dodavanju jela i pod djelovanjem temperature, potpuno se objavljuje.

Primjena u kuhanju

Posuđe sa gore-sunneli vrlo su popularne ne samo u kavkazu, već i u Rusiji, SAD, Francuska. U starom Egiptu naučnici su otkrili da su svitske svitke u kojima je izraženo kao i gde ga koristi Lekari.

UTSO-sunneli se dodaju u mesna jela, jer ovaj začin mijenja malo mirisa mesa, dodajući neke "kavkaške note". Primjećena je izvrsna kombinacija ovog začina sa ribljim jelima. Začin daje tanak miris i naglašava ukus.

Koristi se i u pripremi mršavih jela, hljeba, sira, povrća. Kaže se da ako se u vrućem biljnom juhu stavite malo udsho-sunnel, dat će miris pilećih suhom.

Za koja jela odgovara začini

Začinjenje pogodno za tradicionalna jela i kavkaške umake:

• Saziva;
• Chakhokhbili;
• Adjuasandali;
• Mschi;
• Lobio;
• Sazebel;
• Adzhika;
• Salata sa povrćem, orahom;
• Basturma.

Koje začine kombiniraju

UTSO-Sunnels kombinirani su sa svježim zelenilom, najboljim sa cilantrom, mentom, korijander, češkom i crvenom paprikom. Ali gruzijski kuhari ne prestaju eksperimentirati, kombinirati i dodavati začin raznim jelima.

Kako zamijeniti Udsho-Sounl

Neki savjetuju za zamjenu začina na Khmeli-sunnele, ali kuhari kažu da je razlika u ukusu uočljiva. Pored UDSho-sunnela, sastav Khmeli-sunnela uključuje ostale komponente.

Sjeme čekića Fhenugreka ili fenugreke sijena češće se koriste kao zamjena začina.

Popularni recepti

Posuđe sa UDSho-sunnelima uživa nevjerovatnu popularnost. Ispod su recepti sa dodatkom plavog fenugreeka.

Lobio

Sastojci:

• Crveni pasulj ─ 300 g;
• luk ─ 2 srednje glave;
• Snop svježe cilantro;
• biljno ulje;
• crni biber;
• sol;
• 4-5 češnja češnjaka;
• Utso-mineli.

Kuhanje:

1. Ispiranje pasulja. Stavite u loncu, izlijte vodu i kuhajte da kuhate. Nakon ključanja, isušite vodu, sipajte novo i sol (1 h). L.). Kuhajte do spremnosti (oko dva sata). Gotov grah treba rastopiti u ustima.
2. Fino izrezan luk, pržite do zlatne i izmiješati kuhanim pasuljem, koji i dalje stoji na vatri. Kuhajte 15 minuta.
3. Dodajte u mix pinch biber, malo sunčeve sunčeve i soli po ukusu.
4. Rezati snop svježe cilantro, stisnite češnjak.
5. Stavite zelenilo sa belim lukom u pasulj, isključite požar, poklopite poklopcem.

U nekim regionima Gruzije (Guri), orasi se dodaju u Lobio, pomiče se kroz mlin za meso.

Chakhokhbil

Sastojci:

• Rajčica ─ 3-4 srednje veličine (uzimajući zrele, sočne sorte);
• Pileća krila, noge ili bokovi ─ za ručak na dvije osobe oko 6-7 komada mesa;
• Cinse snop;
• 5-6 češnjačkih češnjaka;
• sol;
• crni biber;
• Čile svježi biber;
• Luk luk ─ 3 srednje glave;
• biljno ulje;
• Utso-mineli.

Kuhanje:

1. Sipajte suncokretovo ulje u tavu tako da zatvori dno, stavi na vatru.
2. Nasjeckajte fini luk i stavite u loncu, nakon 4 minute ležati meso. Sve prženo do zlatne. Ako ulje nedostaje, dodajte malo.
3. Sol.
4. Fino seckati rajčice, dodajte meso. Ako paradajz ne daju dovoljno soka, sipajte malo vode (otprilike 2-3 čaše). Zatvorite poklopac. Gulaš na usponu vrućinu oko 30 minuta.
5. U pola sata: Crni biber, 2-3 krila paprike paprike, polovina žličice uzo-sunnela.
6. Promiješajte masu. Stew na srednjoj vatri 10 minuta.
7. Nasjeckajte finu svježu cilanto, stisnite češnjak. Stavite u chakhochili. Isključiti vatru.

Kakva je razlika između Udo-sunneli iz Khmeli-sunneli

UTSO-sunneli ─ Odvojeni začin, dok se Khmeli-sunneli sastoji od nekoliko sastojaka:

• metvica;
• Utso-sunneli;
• suhi bosiljak;
• sušeni kopar;
• celer;
• Laurel;
• Crni biber, čili i t. D.

Savjeti kuhara

Kuhar preporučuje dodavanje začina svim nezaslađenim jelima u kojima su orahe prisutni, jer će USO-sunneli naglasiti orah i miris. Promovisati zdravlje, osoba mora slijediti princip postepenosti. Dodajte plavi fenugrek da jede uredno. Započnite s malim suhom suhom, postepeno se povećavajte prema desnim porcijama. Ali nemoguće je premašiti dozu od 100 grama začina po osobi. U svemu vam treba mjera!

UTSO-Sunnel - začin, koji će morati okusiti ne samo ljubiteljima gruzijske kuhinje. Savršeno nadopunjuje riblje i mesna jela. Glavna stvar je dodati da postepeno, ne prelazi preporuku iz recepta.

A znate u kojim jelima možete dodati mljevene sjemenke plavog fenugreeka? Udio u komentarima. Ne zaboravite da sačuvate korisne informacije i podijelite članke o društvenim mrežama.

Također preporučujemo gledanje videa koji će osigurati znanje i odgovoriti na preostala pitanja.

Gruzijski začini Udu-sunnel.

Izvori informacija:

• https: // Novoston.COM / VIJESTI / UCHO-SUNELI-37692
• https: // aidigo.RU / Blog / Članci / Primenenie-Pryanostey / Utskho-suneli-chto-eto-za-pryanost
• https: // pripremim.Com / spettii-i-pryanosti / utsho-suneli # i
• https: // pripravkino.RU / Spicery / Utskho-suneli # I
• https: // gruziyagid.RU / Kuhnya / Pristrava-Utsho-suneli