Začin za kebab: izbor bilja i začina, proporcije

Neki začini mogu se podebljavati da bi nazivali univerzalno. Začinjavanje za kebab, koji se sastoji samo od soli, bibera i kreveta, a ne pokvari ga. Ali s druge strane, i aroma koja se širi na desetine metara oko mangale, neće ni. Dalje ćete naučiti kako odabrati prave začine u različite sorte mesa.

Kontrolna kupovina

Kupnja začina uopće ne manju od mogućnosti kombiniranja njih.

Zbog toga vrijedi pamtiti nekoliko značajki sticanja prirodnih začina koji će pomoći u odabiru najbrojnog i prirodnijeg proizvoda.

• Sva ambalaža treba imati hermetički i imati tačan sastav i datum pakiranja robe;
• Bolje je kupiti cijele začine, jer u obliku brušenja vrlo brzo izgube sva esencijalna ulja, što znači vlastiti miris;
• Datum pakiranja robe ne smije biti veći od pola godine. Prosječni rok trajanja nije začinjeno začepljenje je 3 godine. I oni posjeduju najveću aromu u prvoj godini.

Dakle, kupovinom svih potrebnih biljaka i začina možete početi kuhati kebab.

Vrste kebaba

Koje začine birate, direktno zbog činjenice da je ocjena piknikskog mesa koji više želite odabrati. Najpopularnije se može nazvati nekoliko njih. Često se Rusi kupuju svinjetinu, ako je tačnije, a zatim svinjski vrat. Takođe čest izbor je piletina.

Janjetina se nalaze na Manglahu znatno manje. Iako je ona koja je poslovna kartica Kebab iz originalne, kavkaške kuhinje. Ali jagnje, poput janjetine, ima prilično specifičan miris, ukloni koji se može ukloniti samo uz pomoć pravilno odabranih začina. Da, i naglasite osjetljiv ukus ptice ili svinjetine, zahvaljujući začinu. Zbog toga možete dalje čitati o tome koji su od njih univerzalni, a što je bolje koristiti samo u kombinaciji sa betonskim pogledom na meso.

Sol

Raspravite o solju kao zasebnom začinu na Kefaliju, izgledalo bi čudno. Ali ona može imati značajan utjecaj na ukus posuđa i njenu mekoću.

Ako sami prikupite začin za kebab, onda se sol treba kupiti odvojeno, a ne koristiti taj mali koji ide za kuhanje povremenih jela. Najbolje je dati prednost velikoj soli. Njene granule postepeno će se rastvoriti na komadu mesa u procesu marincije, a ovo će mu omogućiti da bolje namočite.

Što se tiče vremena kada vrijedi slati sol mesu, onda je bolje nastaviti iz vlastite prakse. 20-30 minuta prije vrućeg. Ostavite da pobudim meso noću, takođe će biti suvišan, zbog toga će se tek izaći. Ako se nedostatak soli i dalje može ispraviti, tada će suhi kebab postati pravi problem.

Paprika

Začinjenje ćevapa od svinjetine, janjetine i bilo koje druge prodaje mesa u trgovini uvijek će sadržavati biber. To može biti jedna ili više vrsta takvog začina. Na primjer, bijeli biber savršeno je pogodan za riblje posuđe i meso - crno, ružičasto ili crveno.

Prikupljanje vlastitih začina za kebab, najbolje da daju prednost peas paprike. Prije dodavanja mesa, možete ga gridati mlinom ili jednostavno drobiti ravnu stranu noža. Mljeveni biber neće dodati odgovarajući intenzitet i zasićenje marinada.

Što se tiče ružičaste paprike, najbolje je prikladno za piletinu. Imajući lagano privlačne voćne note, savršeno će upotpuniti njen ukus.

Bosiljak

Trava za kebab koji koriste koji ne možete razmišljati o tome što meso marinirate. Ovako hrabro možete opisati bosiljak. Ova mirisna začina savršeno će upotpuniti ukus bilo kojeg kuhanog ili jela sa roštilja. Najbolje dodajte u marinade lišće svježeg bosiljka. Ali u suvom obliku, začin ima prilično jak miris.

Postoje čak i recepti za kebab, gdje, osim soli i bazilike, nemojte koristiti ništa drugo. Vrijedi napomenuti da ova metoda kuhanja ima mnogo navijača.

Naravno, ispred toplotnog tretmana na roštilju, listovi svježeg bosiljka moraju se ukloniti iz komada mesa. To se radi tako da nisu izgorene i nisu ostavili neugodan ukus gorke.

Orego

Ako vam se sviđa miris origano, onda ste vjerovatno poznavalac italijanske kuhinje. Začin, poznatiji nam kao duševni čovjek, dugo je osvojio srca Italijana zahvaljujući svojoj aromi, koja je savršena za jela od mesa ili povrća. To može biti tjestenina, pica, lazanje i, naravno, kebab. Sastav grube za kebab u bilo kojem receptu često varira, ali origano će biti stalan gost.

Možda je stvar u tome da je duša ohrabruje apetit i poboljšava probavu. A možda je njen tanki, začinjeni miris ne može ostaviti gurmansku ravnodušnu. Oregano se može sigurno dodati i na kebab i druga mantalna jela. Može biti pečena riba, krompir ili bilo koje drugo povrće. To su takvi začini koji se smatraju univerzalnim.

List uvala

Teško je pronaći barem jednu kuhinju u Rusiji, gdje ambalaža s listovima lovora neće ležati na skloništu. Dodaju skoro sva topla jela. I priprema knedle bez njih i čini se da je uopće nezamislivo. Ali nije iznimkao i kebab. Miris ovih malih lišća nemoguće je zbuniti sa bilo čim.

To je samo kad se koristi "Lavrushki" Vrijedno je biti vrlo oprezan. Ako je ovaj začin u marinadi u previše količine, onda će meso postati vrlo gorko, a njegov miris umjesto da se apetiziraju pretvoriti u oštar i odbojni. 3-4 kg mesa 3-4 laurelova lišća. Istovremeno, bolje ih je slomiti na manje komade, a prije pečenja ne koristi se u hrani.

Ovaj začin je pogodan za bilo koje vrste mesa. Posebno je relevantno njegova upotreba prilikom kuhanja janjećih kebaba. List mirisnog uvala lako će pomoći u uklanjanju specifičnog mirisa janjetine, ali ne zasjenjuje njegov ukus.

Svinjetina

Kao što je ranije spomenuto u našem članku, začinjenje svinjskog kebaba Sastav može imati potpuno drugačije od sličnog biranja za ptice, ribe i druge vrste mesa.

Dakle, ova opcija za mantalna jela može se nasjeckati, na primjer, koristeći Sage. Ali prije nego što se vrijedi susreta sa bližim bližem i razumjeti da li ćete uživati ​​u mirisu takvih začina u kombinaciji sa mesom.

Više univerzalnih opcija su u marinadu dodati senfil semenke. Također ukus svinjskih kebaba može se dopuniti bobicama smreke, korijandera, maranoran i đumbir. Dodavanjem ovih začina odvojeno ili kombinirajte jedni druge, možete pronaći nove bilješke o ukusu u tako stambenom kebabu.

Ako se vaš ćevab pripremi samo pomoću soli i bibera, nakon što se pečenje može dopuniti smeće belim lukom ili korijenom svježeg sranja. Ali najprikladnija i popularna opcija smatra se sosom koji se zove "Hrenoder". Kombinuje ukuse svježeg rajčice, hren, belog luka i mnogih drugih začina.

Možemo reći da je svinjetina najuniverzalna verzija skeleta, savršeno kombinirana s većinom bilja poznata vama i povrću.

Ovčetina

Ako želite osjetiti ukus kebab koji su ga postavili tvorci ovog jela u Kavkazu, tada biste trebali dati prednost janjetinom. Neka ne plaši svoj specifičan miris. Mirisno, pravilno odabrane začine čine meso nježno i privlačno.

Navijači kavkaske kuhinje dobro su poznati koliko je popularna Kinza popularna. Marinada za tradicionalne kebab nije izuzetak. Potrebno je i za dodavanje mente i ruzmarina.

Manje uobičajeno, ali manje zanimljiva opcija začin, je osušena barberry u kombinaciji sa citrusnim sestrom. Najteža je i narandžasta i limuna. Možete dodati sok ovih plodova. Omekšava janjeće vlakno i daje marinadi orijentalne note.

Dodavanje mesa začinite hmelj-sunnele, spasite se od potrebe da pokupite bilo koji drugi začini osim soli. Ovo je potpuno samodovoljan aditiv koji kombinira začinjene i slavne note. Pored toga, savršeno se nosi sa zadatkom neutralizacije specifičnog mirisa janjetine. Glavna stvar - eksperimentalna odlučujući s brojem hop-sunnela, najprikladnijih za vas i vaše goste. Uostalom, zbog zasićenosti ukusa, može se lako pokvariti jelo, prekinući prirodni ukus mesa.

Svijetla mirisna koruška jakna može dati kurkumu. Ima prilično lagani, neuhvatljivi miris, ali daje bilo kakvo jelo zasićeno narandžasto-žuto. Možete dodati prilično malo ovog začina u marinadu, kako biste formirali uočljivu koru od apetitske hladovine.

Ptica

Fiskalna opcija je pileći kebab. Da, i nježan ukus ove ptice čini ljubitelje za piknike često izlaze iz prirode. Turska - meso više prehrani, ali njegova cijena je nešto viša od onog piletine. Da, a samo meso ima suhoću, što nije baš pogodno za pripremu kebaba.

Što se tiče začina za pticu, ovdje možete sigurno kontaktirati indijsku kuhinju. Malo se može kombinirati s ovom vrstom mesa bolje od začinjenog curryja. Ovaj prekomorski skup začina može se koristiti i za pripremu sosa u kebab i marinadu.

Iz gruzijske kuhinje možete posuditi umak za orah zvan Satziva. Da, i dodajte marinadu matice koje imaju ugodan, masni okus, neće biti potpuno suvišan. Savršeno su u kombinaciji sa mesom peradi, tako da takav duet ukusa može se nazvati klasikom.

Bilo koji od začina i bilja koji su gore opisani, naravno, opisani u trgovini odvojeno. I možete kupiti i gotove čari za kebab, sastav začina u kojima jednostavno nevjerojatna mašta. Ali prije toga, obavezno istražite njihov sastav. Sada znate koje su začine prikladne tačno do vida Kebab, koji ćete poslati svoje goste i koje možete samo pokvariti.