Garam masala jedno je od najpopularnijih mjesta za sjedenje indije

Sadržaj

Doslovno ime začin Garam Masala znači "topla mješavina začina", u popularnosti u Indiji, možda se može uporediti, možda sa majonezom u zemljama bivšeg SSSR-a. Osnova začina su idiot i korijander.

Značajka začin je da se može razlikovati u sastavu i ukusu, ovisno o preparatu. Koristi se kao začin u supe, meso, povrće, posuđe sa salatama, kao i pečenje. Unatoč činjenici da je njena domovina drevna Perzija, primila je posebnu popularnost u Indiji.

U nacionalnoj indijskoj kuhinji Garam Masalu često se koristi kao neovisno začin, vrlo često dodaje. Daje posebnu aromu i ukus koji se jako odlikuje indijskim jelima od svih ostalih u jugoistočnoj Aziji.

Niko neće iznenaditi činjenicu da Indijci piju čaj kuhani iz začina. Dakle, Garam Masala je upravo ta mješavina, koja najčešće koristi za ovo. Stanovnici Indije piju oko 3-4 šolja ovog prekrasnog i korisnog pića. Međutim, Garam Masalu, kao i svi začini, morate pravilno koristiti, tako da ne pokvarite jelo.

Sastav i kalorija, korisna svojstva

Kao što je spomenuto ranije, Garam Masala ima bogat sastav - iz nekoliko začina koji se mogu dodati ili zamijeniti:

  1. Kumin. Postrojenje je daleki rođak peršuna. Dokaz da je to bilo izuzetno važno u medicini i kuhanju, činjenica je njegovog boravka u Egiptovim piramidama. Sada se uzgaja, uglavnom u srednjoj Aziji, a godišnja proizvodnja je 30-40 tona. Na istoku nema kuhinje, gdje nema ovog začina. Pored toga, vrlo je korisno za probavu, evintna normalizira rad gastrointestinalnog trakta, ublažava bol, pomaže u dijareji. Čaj se kuhan na njemu poboljšava laktaciju, bori se protiv alarma i čini spavanje bolje.
  2. Crni biber. Danas je ovaj začin postao uobičajen da mnogi ne zamišljaju kuhati bez njega. Pored toga, čini ukus pikantnog i oštriji, crni biber vrlo koristan. Sadrži Piperin koji potiče proizvodnju enzima koji poboljšavaju probavu i metabolizam. Sadrži i puno željeza potrebnog za normalan rad kardiovaskularnog sistema i formiranja krvi.
  3. Muškatni oraščić - začin, koji je i čovječanstvu poznat i od ostalog, u njenom kuhanju počeo se koristiti čak i za vrijeme drevnog Rima i Grčke. Na istoku se koristi ne samo kao začin, već i u medicini. Dakle, muškatni oraščić sa redovnom upotrebom garantuje normalan rad nervnog sistema: nema razdražljivosti, anksioznosti i visokokvalitetnog sna. Koristi se za povećanje potencije i liječenja erektilne disfunkcije, kao i za povećanje zaštitnih mehanizama tijela.
  4. Korijander je sušena sjemenki KINSE, sastavljeni su na kraju ljeta, nakon cvjetanja. Sjemenke se koriste i u obliku praha i čvrstog. Nakon prikupljanja, često su pečeni kako bi napravili korijander mirisnije. Vrijednost začina nastala je zbog prisutnosti velike količine vitamina C i esencijalnih ulja. Korijander ima napomene o citrusu i orahu, tako da je tako popularan u svijetu. Koristi se za pripremu mesnih jela, kobasica, kao i za pečenje. Pored toga, vrlo je korisno: koristi se kao prevencija dijabetesa, u stanju je da pomogne u poremećaju želuca, a također smanjuje nivo štetnog holesterola u krvi.
  5. Indijski zaliv list ili čaj - prilično rijedak začin. Njegova domovina je južna strana Himalaje, vrlo popularna na sjeveru Indije. Je sastavni dio mnogih paukova začina. Okus ima note cimet i klinčiće. U Evropi i ostatak svijeta nisu distribuirani. U tradicionalnoj medicini, koristite za liječenje poremećaja nervnog sistema, kao i za povećanje zaštitnih funkcija tijela.
  6. Cardamon je vrlo popularan, na istoku je inferiorniji samo crnim biberom. Takva popularnost pružila je njegov ukus, svjež je i sadrži note eukaliptusa i kamforskog kampu. Pored kuhanja, Cardamom se aktivno koristi u parfumeriji. Pored toga, ima niz korisnih svojstava: umiruje nervni sistem, inhibira mikrobe koji uzrokuju grip i druge respiratorne bolesti, normalizira rad gastrointestinalnog trakta, uklanja toksine i šljake iz tijela.
  7. Cimet - začin koji se mnogi naroči narodi jugoistočne Azije široko koriste u kuhanju. Postoji indijski cimet, vijetnamski i kineski. Kao dio cimeta, postoji takva supstanca kao eugenol, koji inhibira vitalnu aktivnost najopasnijih mikroba za ljudsko tijelo. Pored toga, sadrži niz tubilnih tvari koje mogu suočiti sa upalnim procesima. Cimet takođe smanjuje nivo šećera i štetnog holesterola u krvi, a takođe poboljšava imunitet.
  8. Karanfil - gorući i mirisni začin koji se koristi ne samo za kuhanje posuđa, već i u medicini i parfumeriju zbog velikog sadržaja esencijalnih ulja. Pored toga, ima puno vitamina, makro- i mikroelemenata. Cimet se uspješno bori s mnoštvom bakterija i virusa, ima anestetički učinak, uklanja toksine i otrove iz tijela.

Govoreći o kompoziciji garamskih masa, mora se naglasiti da ne postoji niti jedan recept, međutim, gore navedeni sastojci moraju biti uključeni u njegov sastav.

Energetska vrijednost začina je oko 380 kcal. Proteini i masti - 15 gr., i ugljikohidrate - 45 gr. Na 100 gr. Proizvod.

Kako kuhati začin kod kuće

Razmislite o tome kako možete kuhati Garam Masala kod kuće, jer je kupio ponekad problematično stanovnike malih gradova. Naravno, u supermarketima i specijaliziranim trgovinama megakola, često ima na skladištu, međutim, mnogi stručnjaci se još savjetuju da sami naprave začin. Pored toga, u ovom slučaju, količina začinjenog bilja može se prilagoditi neovisno i prilagoditi postavke ukusa.

Šta će potrajati:

  1. Quinam, korijander, kardamom, crni grašak - 2 st. Kašika.
  2. Karanfil i muškatni oraščić - 1 h. kašika.
  3. List indijskog uvala (može se koristiti normalno) - 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Svi začini moraju biti postavljeni na tavu s gustim dnom i stavljaju se na srednji požar. Miješajući se nekoliko minuta, stalno miješajući dok začini ne mijenjaju boju i neće imati aromu.
  2. Zatim uklonite iz vatre, izlijte u spremnik i dajte cool.
  3. Pažljivo mljeti u brusilicu za kafu, dodajte oraščić, mix.
  4. Zatim prosirajte kroz sito, velike komade začina, ponovno brušenje.

Sve, začinjenje je spremno.

Čuvati u hermetičkim spremniku ne više od 3 mjeseca, jer će nakon ovog termina početi gubiti miris i ukus.

Važno je napomenuti da se začini moraju uzeti u žitarice, pa će se začiniti da će biti ukusniji i mirisniji.

Recepte jela sa garam masalom

Indijska mirisna supa sa Garam Masalom

Šta će potrajati:

  • Paradajz - 200 gr.
  • Češnjak - nekoliko zuba.
  • Paprika oštri - 1 h. kašika.
  • Voda - 1 šolja.
  • Garam Masala - 1 h. kašika.
  • Zelena - 10 gr.
  • Đumbir - 20-40 gr.
  • Biljno ulje (može se koristiti i suncokret i maslina) - 1. st. kašika.
  • Kurkuma - 0,5 h. Kašika.
  • Tmin - 1 h. kašika.
  • Sol po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Jasan i izrezan đumbir.
  2. Clear Garlic.
  3. Češnjak i đumbir sitno sjeckajte u blender kako biste dobili blagajnu.
  4. Dodajte papriku, paradajz i mljeti, sipati vodu i miješati.
  5. U emajliranim posustima ulje ulje i stavite na vatru.
  6. SRJ tamo sa kuminom prije pojave arome.
  7. Pročistite kuhanu paradajz smjesu.
  8. Miješana, dodaj u Garam Masalu i Turkum, sol.
  9. Kuhano dok juha ne započne debele, obično traje do 5 minuta.

Juha poslužena vruće, ukrašavanje zelenila. Ovo jelo nije samo ukusno, već i vrlo korisno, jača imunološki sustav u sezoni "Rampinta" respiratorne bolesti.

Tea Garam Masala

Ovo piće je vrlo popularno u Indiji, zagrijava, povećava raspoloženje i imunitet, pripremaju se prilično jednostavno.

Šta će potrajati:

  • Voda i mlijeko 1 šolja.
  • Šećer - 2 st. Kašika.
  • Crni čaj - 1 h. kašika.
  • List uvale - 1 kom.
  • Garam Masala - H. Kašika.

Kako kuhati:

  1. U emajliranoj posudi izlijte garam Masalu, sipajte vodu, dovedite do prokuhanja. Kuhar 1 min.
  2. Dodajte čaj i prokuhajte oko 1 min.
  3. Dodajte mlijeko i donesite list uvale, kao i šećer, opet prokuhajte tačno 1 min.
  4. Naprezanje.

Čaj je spreman, ima odličnu aromu i ukus.

Posebno bitno bit će korištenje ovog začina prilikom piva za čaj za vrijeme prehlade.

Kako birati i zadržati garam masalu

Kao što je već spomenuto, ne postoji niti jedan začini recepta, tako da se sastav može razlikovati od različitih proizvođača. Glavna stvar je da su glavni sastojci prisutni u njemu. Prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na datum pakiranja i njezine steznosti. Ovo je važno jer se začinjenje ne može pohraniti više od 3 mjeseca od datuma pripreme.

Neophodno je pohraniti otvoreno začin u zaptivenom spremniku na hladnom, suvom mjestu.

Nego zamijeniti garam masala

Uprkos činjenici da je začinjenje sasvim specifično, može se zamijeniti, osim toga, neki sastojci su teško nabaviti.

Da biste zamijenili Garam Masalu u posudu, možete koristiti u jednakim dijelovima kurkume, korijandera i KMIN-a. Potonji se često mijenja u tsmin. Možete koristiti i tanduori masala, ali to začinjava prilično akutni i ne može se koristiti u nekim posuđem, na primjer, u pečenju.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki začin, Garam Masala može imati koristi, ali može naštetiti. Ne preporučuje se upotreba u sljedećim slučajevima:

  1. Za bolesti Gasts: čir ili gastritis.
  2. Trudničke i nježne grudi trebaju biti vrlo oprezni u prijemu začina, jer može izazvati alergijsku reakciju.
  3. Individualna netolerancija.
  4. Alergije na začine uključene u njegov sastav.

Zanimljive činjenice o Garamu Masali

  1. Garam Masala - izvrsno sredstvo za sprečavanje prehlade. Koristi se i za uklanjanje šljaka i toksina iz tijela, kao i za smanjenje bolova u veselju s anginom.
  2. Sposobnost zagrijavanja leži u njegovoj sposobnosti poboljšanja cirkulacije krvi.
  3. U domovini se začini naziva obmanom ljubavi. Lokalna filmska kompanija Bollywoow je čak uklonila film, koji se naziva "Garam Masala".
  4. Začinjenje dodajte ili na kraju kuhanja, ili već u gotovom posudu.
Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi