Japanski umak unagi - ukusan recept za kuhanje kod kuće

Unagi sos - originalno gorivo na ribljim jelima pripremljenim na bazi soja sosa, vina Mirin, šećer ili med. Nije samo ukusno, već i korisno, jer je u stanju normalizaciju metabolizma i poboljšati rad probavnog trakta. Ali nije sve tako definitivno. Zajedno s korištenjem, proizvod može donijeti i štetu, tako da je prije upotrebe potrebno upoznati sa sastavom i nekretninama.

Šta je Unagi: izgled i opis

Unagi - gusta, tamna, zlatna smeđa tečnost, slatko-slani ukus sa začinjenim nijansima. U početku je u drevni Japan poslužen jegulja, pržena u umaku od strane unagi da bi prigušio posljednje jake riblje mirisa. Pored toga, ovaj sastojak daje sofisticiranost suđe. Efekat je poboljšan ako je EEL pečen u ulju od strane Unagija ili je bio predivan seljak.

Umaci u kuhanju obavljaju nekoliko funkcija.

Naime:

Poboljšanje fermentacije (olakšalo apsorpciju hrane)

Davanje proizvoda Novog kvaliteta ukusa.

Povećajte vrijeme skladištenja.

Unagi, kao istoričari sugeriraju, bio je nastavak Terryja. U starim danima hrane Japanaca nisu se razlikovali u raznolikosti: riža, riba, povrće. Da nekako daju ista jela u novim uzorcima, Japanci su se pojavili novim umacima.

Sastav

Unagi se razlikuje od Teriyakiju prvenstveno dosljednosti. Mnogo je viskozna, pa mu je okus bogat, duže "zvukovi".

Tradicionalno se sastoji od male količine sastojaka:

• umak od soje;
• Vino Mirin;
• Šećer ili medicinski.

U različitim izvorima postoje recepti sa aditivima:

• oguljena i tanka narezana đumbira;
• drobljeni, zdrobljeni češnjak;
• Rodashi riblji bujoni ili začini, DASI;
• Rižino vino Mirin ponekad se ponekad zamijeni bijelim poluslatkim ili sa šećerom (koristi se u manjoj količini, t. do. Mnogo je jači).

Majstori japanske kuhinje tanko reprodukuju sastav Unagia za jela iz različitih vrsta proizvoda, koji uključuju različite sastojke.

Šta miriše i kakav ukus

Unagi miris čine mirise soja sosa, slatkog riže Midrin, karamela, začina, belog luka i đumbira, rastvorenih u ribljim juhom. Ako se kuha s dodavanjem meda, dodaje se tart cvjetni ton. Šećer daje karamelu beleške u aromi.

Sweet-slanosni nijansi prevladava ukus. Primjetan, izrečen, slatki rižinski ukus vina Mirin, podržan od karamela-meda. Izvrsno začinjeni naglašava ovu paletu prilikom dodavanja đumbira, češnjaka. Ponekad malo milosti dodajte krivicu Riža da biste poboljšali intonacije riže u ukusu.

Gdje kupiti i kako odabrati

Nabavka Unagi - opcija za uštedu vremena. Nudi specijalizovane tržišta i internetske trgovine.

Prilikom odabira, nužno gledajte sastav, rok trajanja. Odaberite bolji proizvod od prirodnih sastojaka bez dodataka ukusa i konzervansa.

Fokus na konzistenciju, boju i spremnik. Savršen proizvod je gust, štetni, bez snopova na frakciji. Boja - od tamnog crvenog do tamno smeđe boje, bez zamućenosti, sjaj. Pogodno pakiranje za očuvanje ukusa i pravilnog skladištenja - staklene boce.

Kako kuhati kod kuće

Unagi sos za rolne i druga jela može se kuhati kod kuće.

Glavni sastojci:

• Soja sos - 100 ml;
• Rice vino Mirin - 100 ml;
• Šećer - 100 g.

Ovo su 3 glavne komponente koje su dovoljno za kuhanje Unagi. Ako želite, dodajte riblji juhu, uzmite samo nekoliko žlica. Rodashi ili Dasy začini dodaju se prema preporukama proizvođača navedenih na paketu (umjesto juha). Ako dodate đumbir, beli luk, a ne više od 20 g. Ako se više, tada se Unagi pretvori u gotovo teriar.

Kako kuhati:

jedan. U skewer-u ili malom loncu koji sipao soja sos.

2. Dodajte vino.

3. Šećer se dodaje, stavlja se na vatru.

4. Miješajući se, donesu do ključanja, ali ne kuhati.

Zatim, miješajte, prokuhajte dok se količina tekućine ne smanjuje za 2-3 puta.

U vremenu proces traje sat i pol, ponekad i više. Neki kuhari da ga reže, dodaju škrob u tanjur.

Postoji još jedan način kuhanja, na kojem se prvo svodi na nestanak mirisa alkohola. Nakon soja sosa, šećera (med). Dalje, također miješajući tako da šećer ne bude spaljen, smjesa se isparava do zgušnjavanja. Nakon postizanja željene konzistencije, sve je filtriranje. Cool. Nakon hlađenja, konačna gusta je "regrutovana".

Kako i koliko za skladištenje

Sadovi izrađeni industrijskim metodom, u prisustvu konzervansa, čuvaju se dovoljno dugo. Rok trajanja određuje proizvođača, označava ga na paketu. U pravilu, 24 meseca.

Ako je korištena sterilizacija koja je proizvođač dužan navesti na paketu ili naljepnici, nakon otvaranja proizvod se koristi što je brže moguće, pohranjen samo u hladnjaku.

Prirodni proizvod se pohranjuje u rashladnu komoru ne više od 2 tjedna. Stoga se ne priprema ne više od te količine nego što je potrebno za ovaj period.

Primjena u kuhanju i korisnim receptima

Izvorno je Unagi bio namijenjen jegu. Dobio je svoje ime u čast rijeke Ribe koja naseljava u Japanu. Smatrala se sa nježnim mesom nego pomorskom, više cijenjenijom.

Moderna prehrambena industrija proširuje uobičajene granice kuhanja. U meniju Cafe Restorani susreću puno posuđa sa umakom od strane Unagi koji se može kuhati kod kuće.

Razmotrite nekoliko recepata pomoću ovog umaka i definirajte svoj najbolji rang.

Skuša u sosu Unagi

Možete kuhati smumulul u umaku od strane.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• Filet Skuša - 1 kg;
• Sol - 2 h. L.;
• Sok 1 limun.

Kuhanje:

1. Perionice fileta i blokira papirnim ručnikom.
2. Soci za sol i sprej limunov sok.
3. Pržena roštilja do spremnosti.
4. Služio sa sosom.

Volim1 Ne volim

Piletina u Unagi sosu

Ovo je jelo za prave gurmane.

Da se poprima:

• Funchosis - 150 g;
• Pileći file - 1 kom.;
• Unagi - 1 ul. kašika.

Kuhanje:

1. Izrez i marinirajte u sosu od 5-7 minuta.
2. Kriške piletine pržene u pan 1 min.
3. Funcoz se izliva kipućom vodom 1 min, a zatim se voda isušiva.
4. Priključite Funcho i piletinu, pečeni 5 minuta.

Volim1 Ne volim

Salata sa umakom od strane Unaga

A ovo je jelo koje se priprema ako vrlo malo vremena.

Salata sa salata:

• Lišće salata - 50 g;
• Feta sir - 50 g;
• Unaga umak - 1 čajna kašika;
• Dijon senf - 1 kašika;
• Crvena slatka paprika - 1 komad;
• Dimljena pileća prsa - 50 g.

Kuhanje:

1. Izrežite pileća prsa i slatki biber.
2. Salata ostavlja jezik rukama na velikim komadima.
3. Kocke Cut FETA sir.
4. Spojite sve proizvode u jednu posudu.
5. Punjenje senfa i umak.

sviđa mi se Ne voli1

Riža sa umakom od strane

Ukusne figure sa ovim umakom.

Za pripremu bit će potrebno:

• Riža - 0,5 kg;
• Sol - 1 h.L.;
• Unagi 2 članak. L.

Kuhanje:

1. Riža se ispira. Sipala hladnu vodu i zapalili se.
2. Dovedite do ključanja, čvrstog i smanjite vatru na minimum. Kuhani 20 minuta daju ga.
3. Prije posluživanja umak za punjenje goriva.

Volim1 Ne volim

Patlidžani sa umakom od strane

Lako je skuvati ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• Patlidžan - 150-170 g;
• Unagi - 70 ml;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• Češnjak - 2 zuba;
• Sol - 0,5 h. L.

Kuhanje:

1. Patlidžan je izrezan na dvije polovine. Stisnite maslinovo ulje, sol.
2. Pečeno 2-3 minute na suhom vrućoj tavi.
3. Propušteno preko novinarskog štampe stavite na patlidžan.
4. Pažljivo umotani patlidžan sa češnjakom u čamcu za foliju.
5. Pecite 10 minuta na 180 ° C.
6. Dajte patlidžan da se malo ohladi, prebacivanje na tanjir i pospite sosom.

sviđa mi se Ne voli1

Račići u umaku od strane

Brzo i korisno jelo.

Trebala bi:

• Račići - 1 kg;
• Sol - 1 h. L.;
• Unaga.

Kuhanje:

1. Škampi spuštena kipućom vodom. Mogu se slati i dodati začine po ukusu.
2. Kuhajte 5 minuta.
3. Odvodne vode, dajte cool i poslužite se u sosu.

Volim1 Ne volim

Unagi sa rolama, salate, riža se poslužuje sa jelom ili dodaju se, na osnovu sklonosti ukusa. S prženjem ribom, mesom ili patlidžanom, dodaje se na kraju kuhanja. Proizvodi istovremeno stiču slatko-slani-začinski ukus, prekriven tamno zlatnom karamelnom kore. Kuhar dodajući gore navedene sastojke za postizanje željenih kvaliteta aroma u tradicionalnoj kuhinji, čineći raznolikost u uobičajenom meniju.

Najbolja jela sa umakom od prirovine iz bos.tegrifo.ruž

Riža sa umakom od strane

jedan

Skuša u sosu Unagi

jedan

Piletina u Unagi sosu

jedan

Račići u umaku od strane

jedan

Salata sa umakom od strane Unaga

-jedan

Patlidžani sa umakom od strane

-jedan

Korist i šteta

Kompleksni sastav Unagi podrazumijeva kompleks korisnih supstanci, veze: proteina, vitamina, aminokiselina, antioksidansa, mikroelementa.

Uz redovnu upotrebu umaka, postoji pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Naime:

Na imunološkom sistemu.

Na gastrointestinalnom.

Na cirkulaciji krvi.

Na posao miokarda.

Na nervnom sistemu.

Prisutnost soje ima blagotvoran učinak na muški organizam. Korisno je u prevenciji bolesti genitourinarnog sistema.

Ali zasićeni sastav često uzrokuje alergije. Kontraindiciran Unagi sa dijabetesom zbog velike količine šećera. Konzumirajte ga u umjerenim količinama, ne više od 1. st. L. po danu.

Šta se može zameniti

Zbog svoje jedinstvenosti nema umaka u kapitalu. Teriyaki, sa sličnostima sličnosti, akutniji, začinjeni zbog velike količine belog luka, đumbir. Worcestershires pomalo različite prirode, slatkiši, oštrina. Unagi je neovisan proizvod, sa vašim navijačima.

Preporučuje se eksperimentirati s umakom šipak sa dodavanjem soje u njemu, na primjer, predizgacivši ga, na primjer, škrob. Dat će konačni karakterističan proizvod sa slanim ukusom. Dodajte neke sackea. Prirodni sastav je vjerovatnije, međutim, manje je zasićen.

Unagi - jedan od simbola Japana, njegove jedinstvene kulture. Jedinstvena je i u običajima i hrani pića. Lako ga je kuhati, jer traje minimum sastojka i nekoliko sati slobodnog vremena. Ali potrebno je umjereno dodati u posuđe, jer je umak i dalje prikazan i slavni.

Najlakši recept za umaku Unagi: video.

I koja jela više volite dodati Unagi? Napišite komentare. Podijelite vezu u društvenim mrežama i dodajte članak oznakama.