Ukusni umak od rajčice bolognese - savršen recept za kuhanje kod kuće

Meso paradajz sos Bolognese - ovo je gulaš sa mljevenim mesom i paradajzom alla bolonjeze. Koristi se kao punjenje tjesteninu (makaronam). Isključite ga jednostavno, ali trebate zalihe potrebnih sastojaka i ne žurite tokom kuhanja. Umak je idealan za Lazagne, Fetchini i druga jela.

Što je bolonjeze: izgled i opis

Razvio je recept u Italiji Alberto Alvii na prijelazu 18. i 19. vijeka. Ime "Bolognese" došlo je iz provincije Bologna, gdje je 1982. godine. Zvanično, recept je bio registrovan u Privrednoj komori.

Osnova tradicionalnog jela je mljevena od govedine ili svinjetine, prosuta u svježim rajčicom, uz dodavanje suvog vina, muškatni oraščić.

Bolonjeze radije služi sa:

Tagliathelle.

Fetuchini.

Padpadel.

Lazagne.

Aditivi do podnesenog jela: svježi zrno zrno parmajano-regiano sir, pontshate, krema.

Sastav

Bolognese sos sa mljevenim mesom privlači jednostavnost i savršenu kombinaciju sastojaka. Klasični recept uključuje sitno sjeckanu povrće. Oni su rasini u kremastoj ili maslinovom ulju. Daljnji svježiji mleveni. Važno je da se grudi ne formiraju. U ovom slučaju potrebno je miješati mljevenu, posebno govedinu, da dobijete dosljednost tenderu.

Teče rajčice bez ljuštenja ugasio se u usponu vatru. Što duže kuhanje, to će se pojaviti više tendera. Na pola pripreme, vino i začini dodaju.

Kao punjenje, PontStet je češće (nježna slanina). Koristi se za pečenje u kombinaciji sa maslinovim uljem. Bez kojeg umak ne stiče ukus Italije, tako da je to bazilija, origano.

Šta miriše i kakav ukus

Nježni kremasti mesni miris s tankim notama bazilika uzbuđuje apetit iz prvih sekundi.

Okus bolonjeza je slabo slano, sa svjetlošću. Ima nježnu konzistenciju od rajato-mesa.

Tradicionalno u kombinaciji sa tjesteninom, a u Rusiji - sa krompirom, rižom, pasuljem.

I koristili ste bolonjeze?

Da, ovo je jedan od trajnih umaka u mojoj kuhinji.

stotinu%

Ne, ali želim pokušati.

0%

Glasano: 1

Gdje kupiti i kako odabrati

Bolonjeze se javlja na policama hipermarketa u staklenim staklenkama. Kada kupujete obratite pažnju na popis aditiva, rok trajanja. Kupljeni proizvod za ukus razlikuje se od kuće. Često se koristi za rapidnu proizvodnju lazanje.

Kako kuhati kod kuće

Bolognese se lako priprema kod kuće.

Kupite željeni skup proizvoda:

• mljevena govedina ili svinjetina;
• Svježi paradajz;
• suvo vino;
• mlijeko.

Recept:

1. Povrće se odsječe vrlo sitno kako bi se rastvaralo u mljevenju tokom gašenja. Ako dodate bugarsku papriku, vrijedi povećati vrijeme gašenja. Poželjno je blanšima da ukloni film.
2. Umak od gulaša na usporenom požaru, slijedite formiranje grudica.
3. 5 minuta prije završetka kuhanja dodati vino mlijekom.
4. Rijetki mjehurići - pravi proces, ali prije ključanja, drono se ne donosi.

Ako slijedite savjete, kućni umak Bolognese bit će ukusan. Česta greška - prekomjerne količine rajčice. Vino, mlijeko se uvodi postepeno.

Kako i koliko za skladištenje

Za razliku od ostalih umaka, Bolonjeze je sadrže neko vrijeme nakon frižidera prije posluživanja na stolu. U zatvorenom spremniku dajte postojanje 2 sata.

Rok trajanje u hladnjaku - tjedan. Ako se umak kuha s blagim marginom, dopušteno je zamrznuti. Dakle, rok života se povećava, ali aromatiziranje.

Primjena u kuhanju i korisnim receptima

Ragu sos - univerzalni proizvod koji će odgovarati bilo kojem garnistu. Ali u provinciji Bolonja postoji jedno pravilo - da ne služe špagete bololognese sosom. Tajna je da špageti dolaze iz Napulja. Ovo je grad obalne zone, a suđe od morskih plodova začinju se samo sa umakom od belog luka ili vatcha.

Pogledajmo nekoliko recepta za suđe s bolonjezom i odabrati najbolje od njih.

Tjestenina sa bolonjezom sosom

Za početak, kupiti stan, vrpcu (pasta).

Za Bolonjeze su potrebni sljedeći sastojci:

• Mljevena svinjska govedina - 200 g;
• Kremasto ulje - 30 g;
• biljno ulje (maslina);
• Luka glava;
• Srednja šargarepa - 1 kom.;
• Češnjak - 4 zuba;
• Suvo vino - 100 ml;
• mlijeko ili krema - 100 ml;
• Paradajz svježi sok - 400 ml;
• Sol, biber, talijansko bilje.

Recept:

1. Iskriviti vrlo fino povrće, stavite ih u grijanu tanjur u maslinovom ulju.
2. Kada će povrće dobiti zlatnu boju, dodajte 2 vrste mljevene mreže, razlikuju se po vilici.
3. SRJ 10-15 minuta.
4. Dodajte sok od paradajza, travu.
5. Ne zaboravite da mešate. Tečnost isparava oko 50 minuta ispod zatvorenog poklopca.
6. Dodajte mlijeko, bilje, sol, biber.
7. Dajte je da izdrži 5 minuta.
8. Izvadite iz vatre, ostavite na potpuno hlađenje.
9. Gulaš na usponu vatru, nakon 10 minuta sipaj vino.

sviđa mi se Ne voli1

Bolognese sos za lazanje

Lazagna - nedjeljna jelo Talijana, zadovoljavajuća, kalorija. Kombinuje 2 umaka - Beshamel, Bolonjeze. Ali oni se razlikuju u upotrebi. Beshamel daje ukus, omekšava jelo. Bolonjeze - glavno punjenje između slojeva tijesta.

U Lazagni Verdi Alla Bolonjez do mesa mljeveno meso, dodaje se fino sjeckana pileća jetra, a vino se ne sipa.

Volim1 Ne volim

Kakvi su recepti više svidjeli?

Bolognese sos za lazanje

jedan

Tjestenina sa bolonjezom sosom

-jedan

Korist i šteta

Rajčica, glavni proizvod sosa, su odlični antioksidanti. Sadrže veliku količinu tečnosti. Antioksidans svojstva poboljšavaju se u procesu toplinske obrade rajčice.

Paradajz ima probiotičke nekretnine. Licopen ima pozitivan učinak na laktobaciliju u crevima. Prerađeni rajčici imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem, hormonalnu pozadinu.

Što je štetno u bolonjezijskom sosu:

To je ukusno jelo. Ako nema smisla za djelovanje, a zatim prejedanje prijeti ozbiljnosti u stomaku.

Rajčica povećava šećer u krvi. S oprezom za upotrebu ljudi s dijabetesom melitusom.

Kontraindiciran u gihtu, bolesti želuca, bubrega.

Tjestenina sa bolonjezom - prekrasno, ukusno i korisno jelo, ali u umjerenim količinama.

Šta se može zameniti

Univerzalni sos se ne može zamijeniti, samo za promjenu kompozicije. Koristite ostale sastojke po ukusu umjesto svinjske govedine. Pogodno povrće, gljive, jetra, ptica. Retchup služi paradajzom, kupljenim umacima.

Neki gurmtovi gasiju inćuni u paradajzu, hranjenje s tjesteninom. Gledanje umaka daljinski podseća na bolonjeze, ali za svoje pripreme koristite jeftine kriške basa ili mesne masti. Napulj - jadna južna regija, tako da je sastav paste različit od sjevernog.

Italijanska kuhinja je odavno ušla u poznatu prehranu Rusa. Jednostavno je, zadovoljavajuće, što je najvažnije - korisno. Sastav supe bolonjese se dugo mijenjao. Kombinacija povrća, mesa je upotpunjena drugim sastojcima. Bolonjeze je univerzalni sos koji se lako "transformira" na ukus porodice, njegovo bogatstvo.

Jednostavan italijanski recept sosa u sosu: Video.

I kako kuhate tjesteninu? Koji sastojci dodaju? Podijelite svoje iskustvo i tajne u komentarima. Spremite članak u oznake, podijelite ga na društvenim mrežama.