"Zašto vam treba vinsko sirće?" pitate

Ljudi su dugo korišteni vino sirće (ili oce) u kuvanju i lijekovima. Dolazi iz doba krivice "Peer".

Zanimljive činjenice i neka istorija

Stari Rimljani su znali za korisna svojstva vinskog sirćeta. Bježeći od toplote i dehidracije, Rimljani su popili posebno piće, koje se zvalo "poker". Oni su to učinili dodavanjem vinskog sirćeta. Ova mješavina, rimske legionare ugasile su žeđ tokom iscrpljujućih vojnih kampanja. Ovo piće je takođe prihvaćeno u preventivnim svrhama - "Poker" servirao kao ratni zaštitu od zaraznih bolesti.

Vinski sirće bio je korišten u medicinske potrebe ne samo u Rimu, već i u drevnom Egiptu. Koristio ga za abluciju Ruske akademije nauka, kao i Egipćani vjerovali su da zahvaljujući tajnom receptu na temelju suštine, možete spriječiti ćelavost. Ljepota štednjaka, Egipatska kraljica Kleopatre aktivno koristi recepte zasnovane na vinu i jabučnom sirćeku u kozmetološkoj svrhu kako bi sačuvali njihovu ljepotu.

U drevnom vinskom sirćeku u dva rasponu, takođe je pronađeno široko korištenje. Koristeli su se i slabe zajednice i bogate plemićke dame. Ako je zmija ugrizala, puno odraslih. Plemeniti dame užine u kompresima iz skupih tipova vinskog sirćeta tokom malasena i migrena, a općenik je ugasio žeđ sa jeftinim sirćetnim mješavinama. Bojchi je čak odnio nereće kupke, napravio komprese i obloge, težeći što je duže moguće zadržati prirodnu ljepotu. Loše su uživali u jeftinom razvedenom sastavu kako bi se olakšali poremećaji probava, ugašena žeđ, korištena su kao prevencija i liječenje tropske groznice i brojne zarazne bolesti.

Ali moderni ljudi ne trebaju koristiti razvedeni sirće kako bi se spriječile zarazne bolesti, jer se pojavile vakcinacije. Pored toga, upotreba njega može nanijeti štetu ljudskom tijelu koja pati od nekih hroničnih bolesti.

Pored upotrebe terapijskih svrha, vinski sirće se široko koristi u kuhanju. Neophodno je za pripremu salata, umaka i marinada. Zahvaljujući dodavanju vinskog sirćeta, ukus gotovih jela i umaka stječe izvrsnu i slana nijansu, marinade sa dodavanjem ove komponente imaju odličan ukus i pohranjuje se duže vrijeme. Može se kupiti u trgovini, ali ako želite koristiti potpuno prirodni proizvod, bolje je skuvati sami kod kuće. Mnogo domaćica su tačno.

Ono što predstavlja i kako to proizvesti

Razlika u uobičajenom sirćetu je da je najjeftinije jednostavno napravljeno na temelju etil alkohola, agresivnije djeluje na ljudskom probavnom traktu.

Vinski sirće često se zbunjuje sa svojim "kolegama" - grožđem. I zaista, za pripremu ovih sličnih vrsta, grožđe se koriste kao glavne sirovine. Razlika samo u metodama proizvodnje. Da biste dobili Tser grožđe, koristite kolač od grožđa, šećer, vodu i ostavite za fermentaciju mjesec dana i više. Vinski sirće izrađen je na temelju vina grožđa pomoću metode oksidacije tokom uštede. To znači da bi i nemota lutala pristupom kisikom, jer je to preduvjet za proces oksidacije. Sadržaj kiseline u gotovom vinski sirće treba biti najmanje 6%. U prosjeku, pokazatelj sadržaja alkohola u vinu Oce - oko 12%.

Ima karakterističan miris i akutni ukus, tako da se ne treba koristiti u čistom obliku i sigurno mora uzgajati vodu.

Kao sirovina za vino Ocea, i crveno i bijelo vino je pogodno. U idealnom slučaju, on bi se trebao pripremiti u hrastovim bačvama, kao i njegov jedan "momak" balzamički sirće, koji se priprema i na osnovu vina. Razlika u proizvodnji je da potonji ima skuplje tehnologiju i smatra se elitnim proizvodom. Balsamički sirće odlazi da lutaju u bačvama ne mjesec dana, a ne dva, jer bi to trebalo označiti. Njegova proizvodnja je godina koje naknadno značajno utječe na troškove. Od položenih sirovina za proizvodnju balzamičkog sirćeta, izlaz gotovog proizvoda je vrlo mali. Oko 15 litara dolazi iz bareta od 100 litara. Stoga, ako proizvođač predlaže kupi balzamik po niskoj cijeni, onda to ne biste trebali učiniti. Ovaj proizvod ne može koštati jeftin, najvjerovatnije, nepošteni proizvođač nudi loše kvalitetan proizvod ili Frank Lažni.

Hemijski sastav

Kalorija u 100 grama vinskog sirćeta - 99 kalorija.

Crveno i bijelo vinsko sirće sadrži mnoge kiseline: sirćeće, mliječne, pantotenske, vino. Hemijski sastav je takođe zbog prisutnosti vitamina A, sa mineralnim elementima (u esencijama puno fluora, kalcijuma, fosfora, kalijuma, magnezijuma, glačalo).

Sorte

Vrste vinskog sirće:

1. Crvena. Ova vrsta proizvodi iz crvene suhe vina.
2. Bijeli. Osnova ove vrste poslužuju bijelu suhu vina. Okus bijelog vinskog sirće smatra se najvišim blagim.
3. Balsamički ili balsamik. Ovaj ukusni proizvod proizvodi se samo iz luksuznih sorti grožđa. Prvi put je balsamički sirće dobijen u Italiji, prema klasičnom receptu kao sirovina za proizvodnju balzamike, koristi se grožđe koje rastu samo u pokrajinama Emilia-Romagna.
4. Šampanjac. Priprema ove vrste izrađena je od preostalih proizvoda proizvodnje šampanjca, metodu trajanja talog, koji se podmire na zidove i cijev boca u kojima se šampanjac fermentira. Ovaj proizvod ima svjetlosnu boju i svojstveni šampanjac izvrstan osjetljiv ukus i aromu. Je manje kiseli proizvod od tradicionalnog vina i jabuke.
5. Grijan. Naziv ove vrste vinskog sirćea govori sam za sebe - priprema se iz pričvršćenog šerpe.

Šta je korisno vino sirće?

Na početku članka bilo je puno argumenata o nesumnjivim prednostima bivšeg i crvenog vinskog sirćeta, a opisalo je upotrebu u medicinskim precima modernih ljudi. O korištenju ovog prekrasnog proizvoda u kuhanju i govore u to vrijeme nisu. Njegova svojstva ocijenjena su samo protuupalnim i antiseptikom, smatrali su ga lijek i panacea iz različitih bolesti. Vinski sirće u to vrijeme korišten je uglavnom u medicini i za kozmetičke postupke.

Ali s vremenom su ljudi otvorili i gastronomsku vrijednost ovog proizvoda. Konačno je primijećen da sirće ima izvrsnu svojstva očuvanja. Zahvaljujući tim imanjima, ljudi su uspjeli duže zadržati hranu. Tada ga je počelo koristiti u kulinarskim svrhama za kuhanje.

Moderni umaci, salate i marinade zahvaljujući dodavanju različitih vrsta vinskog sirćeta u njima su izvrsni i začinjeni ukus.

Prednosti su sljedeće:

• Drevna Fashista učinila je otkriće da je sirće moći usporiti proces starenja. To je zbog sadržaja antioksidansa u njemu. Pored toga, antioksidanti doprinose ugnjetavanju ćelija raka, što daje dodatni težini plus u korist ovog proizvoda.
• Također upotreba proizvoda sa dodatkom octa, zbog sadržaja u gotovim kiselinama, može ubrzati metabolički proces u tijelu i doprinijeti smanjenju holesterola.
• Flavonidi, koji su dio posuđa s vinskim sirćetom, povećavaju i ojačati imunitet.
• Pored toga, sastav ovog proizvoda bogat je vitaminima i mineralima, gotovo istim kao grožđe, što je početna sirovina za proizvodnju vinskog sirćeta.

Povoljna svojstva ovog proizvoda bit će bolje očitovati ako se vinski sirće koristi s povrćem. Idealno punjenje za ljetne salate - mješavina maslina ili bilo kojeg drugog biljnog ulja.

Koja jela se može pripremiti uz dodavanje sirćeta? Upotreba vina Oce u kuvanju

Vino sirće je savršen za kuhanje takvih jela kao:

• Shashlik. Tako da je meso postalo mekše i nježno, prije nego što ga kuha mariniralo u vino sirćetu.
• Salata. Ljetne salate stječu savršen ukus ako zarađuju na osnovu goriva na osnovu vina Ocea.
• Marinada. Vinski sirće je pogodan za vjenčanje u njemu ne samo ribe, meso ili pticu, već i povrće.

Vinski sirće je uobičajeno koristiti ne samo za pripremu salata i marinada, već i za liječenje nekih bolesti. Na primjer, bol i oticanje nakon povrede će ukloniti rižu iz zalogaja vina. Ismijavao komad zavoja ili vune u nepodijeljenom zalogaju vina, a zatim nanesite kompresiju na modrice i odlazite 15 minuta. Gazište dezinficira kožu, oticanje će postati manje i moguće je da neće biti modrice. Nakon uklanjanja kompresa, ozljeda ne treba dodatna obrada. Zahvaljujući Tserutu, dezinficiran je, greenk ili jod koji ne trebaju razmazati.

Šteta i kontraindikacije

Koncentrirana suština može uzrokovati da sagorijeva kožu, sluznicu ili larinx. Ako pogodi sluznicu ili kožu, ovo mjesto mora se isprati što je brže moguće s puno vode. Ako u vodu koristite popustljivo sirće u vodu, prijeti paljenjem larinksa i jednjaka. U ovom slučaju morate odmah otići kod doktora.

Primjena u kuhanju ovog proizvoda ima kontraindikacije:

• S oprezom da koristi vino sirće, ljudi sa problemima trakta ili povećane kiselosti.
• Ne koristite u bilo kojoj vrsti vinskog sirćeta sa pojedinim netolerancijom na takav proizvod poput grožđa.
• Pateći žučna bolest, i ljudi, s oprezom, vrijedi konsulatiranje OCE-a, jer može izazvati prekomjerni izbor žuči ili kretanja kamenja.
• Ne treba ga odnijeti upotrebom marinada i kućišta s octenom kiselinom, ljudi koji su nedavno prebacili operaciju ili obrnuto, samo za pripremu.
• Naravno, nemoguće je dati nerećim umacima i marinade za djecu mlađu od 5 godina. Sluznica, stomaka i jednjaka malog djeteta još uvijek su previše nježni da bi ih izložili agresivnoj hrani.

Skladište

Suprotno popularnom vjerovanju, ocat se ne preporučuje čuvati u hladnjaku. Čvrsto začepljena boca treba čuvati na hladnom tamnom mjestu, tada će se sva korisna svojstva održavati što je duže moguće.

Ako se u boci pojavio sediment, piše o vinom sirćetu niskog kvaliteta.

Rok trajanja - 1 godina.

Marinada recepta

Prikladna preljeva za salatu i mariniranje mesa.

Sastojci:

• voda - 100 ml;
• Luk - 1 velika sijalica;
• 9% vinskog sirćeta - 3. kašike;
• Šećer - 1. st. kašika;
• Salt - 1/4. Kašika.

Sijalica se reži prstenovima, šećerom sa soli u kipućoj vodi. Promatranje mjera opreza, a zatim sijte sirće u kipuću vodu. U kuhanoj marinadi dodajte prstenove luka i ostavite jedan i pol sata. Ispada korisno, ukusno i jednostavno jelo.

Lako je pripremiti i piletina u marinadi iz vinskog sirćeta. Izbor tačno kako pripremiti meso ovisi samo o odluci samog domaćica. Možete duže vrijeme mariti pilećih trupa prije kuhanja, a jednostavno se možete sipati na marinadu. Kakve ove metode nisu bile bile ljubavnicu pečenu u sličnoj marinadi, piletina će biti odlična.