Worcester sos izvanredan postizanje britanskog u kuvanju

Na stolu stanovnika post-sovjetskog prostora, umak ubrizgavanja pojavio se relativno nedavno. Ovaj kompleks i originalni proizvod po ukusu smatra se jednim od najistaknutijih dostignuća Britanka. Takođe je bilo jedinstveno u onome što ima nekoliko imena: Welgershire, Tvorchester. Ali bez obzira na osobitosti izgovora, sva ta imena označavaju mjesto začinjenog punjenja u mnogim jelima - Županijski Worcestershire.

Tvorchester sos je toliko zasićen u ukusu gama da se dodaje u blage dijelove, odnosno kapi. Nadalje, nemoguće je okarakterizirati kvalitete ukusa ovog izvanrednog proizvoda, iako stručnjaci vjeruju da u njemu prevladavaju slatki slatki akcenti.

Imati malu bocu engleskog sosa u svom arsenalu, svaka ljubavnica će moći raznositi porodični izbornik, nadopunjavajući ga novim kombinacijama ukusa.

Referenca povijesti

Sama prapovijest zanimljiva je za izgled poznatog sosa. Povezan je s imenom Lord Marquez Sandisa, koji je nekada obavljao odgovornosti guvernera Bengala. Ali 1837. godine odlučio se vratiti u matičnu županiju Worcestershire. Dugim godinama boravka u Indiji, ovaj čovjek je toliko navikao na začinjenu raznolikost orijentalne kuhinje da mu je tradicionalna engleska jela činila da su mu dosadni i svježi. Budući da se Gospodar slučajno pokazao kao recept za jedan od umaka, pitao je Ljekačke Lee i Perrence da reproduciraju ovaj proizvod. Oni su se složili da ispune redoslijed gluposti. Ali nešto od momaka pošlo je po zlu, iako su jasno pratili sve recepte navedene u receptu. Ukratko, Sandis okus stvoren od strane ljekarničara sosa činilo se odvratnosti. Odbio je uzeti i platiti izvršenu narudžbu.

Uznemireni farmaceuti, postavljeni kapacitet sa neuspjelim proizvodima u podrumu i u potpunosti su zaboravili na neuspešan poredak. Tako bih otišao u sos u Tvorchester u nepostojanje, ako jednog dana farmakari nije odlučio da troši detaljnu reviziju u pogođenu farmi. Kad su isprobali zločetni proizvod, nije bilo ograničenja na njihovo iznenađenje - sos preko godina skladištenja u podrumu pronašli su ukus kolača i ugodnu aromu. Perrins i da li se ispostavilo da su preduzetni ljudi, a ubrzo su počeli masovno proizvoditi indijski sos na njihov slučajno recept. Novi proizvod prešao je u prodaju u ličnom marku farmaceuta. Stanovnici maglovitog umaka sa albion sa neobično začinjenim ukusom.

Brzo brzo, Tvorchester sos počeo je da se proizvodi u količini sposobnim u potpunosti zadovoljavajući zahtjev za kupovinu. Danas je recept za pripremu poznatog punjenja u pogonu u različitim dijelovima svijeta, iako glavna tajna tehnologije i dalje ostaje za "sedam pečata".

Sastav poznatog sosa

Mišljenja stručnjaka u vezi sa glavnim komponentama koje su sastavljale bazu engleskog sosa, ne slažu se: Neki kuhari tvrde da se proizvod kreira na najstarijim drevnim rimskim receptima, dok drugi inzistiraju na njenom orijentalnom porijeklu. Ove neslaganja su objašnjene različitim verzijama kompozicije sod sosa. Postoji recept u kojem se nalazi oko 20 komponenti, a u drugoj opciji predlaže da se preuzme osnova dva puta više. Stoga, ovdje predlažemo istraživati ​​sastav u kojem je prisustvo sljedećih sastojaka potvrđen tradicionalnim receptom:

• luk i šalotke;
• Sol i šećer;
• Inćuni ili sarddell;
• voda;
• bijeli luk;
• Limunov sok;
• Juha Lanspik;
• Malt sirće;
• Tamarind;
• Estragon Extract;
• Crni patok (melasa);
• Hrena sa celerom (biljke stabljike);
• Paprike: Čile, mirisno, crno;
• List uvale;
• curry;
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• asafoetida.

Iako se do danas, tehnologija umaka za kuhanje ostaje tajna, poznato je da nakon povezivanja komponenata, proizvod prenosi dugo razdoblje fermentacije.

Stručnjaci tvrde da proizvodnja jedne boce u umaku traje tri godine.

Sasvim je jasno da ljudi koji kontroliraju svoju težinu, zabrinjavaju se na energetski kapacitet ovog ukusnog aditiva na dijetu. Možete umiriti zainteresiranu publiku, jer je kalorični sadržaj sos u sosu 78 kcal, koji ispunjava zahtjeve čak i najprikladnija prehrana.

Koja jela se može kombinirati sa sosom u Tvorchester

U kuhinji mnogih zemalja svijeta nalazi se originalni engleski sos. Dajemo samo nekoliko primjera kada se koristi kao dodatak raznim jelima:

• U Grčkoj su ispunjene salate.
• Kinezi koriste sos kao jedan od glavnih sastojaka za marinade. Uzgred, soja proizvod premašen tradicionalnom kineskom kuhinjom nadmašeno.
• U Evropi je isto kao i prije vijeka, umak od vune vrši se da gori pasulj. Često se ova začinjena komponenta koristi prilikom kuhanja hamburgera. Legendarni koktel "Krv Marija" sa svojim posebnim ukusom i boja dužan je za engleski umak.

Ali ovdje navedene opcije su mogućnosti Worcester sosa nisu ograničene, jer je ovaj proizvod uistinu univerzalan.

Svjetski poznati kuhari vjeruju da vrijedi dodati meso i ribljim jelima, u gušćim povrćem i omletama, supama, pa čak i kašem.

Danas je upotreba umaka u Tvorchester u kuhanju vrlo raznolika, ali u svakom slučaju tako začinjeni dodatak postat će pravi ukras posude. Na primjer, dobro poznata Cezar salata ne bi imala takvu vojnu ventilatore bez prisustva ovog sosa.

Kako odabrati originalni proizvod

Naravno, na policama naših trgovina, malo je vjerovatno da će moći pronaći malu bocu s jedinstvenim proizvodom. Ali čak i ako ima dovoljno sreće da se na prodaju, kontejner sa dizajnom poznatom po cijelom svijetu, ne biste se trebali odmah radovati uspješnim uspješnim. Na kraju krajeva, na tržištu, pod krinkom originalnih proizvoda često se unose kvalitativno proizvedeni lažiranje.

Pravi umak od vune, proizveden izvornim receptom, proizvodi samo Heinz, koji je nekada bio poznat kao "Lea&Perrins ». Više od jednog proizvođača nije uspio ponovo stvoriti sva lica ukusa popularnog sosa. Stoga je na šalterima potrebno potražiti proizvode ovog poznatog branda. Tačno, ne previše zahtjevne gurmane bit će prilično zadovoljan ukusom proizvoda marki: "Francuski" i "Cajunpower". Ovo su prilično dostojne mogućnosti kvalitete koje nepravedno nazivaju lažni.

Što može zamijeniti engleski sos

Budući da nisu sve hostese na raspolaganju začinjeno mešavina, pitanje je uvijek relevantno: a šta se može zamijeniti u receptu za čizme u sosu tako da jelo ne gubi karakteristike ukusa. Nažalost, ne postoji ohrabrujući odgovor na ovo pitanje, jer je jedinstveni recept s tačnim proporcijama sastojaka od gotovo 200 godina i dalje misterija. Iako pokušaji reprodukcije autentičnog proizvoda napravljen za ove skoro dva stoljeća, mnogi kuhari, ali čak i najuspješniji imitacija čuvenog proizvoda u nekim detaljima još se razlikuje od originala.

Ali svi utrošeni eksperimenti ne smiju se pripisati polju neuspjeha. Zahvaljujući ogromnom radu koji su oduševljeni kuhanjem, sada svi mogu odabrati taj recept za woshsterserskosus kod kuće, koji će biti lako pripremiti. I neka to bude originalni recept, ali još uvijek mnogo ugodniji da se pripremi samostalno dolijevanje goriva nego za nabavku lažnog proizvoda. Uostalom, ova opcija eliminira mogućnost štetne "hemije" ploči, što se često nadopunjuje lažnim proizvodima.

Kućni recepti Kuhajući sos za Worcester

U principu, ako se pravilno poštujete sa receptom, onda možete ništa kuhati na kućnoj kuhinji bilo šta. A ova je opcija pogodna za većinu vlasnika, jer će u procesu rada moći kontrolirati kvalitetu izvornih sastojaka. Oni koji su zainteresirani za kuhanje ukusnog engleskog sosa, nudimo recept, što je moguće prilagođene u rasponu naših prodavaonica i mogućnosti domaćih domaćica.

Glavni zahtjev koji bi trebao biti strogo primijećen - jasno poštivanje preporučenih doza komponenti. Stoga na raspolaganju domaćinstvo mora biti kuhinjske vage. Naravno, bit će potrebno biti strpljiv, jer proces kuhanja umaka od vune utrošenom na vrijeme.

Može postojati takva situacija koja saznaju šta se predloženi umak sastoji od predloženog recepta, domaćica će se suočiti sa problemom nepostojanja nekih sastojaka. Ali ne vrijedi uznemiriti zbog toga, jer u ovom slučaju ne radi se o ponavljanju originala. To je moguće zamijeniti proizvode: Na primjer, umjesto Anchovsa možete uzeti haringu ili čak i sprej, a masna krema u potpunosti će zamijeniti maskarpone i masline ili masline. Ali nećemo komplicirati recept, a mi ćemo ponuditi najlakšu verziju umaka.

Izvorni sastojci:

• Češnjak - 2 kriške;
• Luk - 1 kom.;
• Šećer - ½ šolja;
• Sirće - 2.;
• Sjemenke senfa - 3 st. L.;
• Karanfil - 1 sat. L.;
• Biber - 4 kom.;
• Soja sos je jedno čaša;
• Patok - polovina stakla;
• Đumbir - 25 g;
• Sol (kamen) - 3 l. Umjetnost.;
• Peas Peas - 1 sat. L.;
• Cimet - 1 štapić;
• Curry (prah) - 1/2 kašike čaja;
• Cardamom - 5 mahuna

Slijed kuhanja:

• Prvo trebate pasti luk sa belim lukom. Paprika čili podijeljena na polovinu, ekstrakt sjemenki, kardamom je također potreban da se ruši.
• Sve komponente, osim šećera, povezivanje. Stavite pribor za požar, donesite do ključanja, a zatim smanjite plamen na minimum. U takvom stanju smjesa mora pobijediti još 10 minuta.
• U ovom trenutku trebate rastopiti šećer na suvoj posudi dok se ne dobije smeđa karamela. Još uvijek vruće da dodamo slatku masu u sosu, uvijte pet minuta sav sastav.
• Nakon ovih koraka, umak se mora ukloniti iz peći, procijediti se kroz gazu, uliti u tegle. Spremni engleski sos treba hladiti.

Rok trajanja ove verzije kućnog umaka "Truster" do 8 mjeseci.

Ovo je samo jedno od kuharskih opcija za ukusan sos. Postoje i druge varijacije na ovoj kulinarskoj temi. Na mnogo načina, recepti su slični i danas, ali postoje i razlike.

Primljeno kod kuće Worcester sos treba dodati u hranu samo nekoliko kapljica.

Već smo napomenuli, sa kojom takav sos jede: to je riba, mesna jela, salate, metenje, povrće, marinade i ostale kulinarske radove osim slatkiša. Dopuštena količina sosa - od 2-6 kapi za porciju. Ako premašete navedenu normu, možete pokvariti hranu. U pićima umak od vune trebao bi biti izlijevanje tanko tkanja pomoću oštrice noža za ovo.

Zaključno se želim ponovo sjetiti da zbog takvih neobičnih aditiva, kao radnika ne samo ne samo obogaćuje hranjivu prehranu porodice, već i periodično iznenađuju goste sa izvrsnim ukusom svečanih poslastica.