Kako napraviti teriyaki home sos: top 6 apetizacija recepata, korist i izbor začina

Teriyaki sos - popularni proizvod iz zemlje izlazećeg sunca. Sastoji se od osnovnih i promjenjivih dodatnih sastojaka koji pomažu u odabiru pravog ukusa. Može biti oštro ili slatko, dostizanje gotovih jela ili slanih za marinadu ptica, mesa i ribe.

Šta je Teriyaki sos

Takozvano začin koji je dolazio iz Japana. Karakterizira ga univerzalnost upotrebe, u svom sastavu ima 3 glavne komponente, od kojih je Teriyaki učinjen u početku:

• umak od soje;
• Mirin ili sake;
• trska šećer.

Na primjer im se dodaju različiti sastojci, na primjer, đumbir, crveno mljeveno biber, beli luk, sjemenke sjemenke, sok od naranče ili ananasu. Sake se zamjenjuje bijelim suhom vinom, koje je zaslađeno prstohvatom šećera.

Svježa komponenta produženja - biljno ulje. To može biti susam, repica ili suncokret. Prema obavijesti o kuharima, to je ona koja daje meku svilu za začin, osjetljivu strukturu i sjaj.

Sadržaj kalorija Teriyaki sosa, uzimajući u obzir korištenje malih volumena, je mali - u 100 g sadržaun 89 kcal. Nutritivna vrijednost:

• Proteini - 6 g;
• Masnoća - 0 g (ako se ulje ne koristi);
• Ugljikohidrati - 16 g.

U proizvedenom spremnom začinju, pokazatelji će biti različiti zbog kompozicije koje je odredio proizvođač. Imaju više ugljikohidrata i više kalorija.

Pojava Teriyakija je atraktivna - sjajna, tamno smeđa, viskozna, polu-tečna ili gusta. U naslovu, riječ Teri znači "sjaj", a Yaki - "SRJ".

Okus proizvoda je slanjen, slatko, kiselo i oštro odmah. Sve ovo ima arome alkohola, đumbira i meda. Raznolikost umaka u osnovi njegove masovne upotrebe u kuvanju.

Vrste sosa

Teriyaki je odavno bio izvan zemlje u kojoj su izmišljene promjene izumljene i podvrgnute. Tradicionalna japanska verzija sosa karakteriše ravnoteža slatkog i slanog, umjerenog suzdržanosti. U njemu nema dodatnih komponenti voća, ali postoji sve što vam je potrebno za odličan ukus.

Savremeno slatko-slatko začinjenje je zapadna opcija u kojoj se mogu uključiti različite sastojke, ali oni ne prevladavaju iznad osnova.

Oba umaka su dobra i često se koriste, ali ako govorimo o posuđem klasične kuhinje Japana, tada će 1. opcija biti prikladnija.

Postoje li korisna svojstva teriyaki sosa

Začinjenje sadrži puno komponenti, od kojih svaka odlikuje utjecaj na tijelo. Korisna svojstva gotovog Teriyaki sosa:

• ima antimikrobne efekte;
• Poboljšava imunitet;
• Bori se sa hladnim, orvi i parazitima;
• poboljšava protok krvi;
• podiže raspoloženje;
• tonovi;
• sadrži željezo koje ima pozitivan učinak na sastav krvi;
• Kalijum sudjeluje u ćelijskom radu, razmjeni vode;
• Fosfor su potrebni zubovi, kosti.

Pogledajte prijenos o sojinom sosu i njegovim svojstvima:

Kontraindikacije proizvoda

Uz sve pozitivne kvalitete Teriyakija, ne smatra se zdravom hranom. Ima puno soli koji sadrže natrijum. To doprinosi kašnjenju vode u tijelu, daje opterećenje snimlje, povećava pritisak. Sirće i vino - kiseli proizvodi, oni iritiraju sluznicu želuca, utječu na razmjenu šećera.

Kontraindikacije za upotrebu Teriyaki sosa:

• arterijska hipertenzija;
• Zaustavljanje bubrega;
• Garitis u fazama pogoršanja;
• čir želuca ili 12-ružinja;
• pretilost;
• Dijabetes;
• Alergija na bilo koju komponentu.

U nedostatku ovih bolesti, upotreba začištanja u malim količinama nije češće nego dva puta tjedno neće dovesti do negativnih posljedica i neće utjecati na zdravlje.

Tokom trudnoće u bilo koji umaci sa velikim setom komponente, posebno slane, oštre, kisele i slatke u isto vrijeme, morate biti oprezni. Bolje da se suzdrže od upotrebe Teriyakija.

Kada se dojenje ne pokazuje nedvosmisleno, jer može izazvati alergije u djetetu, višak kiselog i oštrog će iznervirati probavni sistem djeteta.

Da biste pogledali pregled štetnih svojstava soja sosa:

Primjena teriyaki sosa u kuhanju

Japanska kuhinja je egzotična i vrlo je popularna. Vraća i začini široko se koriste u kuvanju gotovo svih zemalja. Teriyaki savršeno odgovara takva jela kao:

• Svježe povrtne salate;
• Svi tamo gdje se koriste morsko plodove - suši, pečeni jegulja, dagnje iz pećnice i t. D.;
• Ricine strane, pasulj;
• Sir, tofu;
• Pržena, pirjanja ptica;
• vruće ili hladno meso;
• gulaš, pečena i slana riba;
• Povrće roštilj.

Druga upotreba Teriyaki sosa dodaje se procesom prženja ptica, mesa, ribe. Zahvaljujući prisustvu šećera ili meda, gotovom jelo daje prekrasnom sjajnom karamelu, vinski proizvodi daju kiselost. Začinjenje se može dodati u marinadu za piletinu, svinjetinu, goveđu, ribu.

Tericijci su raznoliki u sastavu. Obično nije potrebno kombinirati se s drugim začinima, ali ako je potrebno, možete se povezati sa curry-om, pranje, crni biber.

U nedostatku Teriyakija, zamjenjuje se sljedećim opcijama:

• obični soja sos;
• Soja punjenje pomiješana sa bijelim vinom, vinskim sirćetom, medom, sušenim đumbirom i belim lukom;
• Soja sos sa rižom sirćetom i šećerom;
• Sojin sos, u kojem vino sirće i crveno vino dodano.

Analogci ne prenose cjelokupni okus originalnog Teriyakija. Njihova upotreba je opravdana ako ne postoji mogućnost pripreme ili kupnje začina.

Prema sastavu sa Teriyakija, umak od Unagi je sličan, ali postoji razlika između njih. Koja je razlika između Unagi:

• debela konzistencije;
• u početku namijenjen pečenoj jegulje;
• Slatko;
• sadrži više vina;
• Kao deo uvek postoji rižino sirće.

Klasični recept

U originalnom receptu koriste se tradicionalne komponente za Japan, na primjer, Mirin - specifično začin začinjenja od smijeha riže koje sadrži mali postotak alkohola.

Kako pripremiti stvarni teriyaki sos na japanskom kod kuće:

1. Izmiješati u loncu od 100 ml soja sosa, 6 h. L. Mirina, 50 ml vode, 2 h. L. Naribani korijen đumbira, 1 nasjeckana češnja češnjaka, crvena paprika na nožu vrhova, 80 g smeđeg šećera. U zasebnom spremniku, povežite 2 st. L. soja sos i 2 h. L. Škrob od kukuruza.
2. Miješajući se da bi se prokuhao oba kapaciteta. Kada se škrob krene, pomiješajte sve zajedno.
3. Kuhanje na sporoj vatri 10 minuta miješanja. Dodajte 1 članak. L. Med.
4. Da se temeljito pobudi. Ohladiti.

S obzirom na to da je originalni Mirin teško pronaći, može se zamijeniti zaslađenim bijelim suhom vinom. U nedostatku smeđeg šećera, dozvoljeno je koristiti uobičajenu repu.

Možete kuhati umak za recept:

Sa medom

Takva opcija teriar može se dodati piletinom, rezancima, pečenoj ribi, rola.

Sastojci:

• Soja sos - 50 ml;
• voda - 35 ml;
• Šećer - 2 st. L.;
• Sirće - 1. st. L.;
• Češnjak - 2 zuba;
• Škrob - 1 h. L.;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - ½ h. L.;
• Ridsnog svježeg đumbira na finom rešetku - ½ h. L.

Proces kuhanja:

• savijte sve komponente u mali kontejner od livenog gvožđa ili kostur;
• mješavina;
• staviti na peć;
• ključajte;
• kuhati 3 minute;
• Cool, naprezanje.

Uz to, nudimo da vidimo recept piletine ispod sosa sa medom:

Sa narančima, ananasom

U savremenim interpretacijama, začinjenje može uključivati ​​ananas ili njegov sok za davanje slatkiša, tartnez. Dobro u kombinaciji sa mesom i peradom, pogodno kao marinada.

Komponente:

• Soja sos - 2 st. L.;
• Sok od ananasa - 80 ml;
• Piletina od juhe, nerešena, neriješena ili slabo slana - 70 ml;
• Mirin ili vino - 3 h. L.;
• Češnjak - 1 zubi;
• Rijeđi đumbir - 1 h. L.;
• Crvena paprika - na vrhu kašike;
• Biljno ulje (suncokret, sezam, silovanje) - 2 st. L.;
• Kukuruzni škrob - 2 h. L.

Kuhanje:

• pomiješajte sve sastojke, stavite vatru;
• Kuhajte 1 minuta mešanja.

Ostale kuhari dodaju sok od naranče, koji daje kiselo-slatkog ukusa i svijetlog ukusa voća. Takvo začin dobro je piti piletinu, rolne sa sirom, rezancima.

Šta ti treba:

• Soja sos - ½ st.;
• Sezam ulje (suncokret) - 2 h. L.;
• Narandže - 2 kom.;
• Đumbir reziden - 2 st. L.;
• Češnjak - 2 zuba;
• Med - 1. st. L.;
• Seesam Seme - 2 h. L.;
• Green luk (neobavezno) - ½ ST.;
• Kukuruzni škrob - 1 h. L. ako je potrebno.

Recept korak po korak:

1. Češnjak i luk sitno reže ili izgube miksere. Stisnite sok od narandže.
2. Med se topi na vodenoj kupelji. SRJ sezam na suvoj posudi 2 minute.
3. Pomiješati sve.

Ako vam treba gužva verzija začina, škrob dodaj na njega, promiješaj, kuhanje 1 minut.

Možete pripremiti sos narandžasti umak:

Sa sezamovim uljem

To je sezam maslac koji daje sezonu ugodnog senfa i jedinstvenog šarma Azije. Važno je poštivati ​​proporcije - možete pratiti sve zbog pretjerane gorke.

Koja su jela prikladna takvo začin:

• Pečena riba, uguljenje;
• Roštilj meso;
• rezanci wok;
• Rice kuglice.

Da biste pripremili ukusne teriar sa sezamom uljem sa vlastitim rukama, trebat će vam:

• 50 ml soje sosa;
• 6 st. L. Sahara;
• 4 st. L. Mirina ili bijelo vino;
• 2 st. L. sezam ulje;
• 6 st. L. Rižino sirće;
• 1 C. L. Naribani đumbir;
• 2 C. L. Kukuruzni škrob i 4 h. L. Možda će biti potrebna voda, ali siguran je da kuhanje neće biti korisno.

Uputstvo:

• pobijediti sve tekuće sastojke i šećer;
• dodaj đumbir;
• Kuhajte 3 minuta miješanja;
• Ako se začinjenje nije zgušnjava, onda uzgajajte škrob u vodi, sipajte tanko teče u smjesu, dovedite do prokuhanja, kuhajte 15-20 sekundi;
• ohladiti.

Pozivamo vas da pročitate članak o korištenju, prednostima i opasnostima od SeSamevog ulja.

Popunite video zapis recepta, kako kuhati marinadu pod umakom uljem:

Sa vinom

Ako se vino doda, umjesto tradicionalnog mirira, tada se Teriyaki dobiva blago kiselinom i izraženijim mirisom alkohola. Koristi se za punjenje ptica, mesa i u manjoj mjeri morskog mora. Ova je opcija dobra kao marinada - alkohol čini vlakno mekše, tender. Za zamjenu korištene bijele suhe, manje često - šeri.

Primjer recepta:

• Soja sos - 150 ml;
• Vino bijelo - 150 ml;
• Smeđi šećer - 150 g;
• GARLIC - 15 g;
• Đumbir - 15 g.

Đumbir i češnjak da izgubite na grateru, pomiješajte sa ostalim komponentama, kuhajte 50 minuta za zgusnuće. Jačine će se smanjiti pola. Da biste smanjili vrijeme kuhanja do 2 minute, možete dodati 2 h. L. Škrob u hladnoj smjesi.

PP-sos Terrician

Pridržavanja zdravog načina života trebali bi obratiti pažnju na recept za teriyaki sos, gdje nema kiselih proizvoda i malih šećera. Sadrži sljedeće komponente:

• Soja sos - 75 ml;
• voda - 45 ml;
• Škrob od krompira - 1,5 h. L.;
• Češnjak - 1 mali zubi;
• Cane šećer - ¾ h. L.;
• Med - 1 h. L.;
• Sušeni đumbir - ¾ h. L.

Kako kuhati:

• Razblažite škrob sa vodom;
• U krajoliku stavite šećer, đumbir, stisnute iz belog luka;
• Dodajte sos za umak, škrobnu vodu;
• Dovedite do ključanja, kuhajte 1 minut;
• dodaj med;
• promiješati, cool;
• dajte slomljeni 12 sati.

Takva opcija Teriyakija može se isporučiti na fncosku, rezanci od jaja, koristite kao marinada za piletinu, goveđu, svinjetine, ribe.

Takođe pogledajte veganski umak Recept:

Kako odabrati i skladištiti sos

Možete kupiti umaku za terijer u velikim hipermarketima, specijaliziranim prodavaonicama ili narudžbi putem interneta.

U prodaji su dvije vrste začina:

• Tečnost - optimalno pogodno za marinadu, sa rolama će se odvući;
• debela - pogodna za sve slučajeve upotrebe.

Da biste odabrali umak željene konzistentnosti, dovoljno je nagnite bocu. Tečnost se brzo širi duž zidova plovila, a debela - ne.

Začinjenje bi trebalo biti homogena konzistencija, ugodna tamno smeđa, sa dobrim rok trajanjem. Važno je proučiti njegov sastav: manji će biti konzervansa, boja, zgušnjivača, to je bolji.

Morate pažljivo pregledati ambalažu - provjerite integritet. Prisutnost čak male štete dovodi do oštećenja proizvoda.

Specijalizirane prodavaonice imaju tendenciju da donose visokokvalitetnu robu, ali na njemu postoje velike marke. Ako se umak potroši, onda možete sebi priuštiti da ga kupite na takvom mjestu.

Prilikom kupovine u internetskim trgovinama prvo morate pročitati recenzije o dobavljaču tako da ne kupite lažni. Bolje da se fokusirate na velike firme koje vrijede sa njihovim reputacijom.

Rok trajanja kupovine je 2 godine od trenutka proizvodnje na temperaturama od +1 ° C do +25 ° C. Nakon otvaranja pohranjenog u hladnjaku ne više od 14 dana.

Proizvod vlastite pripreme čuva se u posudi s poklopcem u hladnjaku ne više od 5 dana. Začinjenje neće odrediti sedmicu, ali površina će početi gurati, sirće i vino polako će isparavati, što će se odraziti na ukus, aromu i dosljednost.

Umarac u teričarstvu je univerzalno začinjenje koje se može koristiti u svim fazama kuhanja posuđa. Pogodan je za namakanje sirovog mesa, dodajući u procesu prženja i izlijevanja hrane za jelo. Varijabilnost kompozicije omogućava svima da odaberu optimalni skup komponenata.

Pripremate teriabi sos ili se pripremite? Recite nam koliko davno i koja posuđa koristi začini najčešće? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima, posebno ako između njih postoje ljubavnici japanske kuhinje - informacije mogu biti korisne.