Što je harisa: recept za kuhanje začin i kojim se umaku

Začinjavanje Harissa (Harisa) odnosi se na tradicionalne začine u Tunisu, Maroku, Alžiru. Njegov ukus, miris, univerzalnost upotrebe popularizirani začin i među Europljanima. Postoje 2 vrste miksa, svake vlastite karakteristike upotrebe.

Šta je Harissa

Harisa - začinjavanje iz začina smjese. Koristi se u severnoafričkim jelima. Popularno u Turskoj, Tunisu, među narodima Bliskog Istoka. To se događa u obliku suvih začina i tjestenine (punjenje, pire krompir, sos).

Opis suhog začina:

• Sastav je osušen Chili, Zira (regresni), slatki biber, češnjak, korijander, kumin, sol;
• Stanje - nasjeckano u prahu začina, postoje ne-udžbeni sjemenke, pahuljice čile oguliti;
• Boja - crvena smjesa sa svjetlosnim i smeđim prskanjem;
• Okus je umjereno akutan ili gori (ovisi o proporcijama bibera, belog luka);
• Aroma - začinjena, sa bilješkom češnjakom, anise, orah.

U optužbi za Harisa je osjetio isti ukus i miris kao u suvoj smjesi. Ali sastav je i sok od limuna, biljnog ulja, paradajz paste, pržena paprika. Stoga je kiselina prisutna, citrusni miris. Sam sos je manje vruć, bogat crveni, debeo. Može sadržavati i masline, mentu, sirće, latice ruža.

Uz to, pročitajte o aplikaciji u kuvanju oštrom.

Prednost i šteta

Sastav uključuje začine koji poboljšavaju motorički GTS, stimulativni apetit, inhibiraju crijevne infekcije, ubrzavaju metabolizam. Začin je obogaćen retinolom, željezom, kalcijumom, drugim vitaminima i mineralima. Njegova redovna upotreba jača imunitet, stimulira funkcije mozga, održava vizuelnu oštrinu.

Charissa je kontraindicirana u alergijama na komponente svog sastava i djece mlađe od 5 godina. Nepoželjno koristiti trudnice laktuiranje. Nemoguće je jesti s hroničnom upalnim ili peptičnim bolestima gastrointestinalnog trakta, akutnog gastritisa, pankreatitisa, hepatitisa.

Domaće kuhanje

U klasičnom receptu, Charissa pasta uključuje puno čile (svježe paprike / pahuljice / prah), maslinovo ulje i ukusa soli, korijandera, kumin, beli luk. Postoji i posebno punjenje goriva - sa dodatkom latica ruže.

Ostale varijacije Charissa začini:

Sušeni čili natopljeni u kipući vodu pola sata. Svježa paprika čisti i prže. Začini se zagrijavaju u tavi i ne sviđa mi se. Dalje, sastojci su mešani, prekinute blender. Začinjenje pohranjeno u hladnjaku.

Hladnjak Charissa recept

Harissa napravi od 200 g mješave svježe paprike, 6 češnja češnjaka, 60 ml maslinovog ulja i mješavine sjemenki kumin, korijandera, kurkuma (svakog začina 1,5 h. L.).

Priprema začinjenog začine Harissa:

1. Začini su kalcinirani u tavu, ohlađeno, zdrobljeno u prah.
2. Pepper pečena, izvadite kožu, prekinute blender sa češnjakom, soli i začinima.
3. U pire krompiru, bič za bleder, miješanje.

Gotova pasta pohranjena u jar ispod poklopca.

Charissa u evropskom jeziku

Umjereno oštra jela prihvaćena su u evropskoj kuhinji. Stoga, po ukusu, Harissa se priprema ne tako izgaranje.

Recept Europska opcija Paste Harissa:

1. Čisti iz sjemena i prženja 3 crvene paprike. Ohlađeno, ukloni kožu.
2. Povežite 2 st. L. Tmina, korijander, zira i 1/3 h. L. Čile. Smjesa se kalcificira u tavu, hlađenom, prahu.
3. Očistite 8 češnja češnjaka.
4. Svi su proizvodi zadovoljni, prekinuli su blender u pire krompiru.
5. U malim dijelovima miješaju se u 100-150 ml rafiniranog ulja, biče. Tjestenina bi trebala ostati gušća.

Ready Charissa Store u hladnjaku. Služio ptici, mesu, tjesteninu.

Kako kuhati oštre paste:

Pogledajte recept za kućnu sosu:

Primjena u kuhanju

Tradicionalno, iz mješavine Harissa napravi sos i poslužite u rižu, kuskusu, janjeću, govedinu. Pogodno za "BRK" patties, tunjevinu, olivivu (tuniska kuhinja).

Predsjedavajući začinjenje također poboljšava ukus:

• Sendviči;
• grickalice;
• supa ili juha (gljiva, meso, povrće, riba);
• makaroni;
• Svinjetina;
• Shawarma;
• Burrito;
• krompir;
• Pečeno slatko povrće;
• Riblje / mesna marinada;
• Pica.

Harissa zamijeni drugu oštru jednokomponentnu ili sofisticirane začine. Okretanje po ukusu. Odgovara mješavini curryju ili tandoori-masala, kombinaciju kumina sa prahom crvene paprike ili pahuljica čile.

Kako odabrati i gdje kupiti Harissa

Suvo začinjavanje ili spremnost goriva prodaje se na Internetu, supermarketima ili tržištima na prodajnim mjestima začina. Odaberite bolji proizvod u hermetičkom (netaknutom) paketu / banci / cijevi.

Na etiketi provjerite proizvođača, sastav i rok trajanja. Ako začinjeni, treba biti suh, mirisan, bez mirisa vlage, kvržice, neobične boje.

Kako i koliko zadržati začin

Kupljeni začini Rok trajanja je naznačen na paketu. Zalijepite u hladnjaku. Preporučite da koristite odmah ili u prve 2 sedmice nakon kuhanja / obdukcije.

U tegli sa paste savetuju izlivanje biljnog ulja da budu prekrivene površinom sosa. Dakle, proizvod se može pohraniti 1,5 mjeseci.

Početna Suha smjesa zadržava miris za 2-3 mjeseca. Rok trajanja otkupnog začina je godinu dana. Začin se čuva u staklenoj tegli s gustom poklopcem u ormaru od sunca, par, vlage.

Izvorna Charissa bolja je kupiti na tržištima Bliskog Istoka, u Turskoj. Njeni sastojci se prodaju u bilo kojoj trgovini. Dakle, paste ili suha mješavina je lako kuhati kod kuće. Ažurirat će ukus dugom poznate hrane.

Zanimaju li se Harissa ili odavno koristimo začin? Komentar i podijelite članak u društvenim mrežama sa prijateljima, kulinarskim grupama. Sretno.