Što je dijon senf: top 3 načina za kuhanje kod kuće za svaki ukus

Dijon senf - začin zasnovan na senf sjemenkama, maslinovim uljem i bijelim vinom. Ima ugodan slatko oštri ukus i začinjena aroma. Može se koristiti kao neovisno začin ili pomiješano s drugim sastojcima za proizvodnju umaka ili dolijevanja salata. Ima korisnu svojstva i određene kontraindikacije za upotrebu.

Šta je dijon senf

Dijon senf - nezamjenjiv proizvod u kuhinji bilo kojeg ljubavnice. Univerzalnost primjene otvara se dovoljno mogućnosti za kulinarske eksperimente. Začin koji možete kupiti ili kuhati senf kod kuće.

Opis:

• svijetlo žute boje;
• Pasty konzistentnost, može se preiiniti cijelom senfom zrna;
• ugodan miris koji kombinira miris esencijalnog ulja senfa, vinski zarez;
• Akutni, slatki, izraženi začinjeni ukus (ovisi o komponentama).

Sastav začina ovisi o specifičnom receptu, ali glavne komponente ostaju:

• zrno senfa;
• biljno ulje;
• suho bijelo vino.

Promjena sastojaka:

• sol;
• šećer;
• Češnjak, luk;
• Tabasco sos;
• Crna svježa paprika;
• Začini (korijander, kurkuma, cimet).

Senf of Dijon recept ima kalorijski sadržaj od 176 kcal na 100 grama proizvoda, u jednoj od opcija za začin koji se začini sadrži šećer, a zatim se na licu izdiže na 240 kcal / 100 g.

Elena Malysheva će reći o Dijon Musicsu:

Koja je razlika između Dijon senfa sa običnih i francuskih

Dijon senf praktično sinonim za francuski jezik je vrsta morfa francuskog sosa do mesa, ptica, salate. Sa običnim senfom, Dijon ima razlike:

Istorija izgleda

Primio ime iz francuskog grada Dijona, koji je bio poznat po začinima i vinima. Prvi eksperimenti na stvaranju takvog senfa pripadaju 2. poluj 14. vijeku. Klasični recept stigao je u 19. stoljeću.

Brzo dobijaju popularnost, senf se širi na početku Evrope, a zatim je doveden u Rusiju.

Korist i šteta

Sjeme senfa - Izvor hranjivih sastojaka:

• Vitamini grupe u odgovornima za stanje kože, kose i noktiju, normaliziranje nivoa holesterola u krvi;
• Vitamini A, E, antioksidanti koji podržavaju koherentni rad tijela;
• Vitamin C, pružajući zaštitu od virusa i bakterija;
• Kalcijum - građevinska komponenta kostiju i zuba;
• kalijum - učesnik koagulacije krvi;
• bakar, glačalo potrebno za sintezu eritrocita;
• Mangan - Katalizator Hemijske reakcije u tijelu.

Terapeutska svojstva Dijon senfa:

• Zbog antioksidacijskog djelovanja pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, što sprečava razvoj procesa raka;
• ima pozitivan učinak pod kožnim bolestima, posebno sa psorijazom, kontaktirajte dermatitis;
• Zbog kalcijuma i kalijuma smanjuje broj utjecaja srca u minuti, smanjujući manifestacije tahikardije i aritmija;
• Normalizira šećer u krvi, holesterol krvi;
• Korisno u menopauzi - smanjuje rizik od osteoporoze (povećana krhkost kostiju);
• Ima ekspektorat, protuupalni učinak, koji je relevantan sa bronhitisom, grkljan.

Kontraindikacije za upotrebu Dijon senfa:

• Zbog ozbiljnosti, sluznica želudaca i creva iritantna je - nemoguće je za čireve, gastritis, enterokolitis;
• tendenciju alergijskim reakcijama, pogotovo kada dodajete med u začini;
• Učestalost otkucaja srca manje od 60 UD / min.

Pogledajte video o prednostima i svojstvima francuskog senfa:

Kako kuhati Dijon senff

Dugo putovanje začina širom svijeta dovelo je do mnogih recepata za pripremu Dijona senfa - od klasičnog do modificiranih modernih opcija. Odlikuju se dodatnim komponentama, oštrinom, konzistentnosti, ali u bazi se senf sjemenke i visokokvalitetno bijelo vino uvijek laže.

Sunstarni žitarice su:

1. Bijeli. Neiskusna oštrina, ima slatki ukus.
2. Braon. Karakteristično za senf iz vanjske ljuske, iznutra.
3. Crn. Najsjajniji ukus - začinjen, mirisan, paljenje.

Što tamnije sjemenke, oštrije će začiniti, to je manje - slađe i mirisno.

Prikladno bijelo suho vino za začin:

• Sauvignon;
• Chabab;
• Blanc blanc.

Klasični recept

Da biste pripremili taj vrlo senf, koji je začinjeno meso i salate francuski kuhari u godini prije posljednjeg, trebat će vam:

• Sjemenke tamnog senfa - 4 st. L.;
• Tečnost meda - 15 g;
• Luk - 100 g;
• Češnjak - 1 srednji zubi;
• Biljsko ulje - 10 g;
• Tabasco sos - 6 kapi;
• Sol - 5 g;
• Bijelo suho vino - 200 ml.

Recept za pojačanje za goste u domaćim kući:

1. Brusi beli luk i luk, sipajte u loncu, sipajte vino. Dovedite do ključanja, gulaš sa 5-minutnim poklopcem.
2. Super u posuđem emajla. Naprezanje kroz sito, a zatim nakon 3-4 sloja gaze.
3. Brusilica za kafu mljevenje senfa zrna. Stavite ih u drugu tavu, sipajte propuštajuću dekoltiju.
4. Mljeti blender do homogenosti. U procesu dodajte sol, puter.
5. Ugasiti vatru, prokuhajte za zgušnjavanje, miješanje. Dodajte med i tabasco sos. Kuhajte još 3 minute.
6. Super, prebacite se u posudu za suhu staklenu staklenu staklenu stavu, stavite u hladnjak. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 3 dana.

Recept cijelog zrna

Ne sviđaju se svi homogenu konzistenciju začina. Postoji alternativni recept za kuhanje bez manje ukusnog Dijona senfa sa punim žitaricama. Za samostalno napravite začin sa sjemenki, trebate:

• Smeđe sjemenke - 4 st. L.;
• Žuta sjemenke - 4 st. L.;
• Suho bijelo vino - ½ st.;
• Bijelo vino sirće - ½ st.;
• ½ C. L. Sahara;
• prstohvat soli.

Daljnje akcije:

1. Savijte sve sastojke u staklenim jelima, mix. Proizvodi iz drugih materijala koriste nepoželjne - metalne ili plastike ući će u reakciju sa kiselinama.
2. Pokrijte plastičnom vrećicom, ostavite 48 sati u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Potrebno je tako da su se senf zrna dobro natopljene i natečene.
3. Nakon 2 dana preklopite masu u posudu blender, dodajte sol i šećer, srušeni na homogenu konzistenciju. Približno vrijeme miksera - 30-40 sekundi. Nakon toga morate isprobati začin - ako želite, dodajte sol ili šećer, pobijedite ponovo 5-10 sekundi.
4. Pomaknite masu na stakleni spremnik, stavite u hladnjak 12 sati. Ovog puta će biti dovoljno za impregnaciju s okusima, soli i šećerom svih komponenti.

Pogledajte opciju recepta u videu:

Originalni recept

Izvorni recept za pripremu Dijon senfa kod kuće:

• Žuta i smeđa zrna senfa - 90 g;
• Bijelo vino - 60-70 ml;
• Balsamički sirće - 50 ml;
• Voda - 4 h. L.;
• Med - 4 sata. L.;
• Maslinovo ulje - 8 h. L.;
• Morska velika sol - 1 h. L.;
• ½ C. L. biber (mix).

Kuhanje:

• okrunjen u keramičkom malteru ili mljeti zrno i miješanje soli;
• Dodajte preostale sastojke, mješavinu;
• prebacivanje u staklena jela;
• stavite hladno 6 sati.

Vrijeme skladištenja Začine u hladnjaku pripremljeno za bilo koji recept - ne više od 3 mjeseca.

Vaša pažnja nije oštar recept:

Dopunite za "Cezar"

Iz Dijon senfa, možete napraviti ukusne i mirisne benzinske pumpe za salate, meso i ribu.

Sastojci na 4 porcije Cezarnog salata za dolivanje salata:

• Češnjak - 2 zuba;
• Maslinovo ulje - 150 ml;
• Jaja žumance - 1;
• Dijon senf - 1 h. L.;
• Prizemna paprika - ½ H. L.;
• Limunov sok - 1. st. L.;
• Parmezan sir - 50 g.

Proces kuhanja:

1. Pobijedio senf, žumance i sol. Nastavljajući pobijediti, dodajte maslinovo ulje za 3-4 kapi.
2. U nastali majonezu unesite preostale komponente, pomiješajte. Češnjak i sir prethodni rešetki.

Ispod je zanimljiva opcija za dolivu salatu sa jogurtom:

Pileći sos od na žaru

Trebat će:

• Med - 2.5 st. L.;
• Soja sos - 2 st. L.;
• Dijon senf - 2 st. L.

Uputstvo:

• pomiješati sve sastojke;
• Uklonite hladnoću 2 sata.

Umak za umak možete sipati završno jelo ili koristiti za pokrivanje sirove ptice. U procesu kuhanja, soja sos će pružiti ugodnu zlatnu boju, med - karamelnu koru, senf - neuporedivu aromu i začinjeni ukus.

Recept sosa sa sokom od naranče i jabukom sirćetom:

Još više kućanskih recepata u senf-u može se naći u odgovarajućem članku.

Koja posuđa kombinira senf u Dijonskim

GRANULARNA MUSTARC kombinira velikom količinom proizvoda. Jede se sa hladnim jelima:

• plutač;
• hladnoća;
• Riblji punilo;
• Ohlađene mesne delicije.

S vrućim:

• supe;
• vruće;
• Pileća krila i noge.

Koristi se kao dopunjavanje za salatu:

• "Ruska salata";
• "Cezar";
• "Crab";
• Od povrća i zelenila u bilo kojoj kombinaciji.

Najlakše punjenje. Pobijedite uronjeni blender na homogenu bijelu masu:

• Biljsko ulje - 150 ml;
• Jaja žumance - 1;
• Dijon senf - 1. st. L.

Da biste okusili možete dodati šećer, sol, češnjak, cilanto, kumin, korijander, sirće.

Umak sa dijon senfom raznogira povrće i meso kuhane na roštilju ili pečene u pećnici, daju aromu domaće ribe, pružit će ugodnu oštrinu salate od biljnih i mesnih salata.

Šta zamijeni Dijon senf

Ako je recept Dijon senf, a nije dostupan, tada možete zamijeniti sljedeće proizvode:

1. Stranac. Izreženo oštro, gubi ukus kada se zagrijava - pogodno za gotove posuđe. Ako se korijenski prah koristi, onda biste trebali uzeti polovinu preporučene senfa.
2. Kurkuma. Ima mekog otvora ukusa, oslikava jelo u jarkoj žuti. Zamjena se vrši u proporciji 1 do 1.
3. Prah Vasabi, akutni proizvod japanske kuhinje. Prvo morate uzeti polovinu preporučene norme senfa, a zatim dodajte više ako je potrebno.

Zamjene ne posjeduju isti ukus i aromu kao originalni proizvod, ali garantuje je da je jelo dalo akutne note.

Dijon senf - Lijepo začini hladnoj i toplih jela, koji je došao iz Francuske. Svijetli ukus, ugodna aroma, jednostavnost kuhanja, mogućnost zamjene sastojaka - sve to čini popularno i doprinosi pojavljivanju sve većeg broja fanova.

Voliš oštre hranu? Što znate puniti i umaci na senf Dijon? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima.