Što je garam masala i gdje se dodaje začinjenje: sastav i primjena

Garam Masala - indijska mješavina začina sa medicinskim svojstvima. Slobodno se prodaje u prodavaonicama naše zemlje. Sastav je jednostavan, tako da se začinjenje može napraviti kod kuće.

Šta je garam masala

Garam Masala (Garam Masala) preveden sa hindi označene "topla začinjena miksa". Ovo je indijski začin, koji uključuje oštre i osvježavajuće začine. 100 g sadrži 379 kcal, 45 g ugljikohidrata i 15 g biljnih proteina, masti.

Glavne sorte začina:

• meso;
• riba;
• povrće;
• za ptice;
• mahunarke;
• riža;
• Veganska hrana.

Ne postoji niti jedan recept Garam Masala: u svakoj regiji, Indija se postavlja neaktivna proporcija glavnih i dodatnih začina. Set uključuje začine, najprikladnije za određene grupe tradicionalnih prehrambenih proizvoda.

Osnovni sastav Obsine Garam ulja:

• Zira;
• muškatni oraščić;
• crni biber;
• Zeleni kardamom (vidi. kardamom);
• Brown Cardamom;
• Karanfil.

Osnovni sastav pogodan je za sva jela, pića. Često ga nadopunjuje Tmina, crvena paprika (Čile), Anis, Lavra, cimet, komore, đumbir, mješavine korijander + badyan i / ili kurkuma + indijski cimet.

Ukupna garam masala može sadržavati do 30 začina odabranih za ukus domaćica.

Težina začina ovisi o proporcijama sagorenih začina. Smjesu ukusa je slatko, hlađenje. U aromi mogu biti prisutna hladna i topla lima u mirisu svježine, boja, biljaka.

Kuhar začin:

Korisna svojstva i kontraindikacije začina

Začini su PP, C, H, E, Grupa B vitamini. Razni multi fosfor, magnezijum, kalijum, cink, glačalo, selena. Njihovo prisustvo objašnjava terapijska svojstva začina koji se koriste od vremena ayurveda.

Koja je korisna indijska topla smjesa:

• On se osniva i čisti tijelo;
• poboljšava rad probavnih organa;
• Uklanja simptome dispepsije;
• normalizira funkcije gastrointestinalnog trakta, nervnog i kardiovaskularnog sistema;
• stimuliše proizvodnju enzima;
• ubrzati metabolizam;
• Povećava potenciju;
• poboljšava rad reproduktivnog sistema;
• eliminira upalu;
• Pogodno za prevenciju prehlade, raka, dijabetesa.

Indijsko začinjenje ne može se koristiti kod djece mlađe od 6 godina, trudnice ili sestrinske žene. Smjesa je kontraindicirana u gastritisu, čirevima, alergijama na sastav, infarkt, moždani udar.

Kako kuhati Garam Masalu kod kuće

Za kućno začin kupuju uvredljive začine. Začini u prahu su već pečeni i, osim toga, njihov miris slabi 3 mjeseca nakon mljevenja.

Kuhanje obssine garam masala:

Poboljšati sagorijevanje garamskih ulja, suhih češnjaka, đumbira i / ili crvene paprike. Svježina će dati sjeme Anise, Badyan.

Sastojci topline mješavine stanja Kerala:

• 1 C. L. zeleni kardamom;
• 2,5 cm štapiću indijskog cimeta;
• 1 umjetnost. L. karanfili;
• 1/8 komada muškatnog oraščića;
• 0,5 C. L. Muškat cvijet;
• 2 st. L. Komorač;
• 1 C. L. Badyan.

Komponente se kalciniraju u tavi prženja mjehurića, stalno imaju drvenu lopaticu. Kad se smjesa ohladi, mljevi ga brusilica za kafu.

Višekomponentna začinjavanje Garam Masala:

• 2,5 g fenugreeka;
• 2,5 g bengalnog bibera;
• 9 g crnog bibera;
• 2 Chili mahune;
• 5 g mirisnog paprika;
• 20 g latica ruže čaja;
• 1 list lovora;
• 11 g kurkume;
• 1 štapić indijski cimet;
• 5 g suve đumbira;
• 14 g smeđeg korijander;
• Sjemenke senfa od 24 g;
• 10 g karanfila.

Sjeme se uklanja iz čilija, drobljenje štapića. Sastojci su kalcinirani u tavu, ohlađeno, zdrobljeno u prah.

Da biste pogledali recept:

Primjena Garam Masala u kuvanju

U indijskoj kuhinji smjesa se koristi s velikim popisom proizvoda. Specijaliteti sezona vruća jela, pića, deserti, umaci, kiseli krastavac.

Najbolje od sve smjese opće namjene se kombinira:

• sa Lentilom;
• riža;
• grah;
• nula;
• povrće (začin za krumpir);
• Piletina.

Slaveni Popularni sa Garam Masal začinjeni čaj, Pilaf, Barn, Sabzi.

Recept omleta sa začinom:

Čaj

Toniranje pića masala s indijskom smjesom priprema se 15 minuta. Kalorie 1 porcija je 215 kcal.

Kuhanje tradicionalnog čaja:

1. Grijani začini su u mortoru - 5 g cimeta i muškatnog oraščića, 2,5 g kardamoma, zira, korijandera, crna kumin, 5 graška bijelog + crnog bibera, 10 g karanfila.
2. Mješavina preplavljenih začina nadopunjuju 2,5 g generala Masala Garamu, ubacite u loncu, ulijte 200 ml vode, dajte prokuhajte i Tomatov 1 minut.
3. 20 g crnog čaja dodaje se na piće, kuhajte 1 minutu.
4. 200 ml kravlje ili biljnog mlijeka izliveno u dekocija, 40 g šećera trske, 2 g laurel lista, dozvoljeno je kuhati 1 minutu na slabih toplote.
5. Piće se uklonjeno iz vatre, filtrirano.

Savjetujte jedan dio pijenje umjesto doručka, a drugo - za vrijeme ručka ili nakon ručka. Redovna upotreba ayurvedskog čaja (ili joga-čaja) poboljšava, upozorava na razvoj zaraznih upalnih bolesti.

Pogledajte recept:

Indijski Plov

Začinjeni Pilaf pripremljen je za 1,5 sata. Sadržaj kalorija svih porcija je 4020 kcal.

Kuhanje:

1. Napravite garam Masalu iz 10 bubrežnih klinaca, 8 crni paprika graška, 11 komada kardamoma (10 kom. Green + 1 kom. crna), 1 h. L. Korijander, 1 h. L. Zira, 0,5 h. L. Cimet, 1 h. L. kurkuma.
2. Fino sjeckani 1,5 kg janjetine (sečiva + dojke), zasićeni smo, pečeni u biljnom ulju na snažnoj vrućini do zlatne kore. 2 C. L. Začini, za minutu, izlivenu vodu, stave 1 lovoru, ugasili dok se spremnost.
3. Oprati 500 g pare riže i 3 st. L. Barbaris bobice, natopljene 30 minuta.
4. Rez sa slamom na 100 g mrkve i luka, napravite rozer.
5. Preostali začini pripremili su rižu i popločare zaspaju u posuđem sa rolerom, 40 g putera. Napunite vodom tako da je tečnost prekrila krupu na prstu. Zadovoljavaju, pomiješajte sa gotovim janjetinom.
6. Unutarnjim pločama se drži za grube zubi sa češnjakom. Tomatt ispod četveročlane četvrt sata, a zatim insistirajte 5 minuta.

Prije posluživanja dijela Plovne ukrasite žitarice granata.

Možete kuhati video jelo:

Povrće indijskih šoljica

Cuprks ​​pripremaju 40 minuta. Sve porcije posuđa sadrže 4690 kcal.

Kako se pripremaju biljne njegovatelji:

1. Pire u pireju 300 g kuhanog krompira.
2. Shinkut 220 g luk.
3. Fino se raspada 100 g špinata i paketa KINSE.
4. Jedrite 250 g brašna, ometati se 3 g crvenog papra, 10 g peciva pudera, 5 g soli, 5 g garam masale.
5. Iz smjese brašna i 220 ml vode + 20 ml limunovog soka zamijeni tečno tijesto.
6. Pripremljeno povrće i zelenilo interveniraju u tijestu, imaju homogenu konzistenciju.
7. Za Fryer u tavi, 400 ml biljnog ulja se zagrijava, stavlja se na srednji požar, uronite tijesto u vruću tekućinu na kašiku.
8. Rezultati su pečeni na zlatnu koru, postavljenu na papirnom ručniku (iz viška ulja).

Štala jede toplo ili hladno. Serviran sa oštrim umakom.

Da biste pogledali video recept:

Sabzi

Povrće gulanja priprema pola sata. Jedan dio sadrži do 200 kcal.

Priprema supe Sabs:

1. Kuhano u Mundair 4 krompir, čistim, izrežite na kocke.
2. U krajoliku grijao je 3 st. L. biljno ulje.
3. Mješavina kurkume, kumin, aaftretida, đumbira (začini uzimaju prstohvat) dodaju se u ulje), pržite 1 minutu.
4. Začini su pečeni par kockica sa kockicama rajčice, prijaviti krompir, Kinsey Zelene, sipali 200 ml vode, ugasili su 5 minuta.
5. Na kraju spavaju da okuse Garam Masalu, isključite tanjur.

Sabsi mora posegnuti ispod poklopca da apsorbuje aromu i ukus indijske smjese.

Pogledajte indijski recept za kupus:

Kako zamijeniti začin

Sastav Garam Masale nalazi se u neposrednoj blizini kari. Sadrži i fenugreek, coriandra, kurkumu, kumin, čili, ali razlikuje se više paljenjeg ukusa.

Sličan ukus i miris postižu kombinaciju:

• 3 C. L. Korijander;
• 3 C. L. cimet;
• 1 C. L. kumin;
• 1 C. L. karanfili;
• 0,5 C. L. kardamom;
• 0,5 C. L. paprika.

U toničnim posuđama i morskim plodovima umjesto toplim začinima možete koristiti osvježavajuće začine Tandari Masalu. Uključuje kurkuma, cimet, momentalna, karanfil, fenugrek, komorač, lovor.

Pravila i uvjeti skladištenja Garam Masala

Začinjenje treba ostati u posudu ili udarcima proizvođača u stakleni spremnik sa hermetičkim poklopcem. Držite se u suhom, tamnom mjestu udaljenim od kućanskih aparata za grijanje.

Rok trajanja kombinacije za kupovinu napisan je na začinima. Sama garam masala pohranjuje se ne duže od 3 mjeseca. Kasnije, začini slabe miris.

Recepti Garam Masala Mnogi, ali ne vjeruju u izvore u kojima se začini preporučuju uključiti u oči ili u ukus. Topla smjesa treba sadržavati tradicionalne proporcije začina. S poremećajima doza ili sastava, začini će izgubiti začinjeni miris i osobitosti ukusa.

I vi sami pripremite Garam Masalu ili kupite? Komentirajte u članku, podijelite ga sa prijateljima u društvenim mrežama. Sve najbolje.