Marinirani kupus: najbolji recepti

U pravilu, priprema mariniranog kupusa ne zahtijeva velike vještine ili napore. Najčešće u takvim receptima koristite octa za pokretanje procesa fermentacije. Ipak, ovaj konzervans dopunjava samo ukus kiselog kupusa i dodaje kiseli ukus u posudu. Tipično, proces kuhanja traje nekoliko dana, ali dobro poznate i brze varijacije.

Marinirani kupus može biti osnova za mnoge salate i grickalice. To tradicionalno strši i komponentu mnogih jela! Često se dodaje u supe, gulaš i sendviče.

Korejska verzija

Kimchi su kiseli povrće koje su uobičajene u Aziji (posebno u Koreji). Najpopularnija opcija za ovu užinu je bijeli ili pekinški kupus. Ostale komponente tradicionalno uključuju sirće, šećer i sol. Takav kiseli kupus dobiva se slatko, nježno i gotovo nema "sirovog" povrtnog ukusa. Recept naveden u nastavku omogućit će vam da pripremite ovu užinu za pet minuta.

Izrežite listove kupusa tankom slamom tako da marinada može ravnomjerno pokriti i brzo upiti. Ne želite da se ručno očistite? Samo kupujte prethodno rezanje povrća ili koristite kuhinjski procesor.

Stavite zdrobljeni kupus u plastičnu vrećicu tako da možete brzo i lako miješati svu glasnoću, samo ga se držite.

Ako želite, možete dodati drugo povrće u kupus (na primjer, luk, krastavac, šargarepa ili paprike) i začine (sitno sjeckani češnjak, naribani đumbir, pušačice crvene paprike i t. D.). Stavite tanko narezanu mrkvu i sezamovu ulje za dodavanje teksture, ukusa i ukusa.

Dakle, za ovaj recept za odabir kupusa brze hrane trebat će vam:

• Otprilike 300 grama svježeg kupusa (samo lišće);
• Polovina velike mrkve (ne nužno);
• Vaše omiljene začine i začine;
• Sirće (5-6%) - 4 kašike.;
• Šećer - 4 kašike.;
• Sol - 1 kašika.;
• Sezam ulje - pola kašike h. (nije potrebno).

Kako da ga skuvam?

Rez zeleni ostavlja kupus i mrkva tanka slame. Stavite kupus u plastičnu vrećicu, dodajte sirće, šećer i sol. Dodajte narezanu mrkvu i sezam ulje. Nije potrebno grijanje ili drugo kuhanje. Jednostavno napravite ili gumb paket, a zatim je jako snažno protrese.

Pričekajte 5 minuta prije hranjenja, ako smatrate da kupus ima malo "sirovog" biljnog ukusa.

Opcija Crvena kupusa

Ovaj recept za ukusan marinirani kupus brze hrane traje samo 10 minuta! Ova grickalica u potpunosti pretvara svaku biljnu salatu, a također dodaje nevjerojatan ukus i aromu na mnoga jela. Koristite ovaj kupus u sendvičima, Shawarm, Hamburgerima i bilo kojim receptom koji vam se sviđa!

Marina povrća - jedan od tih najdražih na mnogo načina da uživate u njima. Pretvorite proizvod koji je samo po sebi ukusan i učinite to bolje, sa puno mirisa. Pored toga, povrće postaje mekše i nježno na teksturi. Plus svemu, ovaj se zalogaj tako jednostavan za napraviti. Dakle, za pripremu ovog brzog kiselog kupusa trebat će vam sljedeće:

• Polovina glave crvenog (ljubičaste) kupusa, narezana na manje komade;
• 1 šolja jabučnog sirćeta;
• 1 šolja filtrirane vode;
• 2 kašike C. morska sol;
• 1 kašika C. smeđi šećer;
• Lyme kriške;
• Klip paprike + sve dodatne začine (sjemenke kumina, halapeno i t. D.).

Brza maricijacija sa jabukom sirćetom

Dodajte sirće, vodu, morsku sol, šećer i papar. Ako koristite druge dodatne začine, stavite ih u ovu fazu. Promiješajte sve zajedno. Dovedite kuhati dvije minute.

Dodajte pripremljeni crveni kupus na marinadu i ostavite 2 minute da prokuha. Uklonite iz požara, pustite da se ohladi minutu, a zatim prebacite u staklenu teglu. Marinada mora u potpunosti prekriti kupus. Dodajte kriške vapna (izborno) i pomiješajte tako da se sve kombinira.

Dajte smjesu potpuno cool na sobnu temperaturu. Dobit ćete ukusno kupus brze hrane. Možete poslužiti užinu odmah nakon hlađenja, ali ako date smjesu da stojite neko vrijeme, okusi se apsorbuju bolje. Takav kupus može se pohraniti nekoliko tjedana u vašem hladnjaku u tegli s uskim vijčanim poklopcem.

Začinjena opcija

Ovo je jedan od zanimljivih recepata za marinirani kupus brze hrane u azijskom stilu koji vam omogućava da pripremite univerzalnu užinu. Može se jesti i u svom čistom obliku i dodati raznim jelima. Za ovaj recept će vam trebati sljedeće:

• 1 kg listova kupusa;
• 2 kašike umjetnosti. šećer ili više, po vašem ukusu;
• 1 kašika C. Čile u prahu;
• Svježa kriška za đumbir (30 grama), sitno sjeckana;
• 2 kašike umjetnosti. Luke-uskoro, sjeckani;
• pola šalice bijelog sirćeta;
• 1 kašika članaka. soli;
• sezam ulje prema vašem ukusu;
• 2 sjeckani češnjak;
• Potpuni ormar za lagani soja sos.

Kako kuhati kupus sa đumbirom?

Kako pokupiti kupus sa začinima? Povrće treba biti nasjeckano, nakon stajanja u staklene posuđe. Pospite soli kupus i ostavite da stoji od 3 do 4 sata. Pa će ona dopustiti sokovima. Pomičite se prstima dok ne postane mekši, a zatim isušite dodatnu tečnost i dodajte sve preostale sastojke osim SeSamevog ulja. Stavite smjesu na veliku staklenu teglu, zatvorite i ostavite na hladnom mjestu za ne manje od 24 sata. Grickalica se može čuvati u hladnjaku do sedmice. Prije upotrebe, pospite nekoliko kapi sezamovog ulja.

Opcija za zimu sa mješavinom drugog povrća

Takav kiseli kupus je u redu i sočan. Posebnost ove užine je da dodaje puno drugog povrća, koje su savršeno kombinirane na ukus. Dakle, dobit ćete salatu sa punom petom koja može jesti kao neovisno jelo. Da ga skuham, trebat će vam:

• 1 kochan kupus (od malih do srednje veličine);
• 2 velika mrkva, kockice;
• 2 stabljike celera, kocke;
• 1 mali luk, mali komadi (crvene sorte pogodne su za ovaj recept najbolji);
• 1 crvena paprika Bugarska, kocke (neobavezno);
• 1 zelena paprika Bugarska, kocke (neobavezno).

Za Marinadu:

• Šećersko staklo;
• čaša bijelog sirćeta;
• 1 L. C. Sjemenke celera;
• 1 L. C. senf zrno;
• 1 L. C. soli;
• 1 L. C. Prizemna paprika crna.

Proces zalogaj za kuhanje

Kako morski kupus na ovaj način? Veliko sve povrće i mjesto u velikoj nereaktivnoj posudi (nehrđajući čelik ili staklo).

U velikom umaku, pomiješajte šećer, sirće i sljedeća 4 sastojka sa liste. Miješati se glatko i dovedi do prokuhanja. Dakle, pripremate marinadu za kupus brze hrane sa sirćetom. Promiješajte i pustite malo cool.

Nakon hlađenja napunite marinadu povrća i temeljito pomiješajte. Neka stoji nekoliko minuta i ponovo mešajte. Možete razgraditi ovu užinu na banke, cool i staviti u hladnjak. Marinirana salata od kupusa, kuhana po ovom receptu, pohranjuje se oko tjedan dana.

Ali ako želite, može se pripremiti u zapečaćenim bankama. U ovom obliku se može zadržati do dvije godine.

Kako napraviti konzervirani zalogaj?

Ovaj marinirani kupus brze hrane sa sirćetom može postati odličan billet za zimu. Da biste to učinili, slijedite ove korake.

Korištenje svjetlucava, sasvim čvrsto spakirajte salatu u konzerve kanala s polu-litarskim ili litom. Sipaju marinadu, ostavljajući slobodan prostor za 7 mm na vrhu svake posude. Pripremite dodatnu marinadu ako nemate dovoljno za dodavanje na željeni nivo. Zategnite poklopce.

Kante za sterilu u kuhanju kipuće vode (polu-litara - 10 minuta, po litri - 15 minuta). Izvadite posude i pustite ih da stoje 24 sata u kuhinji. Provjerite natezanje. Banke se pravilno zaptivaju kada gornji središnji dio poklopca ne pritisne dok pritisnete. Držite banke u skladištu do jedne godine. Otvorene posude moraju se čuvati u hladnjaku.

Zapamtite da nakon konzerviranja, povrće može "plivati" u slanici. Potpuno je normalno - povrće će pasti kad se potpuno ohlade.

Ako želite pripremiti više ove užine, samo udvostručite broj komponenti prilikom kuhanja.

Poslužite kiseli kupus s drugim povrćem u čistom obliku ili majonezu sezone za više tenderske teksture.

Opcija na sirćetskoj esenciji

Ovaj marinirani kupus za kuhanje vrlo je jednostavan za napraviti, a za to ne trebate imati kulinarsko iskustvo. Takva zalogaja može biti osnova za mnoge salate i druga jela. Pored toga, idealno je koristiti kao prilog. Poslužite ga sa mesom, piletinom ili pirjanim povrćem. Za ovaj recept, kupus mariniran, trebat će vam:

• 1 prosječni kupus za kuhanje;
• 1 litar pre-kuhane rashlađene vode;
• 2 L. Umjetnost. soli;
• 2 L. Umjetnost. Sahara;
• 2 L. Umjetnost. Suština sirćeta 70%;
• pola šalice biljnog ulja (bilo koji miris);
• 2 suhi laurel listova;
• 6 graška;
• Tri belog luka.

Mjere predostrožnosti

70-postotna sirzna suština može se naći u mnogim i ruskim i stranim trgovinama. Budite vrlo oprezni s ovim proizvodom. Normalno bijelo sirće, koje se obično koristi za pripremu posuđa, ima samo 6-9% kiselosti. Jedenje nerazređene 70% sirćeće može biti smrtonosno. Ako ga kupite ubuduće, obavezno se uvjerite da li se pohranjuje odvojeno i da ga niko neće pogriješiti.

Uklonite bilo koji potamnjeni ili izblijedjeli listove sa vanjske strane glave kupusa. Izrežite kochan na 6 dijelova i izrežite debele stabljike iz jezgre. U velikoj posudi (ili kontejnera) stavite komade kupusa, pazite da jedni prema drugima čvrsto susjedni.

Priprema užine na esencije

U srednjoj zdjeli, pripremite marinadu za kupus, dodajući prije kuhanu i hlađenu vodu, sol, šećer, 70% sirćeće suštine, biljnog ulja, list od graška. Dobro pomiješajte sve začine.

Cut (ili Crush) češnjak za češnjake i ravnomjerno ih distribuirajte na komade kupusa. Sipajte spremnu marinadu na pripremljenom povrću. Pokriti samu kupus (a ne posudu!) poklopac ili prilično velika ploča. Trebalo bi biti dovoljno veliko da pokrije povrće i drži ga pod pritiskom kada će se nešto isporučiti odozgo. Sada pronađite bilo koji predmet koji se može koristiti kao alat za prešanje i stavite ga na poklopac. Za ovu odgovarajuću livenu željeznu posudu sa vodom ili sportom bučice.

Držite kupus pod pritiskom na sobnoj temperaturi 3 dana. Kad istekne vrijeme, podignite štampu i isprobajte užinu za ukus! U ovom trenutku vaš kupus će biti spreman za upotrebu. Kad se to dogodi, pohranite ga u hladnjak.

Akutna haitinska opcija

Ova akutna i goruća zalogaja tradicionalno se hrani na haiti sa mesom i svakom prženom hranom da uravnotežuju ukus posuđa. Da biste pripremili brzi kupus kiseli kupus u Haitianskom, trebat će vam sljedeće:

• 2 1/2 čaša tanko nasjeckana kupus, zdrobljena poprečna (kvakaterna srednje glave);
• 1 šolja tanko nasjeckanih ili naribanih šargarepe (otprilike jedna prosječna korijenska postrojenja);
• Puni ormar sitno sjeckanog shalota (otprilike 1 komad);
• 6 male oštre paprike (Čile, Khalapeno i T. Str.);
• 3 grančice timijana;
• 8 zrna karanfila;
• 1 L. C. Kosher Sol;
• 3 šalice (ili više) destilovano bijelo sirće;
• 3 kašike umjetnosti. Svježi lamski sok.

Priprema za egzotični recept

Spakirajte kupus, mrkvu, luk-šalotke, biber, timijan, karanfil i sol u litri mogu. Dodajte sirće i sok Lyme, pearate teglu i protresite dok se sastojci ne distribuiraju i sol se neće otopiti. Dodajte još vinora ako trebate pokriti potpuno povrće. Cool, blago se trese dva puta dnevno, barem tri dana prije podnošenja. U zatvorenom obliku ovaj kupus brze hrane može se pohraniti do mjesec dana u hladnjaku.

Vijetnamska opcija

Kulinarski stručnjaci tvrde da su jedine razlike između mariniranih proizvoda iz cijelog svijeta nešto što se dodaje dodatno zajedno s glavnim biljnim sastojkom. Svi takvi recepti temelje se na procesu fermentacije sa mikroorganizmima mlijeka.

U Vijetnamu začine nisu previše uobičajene u većini jela i istovremeno se koristi puno svježih biljaka. Oni koji su odlučili jesti u stvarnim vijetnamskim restoranima mogu se osigurati. U stvari, količina bilja koja se koristi u Vijetnamu u kuvanju, daleko prelazi broj povrća koje koristi većina ljudi. Postoji nepisana pravila o tome koji su proizvodi kombinirani sa određenim vrstama zelenila.

Dakle, kada je u pitanju kiseli kupus, postoji jedna trava koja poboljšava ukus ove užine. Ovo je vijetnamski korijander ili ruguum. Definitivno, ovo nije jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Mnogi ne znaju ni za svoje postojanje. Ali njegova dodatka je zaista važna u nekim vijetnamskim jelima. Začinjeni i oštar ukus vijetnamskog korijandera mogu se ponovo stvoriti dodavanjem cilantouse ili bosila. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama azijskih proizvoda.

Dakle, kuhati marinirani kupus u vijetnamskom stilu, trebat će vam sljedeće:

• 1 mala glava kupusa (~ 1 kg), srušena;
• Polovina malog crvenog luka, tanko narezan (ili po ukusu);
• 1 šolja mrkve, drobljene;
• 4 ormar za beli luk, očišćeno i sjeckano;
• 1/4 šalice lišća vijetnamskog korijandera (ili po ukusu);
• 1-2 Thai čili paprike, narezane (ili halapeno, po ukusu).

Za Marinadu:

• 1 litra filtrirane vode;
• 4 kašike umjetnosti. Nerafinirana morska sol;
• 1.5 kašike umjetnosti. Šećer granuliran.

Kako izvršiti vijetnamski recept?

Rastvarajte sol i šećer u vodi u čistu posudu i ponesite na stranu.

Mix kupus, luk, šargarepa, češnjak i vijetnamski korijander. Stavite u duboki tenk i pritisnite povrće do dna što jači. Napunite malu količinu marinade. Pažljivo pritisnite sve mjehuriće zraka i čvrsto pokrijte teški poklopac ili jelo. Morate učiniti protok zraka na kupus što je manje moguće. Popunite kapacitet ostataka marinade. Nivo tekućine treba biti najmanje 5 cm iznad priloženog povrća. Prekrijte rezervoar sa filmom za hranu odozgo. Držite ga na hladnom mjestu u zatvorenom prostoru, ali ne u hladnjaku.

Kupus mora biti spreman za upotrebu u 3-4 dana. Nakon 1-2 dana provjerite postoji li unutar mjehurića rezervoara i / ili vodenog blatnjava, što je znak fermentacije. Možete isprobati užinu za nekoliko dana da biste saznali ako vam se sviđa ova faza spremnosti. Ako ne, pažljivo vratite posudu na mjesto i provjerite kasnije. Budi pazljiv. Čim se fermentacija počne, to će se dogoditi vrlo brzo. Ako napustite kupus duže vrijeme, može "eksplodirati".

Čim je užina spremna za upotrebu, odvojite svu višak tekućine iz nje. Kupite kupus u zapečaćeni spremnik i čuvajte u hladnjaku. Može biti u njemu oko 2 tjedna. Ova se grickalica savršeno u kombinaciji sa svinjetinom, posebno sa masnim komadima.

Ako za ovaj recept koristite jednostavnu vodu iz slavine, vratite ga u prokuhajte u loncu bez poklopca, a zatim pomiješajte solju i šećeru i ostavite da se hladi na sobnu temperaturu. Provjerite nije li se sol jodiran, u protivnom će spriječiti rast bakterija.

Japanska verzija sa algi (tsukemonovo)

Tsookameneo je kiselo povrće. Mnogo je opcija za japanske posuđe koje se nude mariniranjem na različite načine, uključujući upotrebu soli, sirćeta, miso, rižinog mesta i t. D.

U ovom receptu za ukusan marinirani kupus brze hrane, proizvod nije izloženo fermentaciji. Umjesto toga, povrće jednostavno apsorbuje sol i aromu algi kratko vrijeme. Budući da je obrada komponenti minimalna, takva se užina vrši vrlo lako. Ima jednostavan, ali osvježavajući ukus koji će se mnogi žaliti. Da ga skuham, trebat će vam:

• 250 grama kupusa;
• 3-4 grama soli;
• 2 grama Kombu (sušene alge).

Kako napraviti tsudemono?

Ova metoda pomaže morskom kupusu brzo. Preseci ga na komade širine od 5 cm. Stavite ga u plastičnu vrećicu, dodajte sol i kombu. Odlazite na 10 minuta. Kad Kombu postane mekan, izvadite ga, izrežite na male komade i vratite se u paket. Spiniš sastojke jedni s drugima dobro i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ocijedite tečnost i poslužite. Uprkos činjenici da je samo sol aktivna supstanca u kuhanju grickalica, njegov ukus je osebujan i nježan zbog algi.