Sauer kupus za zimu - klasični recepti za kuhanje kod kuće

Sauer kupus je jedinstven proizvod dugovječnosti, ljepote i blage, ali morate ga pravilno skuvati. Stoga vam predlažem, dragi moji čitatelji, klasični recepti za pripremu pravog kiselog kupusa za zimu, što je lako učiniti kod kuće.

Možete kuhati kupusa sa Sauer-om, a mogući je u slanici, možete napraviti kupus sa solju i sa šećerom, a moguće je napraviti kupus u bankama bez, a vi možete kašiku. Sve ovisi o vašim potrebama. Samo nemojte brkati pravi kupus sa saurom kiselim kupusom brze hrane. Ovo je potpuno drugačiji kupus ne samo metodom pripreme, već i ukusa i koristi.

Klasični recept za kiseli kupus za zimu kod kuće (sa koljkom)

Ovo je naš porodični recept za pripremu ukusnog kiselog kupusa, koji je dobro pohranjen u hladnjaku i zimi na balkonu. Ona je dobra čak i kad je bila uzbuđena, vraćajući se sa balkona.

Značajka recepta je da su pored tradicionalnih sastojaka: kupus, sol i šargarepa još uvijek prisutni u sjemenkama Dill-a. Posjeduju ugodan miris i poboljšavaju ukus kiselog kiselog kupusa. Pored toga, oni ometaju formiranje kalupa koji pruža dugoročno skladište kupusa. Ostaje sočan i hrskav do proljeća.

Prije toga izbacili smo kupus u veliku emajliranu kantu, a sada je sastav porodice postao manji, a Solim je već u tro-litari, tako da donosim raspored od 1 kilograma već lansirajućeg kupusa.

Trebat će nam:

• Kupus (zima) - 1 kilogram;
• Mrkva (srednja) - 1 komad;
• Sol velika - 20 grama (ili 1 kašika bez slajda);
• Sjemenke Dill - 1 čajna kašika

jedan. Kandže čiste od zelenog i oštećenog lišća, ispere i izrezuju na komade radi praktičnosti i bacajte se u sitne pruge nožem ili posebnom serijom.

2. Kad se kabine reže, morate ga ispuniti solju.

Da biste izračunali količinu soli, kupus se uzima u čistom obliku, tako da je nasjeckani kupus prije fiziološke otopine, morate težiti.

Dodajte sol i svjetlosni pokret pomiješajte ga s pilećim kupusom. Ako je sočan, sok će se odmah početi istaknuti, ovo je signal na činjenici da se ovaj kupus može lemiti u svom soku, a naš recept u ovom slučaju je savršen. Ako se sok ne istakne, kapist je bolji za sol u slanici. Sam kupus sugerira kako je bolje fiziološke otopine.

Nemojte koristiti jodiranu sol, u protivnom kupus može postati mekan, a slana - tanka.

3. Trljamo mrkvu na velikom grateru, dodajemo u kupus i lagano miješamo.

Ako hrompirate kupus sa mrkvom, onda je obojen mrkvom, a mi se sviđa bijela.

4. Dodajte sjeme za kosil, malo miješajte i stavite u posudu za.

To može biti velika emajlirana posuda ili kanta, staklena tegla ili keramički lonac, ali ne plastično rame.

Čak su i prehrambeni plastični kontejneri nepoznati od onoga što su napravljene, a kada plovidbe apsorbuje sve mirise, tako da ne možete pokvariti ukus, već i u riziku vašeg zdravlja.

pet. Tako da ona nastavlja dobro potrebno. Ovdje će vam pomoći vlastitim rukama ili baru. Sočan kupus čak i bez puhanja dodijerit će puno soka i bit će dobro quas.

Ako kvazitni kupus u kanti ili u loncu, a zatim stavite tanjur na kupus i na njemu teret, na primjer, tegljač vode. Ako Klasitni kupus u konzervi, samo ga pokrijete sa gazom ili poklopcem.

6. Kapacitet ostavljamo u sobi tri dana, ali definitivno pazimo na to. Važno je da se pokrene proces fermentacije. To obično može vidjeti nakon 10-12 sati. Počinje aktivno dodijeliti sok od kupusa i mjehurići ili pjenu. Uklonite pjenu i probijajte kupus na dno nosa 2 puta dnevno.

Ova tehnika će omogućiti oslobađanje formiranog plina i ukloniti gorčinu. Kupus je spreman kada se završava proces plinova. Obično za tri dana može se ukloniti na hladnom mestu i jesti.

Ako je temperatura u stanu ispod 18 stupnjeva, tada će se proces rodiranja odgoditi 4-5 dana.

Dakle, ispada pravi kupus sa Sauer-a sa ugodnom kiselom i jedinstvenom aromom.

CRISPYUREKRAUT - Recept brze hrane 3 litara (u slani)

Recept, testiran vremenom, kupus je neuspoređen ukusan, kao i svi. Brzi recept za kuhanje, ali to ne znači da će svaki dan biti spreman.

Proces izdržljivog i brže od 3 dana Pravi kupus Sauer nikada neće raditi. Brzo možete dobiti samo kiseli kupus, ali iako je ukusno, ali ne tako korisno kao Quashen.

Ovaj recept se smatra brzim receptom za pripremu, jer ne treba puno vremena za pripremu jedne tro-litrene tegle ukusnog, hrskavog kiselog kupusa. Jeli teglu i brzo pripremili još jedan. Možete piti kupus za ovaj recept tokom zime.

U izračunu tro-litrene banke trebat ćemo:

• Bijeli kupus - 2 kilograma;
• Mrkva - 1-2 komada;
• Soli kamen - 2,5 kašike;
• Šećer -1 staklo (200 ml);
• Kuhana voda - koliko će ući u banku

Počnite kuhati.
jedan. Očišćeni štitnici kupusa tanke pruge.Na grateru trljamo mrkvu i šaljemo ga u bijelorođenu robu. Sav sol, ako želite, dodajte žličicu sjemena kumina ili dill-a i lagano miješajte. Nije potrebno podići mi kupus, jer će se pripremiti u slanici.

2. Radni komad stavili smo u čistu tro-litaru i bit ćemo vam prevrnuti na smjesu da čvrsto postavite.

3. Napunite toplom kuhanu vodu, zatvaramo vrat banaka od gaze i ostavljamo kvove do 3 dana, periodično ubode do dna drvenog štapa. U procesu fermentacije izdvajat će se puno soka, pa smo banku stavili na duboku ploču. Procurio sok izliv na jar.

4. Ne zaboravite da napravite plin iz kupusa za ovo dva puta dnevno probijam ga do samog dna banke sa dugim nožem ili drvenim štapom. Kroz tri dana je spremna, ali postoji jedna nijansa, što omogućava poboljšanje njenog ukusa.

Da biste to učinili, zaspimo u tegli s čaše od kupusa šećerne pijeska i uklonite u hladnjak. Nakon jednog dana, veličanstveni kiseli slatki kupus je spreman za upotrebu. Ne bojte se nege šećera ne mnogo, ali samo u pravu.

Kako kuhati kupus sa Sauer-a s šargarepom u loncu u svom soku

Vrlo jednostavan vintage recept za hrskavo, sočno kiselo kupus u vlastitom soku. Značajka recepta je da u njemu postoji mala količina mrkve i, ako želite, možete dodati šećer da biste ubrzali postupak hrđenja.

Sastojci:

• Kupus - 2 kilograma;
• Šargarepa - 1 komad;
• Sol (bez aditiva) - 45 grama;
• Šećer - 1 žličica (neobavezno)

Prije nego što započnete kuhati, provjerite kupus koji ćete pokupiti. Bolje je odabrati bijelu ljepotu koja je bljesnuta s obje strane, ne biste trebali uzimati izduženi kupus sa velikim narikom. To je, u pravilu labavo i nije ukusno prilikom jahanja.

Svi sastojci su spremni, počnite kuhati.
jedan. Fino izrezan kupus, prikladniji za napraviti poseban štit.

2. Trljamo šargarepu na grater i dodamo ga u kupus. Ne uzimajte puno mrkve, inače ne vraća našu snježnu bijelu. Dodajte u smjesu kupusa sa šargaretom soli.

Udio sa soli je: na 2 kilograma bijeli bobbed od 40 do 50 grama. Tako da ne bi se više pogriješilo za vaganje soli na vagama.

Da biste ubrzali proces fermentacije, možete dodati šećer, ali ne mnogo. 2 kilograma kupusa - 1 kašika. Može se pripremiti u potpunosti bez šećera. U klasičnom receptu šećer ne dodajte. Ni drugi začini ne dodaju ni drugi.

3. Kupus se nasjeckan puno, pa ga dijelimo na nekoliko dijelova i svaki dio tijesta prije pojave soka.

4. Preklopite kupus u loncu i dobro navlačenje. Ako samo želite isprobati recept, tada ne biste trebali uzimati veliki lončić i staviti malo kupus u njega. Uzmi malo i čvrsto. Treba napuniti sospan. Važno je za pokretanje procesa fermentacije.

Ako postoji velika ambalaža i malo je kupusa bilo koje ugnjetavanje neće vam pomoći. Sok neće biti tako intenzivan kao u dobro punjenoj posudi sa kupusom.

pet. Skinite pad i nekoliko puta dobro podešavanjem kupusa tako da je što je moguće bliže u loncu.

6. Položite kupus na tanjur i stavite na vrh druge ploče na kojoj instalirate tlačicu, možete koristiti teglu s vodom. U fermentaciji, sok se može aktivno isticati kako ne bi pobjegao stavite tavu na paletu ili duboku ploču i ostavite na sobnoj temperaturi.

7. Kupus može pretvoriti tri dana, ali ovaj proces se mora voditi. Dva puta dnevno uklanjamo ugnjetavanje, ploče i drvenu petak povrće povrća na nekoliko mjesta do dna. Akumulirat će zrak sa kiselim mirisom, mora se pustiti, u protivnom će kupus biti gorko.

Rijetko, ali postoje slučajevi kada se kupus osuši. Ako se sok ne pojavi nakon dana, onda morate biti prekriven, bez uklanjanja ploča, sipajte vodu, pola paketa. Tako da započinje da se pretvori odozgo mora biti tečno.

8. Tri dana uklanjamo kupus u frižider direktno u loncu ili prebacite u banke, kao što ste prikladniji.

Ako je temperatura u kući niža od +19, tada će kupus biti duže pripremiti.

Ako puno učinite, ovaj kupus je vrlo dobro pohranjen na temperaturama od 0 do +5 stepeni. Mirno spremljeno do proljeća sa ovim režimom skladištenja.

Kupus se ispostavilo da bude sumpor, slano, umjereno slatko. Ako stavite puno šećera, onda će kupus raspasti i neće mrviti.

Billet saurkraut za zimu - klasični recept u kanti

Privučem na vašu pažnju recept za kupus u svom soku u emajliranoj kanti. Provucite je bolje nakon početka prvog mraza. Tada je tada rođen bijeli dobici, postaje slatka, sočna i spremna za salijenje.

Bolje je koristiti lokalni kapist "slave" raznolikosti, sočan je, daje puno soka, a zeleni holandski je suv, nije dobro za soljenje.

Trebat će nam:

• Kupus - 10 kilograma;
• Sol - 200-250 grama;
• Šargarepa - 0,5 kilograma;
• List zaljeva - 4-5 lista

Metoda kuhanja je prilično jednostavna. Najtraženiji u njemu je serija velike količine kupusa i njene ljubavnice. To nije slučajno da se prije elnera zaručile u cijeloj porodici. A sada, ako odmah nešto jednostavnišete, slobodno privucite rođake.

Idemo na kuhanje.

jedan. Naletite kupus tankim prugama i stavite u velik emajlirani rezervoar (zavarivanje), bit će lakše izmišljati.

2. Dodajte u kupus potrebnu količinu soli i nosite se vrlo dobro prije pojave soka. Sok izdvaja samo sočan kupus, potrebno ga je pjevati na ovom receptu. Ako sok nije dovoljan ili uopće, tada biste trebali napraviti bijelu na drugačiji način, šarm u slaniku. Sam kupus sugerira kako ga kuhati.

3. Dodajte u kupusnu mrkvu i veću sve zajedno.

4. Kad je kupus dobro lepršan, dodajte nekoliko lovora i malo miješajte, tako da nisu slomljeni.

pet. Kupus je dao sok, stavio ugnjetavanje i otići u kući 3 dana. Tokom ovih dana svako jutro i uklonite ugnjetavanje i prekrivajte bijelo do dna do dna tako da se plin ostane, a kupus se nije pogoršao.

6.Tri dana uklanjamo kupus banke, ali oni ih ne ispunjavaju na vrh, jer se još uvijek može ustati tako da ne izlije u slučaju. Čak i u hladnjaku nekoliko dana, proces livenja.

Kako kuhati kupus sa sauer u jar dugim skladištem

Vrlo jednostavan klasični kupus recepta u bankama. Možete napraviti bijelu u bilo kojoj banci, ali mi smo prihvatljiviji 1,5 litara, pa se recept citira tačno takav kontejner. Na osnovu predloženog udjela možete kuhati na bilo kojem pogodnom tegli za vas.

Kupus pripremljen na ovom receptu savršeno se čuva na hladnom mjestu do proljeća.

Sastojci: 1,5 litarski tegljač

• Kupus - 1,5-1,7 kilograma;
• Mrkva - 0,5-0,7 kilograma

BLADE:

• Voda je 1 litara;
• Sol - 150-160 grama;

jedan. Očišćeni štitnici kupusa sa izbočinama. To značajno ubrzava proces njegovog rezanja. Ako nema drobilice, onda možete rezati i nož.

2. Mrkva mokom, čista i trljaju na glavnom grateru.

3. Kuhanje slane otopine iz čiste hladne vode i soli. Dobro promiješati dok se sol ne otopi.

U sastavu soli ne bi trebalo biti echec ili anti-kanalizacije.

4. U otopini soli, ležajte kupus s šargarepa i dobro miješajte. Vozimo teglu i čvrsto stežemo njenu povrtu povrća. Hajde da izdržimo pet minuta.

pet. Kupus može staviti u duboku šolju i ostaviti ga toplo. Preostala sanova voda se spaja u čistu banku, prekrijte poklopac i uklonite u hladnjak.

Vrijeme tokom kojeg kupus može biti kvasovi; direktno ovisi o temperaturi u kući. Obično, u danu, kupus počinje označavati sok i mjehuriće.

Sada definitivno uzmemo drvenu lopatu i do dna kapista nakrivljenja, čineći malu rupu. To radimo kako bismo premjestili gasove, a kupus nije bio gorko. I ostavimo ga za dan - dva.

6. Drugi dan izgleda ovako, od sada počnemo pokušavati pokušati shvatiti kako je kiselo.

7. Nakon 2,5-3 dana zatvorimo kupus poklopcem i uklanjamo se na hladnoću da u potpunosti zaustavimo proces fermentacije. Tokom dana, bijelo hlađenje, fermentacija u potpunosti prestaje.

Sam kupus se slaže i slani i slanici, pa uzimamo slanu ilaru, koja je ostavljena u hladnjaku i izlivši ih kupusom, mi dajemo malo da se stanemo da ustanemo da bismo izvukli sav zrak. Nakon 2-3 minute zatežemo i sariku na vrh, zatvorimo ključ i odmah ga uzimamo na hladnoću. U ovom obliku banke se mogu pohraniti do proljeća.

Sauer kupus - recept bez šećera i bez soli

Sauer kupus bez soli je moguće? Naravno. Ona nije samo ukusna, već i korisna za naše zdravlje. Ovo je prirodni probiotik koji poboljšava probavu i pomaže razvoju korisnog crijevne mikroflore. Pripremimo ispravni fermentirani kupus.

Trebat će nam:

• Viljuške kupusa - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad;
• Voda

Dakle, pređite na kuhanje.

jedan. Uzimamo bijeli kupus, čistimo ga iz prljavih listova, ispereći i fino rezati na bilo koji pogodan način sa tankim prugama. Vrlo je zgodno lizati njeno povrće.

2. Šargarepa se trlja na grater. Možete kuhati kupus s šargarepom, a moguće je bez njega. Na diskreciji je. Obično napravim drugačiji radni komad.

3. Mješajte mrkvu kupusom i lagano pomiješajte.

4. Stavite kupusne staklenke, tampovanje, ali ne i punjenje. Ispunite ih do sužavanja vrata da budete prostora. Jer će kupus napunjen vodom istaknuti sok.

pet. Ispunjene jarse izlivaju sve pročišćene vode pod najviše pokrivača, gotovo preplavljen tako da nema pristupa zraka. Ako idu mjehurići zraka, onda trebate pričekati dok ne izađu.

6. Tada se banke vrlo čvrsto zategnute poklopcima i ostavljaju toplo za 2-3 dana. Ali bez obzira koliko ih čvrsto niste pokrijeli kada kupus počne lutati, sok može teći, tako da postoje bolja ploča ispod banaka.

Sam kupus fermentiran. Kuhanje bez soli, jer ne dopušta neke korisne bakterije.

7. Nakon 2-3 dana, voda će postati blatna, a kupus kao da su skočili. To je takođe signal o njenoj spremnosti. Lagano otvorite banke, stavljajući ih u neki kontejner, jer ako i dalje nastavlja lutati, može dramatično flotirati sok i odvojiti sok iz kupusa.

U nekim limenkama šaljemo kupus, a u ostalim sokom banaka. Kupus čistimo u hladnjak, a tokom sedmice i dalje dolazi. Preostali sok ili Kvase kupusa mogu se koristiti kao pokretač za sljedeći dio, koji će biti spreman nakon 1,5 dana. Nije potrebno dodati ga u vodu.

Kupus je vrlo ukusan i hrskav, ali ako se kupus kreće, bit će mekano i neće se krići.

Takav kupus se čuva u hladnjaku do 1 mjeseca.

Kupus Sauer sa hrenkom u svom soku - Korak po korak recept

Ovo je recept za moju baku. Kupus Ispada odličan, hrskav, neuspoređen, lagani miris Khrena i Ukropa daju joj vrlo ugodan ukus.

Sastojci:

• Kupus - 2 kilograma;
• Mrkva mala - 2 komada;
• Sjemenke Dill - 1,5 - 2 kašike;
• Sol - 1,5 kašike;
• Khrena korijen - po ukusu

Za uštedu, uzmite kasni kupus zimskih sorti. Bijeli je, vrlo sočan, savršeno pogodan za livenje.

Khreno Root nije uvijek jednostavan za pronalaženje, a u trgovini je vrlo skupo, tako da možete koristiti Hreradish iz zamrzivača ako ga dobijete zimi. Ili, kao krajnje sredstvo, bez nje, ali tada će ukus bijele biti manje kamp.

Zato počnite kuhati.
Korak 1. Prvo rezan kupus tanak. Možete napraviti oštrim nožem ili posebnom majicom. Gornji listovi po mogućnosti ukloni.

Korak 2. Šargarepa se trlja na grateru i odmah na kupusu.

Korak 2. Khrin trlja na plitkoj grateri i stavite 1 žličicu klizačem. Možete i više, po želji, ali budite oprezni, ne pretjerujte.

Prilikom vožnje, tvrđava konja je poboljšana i može se uništiti sa kupusom.

Korak 3. Stavili smo seme Dill-a. On je spreman ljeti. U ekstremnim slučajevima možete jednostavno kupiti sjemenke za kupovinu sjemenki Dill-a.

Korak 4. Zatim dodajte sol - 1,5 kašike apsolutno bez slajda.

Korak 5. Sve ovo sakupljamo na šaku i dobro miješamo. Tako da je kupus hrskav, ne bi se ne bi trebao pogriješiti, ali dovoljno mišati se dovoljno.

Korak 6. Sklonimo povrću povrća u loncu, malo zastrašujemo, pa je uspjelo i pusti sok. Njegov obilu, pravi sok od kupusa, bez vode, vrlo je koristan.

Korak 7. Pokriti kupus na ploču i stavite teret. Nakon nekoliko sati prekrila se sokom. Još jedan dan morate ga probiti za uklanjanje gasova. Ako se pojavi pjena, bolje je ukloniti.

Spremnost kupusa može se definirati. Obično dovoljno 3 dana.

Za to vreme treba dva puta dnevno (ujutro i uveče) pokupilo drveni štapić, tada će biti ukusna i hrskava.

Kupus sa Sauer-om sa repu za zimu gruzijske: video - recept

To je jedan od načina kupusnog greda, kada se dodaju grube i druge korisne komponente umjesto šargarepe. To je upravo učinjeno, a to se pokaže šareno i korisno. Najbolje je pripremiti takvu ljepotu u banci, tako da predlažem recept za tro-litaru.

Trebat će nam:

• Kupus - 1,5 kilograma;
• Svetokla - 300 grama;
• GARLIC - 80 grama;
• Paprika paprika - 10-15 grama. (1-2 komada. Neobavezno);
• Voda - 1,5 litara;
• Sol - 75 grama;
• List uvale - 3 komada (neobavezno);
• Paprika grašak oštri - 7 komada;
• Mirisan biber - 5 komada (neobavezno);
• Peršun ili celer zeleni (neobavezno)

Za razliku od prethodnih recepata za kupus, nije podebljano, već se posječe velikim kvadratima, oštri začini se koriste, postoje i druge razlike od poznatih recepata. Sve suptilnosti kuhanja ovog neusporednog kupusa, saznajte ovaj video.

Možete pripremiti kotlu sa saurom ne samo sa mrkvom, već i drugim aditivima: jabuke ili brusnica. Ne volim vrlo kiseli kupus, pa mi ove komponente dodajem već u završeno jelo, lakše je podesiti ukus.

Danas smo razmotrili razne načine da se pripremimo sa prepuštenim terenuutom, a možete ga pokupiti sa malim cijelim kokentima. O ovoj metodi radnog dijela reći ću u sljedećim publikacijama.