Zamrzavanje i suve gljive

Za razliku od ostalih vrsta gljiva, Charenteles nisu sposobni da akumuliraju radionuklide, što ih povoljno razlikuje od rođaka. Naprotiv, u gljivama ove sorte sadrži spoj koji pomaže u jetri da se riješi štetnih supstanci.

Zamrzavanje Lisicheka

U prisustvu rashladne komore ili velikog preko volumena zamrzivača ima smisla zamrznuti bogati berbu gljiva za zimu tako da u izvansezoni u znak sećanja sa tako korisnom delicijom.

Kad se zamrzava, Canterelles zadržavaju svoje korisne i hranljive osobine u cijelosti.

Principi i pravila zamrzavanja kantela:

1. Pažljivo očistite gljive iz smeća pažljivo gledajući svakog instance, tako da ne propustite jednostruki spin trulež.
2. Velike gljive trebaju biti izrezane na nekoliko dijelova.
3. Ogulje pripremili chanterele u kipuću vodu oko pet minuta i odmah izostavljaju u posudi sa ledenom vodom.
4. Klizne blanširane sirovine na papirnim ručnicima.
5. Otprema šanter na odgovarajućim ravnim paletama ili komadima šperploče, stavljene u zamrzavajuću komoru.
6. Dobre vodene gljive stavljaju u porcije pakete, pohranjene na vrlo niskim temperaturama.

Ni u kojem slučaju ne dopuštajte ponovljenim smrzavanjem poluproizvoda gljiva ili dugoročno skladištenje kuhanih posuđa!

Sušenje lisice za zimsko skladištenje

Ove su gljive najprikladnije za sušenje - ne sadrže mnogo vode, osim dobro pohranjenih. Ne sviđaju se svakakve greške crva, tako da gljiva nije korisna staništa za sveprisutne muhe.

Najbolje je sušiti gljive u posebnom sušilicu za povrće, iako se možete prijaviti u tu svrhu i mesingani ormar, pa čak i staru peći.

Osnovna pravila za usisavanje chantelela:

1. Gljive temeljno odlaze od smeća i u jednom slučaju pranja!
2. Gravo zagađena mjesta treba obrisati blago vlažnom spužvu ili krpom, a bolje je odsjeći oštrim nožem.
3. Podnožja od chantela za rezanje, jer su se suše samo šeširi.
4. Velike gljive seče na dva - četiri dijela.
5. Odbacite kape pripremljene na ovaj način na basu ili rešetku u jednom sloju.
6. Suh u rerni na temperaturi od šezdeset stepeni, blago otvorenih vrata.
7. Tijekom procesa sušenja trebaju se odabrati selektivni komadi ukupne mase kako bi se spriječilo sušenje.
8. Spremne gljive su elastične tokom savijanja, imaju karakterističan miris, tokom kompresije, tečnost ne emituje.
9. Nemoguće je odrediti ukupno vrijeme sušenja, jer ovisi o mnogim faktorima i često, gljive sakupljene u jednoj šumi, s ovom metodom radnog dijela ponaša se drugačije.
10. Spremite sušene sirovine najbolje u tenkovima sa poklopcem, bez vlage i direktne sunčeve svjetlosti.
11. Sprečiti pregrijavanje tako da se gljive ne pretvore u masu bez ukusa.

Prije kuhanja, sušene lisice da se ulijevaju vode nekoliko sati, a zatim picking trideset minuta, dekocija za spajanje bez žaljenja - sadrži senf koji je svojstven ovom vrstu. Zatim se pripremite za odabrani recept. Posebno dobre sušene lisice u supama.