Ukusan umak od tartara - popularni recept za razmatranje

Tartar sos - Popularno začin sa francuske kuhinje. Dizajniran za riblja jela, ali dolazi do mesa, povrća. Ovo je hladan umak koji pričvršćuje pikantnost i neobičan ukus posuđa. Možete ga sami skuvati, ako znate neke nijanse.

Šta je Tartar: izgled i opis

Popularni recept za francuski sos Tartar počeo je u XIX vijeku, ali on se pojavio mnogo ranije. Naziv se prevodi iz Staroofranzusa kao "Tatar, poput tatara". Francuzi su vjerovali da začinjeni okus za začine odražava prirodu ljudi iz ovog naroda - svijetle, oštre, eksplozivne.

Hladno je umak - ni kuhanje, niti kad ga koristi ne izliječi.

Glavna karakteristika - nehomogena konzistencija. Ima gustu bazu nalik majonezu.

Boja žućkasta ili bijela može biti krema. Nužno postoje komadi povrća, zelenila.

Sastav

Glavni sastojci su biljni ulje, žumanjke, limunov sok i zeleni luk. To se dodaju različiti začini, povrće po ukusu. Obično je korijen, češnjak, senf, miris paprike, peršun.

Priličan sos. U klasičnoj verziji svog kaloričnog sadržaja od 300-450 kcal na 100 g. Sadrži mnogo nezasićenih masnih kiselina, tokoferola, grupnih vitamina, željeza, fosfora, magnezijuma.

Šta miriše i kakav ukus

Začinjeni okus, osjeća se svježi limunov sok. Ukus začinjen, kremasti oštar. Ovisi o dodatnim sastojcima. Začini možete učiniti akutnijom ili slanijom.

Gdje kupiti i kako odabrati

Ovo je jednostavno i popularno začin - možete ga kupiti u bilo kojoj velikoj trgovini. Ali potrebno je proučiti sastav tako da nema konzervansa i umjetnih aditiva.

Rok trajanja je mali, vrijedi i obraćati pažnju na njega. Dosljednost treba biti homogena, s prskanjem zelenila i kriški slanine krastavca. Krem ili žućkast.

Kako i koliko za skladištenje

Kupljena tartare nakon otvaranja pakiranja se pohranjuje u hladnjak brzini više od 2 tjedna. Začinjenje doma se ne preporučuje pripremiti izlet - pohranjuje se 2-3 dana. Mora se čuvati u staklu, čvrsto zatvorenim posuđama.

Kako kuhati

Prvo se upoznajte sa klasičnim receptom. Ovo je osnova u koji mogu dodati dodatni sastojci, dobivanje originalnog jela.

Za pripremu umaka od tartara, klasičan će trebati:

• 4 žumanjka;
• 2 st. L. Senf;
• 130 ml biljnog ulja;
• 1 umjetnost. L. Limunov sok;
• zeleni luk;
• Sol i papar za ukus.

Za miješanje je bolje koristiti blender, tako da će baza biti homogena poput guste emulzije. Zeleni luk se dodaju poslednje.

Značajka ovog umaka je da na pozadini krem ​​mase postoje komadi zelenila i povrća. Takav kontrast čini začin originalu.

Jaja treba rezervirati tako da žumanstvo za očvrsnute, ali ostali su žute - oko 8 minuta. Kuhari uzimaju za tartar 2 sirove i 2 kuhane žumance.

Tako da se tartar ispada, poput francuskog kulinarstva, morate koristiti korak po korak recept:

1. Stavite žumance u sosu, povucite ih kašikom.
2. Dodajte sol, biber i senf, brzo izgubite kašiku ili pobijedite klin.
3. Bez prestanka za miješanje, dodajte malo maslaca da biste dobili gustu emulziju.
4. Sipajte limunov sok. Nakon toga možete pobijediti masu u blenderu.
5. Na kraju dodajte zdrobljeni luk i miks.
6. Ostavite pola sata da ode, bolje u hladnjaku.

Možete olakšati pripremu, a umjesto majoneza u kući da biste koristili kupovinu. Kalorijski sadržaj takvog začina bit će niži i brže kuhanje.

Najpopularniji recept za jednostavan tartar sos sa krastavcima i češnjakom. Pogodan je za riblje i mesne posuđe, piletinu, krompir. Recept:

1. 200 g majoneza leži u sosu.
2. Cut 6 korijena, dodaj u majonez.
3. Hvataju 2 češnjaka, mix dobro.
4. Dodajte sitno sjeckani kopar ili zeleni luk.
5. Sol i biber po ukusu, pomiješajte ponovo.

Opcije pripreme

Svaki kuvar čini tatarski ukus, dodajući različite sastojke. To je jedinstveno začin koji vam omogućava da pripremite originalno jelo iz jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Postoji nekoliko popularnih recepata.

Kako mogu zamijeniti sastojke

Mnogo mogućnosti za pripremu umaka, to se može učiniti čak i bez većih sastojaka, zamjenjujući ih drugima:

1. Majoneza zamijeni pavlaku ili prirodni jogurt - učiniće umaku prehrambeni umak. Umjesto domaćeg majoneza, možete preuzeti kupovinu;
2. Cornishons i kapari se često koriste zajedno. Ali možete uzimati obične kisele krastavce. Sol ili bačve se neće uklopiti - dat će umak vrlo kiseli ukus;
3. Začini - Klasični recept koristi limunov sok, biber, senff. Ali možete uzeti sirćet, dodajte češnjak;
4. Zeleni su potrebni, tradicionalno - to je luk. Ali umjesto toga možete uzimati Dill, peršun, bosiljak, etragon.

Primjena u kuhanju

Tartar sos servira u zasebnom jelu. Ne možete dozvoliti da se zagrijava iz drugih jela, tako da se ne dodaje u velikim količinama. Ovo originalno začinjenje može transformirati bilo koje jelo. Ukusno se ispostavilo ako postoje luk prstenovi, čipsi ili krekeri ćiyrise sa tartar sosom. Može se koristiti umjesto kečapa prilikom kuhanja sendviča ili hamburgera.

Ali najčešće poslužuju ribu pod umakom od tartara. Limunov sok daje poseban ukus morske plodove. Ovo je odličan dodatak bilo kojoj mesnom jelu: kocke, piletinu, odresci ili povrće.

Da biste napravili ukus začinjenja glavnim proizvodima, morate koristiti različite recepte za kuhanje:

1. Ukusno postaje prženi losos pod umaku od tartara. Da biste to učinili, možete koristiti klasični recept sa majonezom u kući. U svom sastavu treba biti limunov sok koji obogaćuje okus ribe.
2. Možete uhvatiti tikvice, pomiješati sa jajetom i pržiti u omletu za prženje. Kao začin, koristite akutni tatar ili sir.
3. Dobro u kombinaciji sa ovim umakom pečenim u pećnici govedinu. Izrezan je na komade, pomiješana sa rajčicom, bugarskom biberom i pečenjem do spremnosti. Serviran sa klasičnim umakom od tartara.

I koja ideja za doručak ili večeru sa tartar sosom više poput tebe?

Prženi losos pod umakom od tartara.

0%

Sos od sira.

0%

Pečena govedina sa umakom.

stotinu%

Glasano: 1

Korist i šteta

U klasičnoj verziji tartar sosa sadrži mnogo nezasićenih masnih kiselina, vitamina. Zbog prisustva žumanjka, maslinovog ulja, zelenog luka i limunovog soka koji koristi telu.

Korisne karakteristike:

Pozitivno utiče na nervni sistem.

Poboljšava raspoloženje.

Pomaže u oporavku brže nakon fizičkih i mentalnih opterećenja.

Jača imunitet.

Ubrzati metabolizam.

Normalizira crijevne peristalsis.

Poboljšava procese formiranja krvi.

Jača zidove plovila.

Ali ovo je vrlo masan i kalorijski sos, u njemu je u njemu puno holesterola. Ne preporučuje se upotreba ljudi s pretilosti, aterosklerozom, povišenim arterijskim pritiskom.

Zbog prisustva senfa i bibera, ovo začinjenje je kontraindicirano gastritisom, peptičnom bolešću, holecistitisom, jednjakom. Šteta može donijeti kupljeni umak zbog konzervansa i umjetnih aditiva.

Tartar sos je popularno začin. To se objašnjava jednostavnošću pripreme od pristupačnih sastojaka i originalnog začinjenog ukusa.

2 Opcije za kuhanje Tartar sosa: Video.

I pokušali ste skuvati tartar sos? Kakav ste recept koristili? Napišite komentare. Spremite članak u oznake i podijelite ga u društvenim mrežama.