Kako kuhati sir kod kuće?

Sadržaj

Brynca kod kuće priprema se mnogo lakše od bilo koje druge vrste sira. Ovo je slani sir napravljen od ovaca, koze ili kravljeg mlijeka.

Savjeti i tajne stručnjaka

Prednost je što sir kod kuće ima potpuno drugačiji ukus. To je takođe samopouzdanje da se kuha iz prirodnih proizvoda. U uvjetima grada, sir se priprema za prilagođene recepte.

Pravi sir pripremljen je iz mješavine ovaca i kozjeg mlijeka, ali u gradu je teško pronaći je. Stoga je prirodno masno mlijeko prirodno kravlje pogodno. Može se kupiti na tržištu ili u trgovini ako kvaliteta ne uzrokuju sumnje.

Šta je korisno za Cheens i koja je njegova prednost u odnosu na druge vrste sireva? Prije svega, to je izvor mliječnih proteina i kalcijuma. Potrebne su za jačanje mišićno-koštanog sistema.

Relativno mala količina masti i visokoteteće proteina u odnosu na ostale sireve čini sir važnim dijelom uravnotežene prehrane kada padne težine. Redovna upotreba sira:

  • poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
  • Mobilnost zglobova;
  • osvaja bore;
  • uklanja neugodan miris od usta.

Sir sadrži veliki broj vitamina i minerala, posebno kalijuma, kalcijuma i fluora. Brynca kod kuće važna je komponenta kavkaške, rumunske, bugarske, moldavske kuhinje. Dodaje se salatama, u punjenju pite ili knedle.

Takav sir se koristi kao zalogaj ili samooptuže. Prilikom podnošenja sira kao prilog, poslužite:

  • Pržena patlidžana ili luk;
  • kuhani krompir sa maslacem ili mamalygu;
  • U nekim slučajevima, samo svježi hljeb.

Brynca kod kuće

Za kuhanje sir, nehrđajući čelik zavojit će trebati. Jačina zvuka treba omogućiti da prelije mlijeko tako da njezina razina ne dođe do rubova tave od oko 5 cm.Pored toga, potreban je Kolundar, komad čiste tkanine ili gaze i drvene kašike.

Prije pripreme uz korištenje farmi mlijeka potrebno je unaprijed sprovesti svoju pasterizaciju. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na temperaturu od 75 stepeni i oštro ohladite spremnik sa mlijekom u velikoj količini hladne vode. Kao rezultat ove operacije, mlijeko će zadržati sva njena svojstva, ali bit će potpuno dezinficirati.

Kako napraviti sir od kravljeg mlijeka kod kuće? Za kuhanje na:

  • 1 litra mliječne krave;
  • 3 st.L. pavlasna masnoća od najmanje 20%;
  • kašika soli;
  • 2 st.L. Limunov sok, čaša vode.

Upute od korak po korak:

  1. Sipajte mlijeko u tavu, toplotu na srednje toplote prije vrućeg stanja. Dodaj u mliječnu pavlaku i drvenu kašiku da biste dobro promiješali bez uklanjanja iz vatre.
  2. Nekoliko minuta kasnije počet će razdvajanje tekućine na masi i serumu sira. U ovom trenutku je potrebno sipati limunov sok u loncu i ponovo skroz.
  3. Dodavanje soka ubrzati će proces fermentacije i napravi ugruške sira gušće. Držite loncu na vatru još 1-2 minute i ako je gomila formirana, uklonite iz vatre.
  4. U COLRANDERU STAVITE PREDSTAVLJUJU VODU TABLICU ili GAUGA na takav način da se krajevi druže. Sipajte sadržaj tave.
  5. Kad se urum stabljike, vežite krajeve tkanine na čvor i na vrhu sisene mase da biste postavili ugnjetavanje. Da biste to učinili, možete koristiti konvencionalnu posudu sa vodom. Napustiti skretanje sunca.
  6. Sada morate kuhati. Da biste to učinili, sipajte sol u vodu, zagrijavajte u potpunu raspuštanje.
  7. Nabavite sir i stavite u spremnik ovog volumena tako da sarajnik je potpuno prekriven komadom. Ostavite sir da se uređuje sat i pol.

Ako trebate ubrzati postupak, sir se može izrezati na debele kriške i staviti u slanu obradu u narezanom obliku.Tada će soljenje trajati oko pola sata.

Od Kefira sa začinima i zelenilom

Recepti za kuhanje sira kod kuće omogućavaju vam da pokažete fantaziju i uzmite u obzir vlastite sklonosti. Možete dodati i u sir, začine.Može se učiniti neutralan po ukusu ili oštriji.

Jedna od tih originalnih opcija je sir od Kefira sa dodavanjem začina i / ili zelenila. Za pripremu bit će potrebne sljedeće komponente:

  • 1 l Kefir i mlijeko;
  • 6 komada. Jaja sirove;
  • Zeleni, češnjak;
  • Začini (kumin, sol, paprika oštri ili mješavina paprike).

Koraci za pripremu:

  1. Sipati mlijeko i kefir i stavi na srednji požar. Pomiješajte jaja i sol i kada se mlijeko zagrijava do vruće stanja, sipajte smjesu u loncu.Dobro se miješajte drvenom kašikom.
  2. Kad mješavina počne bacati, smanjiti vatru na minimum. Pričekajte kada će se završiti proces sklopivog (odvajanja sirskog mase i seruma), isključite vatru i cool.
  3. Dodaj u zeleninu i češnjak ako želite dobiti prehrambenu verziju sira, ili oštre začine po ukusu. Sipajte smjesu u stratu obloženu navlaženim u vodenoj marki ili krpi.
  4. Kad serum stabljike, vežite krpu u čvor ili čvrsto omotajte. Stavite sir ispod udaraca nekoliko sati na hladnom mjestu.

Recept kod kuće je dobar jer uključuje različite mogućnosti za aditive. Možete pokazati fantaziju i dodavati u obzir sušene plodove u mljekaru ili neke bobice umjesto začina i zelenila. Tačno, u ovom slučaju neće biti sir, već desert mliječni sir.

Klasični milnik kozjeg mlijeka

Ako uspijete. To rade tradicionalni nacionalni recepti iz kozjeg mlijeka. U svom sastavu. Sadrži mnogo kazeina, vjeverice, koji dobro apsorbira naš organizam.

Recept za sir kod kuće iz mliječnih koza je lako pripremiti. Trebat će:

  • 2 L. kozje mlijeko;
  • Pavlaka debele pavlake od 0,5 kg;
  • 6 sirovih jaja;
  • 2 st.L. Sol bez vrha.

Pripremite sir samo:

  1. U dubokoj loncu, prelijte mleko sa dodatkom soli i dovedite do ključanja.
  2. Jaja da se pobijede za vilicu i nakon ključanja mlijeka sa tankom tkanjem sipaju jaja u tečnost, stalno miješaju klin ili drvenu kašiku. Na isti način dodajte pavlaku.
  3. Rezultirajuća smjesa kuha se na malom požaru oko 5 minuta, u ovom trenutku će masa početi raditi i formirati kvržicu od sira na površini.
  4. Izlijte masu na kolongeru, prekrivenu vlažnom krpom i dajte moždani serum. Pošaljite sir pod pritiskom na hladno mjesto za 5-6 sati.

Priprema sira iz vikendice

Izvorni sir kod kuće može se kuhati iz vikendice. Tehnologija izrade malo razlikuje od ostalih, što sir daje malo ističe. Za kuhanje će vam trebati:

  • 1,5 kg mlijeka kravljeg i vikendica;
  • 150 g putera od kremasta, 15-20 g soli;
  • 2 C.L. Nema vrha sode hrane (10 g).

Radimo kako slijedi:

  1. Mliječni miks u visokom vikendicu sa sirom i stavite srednju vatru na serum odvajanja. Zagrevanje u prženom maslacu.
  2. Shumovka se prebaci na budući sir i malo prženju mase, ne dopuštajući paljenje. Proći će 10-12 minuta. Dodajte sol i soda u potpunu masu. Miješati.
  3. Spajanje preostalog seruma kroz kontrolu, omotajte sir u vlažnu tkaninu i stavite ispod pozlata nekoliko sati.

Ako postoji puno seruma (litra 3-4), onda je moguće pokušati napraviti mali sir kod kuće iz seruma. Recept je vrlo jednostavan:

  1. Serum vrućina za vruću državu, pour 2 st.L. Jabuka sirće i dodajte sol po ukusu. Poklopac svijeća s poklopcem, ugrizite ćebe i ostavite 8 sati.
  2. Zatim tekući odvod kroz clunder krpom. Stavite preostalu masu ispod ugnjetavanja.
Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi