Adjubandali u gruzijskom: sastojci, recept, savjeti za kuhanje

Gruzijska kuhinja jela odražavaju glavne osobine ove divne zemlje i ljudi koji žive u njemu: poznato gostoprimstvo i velikodušnost Gruzijci, obilje cvijeća i okusa koji su svojstvene prirode Georgia. Nacionalna hrana ukusna, zadovoljavajuća i lijepa. Nije izuzetak od klasičnog gruzijskog jela iz patlidžana - ajapsandali.

O posudi

Postoji legenda da je adgesundali smislio materinsku kavkaške pastire. Pekli su ili prženi na vatri patlidžane i bugarskih paprika, a zatim trepere povrće u homogenoj masi, velikodušno stiskajući njezino bilje i sol. Rezultirajuća smjesa bila je ukusna, nije zauzela puno prostora i dugo su se čuvali, što je pastiri bilo posebno cijenjeno.

Danas je to jelo sa zadovoljstvom pripremite se u svim uglovima kavkaza. Adjubandali na gruzijskom, u Armenskom ili Azerbejdžanu razlikuje se samo sa nijansima. Na primjer, u Gruziji se obično izrađuje bez mesa, ali sa krompirom, a u mesu armenskog recepata - obavezni sastojak. Inače, načini kuhanja i podnošenja u svim kavkaskim zemljama su vrlo slični.

Sorte posuđa

Adjubandali Opcije u Gruzijskom Mnogima. Većina gruzijskih domaćina ima porodični recept koji se prenosi generacijama i razlikuje se od ostalih recepata s nekim ne uvijek privlačnim detaljima: posebna trava, kombinacija proizvoda ili slijeda djelovanja prilikom kuhanja. Da bismo pojednostavili ovo obilje recepta, mogu se podijeliti u tri grupe prema metodi termičke obrade sastojaka.

• Pečeni adjupsendali. Svi su proizvodi prženi odvojeno ili uzastopno u istom jelu, a zatim 20-30 minuta skuka.
• Pirjani. Sastojci su položeni slojevima ili pomiješani u posuđem, dodaje se mala tečnost, a zatim gulaš na sporoj vrućini. Ponekad su češnjak, luk i paradajz unaprijed pirjani, a ostatak proizvoda se stavlja na vrh.
• Pečen. Jednostavna i brza opcija. Povrće se peče na roštilju ili u pećnici, a zatim izrežite i miješajte s raznim začinima, sjeckanim češnjakom, soli, bosiljka i cilancemijom. Može se pripremiti gotovo bez ulja.

Glavni sastojci

Adjubandali u gruzijskom, u pravilu, pripremite se bez upotrebe bilo kojeg mesa. Osnova jela je prije svega patlidžana, luk, zrela rajčica, paprika, čili, beli luk. Često krompir, svježi paluc, gljive (obično šampinjoni), šargarepa, visokokvalitetna paradajz pasta dodaju se u ovaj standardni set. Gruzijačka kuhinja nemoguće je zamisliti bez mirisnih biljaka i začina, tako da su Kinza, Dill, Basil, Khmeli-sunneli prisutni u svim klasičnim receptima.

Suptilnosti pripreme i hrane

• Adjuasandali u Gruzijskom je najbolje dobijen u posuđem sa visokim stranama i debelim zidovima. U Kazanu, kasilo ili duboka tava, povrće su vrlo stabilno, međusobno razmjenjujući ukuse i arome. Međutim, možete kuhati u spor šporet, tanki zidni u loncu ili na mangalu. U ovom slučaju morate biti oprezni kako biste osigurali da proizvodi nisu izgoreni.
• Adjuasandali na konzistenciji može ličiti na povrtnjaku s malom količinom tečne ili vrlo guste supe. Rezultat ovisi o količini dodane vode tokom gašenja.
• Da bi se jelo lijepo pogledalo, ne okreću se u kašu, povrće je prilično veliko, a neke su od njih unaprijed pripremljene.
• Adjubandali - jelo od patlidžana, daju konačni rezultat prepoznatljiv ukus. Da biste sačuvali odvojene tekućine, oni su odsečeni, grubo se posipaju soli i ostavljaju oko pola sata, prije rezervacije u posuđe lagano pritisnute i operete vodom.
• Sa rajčicom je bolje ukloniti kožu.
• Krompir se može unaprijed rezervirati do polupriprezanosti ili potpune spremnosti, u protivnom će se dugo pripremiti, u kontaktu s kiselim rajčicom i paprikom.
• Adjuasandali u gruzijskom se mogu poslužiti vrućim i hladnim, kao neovisno jelo ili kao prilog za meso ili ribu.
• Mnoge hostesene pripremaju adgesundali za zimu, hermetički su ga prevrnuli u sterilizirane banke.

Pečeni adjupsendali

Sastav:

• Sjatnici - 1 kg.
• Krompir - 0.5 kg.
• Paradajz - 0.5 kg.
• Čile - 2 mahuna.
• Bugarske paprike - 0.5 kg.
• Paste paradajz - 2 kašike.
• Češnjak - 5-6 zuba.
• Luk - 300 g.
• Zeleni sviđaju koliko.
• Ulje - 2-3 kašike.
• Sol i omiljeni začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Izrez patlidžana, uštedite, ostavite pola sata.
2. U tavi uzastopno prženi luk, češnjak, nasjeckani rajčice bez kore, tjestenine i paprike zvona.
3. U istom ili istovremeno u drugoj tavi, pržite na rumenilo krompir i dodajte ga za pranje patlidžana, pržite 5-7 minuta.
4. Kombinujte sve povrće u dubokim jelima, dodajte začine, sol, zelenilo, akutne paprike, zelenilo i vodu, ako je potrebno. Ostavite da gurnu 20-30 minuta.

Pirjani adjuapsandali

Sastojci:

• Sjatnici - 1 kg.
• Krompir - 0.5 kg.
• Riperaj rajčice - 0.5 kg.
• Bugarski papar - 0.5 kg.
• Češnjak - pola glave.
• Čile Podkom - po ukusu.
• Luk - 300 g.
• Zeleni - po ukusu.
• Biljno ulje - 2-3 kašike.
• Sol i omiljeni začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Patlidžare se ulaze u krugove debljine 7-10 milimetara ili velikim kockicama, zaspaju sol.
2. U jelu za gašenje, prženje luka i češnjaka, a zatim dodajte fino rezanje ili brušenje rajčice i prođite nekoliko minuta.
3. Stavite u slojeve posuđa ili ispred temeljito opranog patlidžana, krompira, zvona. Slojevi za guranje sa mješavinom začina, soli i zelenila za piletinu.
4. Dodajte vodu i gujte dok se krompite spremnost.
5. Ova opcija adjubandali u gruzijskom sa krompirom može se pripremiti u spor štednjak.

Pečeni adjupSandali

Sastojci:

• Sjatnici (bolji mladi) - 4 komada.
• Veliki i jaki paradajz - 4 komada.
• Bugarski biber (bolji raznobojni) - 4 komada.
• Luk - 3 žarulje.
• Češnjak - glava.
• Sol i omiljeni začini - po ukusu.
• Olive ili suncokretovo ulje - 1 kašika.

Kuhanje:

Recept je idealan za ljubitelje zdrave hrane, jer praktično ne koristi puter. Kao i za one koji su stigli na piknik, ne zna kako kuhati ajapsandali u gruzijskom. Povrće u ovom slučaju nije pečeno i ne kradu, već se peče u pećnici ili na ugljen. Jelo je savršeno u kombinaciji s ribom, mesom, svježim peletima.

1. Povrće naseka sa velikim kriški: patlidžani, paprika i paradajz na polovinama, luk sa debelim krugovima, lukovi da napuštaju lukove. Dekomira ih naprotiv ako se priprema u pećnici, a u prirodi vozite povrće u potpunosti na skele ili stavite na mangala rešetku.
2. Pecite povrće, a zatim ostavite svoje minute do trideset cool.
3. Pečene pakete i paradajz se mogu očistiti iz kore, omekšaće ukus posuđa.
4. Svi sastojci seče i miješaju, stave kašiku ulja za ukus, sitno nasjeckani bosiljak i zeleni cilanto, sol i stavljaju začine na svoj ukus.

Gruzijski adjupsandali recept za zimu

Sastojci-

• Patlidžana - 1.5 kg.
• Riperaj rajčice (za umak) - 1.5 kg.
• Luk - 0.5 kg.
• Bugarski biber (bolje uzimati višebojne) - 1 kg.
• Češnjak - par glava.
• Akutni paprici Chili - 2 mahuna (limenke i više).
• Kinza, bosiljak - 100-150 g.
• Sol - jedna i pol ili dvije kašike.
• Hvel-sunneli, crni biber - po ukusu.
• Biljno ulje - 150 ml.

Kuhanje:

1. Sjatnici lagano rezaju dugim pločama, kockicama ili janjećim krugovima. Prvo možete četkati iz kore, ali to je slučaj pojedinačnog ukusa. Zaspajte sol i ostavite na miru pola sata, a zatim isperite u tekućoj vodi, blago stisnite, mrlje s papirom ili običnim ručnikom.
2. Luk izrezane u semente, oštre paprike - ringles, bugarski biber - ista slama, sjeckanje belog luka ili preskoči preko preša, ozbiljnosti, oguljena od pilinga rajčice za mljevenje.
3. Froat patlidžani, razgrađuju ih na papirnatim ručnicima koji apsorbiraju višak biljnog ulja.
4. Nakon toga odvojeno prženi luk luk, bugarski biber i akutna paprika.
5. U dubokom rezaču ili u loncu za kombiniranje pečene hrane, dodajte sol, beli luk, sve začine i zdrobljene zelenilo, sipajte sa mljevenim rajčicama, pustite da prokuhate i sutra na sporim požaru oko 20 minuta.
6. Deponirajte adgesundali na steriliziranim bankama, blokirajući sterilizirane prekrivače i ostavite polako hlađenje, okrećući banke i odskoči u toplu pokrivaču.
7. Bilješka. Ponekad je u formulaciji uključen tablični sirće tako da je jelo bolje učinjeno i pohranjeno duže. Međutim, mnoge ljubavnice protiv ovog dodatka, jer se značajno mijenja klasičan ukus ajapsandali.