Adzhik bez bugarske paprike: sastojci, recepti i savjeti za kuhanje

Adzhik se smatra jednom od najpopularnijih oštrih začina širom svijeta. U početku se široko koristio u abkhaz i gruzijskoj kuhinji, ali s vremenom su prešli na stolovima svih nacija svijeta. Ali najukusnija adzhika je ono što se radi sama kod kuće.

Početna Adjanica

Adzhika napravljena po vlastitim rukama omogućava vam da čvrsto promijenite recept i odaberete varijaciju, najprikladnije za jelo ili po želji ličnih ukusa. Nisu mnogi ljudi vole previše oštre hrane, ali paradajz paste sa malim paprikama (adzhik bez bugarskog bibera) može dati suditi ističu.

Tako da radni komad nije previše akutan, najčešće se izrađuje na bazi bugarske paprike - ovo je najtraženiji recept. Budući da je okus nekoliko sorti paprike optimalno u kombinaciji jedni s drugima. Međutim, ovo svijetlo povrće daleko je od svih koji imaju ukus, toliko domaćica se pita: kako učiniti adzhik bez bugarske paprike? Pogledajmo recepte ukusnih začistava bez njegovog učešća.

Recept

Osnova ovog recepta za pripremu Adzhika bez bugarskog paprika bit će kleveta sočnim paradajzom. Da biste to učinili, možete koristiti prezrelo i blago rumenolo povrće koje su previše meke za konzumiranje u sirovom obliku. Treba ih temeljito ispirati, rezati zelenu jezgru i uvijenuna mjesta ako su prisutne. Trebalo bi biti vrlo sitno sjeckanje rajčice (otprilike 1,5-2 kg mjesečno srednje veličine), ali bit će bolje preskočiti ih kroz meso brusilice ili grater zajedno s drugim sastojcima. Odredbene komponente su glava belog luka i čili paprike. Njihov iznos određuje se oštrinom Adzhike, češnjak treba uzimati oko ½-1 kup, treba ga očistiti, fino rezati, a zatim fino obrisati na grater ili se na drugi način obrisati na drugi način.

Čileov papar ne samo da jelo ne samo oštrom, ali i on mu daje odgovarajući ukus, tako da morate biti oprezni i nježno odaberite udio. Obično postoji nekoliko komada male veličine.

Začini i bilje

Smrvljene rajčice postavljaju se tako (par žlica), šećer do ukusa, 100 g tablice sirće, po mogućnosti jabuka (koncentracija ne više od 10%). Ne zna mnogo što su začini pravi poznavači. Prije svega, to je timijan, prizemna paprika, karanfil, cimet. Moguće je dodati Kary, po želji možete sitno naciti ili izgubiti u rukama bosiljka, kopar i drugih začinjenih bilja. Trljajući zelenilo u ruci, pružit ćete budući začin jedinstvenog ukusa i ukusa. Nakon što se sav komponente sruše, potrebno ih je ostaviti u spremnicima nekoliko sati (u slučaju da se koristi sirova metoda).

Recept za ukusnu adzhiku bez bugarske paprike može se lako nadopuniti čekićem crvenom ili crnom biberom. Oni (barem crni) posebno neće dati akutni, ali oni će okusiti višestruke. U slučaju, za zimske praznine, Adzhika koristi kuhanje ili gašenje, začini se dodaju u posljednji zaokret tako da oni, poput jela, nisu imali vremena da izgube ukus. Ali istovremeno je potrebno dati im 10-25 minuta za zagrijavanje i zavarivanje. Dakle, začini optimalno podižu ostale proizvode svojim aromom i ukusom. Ne zaboravite tajnu kuhanja: Prije nego što započnete proces, narezano povrće treba da se izlijeva kipućom vodom.

Najpopularnija opcija adzhika bez bugarske paprike

Neke hostese više vole kušati povrće, jer vjeruju da će svježi proizvod biti dovoljno pohranjen. Najlakši način za okretanje ovog fokusa je u receptu na osnovu rajčice. Dosljednost treba da ostane kisela pavlaka, mora biti dovoljno za tečnost, ali istovremeno znatno gust umak.

Glavna faza u pripremi prilagođavanja koji treba dugo pohraniti je kuhanje. Međutim, potrebno je tačno slijediti upute kako se ne pokvari proizvod, njegov ukus ili konzistentnost. Povrće se srušeno biljnim uljem, u ovom slučaju rajčica se izliva toplom vodom, moguće je još malo vrištati, tada se voda dovodi do prokuhanja i tako se odsustvuju da se šali 40-60 minuta. Tek nakon toga možete dodati sol, zelenilo i fino fermentirani češnjak. Sva smjesa treba pažljivo miješati i ostaviti na maloj vrućini za još 15-25 minuta. Na kraju kuhanja, Adzhika treba hladiti, jednostavno odlaziti u posudu. U bankama treba biti postavljeno kada je gotovo potpuno cool.

Značajke metoda kuhanja

Kuhani adzhik bez bugarskog papra, mnogo je češće jelo, jer ima veliku raznolikost ukusa. Zasebno, vrijedno je reći da se sirove i pirjune komponente mogu kombinirati u radnom komadu. Postoji znatno brži put od punog penala, zategnut nekoliko sati. Ova metoda je uporediva sa džemom, nadimak pet minuta. Slično tome, sve srušeno povrće zajedno s začinima poplavljenim sirćetom, maslacem, vrlo malom količinom vode (može biti potpuno bez njega, jer rajčica proizvodi sok). Pan sa svim tim postavljenim vatrom, prvo se možete staviti na sredinu, a zatim povećati. Nakon ključanja morate klati ne više od minute i stavite ga cool.

Početna Adzhik bez bugarskog paprika može se razblažiti sa dodatnim sastojcima, sa onim što će moći dodati omiljene sastojke na oštro začinje i čine ga još korisnijim. Najčešći aditivi postaju: mrkva, šljive, luk (u tradicionalnom receptu se ne koriste), ponekad se dodaju čak i pasulj.

Izbor i priprema akutnih paprika

Prije svega, oštrina bibera ovisi o odabranoj sorti, ali važno je uzeti u obzir kvalitetu. Pepper mora biti siguran da bude jak, glavni indikator je savjet koji u kojem slučaju ni u kojem slučaju ne bi trebao biti hrabar. Bolje je odabrati izdužene voće, više raste u dužinu. Odabir najjačih mahuna, treba ih ispirati, čistiti iz smrznutog, izrezati boje u prisustvu. Zatim bi se trebalo riješiti unutrašnjosti: pruga, sjeme. Međutim, to nije nužno, barem je prihvaćeno sa drugim povrćem. Akutne paprike obično seče krugovima i jedu u hrani ravno, zajedno sa mekim semenkama. Veliki komadi paprike moraju se provjeriti kroz mlin za meso, grater ili vrlo fino sjeckanje.

Dodatni sastojci

Naravno, osnova bilo kojeg recepta laže sastojke, proizvode i njihovu kombinaciju jedni od drugih. Razmišljam kako kuhati adzhik bez bugarskog bibera, vrijedi odrediti sve potrebne komponente unaprijed. Budućnost jela, u stvari, sastoji se od raznih detalja: od grama soli, do prisustva bilja i prženih rajčica. Neki kuhari preferiraju kao specifično začini da dodaju žličicu koncentrirane paste Parato iz trgovine, kao što ima vrlo bogat ukus.

Agika sa orasima nije manje popularna. Orasi, muškatni oraščić, indikatori, bademi ili lješnjaci mogu se dodati u recept. Kriške orašastim daju ukus sofisticiranosti i luksuza, začini odmah postaje skupo i daje jelima ističe. Matice treba srušiti posebnim čekićem, u konvencionalnom mlinskom mesu, oni se mogu zaglaviti i začepiti predeniti mehanizam.

Početna Adzhik sa hren

Ostalo, više "ruski" recept sastoji se za zamjenu glavne komponente, umjesto akutne čili paprike koriste se. Sirow Adzhika sa hrencama bit će pohranjivana prilično dugo vremena zbog svog glavnog sastojka, zahvaljujući Khrenou Adzhiku imat će određenu ružičastu boju (mješavina prizemlje i nabijeni bijeli korijen). Korijen bi trebao biti predifter u vodi (možete dodati kašiku sirćeta), ostavljajući tamo 1-2 sata. Khrena će trebati znatno manje, a količina korištenog češnjaka će se smanjiti nekoliko puta. Međutim, ne zaboravite da, ovisno o dodanom proizvodu, ukus konačnog proizvoda se vrlo mijenja. Sirow Adzhika sa korom savršeno prikladnim pod gozbom i dajte malo zagrijavanje posuđa.

Da biste dali sofisticiranu sastav, potrebno je dodati kašiku maslina ili grožđeg ulja, možete koristiti i sezam, ulje avokado ili bilo koje drugo povrće, prenošenjem topline u italiju u ukusu. Ulje neće dodati proizvod rok trajanja, ali učinit će ga zanimljivijim, bogatijim. Takve su praznine idealne za brzu upotrebu, za mjesec dana - dva. Uz ulje, Ponekad se šećer dodaje u Adzhik, od sjeckanja na nekoliko kašika, ovisno o preferencijama za jačinu i ukusu.

Adzhika iz Zabachkova i patlidžana

Adzhik bez bugarske paprike često se izrađuje od Zabachkova ili patlidžana. Što je više sličnosti s akutnim kavijarom od patlidžana ili gulaš, ovisno o kombinaciji. Prije svega, čistimo povrće iz kore. Stare, velike kopije treba čistiti sredinom sjemena. U sličnom je receptu može se koristiti pasta paradajz, prirodni rajčici se dodaju u drugom slučaju. Fino sjeckani, trljanje u mlin za meso bače se u tavu prženje zajedno sa biljnim uljem.

Treba dodati malo vode tako da se povrće pirju i ne izgorene, voda se može razrijediti sa sirćetom u maloj kombinaciji. Dakle, tikvice, patlidžani trebaju biti izrezani u dubokoj tavi oko 1,5 sata. Nakon otprilike 40-45 minuta, potrebno je dodati stalni rajčicu, sol, akutne paprike, beli luk i druge sastojke. Nakon dodavanja preostalih proizvoda, gašenje na vodi se nastavlja na malo vatre. Sličan adzhik sa maticama formirat će zanimljivu kombinaciju, dodajte akcente da okusite oduševljenje.

Tajne kuhanja

Da biste stvorili ukusnu, dugovoljcinu adzhiku, ne u osnovi, u kojima je posuđe priprema, važno je samo jedna karakteristika - visoki zidovi. Povrće mora ukrasti, udubin je najbolji za to, ali može biti nezgodan za upravljanje s malom količinom sosa. Možete koristiti mišiće, tave sa visokim zidovima ili multikooktorima. Što se tiče potonjeg, proces kuhanja je gotovo isti, možda dodajući još malo vode. Ali ova metoda radnog predmeta apsolutno je sigurna, pri obradi trajekta u proizvodima, sve korisne tvari, vitamine, mikroelemente su sačuvani. Kako pripremiti određeno jelo u spore štednjaku, bolje je razjasniti u uputama za njega, ali za stvaranje ovog začina preporučuje se upotreba višenamjenskog načina rada "Quaching".

Neobične varijacije

Davati ADZHIK-u bez bugarske paprike ne samo raznolikost ukusa, već zanimljive boje ili mirisa, dovoljan je da promijenite neke elemente ili pokupite pravo začin. Kao glavna komponenta može se koristiti rajčica druge boje, na primjer, žuti, crveni ili na svim patlidžanima, potpuno pretvaranje ukusa.

Vjerovatno je glavna karakteristika Adzhike njegova akutna nacionalna pripadnost, kao rezultat toga jelo i ima takve karakteristike aroma. Ugodan miris, višestruki, montirani ukus, topla atmosfera - sve ovo blaženstvo postiže se isključivo koristeći začine. Drich-Voće se može koristiti kao dodatni akcenti, međutim, slične radosti pojavljuju se isključivo na amaterskom. Naravno, na sastav možete dodati svježe voće, ali bolje je učiniti sa par bobica, šljive ili smokva, isključivo da im se dodijeli raspoloženje.

Voće adzhika

Postoji nacionalni recept za Adzhika bez kuhanja za zimu bez paradajza, kombinira nekoliko sorti voća koji su vrlo neobično u kombinaciji sa oštrinom paprike čili i češnjaka. O upotrebi odvoda koji je već rekao. Slede su šljive (sušena šljiva) i aycha. Tehnologija je jednostavna: voće treba očistiti iz kostiju, zdrobljeno u mlincu za meso na par sa svim ostalim sastojcima. Takva je adjma može biti slatka, dodavanje kiselosti ili dati klasičnu oštrinu. Obično posuđe sa sličnim gravurom razlikuju se samo zanimljiva kombinacija sva tri ukusa. Međutim, ovo je odlična verzija adzhika bez kuhanja za zimu bez rajčice.

Koja jela dodaje?

Nakon kuhanja, Adzhika može imati pitanje, sa kakvim jelima vrijedi je jesti? Adzhik se može koristiti kao umak i dođite do stola kao zasebno jelo. Bez obzira na glavni sastojak, da li su rajčice ili šljive savršeno u kombinaciji sa mesom. Dodajte začin, kako za vrijeme kuhanja (bolje na kraju, kada je meso gotovo spremno), a već prije posluživanja na stolu. Čudno dovoljno, kombinacija sa biljnim jelima je vrlo zanimljiva. Radni komad može se staviti u podobnu povrće, salatu od sirovog povrća, na primjer, sa kupusom, krastavcima ili pasuljem. U abhaz i gruzijskoj kuhinji, Adzhika je sastavni element ukrasa: riža, povet, krompir.