Khachapuri sa sirom: sastojci, recepti za tegle i punjenje, savjeti za kuhanje

Gruzijska kuhinja odlikuje se nevjerovatnom raznolikošću ukusnih jela, vještom kombinacijom različitih začina i proizvoda, zasićenost okusa i misterije naslova. Koliki je trošak khachapuri sa sirom! Samo iz jednog imena probudi apetit. Čini se da je teško pripremiti takvo izvrsno jelo. U stvari, nije. Khachapuri je pelet tijesta sa ukusnim punjenjem sira. U našem članku želimo da kažemo o svim nijansama kuhanja Khachapuri sa sirom.

Priprema tijesta: karakteristike i nijanse

Khachapuri sa sirom je jelo koje je dugo poznato izvan Gruzije. U ovoj prekrasnoj zemlji tako je ukusna poslastica u stanju pripremiti svaku ljubavnicu. Istovremeno u svakoj porodici postoje njihove tajne posuđa za kuhanje. Gruzijski kuhari kažu da tajna stvaranja ukusnog pečenja ne nalazi u receptu ili nadjev, već u vrućem srcu i vještim rukama. Ostaje samo da provjeri ovu izjavu u stvari. Sigurno su ljubavnice stidljive, jer svaki od njih priprema Khachapuri sa sirom u posebnom.

Prema iskusnom kulinarskom kulinarskom kulinarstvu, jelo se priprema dovoljno. Da, a vrijeme na njegovom kuhanju nije toliko. Generalno, Khachapuri neće ostaviti nikoga ravnodušnim.

Jelo se priprema na temelju testa, što može biti svježe, kvas ili naduvan. Naravno, u trgovini možete kupiti gotovi poluproizvodni proizvod. Ali ipak je bolje kuhati tijesto. U svakom slučaju, domaće pečenje je mnogo ukusno od kupovine. Pravo tijesto koje se miješaju na makoni (fermentirano mliječno piće u kavkazu). Budući da na raspolaganju nemamo originalni proizvod, možete sami pripremiti svoj analog. Da biste to učinili, potrebno je lagano zagrijati tri litre mlijeka i dodati dvije kašike domaće pavlake na njega. Kapacitet odozgo prekriva poklopac i zamotajte ručnik. Smjesa treba smiriti oko dva sata. Nakon što se kontejner može postaviti u frižider u spremnu masu zadebljanja. Ako se ne želite pobrkati sa pripremom Macenih, možete zamijeniti piće sa Kefir ili izgovoreno.

Tijesto se miješa prema receptu. Khachapuri sa sirom bit će čak i ukusniji ako je tijesto uspješno. Nakon košenja, on treba dati vremena. U međuvremenu, možete početi kuhati punjenje. Uostalom, kvalitete okusa gotovih jela u velikoj mjeri ovise o tome.

Punjenje

Najčešće, gruzijske hostese koriste imeetic sir kao punjenje. Ali mogu se koristiti i ostale sorte mekih i slanih sira. Na primjer, vrlo ukusno jelo dobiva se sa Suluguni ili sirom.

Vrlo često sirevi su pomiješani sa vikendicama. Pored toga, punjenje se dodaje u Cilantro, Dill, peršun. Ako ste uhvatili previše slani sir, može se ublažiti nekoliko sati. Da biste napravili nepotrebnu sol brže od proizvoda, možete ga presjeći na manje komade.

Shachpuri oblik

Mnoge hostese u procesu kuhanja Khachapuri sa sirom kod kuće pitaju se: "Kakav bi oblik trebao biti gotov proizvod?»Ispada, oblik pečenja može biti drugačiji. Gruzijski kuhari čine Khachapuri zatvorenim i otvorenim, u obliku koverta ili čamaca, kvadrata, ovalnog ili trokutaste. Oblik proizvoda ne igra posebnu ulogu. Debljina tijesta ima utjecaj na ukus. Tanji kahapapuri, to je još ukusnija. Najveće kulinarske vještine su zidovi jednake debljine s jednolično raspoređenim nadjevom. Ukusni khachapuri se priprema u pećnici ili u veliku posudu. Pečene proizvode sa svih strana tako da se ravnomjerno obrađuju. Spremni Khachapuri na vrhu podmazanim foliranim ili puterom. Ako se pečenje dobiju okruglom oblika, tada se rupa u njemu preseče u koju se postavlja i komad ulja.

Kad se jelo posluže na stolu?

Khachapuri servirao na stolu odmah nakon kuhanja. Proizvodi moraju biti vrući. Ako se pečenje hladi, može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Okus vrućeg khachapurija u kombinaciji s ukusnim punjenjem teško je prenijeti riječi. Ovo jelo sigurno mora pokušati. U našem članku želimo ponuditi ljubavnice za testiranje nekoliko recepata Khachapuri sa sirom. Možda vam se čini da su isti. U stvari, nije. Svaki recept ima svoje karakteristike i nijanse.

Moram reći da čak i u Gruziji svaka ljubavnica priprema jelo na svoj način. Da, i u Osetiji žene imaju svoje tajne kuhanja. Neko u punjenju Khachapuri sa sirom dodaje gljive i netko krompir. Međutim, samo sa sirom, pečenje će se smatrati stvarnim.

Khachapuri sa gruzijskim sirom

Posuđe recepata su nevjerovatno jednostavne. Da, a popis proizvoda za njegovu pripremu je mali.

Sastojci:

1. Jaje.
2. Brynza - 340 g.
3. Brašno - pet čaša.
4. Suluguni - 210 g.
5. Maconi (može koristiti i kefir) - 0,5 l.
6. Imeretski sir - 120 g.
7. 1 C. L. Šećer i Sololi.
8. 1 stol. L. Prsata.
9. 2 stola. L. RAM. Ulja.

Pred-brašno se mora prosijati dodavanjem praha za pečenje u njega. Sljedeće, čini produbljivanje i dodavanje jaja i mazonije, soli, šećera i biljnog ulja. Zamijesite tijesto tako da je elastičan. Nakon sat vremena šaljemo ga u hladnjak, a da ne zaboravljamo u Celofan. Svi sirevi su unaprijed valjani i miješaju.

Nakon nekog vremena izvadimo tijesto za Khachapuri sa sirom iz frižidera. Podijelimo ga na komade, od kojih se svaka kotrlja u obliku kruga ili ovalnog. Debljina tijesta ne smije prelaziti centimetar. Na sredini svakog peleta položite sir (na primjer, 5 tablica. L.). Ivice koje sakupljamo u obliku torbe, ali ostavimo srednju otvorenu. Dalje, torta se okreće tako da punjenje ne ispada i prevrću se s kotrljanjem. Khachapuri je izložio na podmazan pladanj za pečenje ulja ili tavu. Pecite proizvode do vrha sira. Gotovi hachapuri u gruzijskom sa sirom (recept je dat u članku) podmažite kremasto ulje i poslužite na stolu.

Adjara Khachapuri

Ništa manje ukusan adjara khachapuri sa sirom. Kako kuhati takvo jelo? U principu, takav Khachapuri se ne razlikuju od drugih vrsta. Glavna karakteristika pečenja suhara je otvoreni vrh. Za punjenje obično koristite mekani nesovani imereti sir. U slučaju potrebe možete uzimati adygei sir ili druge sorte meke slane slane.

Tijesto za Ajaru Khachapuri pripremljeno je i na Maceu. Ali možete zamijeniti piće sa Kefirom ili IPAIN-om. Ipak, recept za kuhanje Khachapuri ima svoje karakteristike. Nakon kuhanja u svakom proizvodu, jedno pileće jaje ili nekoliko prepelica. Pečenje se šalje u pećnicu za još minutu, tako da se protein valjao, a žumance su ostali tekućine. U ovom obliku jelo je i dalje ukusno. Komad hljeba čine u jajetu i jesti. Takvo jelo može biti puna večera.

Sastojci:

1. Brašno - tri hrpe.
2. Pavlaka - Stak.
3. Ulje kriške - 40 g.
4. Sol - ch. L.
5. Soda - ½ h. L.

Za punjenje:

1. Meko sir - 430 g.
2. Zelenilo.
3. Jaje.

Kako kuhati khachapuri sa susjednim sirom? Recept nema posebne razlike. Jelo se priprema dovoljno. Kremasto ulje se raspada u brašno, dodajte soda, pavlaku i sol. Tijesto zasijavanje ruku. Treba oprati oko 15 minuta. U gotovom obliku treba biti elastičan. Dalje, on se šalje u hladnjak pola sata.

Dok tijesto inzistira, možete kuhati punjenje. Meki sir mora biti nasjeckan rukama ili na grater. U rezultirajućoj masi grebenu jaje i mrvi zeleni. U slučaju potrebe možete dodati sol. Međutim, vrijedi pamtiti da se sami meke sireve.

Nakon pola sata, tijesto se može uzimati iz frižidera. Mora se podijeliti na osam jednakih dijelova. Svako od njih se pretvori u kuglice, koji se nakon kotrljaju u peletima. U centru svakog radnog dijela stavite punjenje koje je potrebno ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Dalje, pelete sakupljaju u obliku čamaca. Rubovi moraju biti čvrsto gnjave tako da punjenje nije ispalo. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti čamac s otvorenim vrhu. Gotovi proizvodi stavljaju na lim za pečenje i pecite oko 20 minuta. Bežiran tvrdi pečenje ne vrijedi. Dodaj u gotove brodove, dodajte narezanog putera.

Imereti Khachapuri

VAŠE VAŠE PAŽNJU PREFIPT ZA IMERETI KHACHAPURI SA SIROM. Kako napraviti takvo pečenje? Priprema jela na sličan način na opcije prethodno. Ali tvrdi sir se koristi kao punjenje. Naravno, idealno bi to trebao biti izeretski sir. Otkad mi je teško pronaći, možete ga zamijeniti analognim.

Sastojci:

1. Jaje.
2. Stak. Kefira.
3. Tri stakle. brašna.
4. Po Ch. L. Sol i šećer.
5. Soda - ½ h. L.
6. RAM. Ulje - 2 ul. L.

Za punjenje:

1. Sir čvrstih sorti - 430 g.
2. Plumi za ulje. - 40 g.
3. Jaje.

U Kefiru umiješamo soda, šećer, biljno ulje, sol i jaje. U rezultirajućoj masi zaspimo dvije šalice brašna. Dalje sa rukama, operite tijesto tako da je mekan i blago ljepljiv. Može se dodati u procesu rada malo brašna. Ali važno je da ne pretjerujete. Gotovo se tijesto preklopite u tavu i pokrije ga na ručniku. Masa mora biti oko 30 minuta.

Dalje, nastavite do pripreme punjenja. Utrljavam sir na velikom rešetku, vozim ga u nju i temeljito pomiješajte.

Trideset minuta kasnije vodimo tijesto iz frižidera i podijelimo ga na jednake dijelove. Svako se valja u tortu. Izložite na punjenje radnog stakla i prikupite ivice, čvrsto ih okrećući. Rezultirajuća torba mora biti okrenuta i kotrljanje kotrljajućim pin. Nakon što se ponovo prevrne i prevrne ponovo i još jednom. Potrebno je to učiniti vrlo pažljivo tako da tijesto se ne muči. Gotovi kolači trebaju biti položeni na suhu tavu i pečenje do spremnosti. Iz nadzemnog ulja za podmazivanje Khachapuri.

Sa sirom i jajima

U ovom receptu koristi oštrinu punjenja sirom i jajetom. Neke hostese radije uklanjaju jaja. I učinite to potpuno uzalud jer daju milovnu i nježnost.

Sastojci:

1. Mazongi ili kefir - 2 čaše.
2. Šećer i soda - za h. L.
3. Sol po ukusu.
4. RAM. Ulje - 2 h. L.
5. Brašno - 4 čaše.

Za punjenje:

1. Majonez - 3 st. L.
2. Čvrsti sir - 210 g.
3. Jaja - 5 kom.
4. Zelenilo.
5. Bijeli luk.

Miješamo tijesto dodavanjem brašna na kraju. Za kuhanje punjenja koristite kuhana jaja. Trebaju ih gridati na grater. Takođe trljajte tvrdi sir. Češnjak i zeleni jebeni nož. Sve komponente su mešane. Sljedeće, Khachapuri se priprema, kao i obično.

Khachapuri u Megrelski

Značajka jela je punjenje, što se postavlja ne samo unutar pečenja, već i na njenoj površini. Ispada nešto slično pizzi. U našem receptu naznačio sastojke za pripremu jednog velikog peleta. Suluguni se obično koristi za kuhanje, ali možete uzeti i saljeni sir.

Sastojci:

1. Brašno - 320 g.
2. Šećer - umetnost. L.
3. Voda - 230 g.
4. Sol - ch. L.
5. Suho kvasac - ½ H. L.
6. Plumi za ulje. - 40 g.

Za punjenje:

1. Žumance.
2. Suluguni - 380 g.

U toplom vodi miruje sol, kvas, šećer. Nakon dodavanja brašne, gnječenje gluposti tijesta. Zatim uvodimo meki puter u nju i ponovo razmazujemo. Masa bi trebala biti homogena. Završio je poklopac tijesta ručnikom i ostavite sat vremena.

U ovom trenutku možemo kuhati punjenje. Brušenje sira na grater. Približilo se tijestu malo paljenjem, a zatim ga podijeli na dijelove. Svako se valja u tortu. Stavite središte svakog nadjeva za obradu. Nadalje se ivice podižu i odvodi. Uz pomoć kotrljanja PIN-a, odvijate se Khachapuri sa dvije strane. Sljedeće na jednoj strani napravimo malu rupu.

Svaki prazan izlazan na podmazan lim za pečenje. Iz nadzemnih žumance. To će vam omogućiti da dobijete prekrasnu koru. Proizvodi su posteljivali sa sjeckanim sirom. Kuhanje u pećnici Khachapuri dvadeset minuta. Vrući ih na stol.

Značajke posuđa

Khachapuri se dugo priprema u Gruziji. Sada je jelo manje popularno nego u starim danima. Kao punjenje, ne koriste se samo sirevi i zelenilo. Za raznolikost možete uzimati meso ili ribu. Gruzijske hostese kažu da je Khachapuri na Mazoniji potreban samo za prženje. Ali proizvodi od lisnatog peciva.

Uzgred, udružili su se lisnati kolači u Gruziji u srednjem vijeku. Prvi put su se počeli pripremati u planinama na sjeverozapadu zemlje. Postepeno, recept za suđe širi se širom Gruzije. Zanimljivo je činjenica da se do danas u različitim selima Khachapuri priprema na različite načine. Ali u isto vrijeme, sve hostese smatraju da su upravo tačno njihov recept. Khachapuri u različitim regijama čak se razlikuju u obliku. Poljoprivredno jelo.

Moderne hostese su dugo naučili kako da pripremi Khachapuri kod kuće. Umjesto imeretina sira, razne mješavine fete, mozzele, sir i vikendica. Obavezna komponenta je zelje. Bez njega je uglavnom nemoguće predstaviti gruzijsku kuhinju. Idealno se smatra omjerom punjenja i tijesta 1: 1. Veliki broj ispuna obogaćuje samo posuđe ukusa ukusa.

Khachapuri je jelo s kojim uvijek možete eksperimentirati. Uostalom, imate priliku dodati neke vrste proizvoda u punjenju. Čak i zelenilo mogu koristiti različite: ruzmarin, ruugula, bosiljak, cilantro, kost i drugu. Ponekad se rajčici i paprike dodaju u punjenje. Povrće čine jelo više sočno. Općenito, stvorite nove opcije koje možete samostalno koristiti osnovnim receptima.