Koja je razlika između vanilije iz vanilline?

Vanilija i Vanillin - Začini za pečenje imaju svoje razlike. Pods vanilije pripadaju izvrsnoj tropskom biljku, a sintetički analogni vanilin je umjetni prah.

Opis začina

Prirodna vanilija ludo draga za cijene. Raste u tropima južne i Latinske Amerike, kao što pripada porodici orhideja. Osebujna tropska liana ima upletene štapove sa unutrašnjim plodovima, na površini od kojih je prirodni bljesak istaknut.

White Miris Raid nema osebujni začinjeni miris štapići nakon sušenja i fermentacije. Prirodna vanilina u mahunu ne više od 3%.

Tropska biljka cvjeta jedan dan, pa je cijena na njegovim mahunama izuzetno visoka. Drevni narodi koristili su mahune vanilije kao novac.

Zbog velikih visokih troškova prirodne vanilije ljudi su stvorili njegov sintetički analog. Doplata za pečenje za sve kuhare, kulinarske i domaćice. I nakon toga, mnogi su čak prestali da nagađaju, koja je razlika između vanilije i vanilije.

Priprema Stolkova

Voće koje raste u ekvatorijalnoj klimi prikupljaju se ručno. Proces dovođenja mahuna u potpunu spremnost hrane ima 7 faza. Nakon berbe ploda je uronjena u tople vode za pranje i dezinfekciju.

Zatim, mahune su osušena određenom tehnologijom na otvorenom. Proces sušenja odgađa se nekoliko mjeseci. Tek nakon završetka sušenja na mahune vanilije izgleda bijelo.

Sušene mahune su uronjene u ventilirane ladice i šalju u skladišta. Proizvod se smatra spremnim za potrošnju tek nakon završetka fermentizacije. U skladištima su mahune pakirane, pakiraju i šalju u trgovačkim bodovima. Dakle, sušeni pod odlazi na obične potrošače proizvoda.

Sastav

Koja je razlika između dva proizvoda - prirodna i umjetna? Postrojenje sa mahunama vanilije je prirodna trgovina supstanci. Nijedan sintetički analog neće biti bogat elementima u tragovima, vitaminima i korisnim fenolima.

Može se otkriti u svom sastavu:

• Anis alkoholni spojevi;
• Razni eteri;
• aldehide;
• cink;
• bakar;
• kalcijum;
• Grupni vitamini u;
• kalijum;
• Vitamin RR;
• gvožđe;
• fosfor.

Ukupno u mahuni postrojenja preko 400 komponenti. Izgled i kristalizacija bijele ploče na biljnoj podlozi pružaju feruličnu kiselinu. Zbog određenih bioloških reakcija, kiselina osigurava sintezu potrebnih spojeva.

Dobijanje biosintetičkog analognog vanilije zasnovan je na svim istim ferulićnom kiselinom. Prvi put, francuski proizvođač začina Rhodia primijenio je feruličku kiselinu u proizvodnji umjetnog praha vanilije kao sirovina. Specijalna bakterija pružila je sintezu ove supstance. Kao rezultat toga, ispostavilo se mirisan prah, koji se sada može naći u svakoj kuhinji.

Šta može biti drugačije? Sintetička zamjena ne sadrži prirodne elemente traga i vitamine. Međutim, njegova upotreba u minimalnim količinama ne uzrokuje ljudsku štetu. Proizvod je apsolutno siguran i široko se koristi u modernom kuhanju.

Sastav umjetnog analognog praha uključuje:

• Propilen glikol;
• Coumarin;
• Fenoli.

100 g Vaniline sadrži ugljikohidrate 12,5 g i 0,1 g masti i proteina. Kalorični umjetni prah - 288 kcal po 100 g.

Korisna svojstva vanilije

Sušene mahune biljke imaju blagotvoran učinak na tijelo. Voće sadrže korisna esencijalna ulja koja:

• vratiti centralni nervni sistem;
• eliminirati nesanicu;
• čine sedativni efekat;
• Stabiliziranje probave;
• Povećati otpor stresa tijela.

Vanilla pod je koristan za mišiće. Redovna potrošnja prirodnog proizvoda poboljšava funkcije mišićnog sistema i eliminira grčeve. Miris suhog podlozi je sposoban za uvjeravanje osobe, ukloniti razdražljivost i anksioznost. Stvara osjećaj mira i mira, povoljno utječe na svijest i raspoloženje.

Sušene mahune sačuvaju o boli u trbuhu nejasne etiologije. Štaviše, začin tiče olakšavaju izdržati ženu kritična dana, efikasno anestetiku i uklanjanje grčeva na dnu trbuha.

Vanilla okus eliminira prejedanje. Po želji je dobro jesti, dovoljno je udisati miris podlozi i prekomjerni apetit će nestati. Takođe prirodan proizvod povećava proizvodnju serotonina - poznati hormon sreće. Često koristimo prirodni začin u vašem meniju, a dobro raspoloženje za cijeli dan koji vam se pruža. Pods takođe doprinose poboljšanju ljudskih kreativnih i mentalnih sposobnosti i neće biti suvišan u povećanju ovog potencijala.

Umjetni aditiv ima sličan učinak na ljudsko tijelo. Ne uzrokuje negativne biohemijske reakcije i u stanju se smiriti snažnom iritacijom, stresom, nesanijom. Međutim, sintetički spojevi nemaju tako snažan blagotvoran učinak na ljudsko tijelo kao prirodni začin. Utječe na odsustvo vitamina i mikroelemenata u analognom.

Umjetni analog pruža snažne okuse posuđa, široko se koristi u industriji parfumerije kao dodatnu komponentu.

Oba proizvoda mogu uzrokovati razvoj alergija na hranu! U takvim slučajevima njihova upotreba treba isključiti i obratiti se ljekaru.

Glavne razlike začina

Glavna razlika između vanilije - njegovo prirodno porijeklo. Međutim, začini se razlikuju i koriste. Prirodni proizvod se koristi kao pod. Spušta se u mlijeko ili vrhnje u pripremi pudinga i umaka i zagriju tečnost u toplo stanje. Također, podlozi se prekida, izvadite sjemenke i trljajte u keramički peteljci u koraku. Rezultirajući prirodni prah koristi se za pečenje, umake za kuhanje, dodajte gotove posuđe.

Sintetički prah se koristi lakše - Vanilin Pinch se dodaje u gotovom tijestu ili tekućinu. Pored pečenja, kristali u prahu mogu se dodati za džem. Postoji mnogo ukusnih recepata koji koriste zamjenu vanilije pod.

Nakon provođenja ponovljenih eksperimenata i testova dva proizvoda, otkriveno je sljedeće:

1. Za pripremu pudinga ili mliječnog deserta, poželjno je koristiti prirodni pod.
2. Umjetna aroma pogodna za kuhanje u pećnici.
3. Prah ima manje otporne arome od prirodnih mahuna.

Kada nema skupih mahuna, koristit će se umjetni okus. Vanillin Synthetic dodaje se desertima, kolačima, palačinkama, palačinkama, umacima i raznim jelima. Kristalni proizvod je identičan mirisom prirodnog.

Dodajte proizvod treba biti strogo u dozi naznačenom u receptu. Inače, jelo će biti nesreća ili možete preterati začinu tijesta. U prosjeku će biti potrebno samo 1 g sintetičkog praha za arimatizirati test. Prije dodavanja do završenog jela, kuhari se preporučuje da uzgajaju prah u kašiku sa vodom. Dodajte dodavanje prije početka termičke obrade ili još nije ubola.

Kod kuće iz mahuna biljaka možete kuhati šećer vanilije. Za ovaj podlozi stavite u veliku posudu i zaspajte šećerom ili šećerom u prahu. Proizvod je impregniran upornim aromom. Spremite ga slijedi hermetički zatvoreni spremnik.

Predloženi u trgovinama vanilin šećer je mješavina praha i šećera impregnirana umjetnom vanilije. Može se kupiti i koristiti za pečenje pika, pudinga, palačinki i palačinki.

Kada kuhanje pečenje vanilin šećer trebat će više od uobičajenog praha.

Znajući šta se razlikuje od jednog začina iz drugog, možete samouvjereno pripremiti ukusna jela i ne zadaviti. Nije svaka domaćica više vole prirodnim mahunama zbog svojih visokih cijena na tržištu, ali ako još uvijek želite malo da budete pravi gurman, sigurno pokušajte dodati prirodni proizvod u pečenju. Njegova prirodna aroma nije uporediva sa bilo čim, i može dostaviti sadašnje uživanje.