Kao i dalje nazivaju sos iz dzer: jednostavni i apelizirajući recepti, novi sastojci

Sadržaj

Tkemali Sketch sos iz sunčane Gruzije, gdje je vrlo popularan. Bez začine, nema gozbe, servira se na kebabi poput punjenja u pečeno meso i pticu. Počinio sos prilikom podnošenja mettona jela. Kabab, kotleti, ribe u kavkazu, radije jede iz tkemali. Ljeti su žene pripremaju proizvod u malim dijelovima, a zimi se može sačuvati sa desetak limenki.

Šta je tkemali sos

Klasični recept - gruzijski sos od kiselog nezrelog šljiva ili tkemali stabla (makne šljive). Obavezni sastojak - mirisna trava Ibalo, uzgoj na močvare. Takođe se poznat pod nazivom FLEA ili močvarna menta.

Postoje različiti načini za pripremu tkemali. Boja može varirati i biti crvena, žuta, zelena, burgundija.

Recepti se razlikuju u vremenu kuhanja - od 10 do 40 minuta. Kuhanje je duže potrebno ako je umak previše tečan, ali važno je da ga ne dajete. Prema konzistenciji tkemali koji podsjeća na pavlaku srednjeg prtljaga.

Tehnologija pripreme iste vrste - omekšana šljiva, čišćena iz blagoslova i kore, a zatim se kombinira sa začinjenim biljem, suhom začini, češnjak, oštrim paprikom i kuhani do željene konzistencije.

Možete kupiti sos u gotovom obliku. Firma Tao Tao najčešće se pušta.

Recepti za izradu sosa od šljive

Postoji mnogo načina za pripremu sosa od isušivanja. U Kavkazu, u klasičnom receptu, Tkemali ima oštrog sagorijevanja, kiselog ukusa i svijetlog začinjenog mirisa.

Za stanovnike drugih regija takav je proizvod neobičan i previše specifičan, tako da Europljani preferiraju oticanje i meke opcije.

Klasični recept

Najčešće u Gruziji je klasičan recept za Tkemali - Proizvodi:

  • Alycha - 3 kg;
  • OBALO - 25-30 listova (8-10 listova po kg šljive);
  • peršun, kinza, kopar - na prosječnom snopu;
  • Garlic - 3 glave;
  • Začinjeni biber - 3 kom.;
  • Salt - 2. L.

Kuhanje:

  1. Sipajte 400 ml vode u loncu, stavite vatru.
  2. Sipajte uličicu, kuhajte na maloj vrućini 20 min.
  3. Češnjak i zelenilo sitno rez, biber čisti od sjemenki, rezani kao sjaj što je više moguće.
  4. Obrišite omekšavanje alych-a kroz Colenderu.
  5. Povratak pire za šljive u loncu, stavite vatru.
  6. Dovedite do ključanja, klanje 10 minuta, uklonite iz peći.
  7. Dodajte fine sjeckane paprike, začine, zelenilo, sol i kuhar 5 min.
  8. Najnovije stavite češnjak.
  9. Deparati na banke, trgovina u hladnjaku do 2 dana.

Ako se rezultirajući umak previše kiselo, onda možete dodati šećer - ½ ST. Na navedenom volumenu odvoda i začina.

Pogledajte recept:

Oštri sos od šljive sa đumbirom i kineskim češnjakom

Ova verzija umaka od crvenog šljive ima nježan, začinjen, oštar ukus.

Za njega će vam trebati:

  • Plum - 15 kom.;
  • Luk (bolji crveni) - 1 kom.;
  • Češnjak - 3-5 zuba;
  • Korijen đumbira - 7 g;
  • Soja sos - 10 ml;
  • Začinjena paprika (Chili) - ⅓ Pod.

Kuhanje:

  1. Šljive bistre kosti.
  2. Luk, biber i češnjak sitno reženi.
  3. Đumbir rešetka.
  4. Sklopite u sastojcima u loncu, kuhajte 20-25 minuta.
  5. Mljeti blender, razgraditi na banke.
  6. Čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana.

Nema oštrih recepta:

Zeleni sos

Zeleni umak za sušenje Popularno za piletinu, ribu, Harcho.

Sastav:

  • Šljive su zelene - 2 kg;
  • Bosiljak, kinza, ibalo - 1 greda;
  • Češnjak - 2 male glave;
  • Paprika oštri svježi - 1 kom.;
  • Korijander - 1 h. L.;
  • Salt - 1-1,5 h. L.

Kuhanje:

  1. Ogulite šljive u maloj količini vode prije omekšavanja (10 minuta), obrišite kroz Colendera.
  2. Krompir za odvodite pire da poštuje iscrpljivanje pavlake.
  3. Dodajte ostatak sastojaka, dovedite do ključanja.
  4. Deparati na sterilnim bankama, zatvorite poklopce.
  5. Čuvati u hladnoj do 7 dana.

Napomena VideoBeep:

Žuti recept sa šljivom

Tkemali iz žutih šljiva prihvaćenih za berbu. Okus ovog sosa je slađi.

Sastav:

  • Šljiva žuto - 5 kg;
  • Češnjak - 2 glave;
  • Šećer - 4 st. L.;
  • Salt - 2. L.;
  • Khmeli-sunneli - 5 g;
  • Paprika gori - 1 kom.;
  • Svježa Kinza - 1 greda;
  • Voda - 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Zapaliti da stavi sospana sa 200 ml vode.
  2. Stavite šljive bez kostiju u kipuću vodu, poklopite, kuhajte prije omekšavanja.
  3. Brusi bobice blender.
  4. Piree stavljen na vatru.
  5. Stavite šećer, sol, očistite sitno sjeckanu papriku, poštujte željenu konzistenciju.
  6. 2 minute prije završetka kuhanja, dodajte hops-sunnele, sitno sjeckanu kinu.
  7. Isključite vatru, stavite zdrobljeni češnjak, brzo mešajte, razgradite se na sterilne banke.
  8. Čuvati u tamnom hladnom mestu.

Kuhajte na videu:

Sa sokom od šipak

Poseban svijetli ukus, oštar i aroma, ima tchemet sa sokom od šipak.

Sastav:

  • Šljiva kisela ili allycha - 3 kg;
  • Sok od šipak - 200 g;
  • Šećer - 120 g;
  • Korijander - 1 h. L.;
  • Češnjak - 2 glave;
  • Začinjeni biber - 2 kom.;
  • Khmeli-sunneli - 1 st. L.;
  • Sol - 5 g.

Kuhanje:

  1. Da se 100 ml vode u dno tave, stavite šljive očišćenim iz kostiju i picking dok omekšajte.
  2. Obrišite kroz kaput.
  3. Dodajte začine, sol, šećer.
  4. Dovesti do prokuhanja neprekidnim miješanjem.
  5. Sipajte sok od šipak, kuhajte 2-3 minute.
  6. Otprema na banke.
  7. Skladištenje apartmana.

Možda ćete imati neki sok od šipak. Iz njega možete napraviti veličanstven sos od šipak.

Sa orahovim orasima

Recept je koristio već gotov umak od tkemali, zavaren klasičnim receptom.

Sastav:

  • Ready tkemali sos - 3 l;
  • Pročišćeni orasi (kerneli) - 3 st.;
  • Garlic - 3 glave;
  • Svježe zelenilo (peršun, kinza, bosiljak) - 1 velika greda;
  • Paprika oštri - 2 kom.

Kako to učiniti:

  1. Pripremite zalijepu za orah - kernel oraha koji će biti zbunjen u malteru u državu kovčeg, dodajući gram.
  2. Češnjak, biber bez sjemenki i zelenila odsječene vrlo sitno.
  3. Pomiješajte sav blender.

Držati hlađenje.

Popravak začištanja od isušivanja bez kuhanja

Sirow Tkemali ima bogatu aromu i akutni ukus, u odnosu na prošlu toplotnu obradu.

Sastojci:

  • Šljiva ili alycha - 1,5 kg;
  • Slatki papar - 2 kom.;
  • Paprika oštri - 3 kom.;
  • Češnjak - 4 glave;
  • Kinza je velika greda;
  • Kovčilica - 3-4 grančica;
  • Bosiljak - srednji snop;
  • Šećer -150 g;
  • Sol - 7 g;
  • Tabela sira - 2 st. L.

Kuhanje:

  1. Mljeti blender čisti iz kosti šljive, bibera bez sjemena, češnjaka, zelenila.
  2. Dodajte sirće, šećer, sol, miks, ostavite pola sata.
  3. Ponovo pomiješajte i dodajte, ako je potrebno, šećer ili sol.
  4. Razgraditi na malim kuhanim teglama, tako da jede ponekad.
  5. Uklonite u hladnjaku.

Začinite dobro zadržane do 14 dana. Povećanjem količine soli, češnjak i oštrih bibera može se izdržati do zime, toplo u vrućini.

Recept tkemali za zimu

Komponente sosa od šljive za skladište za zimu:

  • Alycha - 5 kg;
  • GARLIC - 5 glava;
  • Paprika oštri - 3-5 komada.;
  • Fino sjeckana metvica - 2 st. L.;
  • KINZA - 300 g;
  • Apple sirće - ½ st.;
  • Biljsko ulje - 300 ml;
  • Salt - 2. L.;
  • Šećer - 1. st.;
  • Khmeli-sunneli - 5 g;
  • PEPPER mirisna zemlja - 1 h. L.

Kako kuhati:

  1. Šljive bez sjemena za sjeckanje blendera ili mlinca za meso.
  2. Dodajte šećer, sol, biljno ulje, kuhajte 10 minuta. Ako je umak previše gust i opekotina - dodajte malo vode.
  3. Pitch začini i zelenilo donose da prokuhaju.
  4. Sipajte sirće, paket sterilnim bankama.
  5. Kotrljati se.

Zanimljive i ukusne čajke od isušene i rajčice. Za svoju pripremu kod kuće trebat će vam:

  • Plum - 1 kg;
  • Paradajz - 1 kg;
  • Češnjak - 10 zuba;
  • Akutni papar - ⅓;
  • Sol - 2 h. L.;
  • Šećer - ⅔ Art.;
  • Kinza - 5-7 grančica;
  • Prizemlje korijandera - 2 h. L.;
  • Paprika pahuljice - ½ h. L.;
  • Biljsko ulje - 50 ml;
  • Tabela sirće - 2 st. L.

Akcije:

  1. Ključajući ispod poklopca od 7 minuta narezane rajčice i potonu bez sjemena, ulijevanje 0,5 st. voda.
  2. Obrišite sito.
  3. Pire da se vrati u tavu, kuhajte 15 minuta.
  4. Dodajte ostale sastojke, kuhajte još 3 minute.
  5. Zadnja siva sirće.
  6. Isključite, brzo sipajte u banke.

Pored toga, recept:

Tkemali je jednostavan u pripremi, može se pripremiti iz dostupnih sastojaka. Tokom kuhanja važno je osigurati da umak ne bude izgoren i često se miješa s drvenom lopatom ili kašikom.

Koji recept volite? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi