Kako kuhati ukusan karamelizirani luk - jednostavni recepti

Luke karamelizacija - poseban proces promjene ugljikohidrata u sastavu povrća. To mijenja ukus i miris, omogućava vam da koristite na širokom popisu posuđa.

Kako karamelizirati luk

Karamelizirani luk, recept za pripremu koji podrazumijeva toplinu, razlikuje se od sirovog ili pečene. U povrću sadrži od 5 do 15% šećera, prilikom zagrijavanja karamela. To mu daje neobičan ukus i aromu.

Važno je da ne žurite i ne držite se željenog temperaturnog režima - na veliku vrućinu, proizvod će postati gorko i okretanje, a na slabim - šećernim karameliziranim.

Proces je podijeljen u 2 faze:

• 1 - prolazeći na usponu vrućinu sve dok se ne pojavi zasićena žuta ili svijetlo smeđa nijansa;
• 2 - gašenje pod poklopcem u malom količini tečnosti i naknadnog isparavanja.

Kao rezultat ovih akcija dobiva se univerzalni karamelizirani proizvod, koji će biti ukusan ne samo kao sastojak mnogih jela, već i kao neovisno predjelo.

Da biste pogledali recept:

Dodatni čitaj članak o Luki.

Sa vinom i medom

Na stopu 3 osobe trebat će vam:

• 3 srednje glave;
• Med - 2 ul. L.;
• Bijelo vino - 50 ml;
• Maslinovo ulje - 2 st. L.;
• Creat puter - 50 g;
• Začini - korijander, timijan, mješavina paprike po ukusu.

Kuhanje:

1. U šillinu sipa maslinovo ulje, dodajte kremasto, stavite srednji požar.
2. Luk nalaze u široke ili uske prstenove na volji.
3. Stavite u vruće maslinovo ulje za prženje, kuhajte do zlatne.
4. Sipajte vino, topljeni med, stavite začine.
5. Gulaš bez poklopca da ispari tečnost.
6. Dovesti do spremnosti s čestim miješanjem.

Karamelizirane žarulje sa sirćetom

Jelo kuhano na ovom receptu će izgledati spektakularnije ako su glave različite boje - bijela, crvena i žuta. Savršeno pogodne male glave luke-shalota, koje se u potpunosti pripremaju.

Ispravite karamelizirane sijalice sa sirćetom na ovom receptu.

Sastojci:

• 6 glava ili 0,5 kg luka-šalote;
• Biljsko ulje bez mirisa - 40 ml;
• Vino crveno polu slatko - 100 ml;
• Sol, šećer, balzamički sirće.

Recept:

1. U unogu sa debelim donjim uljem.
2. Stavite nasjeckanim polovicama ili rezanim povrćem, dobro pomiješajte.
3. Ravnomjerno rasporedite na kosturu i pržite na srednjoj vatri.
4. Nakon 10 minuta do sazvoda, dodajte 2 šećerna stiska, sipajte sirće, vino.
5. Uklonite vatru, nastavljajući sa tommit-om u svijetlosmeđe.

Sa soja sosom

Sastojci:

• Velike glave - 3 kom.;
• Creamy puter - 2 st. L.;
• Biljno ulje - 2 st. L.;
• Šećer - 1 h. L.;
• Soja sos - 2-3. L.;
• Začini na volji.

Recept za kuhanje: U prethodnoj mješavini ulja stavite tanko narezan luk, pospite začine i pržite 5 minuta. Dodajte šećer, nastavite pržiti na slabiju topline do željene boje. Sipajte sirće, guenite dok mekoća od 10 minuta.

U maslacu

Neobičan, slatki karamelizirani proizvod može se pripremiti na kremastoj ulje, ali trebali biste ga stalno pratiti tako da nije izgoret.

Sastojci:

• Slatke sorte povrće - 5 kom.;
• Creat puter - 100 g;
• Šećer - 1. st. L.

Kako kuhati - recept:

1. Kremasto ulje se topilo na maloj vrućini.
2. Stavite malo narezan luk. SRJ na malo vatre sa čestim mešanjem tamnog žutog.
3. Pospite šećerom, dobro mešajte. Pasten ispod kapka 15 minuta na malom požaru.
4. Kada se pojavi smeđa nijansa, proizvod je spreman.

U vinu

Takav karamelizirani proizvod može se pripremiti.

Sastav:

• Crveni luk - 3 kg;
• Vino crveno suho - 1,5 st. (može se zamijeniti 0,5 st. Vinovska sirgara + 1 st. voda);
• Maslinovo ulje - 0,5 st.;
• Med - 4 st. L.;
• Šećer - 100 g;
• Korijander, biber, sol, timijan po ukusu.

Kako napraviti - recept:

1. U tavi sa gustim dnom toplom uljem sa začinima, stavite narezan luk, pržite dok zlatno.
2. Poklopac poklopcem, gulaš 20 minuta. Dodajte vino, šećer i prženje na sporu toplinu za zgusnuću masu.
3. Kipuće proizvode raspadaju na sterilne banke, zatvorite vijčane poklopce i držite u hladnjaku.

Karamelizacija sa šećerom

Brže je valovita metoda karamelizacije - dodavanje šećera, koji je potreban lagano prženo povrće. Pored toga, poboljšava ukus gorkih razreda luka, koji nakon pečenja imaju oštar ukus.

Ako se karamelizacija pojavi uz dodavanje šećera, tada se uzima po stopi od 0,5 h. L. Na glavi.

U proizvodnji karameliziranog luka potrebno je stalno biti smješten u blizini tanjura, nadgledati temperaturu - slaba vatra se neće odreći do okusa i aromatičnih kvaliteta, a previše snažno grijanje dovest će do gorak i gorkog ukusa.

Riješite ove probleme pomoći će kuhanju luka u pećnici. Za razliku od prženja, povrće koje će biti pečeno u mesinganom ormaru, ne trebate sitno rezati - samo očistite iz gornje suhe vage i uzmite cijele karamelizirane sijalice.

Kuhanje karameliziranih luka u pećnici - recept:

1. Sijalice prže u tavi u maloj količini ulja, pomak u loncu ili na limu za pečenje.
2. Spring začini, sol, sipajte neko vino ili balzamično sirće i stavite u rernu sa temperaturom od 160 ° C za 20-30 minuta.
3. Periodično otvorite pećnicu, lagano mešajte za više uniformi.

Recept na tavu

Pripremite karamelizirani luk u tavi jednostavno. Potrebni proizvodi - rezano povrće, ulje za prženje, šećer, vino ili vino sirće.

Kuhanje: Forex luk u ulju, dodajte šećer i malo vina. Vježbajte ispod poklopca od 10 minuta, a zatim osuši u otvorenoj posudi. Izgled smeđe kore karamele znači da je luk spreman.

Za bijele sorte bolje je koristiti bijelo vino, za crveno i ljubičasto - crveno.

Za burger

Okus burgera poboljšat će se, ako umjesto običnog luka koristi karamelizirani.

Trebat će vam:

• 2 glave;
• Maslinovo ulje - 2 h. L.;
• Balsamički sirće - 1 h. L.;
• Suvo vino - 1. st. L.;
• Sol, šećer, biber na prstom.

Recept:

1. Luk rezaju u široke prstenove. Stavite u piljevinu.
2. SRJ u ulju, izbacite ispod poklopca 5-7 minuta. Dodajte preostale sastojke i nastavite da se izvadite na 15 minuta ispod poklopca.
3. Otvoreni suveren. Nastavite prženje luka prije isparavanja tekućine.

Pogledajte kako pripremiti jelo sa lukom:

Šta može jesti karamelizirani luk

Karamelizirani luk može se koristiti:

• Za burgere - savršeno u kombinaciji sa prženim kitletom;
• Sendviči;
• meso, offal (kebab, jastuk, kuhana ptica, patesta iz jetre);
• Umaci, gravut.

Bijeli hljeb sa karameliziranim pramcem položenim na njemu prikladno za bilo koju supu. Slatki luke sloj, ljubav u parku, meso pita, kaserole, hamburger će dati prekrasan ukus. Povrće pripremljeno na takav način će ukrasiti posuđe od ribe, odrezak, sendviča.

Da biste pogledali recepte na koje je luk pogodan:

Proizvod zahtijeva njegu prilikom pripreme, ali opravdava napore. Držite karamelizirane luk u hladnjaku do 3 dana, ali bolje je koristiti odmah, jer prilikom hlađenja slatka masovna ljepila u kvržicu.

Koristite karamelizaciju? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima, uštedite u svoje oznake.