Kečap iz rajčice za zimu: sastojci, recept, savjeti za kuhanje

Ako kuhate kečap iz rajčice za zimu, ne samo da ne pripremite povrće iz svoje placene vikendice, već kontrolirate količinu šećera i soli. Nedavno su akcenti napravljeni za mirnice za kući, jer sadrže manje od nekomprimiranih konzervansa. Pored toga, možete samostalno regulirati oštrinu i sadržaj proizvoda u njenim začinima.

Kako odabrati temelj?

Da biste skuhali domaće kečap, morate odabrati pravu sirovinu za to. Svježe paradajz na pari nekoliko sati omogućit će vam da dobijete kvalitetan radni komad. Međutim, upotreba prirodne paste za paradajz ubrzava proces kuhanja i omogućava vam da ovaj umak ne pripremite u sezoni. A ako imate puno rajčice koje možete sačuvati prošle sezone, možete primijeniti svoje blago meso.

Jedan od mogućih recepata za kečap uključuje sljedeće:

• 400 grama pirenog pirja / konzervirane rajčice ili prirodne paradajz paste;
• pola šalice bijelog sirćeta;
• 4 st. L. smeđi šećer;
• 1 umjetnost. L. bijeli luk u prahu;
• 1 umjetnost. L. luk prah;
• 1/4 članak. L. mirisna paprika;
• 1 C. L. soli kuhanja;
• 1 C. L. melasa;
• 1 C. L. Sirop Agava;
• 2 1/2 čaša vode.

Koristite agavu i melasu sirup ako su dostupni u vašoj spremi. Možete isključiti ove sastojke ili zamijeniti bilo šta slično. Ovaj recept za kečap omogućit će vam da dobijete oko 500 ml gotovog proizvoda.

Kako kuhati?

Stavite sve navedene komponente u tavu i prokuhajte u sporoj vrućini tokom dva sata ili prije donošenja dosljednosti CAKECUP-a. Čim se smjesa počne mjehurići, bit će potrebno pokriti kapacitet poklopcem. Inače ćete očistiti mrlje iz kečapa sa tanjura i poda.

Kako pohraniti ovaj radni komad?

Pripremite se u aDANT staklenim staklenkama ili boci malog kapaciteta. Dobro isperite vrućom vodom, nakon čega punite svježe pripremljeni kečap. Možete ih pohraniti u hladnjak, samo zatvaranje plovila s poklopcima. Pored toga, možete sterilirati zatvorene banke i boce (sa vrtložnim vijčanim poklopcem) i duže vrijeme stavite u hladnu spremište.

Pored gore navedenog, postoji masa recepata za kućne kečap. Ispod su neki od njih.

Opcija sa đumbirom i začinima

Ovo je vrlo zanimljiva verzija kuće od paradajza. Da ga skuham, trebat će vam:

• 6 kg zrelog rajčice isjeckana u pire u kuhinji kombinirati ili ručno;
• 2 šolje sjeckanog žutih luka;
• pola šalice jabuke sirćeta;
• Puni ormar nerafiniranog trčanja ili palminog šećera;
• 2 C. L. drobljeni svježi đumbir;
• 1 C. L. Mirisna mirisna paprika;
• 1 C. L. Sjemenke celera;
• 1 C. L. Prizemni cimet;
• 1 C. L. Ground klinčići;
• 1 C. L. bijeli luk u prahu;
• 1 C. L. Prizemna crna paprika;
• 3 C. L. morska sol plus više po želji.

Kako napraviti začinjeni kečap?

Ovaj recept predlaže korištenje metode konzerviranja na vodenoj kupelji. Ovdje se dodaje u sastavu kečap omogućit će da pretvorim još najjednostavnija jela u nešto nevjerovatno, prisiljavajući nas ponovo isprobavajući ovaj umak.

Kako uraditi? Prije svega, pripremite rajčicu i luk. Stavite ih u loncu sa debelim dnom i mix. Dovedite prokuhanje u sporoj vatri, često miješajući i prokuhajte dok se jačinu ne smanji za dva puta. Zatim procijedite smjesu putem finog sita da uklonite ljuštenje i sjemenke.

Vratite prosijanu pulpu u loncu i ponovo ga stavite na vatru. Dodajte sirće, šećer, 2 kašike morske soli i začina. Kuhajte vrlo pažljivo, stalno miješajte kako biste spriječili paljenje. Pričekajte dva puta smanjenje mase. Ostavite smjesu da se ohladi. U hladnom obliku, on se još više odgurnjava. Kad je umak dovoljno cool cool, podesite količinu soli po vašoj želji.

Kako spakovati gotovi proizvod?

Kako zadržati kečap od rajčice za zimu? U ovom slučaju su vam dostupne dvije mogućnosti. Kečap možete direktno sipati direktno na sterilizirane banke i čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču (3 tjedna ili 6 mjeseci, respektivno).

Umak se može konzervirati i na vodenoj kade pomoću vruće metode pakiranja. Da biste to učinili, pokrenite ga u banke, ostavljajući oko 7 mm slobodnog prostora na vrhu i čvrsto zategnite poklopce. Tretirajte praznine na vodenoj kupelji (u vreću za kuhanje) 15 minuta (za polu-litarske limenke).

Opcija sa celerom

Ovaj recept će vam omogućiti da dobijete oko 4 i pol litru konzerve gotovog proizvoda. Takav se kečap dobiva jednostavno nevjerojatno, a mnogi će se složiti da je mnogo ukusnija kupovina. Istovremeno, učinite vrlo lako. Sastav kečap za ovaj recept je sljedeći:

• 1.5 Članak. L. Sjemenke celera;
• 2 C. L. cijele glave karanfila;
• 1 cimet palica, slomljen na komade;
• 3/4. L. Čitav miris paprike;
• pola šalice jabuke sirćeta;
• 6 kg paradajza sa udaljenim jezgrama i četvrtim rezovima;
• Pola šalice nasjeckanog luka (oko 4 srednje korijenske ploče);
• 1/2 C. L. Cayenne Pepper;
• 3/4 šalice šećerne pijeska;
• 1/8 šolja soli.

Priprema začinjenog mirisnog kečap

Stavite sjemenke celera, karanfil, slomljenog cimeta i mirisno biber u kovertu iz gaze i čvrsto je zavežite. Stavite pripremljeni snop u tavu od nehrđajućeg čelika zajedno sa sirćetom i drugim začinima. Dovedite prokuhajte na veliku vrućinu. Uklonite iz peći i ostavite da izdrži 25 minuta. Uklonite snop sa začinima.

Sklopivi rajčice, luk i kayenne paprike u čistu veliku ploču od nehrđajućeg čelika (odvojeno). Dovedite do ključanja na veliku vrućinu, često miješajući. Smanjite vatru i pažljivo kuhajte 20 minuta. Dodajte infuzirani sirćet začine i polako prokuhajte dok se povrće ne meke i smjesa neće početi gustu, oko 30 minuta.

U malim porcijama položite povrću povrća u sito, stavite na čašu ili čeličnu posudu i pritisnite stražnju stranu kašike na njemu da biste uklonili cijelu tečnost. Takođe se može učiniti pomoću filtera za hranu. Ispustite sve čvrste čestice ostale kao rezultat filtriranja.

Stavite rezultirajuću tečnost natrag u sok. Dodajte šećer i sol. Dovedu do kuhanja na malu vatru, periodično miješajući se. Smanjite grijanje i polako kuhajte, često miješajte dok se ne prepolovi jačinu sosa i neće dostići dosljednost kečap prodavaonice. Proći će oko 45 minuta. Nakon toga, oštar kečap bit će spreman, a vi ćete ostati samo pravilno sterilizirani za dugoročno skladištenje.

Pripremite veliki kapacitet kipuće vode. Toplotu banke i prekrivače u njemu dok ne budu spremni za upotrebu, ali ne pojačajte ih. Sipajte vruće kečap u pripremljeni spremnik, ostavljajući slobodan prostor 7 mm na vrhu. Uklonite mjehuriće zraka iz tečnosti miješajući kulinarsku oštricu. Čvrsto pričvrstite poklopce.

15 minuta sterilizacije banaka u valutama za kuhanje vode. Cool ih cool. Provjerite poklopce na nepropusnosti nakon 24 sata. Ne bi se trebali hraniti gore-dolje kad se pritisne u centar.

Početna Univerzalni kečap

Kao što je gore navedeno, domaći konzervirani kečap mnogo je bolji od bilo koje opcije za umake koje možete pronaći u trgovini. Uživat ćete u ovom zasićenom, začinjenom ukusu. A ovo je najbolji način upotrebe svježeg vrta rajčica!

Takav sos je toliko univerzalan da će sigurno postati jedan od vaših omiljenih proizvoda. Možete ga koristiti prilikom kuhanja lazanje, paste, posuđe od piletine i povrća, kao i za pizzu. Pored toga, ovaj kečap ne gubi svojstva prilikom očuvanja u vodenoj kupelji. Ako banke dodate limunovu sok, proizvod će biti puno duže. Međutim, rajčica može imati dovoljno kiselosti kako bi se umak od njih može konzervirati bez aditiva.

Mogu li dodati goveđu mljevu u konzervirani kečap?

Možete pretvoriti kućni kečap u špagete ili lazanje umak tako što ćete dodavanjem mesa mljevenog mesa, ali ćete morati promijeniti uvjete za konzerviranje proizvoda. U ovom slučaju će uzimati sterilizaciju napunjenog spremnika na visokom pritisku ili temperature iznad 120 stepeni. Ako planirate obrađivati ​​banke sa sosom od vodenog kupališta, bit će nesiguran za upotrebu.

Kako kuhati kečap iz paradajza? Budite vrlo oprezni, dodajete ili uklanjajte sastojke iz formulacije. Možete dodati sve dodatne začine, ali kada je u pitanju primjena više proizvoda (mesa ili nečeg drugog), može umanjiti nivo kiselosti, što umaku čini nesigurnim pričuvanju.

Koliko dugo se može skladištiti umak u konzervi?

Bolje je pokušati jesti konzervirani kečap iz rajčice, pripremljenog za zimu, tokom godine. Ali najvjerovatnije će se moći pohraniti do 2 godine, ostajući siguran proizvod. Neki stručnjaci tvrde da je rok trajanja takvih praznina 6 mjeseci, ali ovo je prenisko. Ako se pridržavate svih potrebnih tehnologija, proizvod možete koristiti najmanje godinu dana bez straha.

Kako napraviti začinjeni univerzalni kečap?

Ovaj recept za pripremu kečapa zahtijeva sljedeće komponente:

• 12 kg paradajza.
• 5 Lukovitz.
• 1 veliki zeleni paprika.
• 750 ml originalne paste paradajza.
• Četvrti soja sos.
• 3 kašike tablice Tustershire sos.
• 2/3 šolja smeđeg šećera.
• Četvrt šalice soli.
• 10 zuba belog luka, narezane ili drobljene.
• 3 kašike od sušenog origana.
• 3 kašike Dye osušena bazilika.
• 2 kašike Čaj crveni biber.
• 2 laurel listova.
• 1 1/4 šalice limunovog soka.

Priprema začinjenog proizvoda

Napunite veliki lončić ili kotač s vodom pola, dovedite do prokuhanja. Koristeći buku, dodajte rajčicu jedan po jedan dok se spremnik ne napuni u jednom sloju (oko 8-10 rajčice). Prokuhajte 1-2 minute. Uklonite rajčicu na jednu buku i uranjajte u posudu sa ledenom vodom. Očistite povrće iz kože i režite na četvrtima.

U kuhinji se kombiniraju zelene paprike i luk do porcija do mljevene konzistencije (ako želite dodati dodatni okus, pržiti ovo povrće prije obrade u mali ulje sa štiklom soli.

U velikom miks mješavini rajčice (ne ocijedite višak sokova), mješavina luka i bibera, paste, soje i najgoreg mišića, smeđi šećer, sol, češnjak, origano, bosiljak, pep-pahuljice i leating. Donijeti da prokuha. Bacite grijanje i prokuhajte na spori toplinu 4-5 sati, miješajte svakih 15 minuta (rajčica se lako dišu, pa slijedite smjesu). Uklonite listove lovora. Ako želite da napravite kečap debeo i homogeni, koristite brtvljenje blenderu za pripremu tako puno bez velikih komada.

Dodajte 2 kašike limunovog soka u litu 9 ili 10 litara (ovisno o tome koliko imate umak). Prokuhajte vruću mješavinu u bankama, ostavite oko centimetara slobodnog prostora na vrhu. Uklonite mjehuriće zraka, obrišite vrh paketa i zategnite poklopce. Sterilizirajte 40 minuta u vreću za kipuću vodu.

Opcija sa curryjem

Ako mislite da postoji kečap sa kašikom - nemaj je neukusno, u pravu ste samo dijelom. Ako govorimo o umaku od kupovine s velikim sadržajem šećera i konzervansa, a tu je. Međutim, ako napravite kečap kod kuće, sve izgleda potpuno drugačije. To se radi s lukom, začinima, sirćetom i konzerviranim paradajzom. A ovo je prava hrana!

Mnogi će biti iznenađeni zašto u kečapu treba kap curryja. Međutim, ovaj sastojak je vrlo značajno dopunjen mnogim umakom. Pored toga, tokom pripreme takvih kečapa miriše samo neverovatno. U gotovom obliku ima slatkog i začinjenog ukusa istovremeno. Da biste pripremili ovaj neverovatni proizvod, trebat će vam sljedeće:

• 2 kašike stolova bilo kojeg biljnog ulja (mirisa);
• 1 srednji žuti luk izrezan u srednje kriške veličine;
• 4 zdrobljeni zubi sa češnjakom;
• 1 kašika blagovaonica paradajz pasta;
• 1 kašika čaj košer sol;
• 1 kašika blagovaonica čekić čekić curry;
• 1 kašika čaja suhi čekić senf;
• 1/2 C. L. Srušene pahuljice od crvene paprike;
• 1/2 C. L. dimljena paprika;
• 1/4 C. L. mirisna paprika;
• Veliko štipanje čekića karanfila;
• 14 kg zdrobljenih rajčica mesnata;
• pola šalice smeđeg šećera (koristite trećinu čaše ako želite pripremiti manje slatki kečap);
• Četvrtina šalice jabuke sirćeta.

Kako napraviti takav sos sa curryjem?

Zagrejati biljno ulje na malom požaru u malom ili srednjem sočicu. Jednom kada se zagrije, dodajte luk i peče dok ne postane meka i smeđa, oko 6-8 minuta. Stavite češnjak i pržite mirisnom stanju, otprilike minutu. Dodajte pastu rajčice, sol i sve začine i pomiješajte do pune homogenosti. Pržiti smjesu za još minutu.

Dodajte drobljene rajčice, šećer i sirće. Kuhajte na sporoj vrućini otprilike 45 minuta na spori topline, periodično miješanje.

Izvadite iz požara i brusite u pire koristeći potopni blender do homogene države. Alternativno, umak možete postaviti u konvencionalni porciju posude u blenderu i mljeti u pire krompiru. U ovom slučaju jednostavno provjerite da li ostavite slobodan prostor za izlaz iz pare, u protivnom pad sosa rasipat će se u vašoj kuhinji.

Isprobajte proizvod i prilagodite količinu soli i začina po potrebi. Obrišite kečap nasjeckanim u blender još jednom kroz sito, stavite duboku zdjelu kako biste je učinili što je moguće ujednačenim. Čuvati u bankama u hladnjaku do jednog meseca.

Da biste pripremili kečap od rajčice za zimu, čvrsto omotajte poklopce na banke. Sterilizirajte u posude s kipućom vodom pola sata (za litru limenke). Provjerite nepropusnost posude i držite radni komad u hladnom ostavu.