Marinada za svinjski kebab: recept. Kako pokupiti kebambe od svinjetine tako da je meso bilo sočno i meko

Sadržaj

Sastav marinade
Sirće i sol
Odabir posuđa za mariniranje kebab
Sa lukom
Sa sokom od luka
Sa majonezom
Sa limunom
Sa Kefirom
Sa kiwi
Sa mineralnom vodom
Sa sokom od paradajza
Sa pivom
Sa soja sosom
S orasima
Sa kokosom

Marinada za Kebab je vrsta umaka koji se koristi za davanje mesa nove svijetle nijanse i za omekšavanje. U pravilu, marinati se sastoje od soli, kiselih tečnosti i svih vrsta začina i bilja. U modernim kulinarskim knjigama možete pronaći razne recepte za marinade za od svinjetine, ptica, govedine, ribe i drugih proizvoda. Prema profesionalnim kuharima, to je marinada koja će igrati veliku ulogu u stvaranju prava i ugodnog ukusa posuđa.

Ali ako su se mnogi stoljeći u obliku morske vode i začinjene biljke koristili za spremanje proizvoda od oštećenja, a zatim moderno kuhanje učinilo je ovaj proizvod malo teže. Sada je marinizacija posebno popularna kod onih koji vole jesti u prirodi i kuhati kebab.

Sastav marinade

Danas ćemo domaćicu ponuditi najbolje recepte marinada za svinjetine, jer je ovakvo meso najpopularnije. Svinjska marina u proljeće i ljetu posebno je u potražnji. Nema porodice ili prijatelja kompanije bez kebaba na odmoru. Naravno, komad svinjetine, pjenjenje na otvorenoj vatri, zadovoljava njegovu ukusnu aromu. Ali šta je za ukus? Ako meso nije unaprijed dijagnosticirano u pravom umaku, a zatim nakon termičke obrade dobit ćete tvrdog, ukusno i suhog komada.

Ukusan marinac za kebab neće pomoći samo ublažiti mesni proizvod, ali će takođe značajno ubrzati proces njegove pripreme. U morskom spoju za Kebab u pravilu uključuju tri glavne komponente:

Fondacija. Može biti senf, kefir, sirće, soja sos, vino, voće (narandžasta, šipak, šljiva) ili biljni (luk, paradajz) sokovi.
Začini i začini. Da biste stvorili marinadu za svinjetine najčešće korištene cimet, korijander, đumbir, kumin, ruzmarin i karanfil, marshran i prizemlje crni biber, muškatni oraščić i curry. Naravno, svi sastojci ne stavljaju odmah. Uzmi samo one koji ti se sviđaju ili jednostavno prolaze dobro među sobom. Na primjer, Tmin je dobro susjedan paprici, a mayorran otkriva jače u prisustvu ruzmarina.
Povrće. Kakva ukusna marinada za svinjetinu bez upotrebe luka i češnjaka? Ova dva proizvoda moraju nužno ući u marinadu. I nije važno koja je osnova korištena.

Sirće i sol

Upotreba za branje svinjetine sirtetne kiseline Mnogi kuhari ne preporučuju, jer može napraviti komad mesa teško. Pokušajte zamijeniti ga limunom ili opadom kiselinom. Što se tiče soli, postoji ogroman broj kontradikcija i mišljenja. Neke hostese kažu da ona povlači sokove od mesa i svinjetina postaje tvrda. Ostali kuhari vrlo često koriste marinade soje. Sasvim je slano, ali omekšava vlakna i daje odličan ukus mesa. Na čijoj se strani ustati - odlučite za sebe.

Odabir posuđa za mariniranje kebab

Kao što znate, priprema ukusnog, sočnog i mirisnog kebaba je čitava umjetnost. U tom je procesu svaka sitnica važna, u rasponu od sastojaka za marinadu i završavajući jela u kojima će biti meso. Da biste pravilno odabrali spremnik, slijedite sljedeće savjete i preporuke.

Poželjno je odabrati jela od keramike, gline, emajle ili stakla.
Kapacitet mora biti dubok i prostran.
Drvena posuda se ne preporučuje, jer može istaknuti tanine koji mijenjaju ukus mesa.
Aluminijske posude takođe ostavljaju iza kulisa. Aluminij, kao što znate, pokvari ukus posuđa, oksidirajućih proizvoda. Isto se može reći o livenom gvožđu i gvozdenim jelima.
Plastični spremnik takođe ne koristi. Plastične štetne tvari mogu apsorbirati meso.
Kapacitet mora imati veliki poklopac koji se čvrsto zatvara. Ako marinada sa mesom neće ući u hladnjak, dobar poklopac će spriječiti svjetlost ili bakterije.

Sa lukom

To je možda jedna od najpopularnijih i najčešće korištenih metoda. Ako pokupite svinjski kebab u Luke, možete osjetiti ukus proizvoda u svojoj slavi, jer marinada ne sadrži ništa suvišno. Proizvodi će biti potrebni:

4,5 kg svinjetine;
1,5 kg odgovorenog luka (bijeli);
2.5 kašike (blagovaonica) soli;
1.5 kašike (čaj) prizemna crna paprika.

Kako napraviti marinadu za kebab sa lukom

Položite prvi sloj mesa na dnu pripremljenih posuđa. Proljeće je mješavinom soli i crni čekić bibera. Vrh postavljanja prvog sloja luka luka, koji je bio unaprijed narezan velikih polovica prstenova. Prije odlaska u tavu tave, možete ispružiti ruke tako da je stavio malo soka. Položite drugi sloj mesa i ponovite manipulacije sa začinima. Opet sloj luke. Nastavljamo da se svinjetinu na taj način mariramo dok se ne će završiti rezervat mesa i luka. Važno je da je zadnji sloj bio luk.

Ova marinada za svinjski kebab nije brza. Tako da je meso dobro na žaru, trebat će najmanje 10 sati. U pravilu, domaćica se prazna preko noći. Ako je moguće, periodično protresite posudu. Ne treba miješati. Nakon mariniranja, dobijamo svinjetinu, položite ga na rešetku i pripremite se 40 minuta. Tako da luk nije izgoren, stavite ga na meso.

Sa sokom od luka

Još jedna proverena priprema marinade za svinjske kebambe koristeći luk (bez svijetlih začina, sirćeta i drugih aditiva). Za marinizaciju trebate uzeti sljedeće proizvode:

2,5 kg svinjskog vrata;
velika bračna sol;
2 kg gomile.

Kako kuhati

Odmah recite da je to takođe "dugačak" Marinada, što je bolje kuhati od večeri. Ako nema vremena za čekanje, onda vam ova opcija neće odgovarati vama. Luk treba čistiti, isjeći na komade koji će se držati u mlincu za meso. Zavrnimo povrće, a zatim uz pomoć gaze, pritisnite sok. Ako kuhinja ima sokovnik, proces će značajno ubrzati i pojednostaviti. Iz navedenog broja sastojaka treba biti u litrijskom soku luka.

Meso izrezano na dijelove komade, koji će biti prikladan za posaditi na chaumburu. Vrhunski pospite solju i pljeskajućim pokretima, mi ga pritisnemo na komade. Za miris možete dodati nekoliko graška paprike ili leata. Sipajte sok od mesa. Trebate marirati svinjski kebab u luku najmanje 10 sati. Nekoliko sati prije početka kuhanja, nabavite list uvare. Možete ukloniti mesne komade luka marinade i lagano ih isperite. Neki podložni ražnjići. Mjesto na šemetri, naizmjenično s paradajzom ili lukom. Tokom kuhanja odozgo, možete sipati malo ludnika sa slanicom u kojem je meso kiselo.

Sa majonezom

Ovdje ispada vrlo ukusan morski za kebab, ako pravilno pokupite sastojke. Majoneza mora biti visoka kalorija. Idealno ako je domaći majonez od dobrih pilećih jaja sa svijetlim žumance.

Potrebni sastojci za pripremu marinade majoneze:

2,6 kg svinjetine;
280 g majoneza;
4 kriške sa češnjakom;
sol;
Par velikih lukova buketa;
prizemna crna paprika;
Rosemary;
List uvala.

Karakteristike pripreme

Selektivna svinjetina isječena u porcije. To moraju biti pravokutne kocke iste veličine. Meso šaljemo u kontejner za marinizaciju. Presekao pola prstena luka, bacite ga tamo. Pospite sol, dodajte začine i začine. Došao je iz Mayonenovog skretanja. Dodavanje glavnog sastojka marinade, izmiješajte sve komponente.

Govorimo o tome kako pokupiti svinjski kebab u majonezu, nemoguće je ne spominjati vrijeme. Ovaj je pokazatelj vrlo važan u ovom receptu. Iskusne hostese kažu da marinada majoneza stvara čuda za nekoliko sati. Glavna stvar nije otkupiti meso. Na skewersu komadi se valjaju pet do šest komada. Kuhanje svinjetine na dobrim ugljem, neprestano tražeći, okrećući se.

Sa limunom

Ovo je još jedan marinadni recept za brzi svinjski kebab. Kad nema dovoljno vremena za čekanje na proces mariniranja 12 ili više sati, ne može doći ne samo domaći majonez u kući. Meki i sočni kebabi moći će koristiti limunov sok. Veoma je važno odabrati pravo meso. Od lošeg komada svinjetine, ukusni kebab neće raditi, jer ga ne marinira.

Za pripremu limunske marinade, uzmi:

1,8 kg svinjskog vrata;
dva limuna;
Tri kašike (kantine) maslinovog ulja;
sol;
kuga;
grickanje luka po ukusu;
prizemna crna paprika;
List uvala.

Korak po korak recept

Meso je dobro čisto, osuši se ručnikom i posjekoše na velike komade. Zapamtite da je ispravan ćevap meso, narezan na vlakne. Samo u ovom slučaju bit će ukusan i mekan. Podacimo komade u loncu. Na luk daju više soka, brušenjem nožem za male kocke. Dodaj u meso. Nallem maslinovo ulje, posipa crnog bibera. Ostaje da preseče limune na pola i stiskaju sok. Sipajte meso limunovog soka, soli i miks.

Ovo je vrlo brza i jednostavna marinada za svinjski kebab. Domaćica tvrdi da se na taj način kiselo meso može pripremiti gotovo odmah. Pričekajte 30 minuta i nastavite sa kuvanjem. Komadi luka lukovi se po mogućnosti protrese mesom kako se ne spaljuju.

Sa Kefirom

Potrebni će sljedeći investitori:

1,6 kg svinjske pulpe;
0,5 l Kefir (stariji);
jedan i po kg kreveta;
mješavina paprika;
List uvale;
sol;
timijan.

Opis recepta

Prije nego što se kebab od svinjetine u Kefiru u Kefiru, meso mora prerezati na porcije kockice i isprati pod tekućom vodom. Sada ih možete malo zadovoljiti i dodate mljeveno biber. U loncu u kojem se meso već nalazi, dodajte sjeckani luk. Može biti pola prstenova ili čak male kocke. Glavna stvar je da je luk dao sok. Dodajte začine i mirisno bilje. Pour kefir. Bolje je uzimati 3,2%.

Vrlo je važno odvojiti meso pravilno, uklanjanje svih vena i nepotrebnih filmova. Takvi su komadi brži na žaru, a oni će biti mnogo ukusniji. Držite meso u Kefir Marinadu može biti nekoliko sati. Tada će biti pogodna za kuhanje.

Sa kiwi

Neobično, egzotično, ali provjereno i vršilac dužnosti recepta za mariny kebab. Za kuhanje je bolje uzeti vrat svinjetine koji je najprikladniji za ovo jelo. Čak i ako nemate iskustva kuhanje na otvorenom vatru, svinjski vrat plijen gotovo nemoguće. Posebno će uspjeti u tim stohožarima koji se neće bojati eksperimenata i koristiti marinadu s egzotičnim plodovima.

Trebala bi:

2,2 kg svinjskog vrata;
sol;
5 žarulja;
Prizemna paprika;
Omiljeni začini za kebab;
Svježa zelena;
Kiwi - 3 komada.

Priprema egzotične marinade

Komad svinjskih vrata treba dobro isperiti. Sušena svojim kuhinjskim ručnikom. Izrežite sve vene i filmove. Priprema dijelova komada srednje veličine. Zapamtite da se meso reže duž vlakne da biste dobili ukusan i sočan kebab. Mali komadi ne trebaju rezati, jer će se sušiti vrlo brzo, pa čak i izgarati. Ali veliki komadi ne trebaju rezati, jer su vrlo teški za pečenje. Stavite meso u posuđe dodavanjem semiranog luka za njega. Začini, sol, stavite sitno sjeckanu zelenilo i uvala, dodajte crnu mljevenu papriku. Dobro pomiješajte sve sastojke.

Ostaje glavna tačka - kako napraviti marinadu za svinjski kebab sa kivikom. A odgovor je jednostavan. Ošišajte kožu voćem, tri na grateru i pošaljete u meso. Neke hostese koriste se za mljevenje kivija Blender. A ova opcija se ne pobune. Ovo je vrlo brza opcija za odabir svinjetine. Dovoljno 30-40 minuta za meso u potpunosti pripremljeno. Pokušajte da ne pretečete, slijedite vrijeme. Prije sadnog mesa na skewer-u uklanjamo komade luka i kivija.

Sa mineralnom vodom

Govorimo o najboljim receptima marinada za odvjetnike od svinjetine, ne možete se sjetiti oko mineralne vode. S njom možete pretvoriti ravnomjerno meso u mirisno i sočno jelo. Za kuhanje možete preuzeti bilo koji dio svinjskog trupa i omiljenih začina za kebab.

Proizvodi:

3,2 kg svinjetine;
luk;
sol;
začini i začini po ukusu;
Jedan i pol litara mineralne vode sa gasom.

Svinjska pulpa izrezana na komade. Trebali bi dobiti veličinu više kutije. Luk se mogu nasjeckati bilo kojim zgodnim putem. Kriške (prstenovi, semiriranje) šaljemo u meso i miješamo. U rezervoaru za marinizaciju sramoti smo odabrane začine i začine. Sipajte mineralnu vodu. Važno je da voda u potpunosti pokriva komade mesa. Pokriti kapacitet poklopca. Očistite posuđe u hladnjaku. Tamo je iz sat do tri. Pa kažu iskusni kuhari, mineralna voda je nemoguće pokvariti kebab. Tako da ne možete pratiti vrijeme. Neko domaćica napuštaju takvu marinadu čak i preko noći.

I još nekoliko recepata koje možete isprobati.