Skewers u pećnici: recepti, vrste marinada, osobito natapanje i tajne ukusnog kebaba

Pripremite mirisni i sočni kebab kod kuće, ograničen samo na mogućnosti kuhinjske ploče i pećnice - zadatak je složen. Ali imajući na zalihi provjerenim receptima i svježim mesom, rezultat se može iznenaditi mnogim skepticima.

Koje je meso pogodno za kućni kebab

Prva i najvažnija preporuka je, naravno, svježina. Što je manje dana prošlo od uzroka životinjskog trupa, to je bolje za ukusan kebab u pećnici. Razred od mesa ovisi o ličnim preferencijama, možete uzeti svinjetinu, teleću, zec, perad ili njene trupe, kao i ribu ili povrće ili povrće. Ništa manje nije priložen za sljedeće aspekte:

• Nedostatak malih kostiju, živeti, hrskavice, debele kože i velike salane;
• Meso bi trebalo biti meko, sočno, a boja je svijetla i zasićena (ovisno o sorti);
• Neprihvatljivo je za prisustvo stranih mirisa, ispunjenih ili lažnih mjesta, kao i male smeće, prljavštine, vune, perja ili oružja;
• Treba obratiti pažnju na površinu mesa, vrlo često beskrupulozni dobavljači se ne smrzavaju nekoliko puta ili podmazavi kriške pulpe s biljnim uljem, zatamnjenim u manganu.

Usklađenost sa tako jednostavnim pravilima pomoći će u zaštiti kulinarskog remek-djela iz neuspjeha.

Svinjetina kao glavna komponenta jela

Ovo je najpoznatiji i zajednički tip mesa koji se koristi za većinu recepata. Marinada za svinjske kebab u pećnici može se pripremiti nekoliko recepata:

1. Majoneza sa dodavanjem soka jednog limuna, kašike senfa, parovi lovorovog lišća, četiri velike žarulje, sol, biber i začine.
2. Mnogi luk, otprilike 1: 1 sa mesom, zrelama Dill za okus, sol i začine za kebab i bilo koji nezazenit mliječni proizvod - Kefir, kućni jogurt.
3. 800 grama kiselog rajčice ili visokokvalitetnog paradajz soka za kombiniranje sa soli, biberom i paprikom. Odvojeno zagrijati kašiku biljnog ulja, bacite tri puzave kline od belog luka i ekstrudiranog korijandera, pasmine i kombinirajte se s rajčicom.
4. Kruženi veliki limun kombiniraju s tri sijalice nasjeckane na prstenove. Dodajte sol, papriku paljenje, žličicu drobljenog đumbira korijena i korijandera.
5. Svježe meso koje samo trebate pobjeći i biber, pomiješati sa velikim brojem nasjeckanih luka, posipajte limunovim sokom i sipajte kašiku rakije. Takva je marinada idealna za kuhanje kebab na žaru u pećnici.

Meso na kosti ili mesnim rebrima može se nasjeckati u otopini od 100 grama sojinog sosa, par kašike meda, soli, paprike i 10 grama škroba.

Među dobrim umacima za mariniranje, sljedeće je korisno:

• Maslinovo ulje - 30 grama;
• Basil sušeni (bolji, naravno, svježi) - 10 grama;
• Velika sol i biber - po ukusu;

Pažljivo lansiran u sastav koji je odredio i dajte ga da uzgajate sat i pol, a pol, pre nego što postavite kebab na rešetku u pećnici, za prevarenje komada sa smesom senfa i omekšanog kremnog ulja.

Peradarsko meso za ukusan kebab

Piletina ili Indyusten smatra se prihvatljivijom opcijom za kuhanje ćevapa u pećnici. Pokupiti ovo meso ocena u takvim kompozicijama:

1. Mješavina biljnog ulja i balzamičkog sirćeta ili kefira sa solju, soja sosom i crnom paprikom velike brušenje.
2. Zodljivo i blagovaonicu, na kašiku na pola aulograma mesa, tri klinče od belog luka i sok od polovina limuna - ako se mešavina čini previše gusta, možete razriješiti majonezu, bolju od maslina.
3. Pasta paradajza, a bolja nekoliko svježeg prizemnog rajčice sa crnim biberom i velikom soli, Kinky će dodati limunov sok ili prah.
4. Veliki paket svježih peršuna i miješaj sa blendom sa žličicom soka od limete, paprike, soli, paprike, biljnog ulja, prstohvata korijandera i dva češnjaka.
5. Vrlo jednostavna i brza marinada mogu se dobiti miješanjem jednog jajeta i polovine glave češnjaka, putera, kopar i limunovog soka ili kiselog naranče.

Izvorni umak za održavanje purećeg mesa, prije nego što napravite kebab u rerni, možete se pripremiti iz sljedećih komponenti:

• Litra mirisnog hljeba Kvass;
• luk;
• Par kašike meda;
• Paprika, sol, suvi začini.

Luk podebljani i pomiješani sa tečnim sastojcima, Indyuratina čuva se u ovom sastavu malo više od dva sata.

Podproizvodi od peradi ne manje popularni za kebab u pećnici. Gantry se obično natopi u bijelom vinu, šipak sok, pivo s dodavanjem začina i soli, maslinovog ulja sa sušenim rajčicom, kao i pavlakom ili majonezom.

Jednostavna opcija zečjih jela

Zečji meso - vrlo dobar prehrambeni proizvod, ovo je pouzdana činjenica. Stoga se nisko kalorirani nutricioni mogu sigurno mogu ugodno ugoditi vrlo ukusnim jelom.

Različite sorte kiselih jogurta, dijona ili običnog senfa, mineralne vode, guste sok od paradajza ili tjestenine, pogodni su kao osnova za krađu zeca. Postoje neobični aditivi, poput soka od pomorandže i pire iz zahvalne svježe mrkve s malom količinom majoneza.

Dobro uskladiti s bilo kojim osnovama: Soja sos, limunov sok, češnjak i porilu mogu se dodati pomoću Adzhika ili Ginger-a. Najuspješnija kombinacija sastojaka u takvim receptima za preuzimanje za meso:

1. Prirodni jogurt tegljač bez aditiva, dvije kašike zdrobljenih klinca belog luka, đumbira i zelenilo korijena, kašike akutne senfa, soli i paprike po ukusu.
2. 500 ml bijelog suvog vina, oštro čili pod, senf puder, sol.

Na ovaj način, nježno i mirisno meso oduševit će izvrstan ukus i mogu biti česti gost na porodičnom stolu.

Kako Fry Fish Kebabs

Za pripremu takvih jela koristi se isključivo, bez grebena i kostiju. Preporučljivo je odabrati sorte velike mesnate ribe, njihovo meso je u kombinaciji sa alkoholnim marinadima. Količina pisma dodati u sastav direktno ovisi o svojoj tvrđavi: bijelo i crveno vino - do 300 ml-martini ili votke - 150 ml, odnosno 100 ml, odnosno 100 ml, odnosno 100 ml. Među stalnim sastojcima, bez obzira na alkohol, koristi:

• Biljna ulja (maslina, suncokret);
• bijeli luk;
• cijeli limun sa numerom;
• Bijeli biber, korijen đumbira;
• marjoram;
• sol.

Ako još uvijek postoje zabrinutosti da se jelo može isušiti, tada biste trebali koristiti sljedeće recepte:

1. Kisela pavlaka ili kiseli jogurt pomiješani sa češnjakom, biberom i soli, dodajte Greens BILL i pospite limunovim sokom. Krši se može osušiti.
2. Vrlo brz i jednostavan za pripremu sosa - biljno ulje, limunov sok, kopar, velika sol, omiljeni začini za ribu.
3. Majonez, mali luk, jedna kašika rajčice paste, začina i sok od limete po ukusu.

U marinade za ribu, sol se može zameniti soja sosom, savršeno šalje okus ribe i sačuva iz recipročnog u procesu pripreme.

Kako kuhati ukusne goveđe kebabe na kućnoj kuhinji

Ova sorta crvene mesne meso je prilično kapriciozna i treba ga pokušati postići meka vlakna, ali rezultat je vrijedan.

Da bi se pokupio oko jednog i pol kilograma, bit će potrebno:

• 2-3 srednje sijalice;
• Par grančica svježeg ruzmarina ili sušenog kašike;
• Par kašika bobica smreke.

Rosemary i bobice dozvoljeno je da se dodaju zajedno ili odvojeno. Svježe ruzmarin trebaju biti velike, a jarke su izdubljene u malter ili simpatiju.

Postoje jedna zanimljiva karakteristika za rezanje luka - veći komadi, sporije, sporije je proces fermentacije mesa, pa ako je rešetka u smislu rešetke, tada se proces može pristupiti nekoliko puta.

Nadalje, sve su komponente kombinirane sa govedinom i jednom žličicom soli. Kroz vrijeme možete započeti kuhanje.

Sljedeći recept uključuje voće - kivi, sadrži tvari koje doprinose brzom omekšavanju grubih vlakana. Za kuhanje je potrebno:

• Veliki kivi voće, srušen na grater;
• Tri slatke crvene sijalice;
• suncokretovo ulje;
• sušena zelenila, biber, korijander, zira;
• Svježi češnjak i sol.

U takvoj marinadi meso nije više od sata sata, možete na sobnoj temperaturi. Prema rezultatu, ukus se vrši nježan, začinjen ugodnom kiselinom.

Drugi način da se kvalitativno i ukusno pripremaju meso za čišćenje ćevapa u peći, što je brže moguće, je sljedeće:

• Luk će se preseći u kasseau, može biti u blenderu;
• izmiješati u mirloj paprici i začinima za govedinu;
• Kombinujte oštre senf, biljne ulje i tjesteninu paste, ukupno u kašici.

Nakon navedenih manipulacija, svi sastojci se miješaju, povezuju se sa mesom, ali nemoguće je dodati sol ili kiselinu, već možete udovoljiti gotovom posudu.

Recepti Marianing Teletina

Tipično je karoserija mekša u strukturi i vrlo nježnom, tako da inačića za njega sadrži lagano začinjeno bilje, kiseline bobice i biljna ulja.

Glavni recept za kebab u pećnici iz mlade govedine prilično je jednostavan i neće trebati puno vremena. Prvo trebate miješati dobro i nejasno meso sa svježim luknim prstenima, biberom i soli. Odvojeno u blenderu za mljevenje tri češnjaka sa cilantrom i maslinovim uljem - završena biljna smeša za povezivanje sa mesom.

Još jedan dobar način - pikalnoj teletini u pireju iz svježe maline ili zrna šipak, ovdje se dodaju slatka trešnja, akutna paprika, bosiljak ili kinza i sol po ukusu.

Originalni uste u kebubi će steći ako se meso uklije u zelenom čaju od velikog zrnatog čaja - Oolune je dodatno potreban čašu mineralne vode, začine i začine po ukusu. Sok od jabuke - još jedna prekrasna baza za marinadu, osim njega potrebna je samo sol, biber i luk pire.

Pećnica - može dobro služiti kao dostojna zamjena roštilja s ugljem, ako se glavni sastojak kuha ispravan - vrlo važan Da li je pravi izbor začina, začina i zelenila, kao i metodu pečenja.

Osnovne sheme izbora začina i trave do mesa

Univerzalno za bilo koju vrstu i sorte mesa smatra se:

• Biber crna, ružičasta, crvena;
• kurkuma;
• đumbir;
• akutni čili;
• umak od soje;
• Muskat;
• kuga;
• Laurel;
• luk beli luk.

Svinjetina je dobro u kombinaciji sa zrnom senfom, peršuna, korijander, hop-sunneli. Zec ide odlično sa ruzmarinom, kosijom, karanfilom, timinom. Govedina i teletina kombiniraju se s bosiljkom, balzamikom, Charker-om. Ptica - Mayran, timijan, curry, kumin i riba nemoguće je zamisliti bez limunovog soka i kopar.

Često su luk i paradajz uključeni u marinade, ali ne biste trebali ograničavati povrtnu komponentu samo na njih. Champignoni, bugarske paprike, mladi patl ... Citrusi, poput limuna, vapna, narančasto, savršeno su pogodni za bilo koji recept, ali kombinacija meda i soja sos obogatit će ukus svinjetine ili piletine.

Strojevi za kuhanje ćevabi u pećnici

Ako, u vezi s kuvanjem na uglju ili Mangale, tehnologija je jasna, tada je kod kuće potrebno pridržavati određenih uvjeta. Na primjer, svinjski ćevapi možete kuhati na pećnici u rerni, oba sa uobičajenih komada i iz fileta na kosti.

Možete koristiti tavu grill tavu otpornu na toplinu, a zatim pored ručne kore i prekrasnog uzorka. Glavne metode kuhanja ćevapa u uvjetima domaćih kuhinja su:

1. Svaki je dio oduzet drvenim ili metalnim ražnjićima i postavljen je ili na mreži, ispod kojeg je potrebno instalirati velika posuđa ili na limu za pečenje.
2. Izlivanje folije ili papira - savršeni materijali za pećnicu. Kada su mesne kocke već posađene na skewersu, potrebno je zamotati svake u malom listu odabranog premaza, formirajući kokon. Da bi se radilo sa pergamentom, prikladnije je, potrebno je vlažiti i stisnuti.
3. Vrlo nježan i sočan okret na kebabu u tegli, komadići mesa mogu biti postavljeni slojevi ili na skewersu postavljenim unutar posuđa. Vrh je bolje popeti se na metalnu foliju i napravi nekoliko rupa. Treba imati na umu da se banka mora staviti u toplu pećnicu i dodavati toplinu, u protivnom se staklo može puknuti.

Do apetiziranja korenog mesa treba donijeti "Roštilj", Uklanjanje svih prekrivača i stavljanje nakrivljenja naprotiv. Uklonite rizik od rezanja pomoći će metodi u kojoj je svaki komad ćevapa umotan u slaninu ili se premješta tankim pločama dimljene fiziološke otopine, prije roštilja.

Temperatura za svinjetinu, govedinu i teleću treba ugraditi na 230 ° C, ptica se priprema na 200 ° C, a zec ili riba - na 190 ° C. Komadi istovremeno trebaju biti kvadratni ili pravokutni, srednje veličine, sa strane oko 5 cm. Prije kuhanja, bolje je ukloniti višak marinade s površine, čime se eliminira opasnost od paljenja i pojave gorke ukusa.

Luk i povrće iz punjenja goriva mogu se nasuti zasebno ili zajedno s mesom, a vrijeme za insistiranje treba biti najmanje tri sata, osim marinada zasnovanih na kivi, gdje su dva sata dovoljna.

Vrijeme pripreme ovisi o pojedinim preferencijama, u općenito prihvaćenoj praksi na ptici, mladu govedinu i ribu ostavlja 15 do 30 minuta, na svinjetinu - malo više od pola sata. Za jednolično pečenje, potrebno je periodično zakretati skele i sprej tekućinom - slanicom, vodom ili pivom - na jednom smjeru da spasi meso sa sušenja je soba sa spremnikom za vodu tokom kuhanja.

Čak i u uvjetima gradskih stana i u nedostatku mogućnosti da ostavite na prirodi možete napraviti apetit i ruddy kebab, koji će oduševiti okus i aromom.

Imajte na umu da su proporcije sastojaka u marinadama date po stopi od 1 kilograma mesa.