Svinjski kebab: recepti, vrste marinada, osobitosti namakanja i ukusne tajne kebaba

Skewer - Izuzetno popularno i omiljeno jelo za obrok. Priprema se iz različitih vrsta mesa, ali najukusniji i sočni ispadaju svinjetinski kebab. Recepti za kuhanje Postoji mnogo. Meso se može nasjeckati u Kefiru, sirćetu, pivu, paradajzu i drugim proizvodima. Svaki ventilator kebaba ima svoj omiljeni put.

Kako odabrati svinjetinu

Izbor mesa je najodgovornija tačka u pripremi budućih jela. Od njega je to ovisit će ako će biti moguće dobiti dobar kebab. Prije svega, trebalo bi biti svježe, bez sluzi, a ne imati zelenkastu hladu. Miris bi trebao biti svjež i ugodan. Stupanj svježine može se odrediti pritiskom. Ako je rupa koja je formirana ispod prsta, brzo se usklađuje, to znači da komad može biti hrabriji za kupovinu. Dalje, trebali biste obratiti pažnju na boju i kvalitetu masnog. Ne bi trebali biti ljepljivi, klizavi ili imaju sivo-žutu nijansu.

Poželjno je nabaviti svinjsko meso za kebambe dobivene od mlade životinje. Ako govorimo o svinjetini, onda komad ne bi trebao biti mračan, već samo svjetlost. Tamnije meso, stariji je bila životinja.

Najprikladnije meso se hladi, a najgori - par, primio dva sata nakon dna svinje. Nakon odabira mesa za kuhanje marinade, iz kojeg će ovisiti okus gotovih jela. Postoji toliko načina da pripremite sastav u kojem se natopljeno meso svinjskog mesa. Ako želite, možete učiniti samo paprika i luk. Takav se recept smatra klasičnim i vrlo često se koriste među ćevabima. Ukratko prije pravljenja svinjskog kebaba, trebali biste obratiti pažnju na sve proizvode.

Preliminarna priprema

Važna uloga se igra i pravilno odabrano drvo. Obično iskusni ljudi pokušavaju odabrati drveće voćne stijene, poput trešnje ili jabuke. Ogrevno drvo se može kupiti i u bilo kojem supermarketu. Trebalo bi imati na umu da je trulo drvo moći pokvariti čak i najbolji svinjski kebab.

Ogrevno drvo mora spaliti prije formiranja bijelog pepela. Tek nakon toga nastavite do mesa za prženje. Nakon što se pripremi, ne biste trebali požuriti da ga upucate. Iskusni kuhari savjetuju dodaju nekoliko tankih grana trešanja odmah na vrhu spaljenog uglja kako bi se meso blago dokaz. Takav proizvod će imati veličanstven montirani miris.

Sa lukom i soli

Postoji puno recepata sa fotografijama svinjskih kebaba, a koje bi odabrali - da vas sami riješite.Obično se na 4 ili 5 kilograma uzima za jedan ili pol luka luka. Potrebni su i mirisni grašak i sol. I preporučljivo je uzeti sol ne mor, već uobičajena kuhinja. Mljevenje treba biti malo, jer veliki komadi možda nemaju vremena za rastvaranje.

Obično se luk preseče pola prstenova, iako neki više vole da sjeckaju i cijele kriške. Otkriveno sa okruglim prstenovima. Povrće se može zaviti na skewer-u i pržiti s mesom. Stoga će, ako prema receptu, svinjski kebab sa lukom pripremit će se na mreži, tada se povrće može smanjiti na semente, a ako je na skewer-u, onda je bolje za cijele prstenove.

Novopisi savjetuju korištenje ovog jednostavnog recepta za svinjsko kebab. Rezano povrće je navedeno sa solju i lagano rukama za miješanje. Nakon toga, mirisni biber se dodaje i ostavi 10 minuta kako bi izašli iz soka od luka. Trenutno se sprema spremnik i meso. U početku se polaže pola luka sa solju, nakon čega se dodaje meso, a drugi sloj povrća na vrhu sipa. Meso je ukorijenjeno na ovaj način, ispostavilo se izuzetno sočno i ne gubi okus i aromu, dok je dodatna marinada u kojoj se svinjetina natopljena, utječe na ukus budućeg jela, ponekad se mijenjaju izvan prepoznavanja. Treba napomenuti da je ovo prilično čest način za brzo pripremanje svinjskih kebaba.

Takođe se od luka može pripremiti smjesu u kojoj se svinjetina natopljena. Da biste to učinili, to je samo kvačilo na plitkom rešetku ili uvijena u blender. U rezultirajućim lukom odlazeći komade, uvala i mirisni paprika dodaju. Meso u smjesi je u roku od 5 ili 6 sati. Prije kuhanja, proizvodi se miješaju rukama, a zatim voze komade na šamporu. Jelo je izuzetno meko. Ova metoda kuhanja pogodna je za staro meso ili komad sa puno vlakana.

Sa sojanim umakom umesto soli

Budući da je ovaj umak već sladan, sol u marinadu ne može dodati. Meso rez kao i obično - standardne kriške od pet centimetara u promjeru i luk za pola prstenova. Takođe, pored soje sos, sok će uključivati ​​sok od jednog smjese limuna i bibera koji se sastoji od crvene, crne i bijele bibere. Meso se prebacuje u posudu s unaprijed označenim lukom, dodaju se sol i začini. Istovremeno, komadi se vode unaprijed s limunovim sokom, pomiješanim sa soja sosom. Proizvodi su inzistirani na 3 sata, nakon čega su zakonovani na skewer-u i pržite na ugljevima. Stručnjaci Savjetuju dodavanje sosa samo 30 minuta prije početka prženja tako da gotov jelo nije previše slano.

Egzotična marinada

Ponekad se u marinadu dodaje egzotično voće, kao što su grejpfrut, kivi ili ananas. Na primjer, kebab sa kivi nije dokazao nije loše. Dodaje se nakon što se meso povuče sa solju i lukom. Voće su unaprijed očišćene i kvačilo na velikom grateru. Svinjetina treba da stoji u marinadi oko sat vremena. Sa kriški prženjem, voziti se što bliže jedni drugima, ostavljajući komade kivija. Ovo jelo se opslužuje u obilno znojite zelenilom koćica ili peršuna.

Jednostavna marinada sa majonezom

Mnogi su skeptični na sličan način pripreme, ali, ipak, ovo jelo je prilično ukusno, a meso - meko. Majonez treba uzeti u masnoću, a ne s malo masti. Recept takođe ide luk i začini. Meso je najbolje kupiti zamrznuto ili ohlađeno. Obično se komadi u majonezu ne održavaju već duže vrijeme, a već nakon 1-2 sata počinju pržiti.

Limun i maslinovo ulje

Zahvaljujući limunskoj kiselini, omekšano tkaninu od mesa, a maslinovo ulje daje mekoću. A također i marinada uključuje mirisni crni biber i luk nasjeckani za pola prstenova. Povrće Snap sol tako da pušta sok. Sljedeće dodajte mirisne paprike i dodijelite na stranu 10 minuta. U ovom trenutku izrežite svinjetinu, vlažite njeno biljno ulje i pridružite se cijeđenim sokom od limete. Nakon kojih se komadi pomiješaju sa lukom i ostavljaju neko drugi. Ako se meso peče na skewer-u, tada se luk reže na prstenima, a ako na rešetku, onda možete male kocke.

Korištenje Kefira

Ovaj vrlo uobičajen recept za svinjske kebabe u Kefiru ima nekoliko sorti. Na primjer, umjesto KEFIR-a možete uzeti pavlaku, nezaslađeni jogurt ili kislyak. Ponekad mljeveni đumbir ili korijander dodaju u sastav. Neki ljubavnici egzotičnih jela odmah postavljaju sve začine.

Najbolje za kuhanje uzmi vrat. Ali jedan standardni kefir pakovanje kapaciteta 500 mililitara trebat će oko 2 svinjska kilograma. Broj luka ovisit će o ukusu kuhara. Možete uzeti malo povrća i presjeći ga prstenima, ali možete se prerezati na male kocke ili mljeveti meso brusilice da biste kasnije zareli u soku od luka. U redu u ovom receptu će izgledati bilje. Moguće je dodati svježe i sušeno zelenilo.

Meso se izrezuje na male standardne kriške, nakon čega se miješaju sa solju i sipaju Kefir. Odvojeno izrezan luk za pola prstena i lagano stisnite začine. Priložite se komadići, stavite luk, postelja u lončeve slojeve. Proizvodi su inzistirani na hladnom mestu pet sati.

Sa sokom od paradajza

Najbolje stisnite sok od rajčice sami. Da biste to učinili, možete koristiti mehanički sokovnik ili uvijati rajčicu u konvencionalnom mlincu za meso ili blender. Zatim samo pritisnite sok kroz gazu. Nepoželjno je primijeniti pastu od rajčice, razblažene vodom ili prodavaonicama soka. Iako su neki kuhari još uvijek posvećeni izvršnim kebab čak i iz takvih proizvoda.

Na kraju će trajati oko dva kilograma vrata, nema više kilograma luka i paradajza, jedno pakovanje mljevenog đumbira i male količine suncokretovog ulja. Sol i začini se obično uzimaju po ukusu, a njihova količina ovisi o ukusu. Kriške se miješaju sa pripremljenim lukom i dodaju sok od paradajza zajedno sa đumbirom. Nakon 3 ili 4 sata zalijevaju se biljnim uljem, a nakon 20 minuta trebate voziti.

Sa adzhika i paradajzom

Adzhik se uzima za svaki ukus. Koji voli farthetern, može dodati u oštro prizemlje paprike. Rajčica se odseče odvojeno sa krugovima tako da ih možete voziti na šamporu. Bugarski papar se također dodaje u smjesu, oguljena od sjemenki sa Fruozc i lukom.

Priprema jela na sljedeći način. Svi su proizvodi pomiješani sa Adzhika, blago se sjećaju, dodaju luk, rezane prstenovima i rajčicom. Smjesa se mora pokvariti u roku od 2 sata. Tokom ovog perioda meso upija sok od luka-tomina i stječe karakterističan miris. Ko je barem jednom isprobao ovaj recept za ukusan svinjski kebab, vratite ga ponovo i iznova. Vrlo često koristi rešetku umjesto skewers. Tako da meso ne bude izgorelo, tokom prženja je navlažena mineralnom vodom ili pivom.

Na gaziranu vodu

Ovo je još jedan popularan i jednostavan jednostavan način za pripremu kebaba. Voda treba biti visoko gazirana i sadržavati što manje mineralne soli. Odnosno, njen ukus ne bi trebao biti slanjen ili sa specifičnom iscjeljivom aromom. Za pet kilograma vrata ili annekota trebat će vam najmanje litra mineralne vode i oko pola kilograma odgovorenog luka. A takođe i sastav jela uključuje ulje i začine suncokreta.

Nakon rezanja mesa pomaknut je potisnutim lukom, slanim, biberom i sipanim mineralom. Smjesu mora izvući oko 2 sata, nakon čega se može koristiti za kuhanje. Zahvaljujući biljnom ulje, komadi su stječu ugodnu koricu sa sjajem. Specijalisti savjetuju da soli smjesu ne na samom početku kuhanja, već samo sat vremena prije kraja izlaza.

Sa sirćetom i belim lukom

Takav recept za svinjske kebab za ljubav u zemljama Srednje Azije. Recept uključuje veliki broj začina: ruzmarin, timijan, brdo cimet, leatov list i naravno mirisna paprika. Pored toga, trebat će vam jedna velika glava češnjaka, pola kilograma odgovorenog luka, pola šalice sirćeta, ne više od pola šalice biljnog ulja, male količine šećera i soli.

Budući da će svinjetina biti marinirana u sirćetu, najbolje je uzeti vrat. Komadići rez pomaknut su lukom prstenova i male kriške češnjaka. Ako želite, češnjak se može propustiti pod pritiskom, ali najbolja opcija će biti ostavljena u povrću samo kriške. Zatim se kombinacija priprema od začina i sirćeta, šećera, soli i biljnog ulja, nakon čega se ulijevaju u spremnik sa proizvodima. Čiste ruke sav temeljno miješaju. Istovremeno, smjesa treba malo pritisnuti, tako da se marinac apsorbuje u povrće i meso. Ovaj recept za svinjske kebabe sa sirćetom i lukom se priprema dovoljno.

Sastav odlazi 2-3 sata, nakon čega počinju prženje. Budući da je ovo istočno jelo, jer se savjetuje biljno ulje da se suzami. Poslužite gotovom posudu s krušnim kolačima i zelenilom.

Na pivu

Ovaj svinjski kebab recept vrlo slično mušku polovinu čovječanstva. Pored piva, jelo je uključeno i med, mala količina soje soje i zelenila. Specijalisti savjetuju služenje ćevapima na piwasu s velikim sjeckanim zelenilom i malom količinom brane piva. Sastojci su odabrani na sljedeći način: 500 ml tamne ili svijetlo pivo, 20 grama. Prirodni med, 60 grama sosa, soli i zelenila po ukusu.

Prvo, tečna mješavina piva, soja sos i med pripremaju se. Narezani svinjski komadi miješaju se soli i začini i sipaju pivo marinade. Ako trebate pripremiti svinjske kebab što je brže moguće, onda se meso može staviti ispod ugnjetavanja. U suprotnom, jednostavno je ostavljeno u marinadi 3 ili 4 sata, nakon čega počinju prženje. Gotovi komadi se polažu na pitu, svježi luk se dodaju na vrhu i spremne ostatke marinade.

Sa sosom od šipak

Veličanstveni i mirisni okretni svinjski kebab sa sokom od granata. Pored mesa, stručnjaci savjetuju da uzimaju svježe gljive (najčešće šampinjoni), kao i luk i začini. Nakon što su svinjetine i gljive presečene, oni se pomaknuju sa mukkim lukom, slanim i biberom. Zatim iscijedite iz jednog soka od šipak i proizvoda pripremljenih voda.

Sa šećerom i sirćetom

Potrebno je oko 40 grama sirćeta, 10 grama šećera, 1,5 kilograma luka luka, pola šalice vode, soli i bibera. Svinjetina obično nije više od 3 kilograma. Ovaj prilično jednostavan recept za svinjski kebar sa sirćetom koristi se prilično često, jer je meso zbog nje izuzetno ukusno, s sjajnom karamelnom kore.

Nakon što je meso palo na malim komadima, utrljao se sa biberom i soli. Zatim se komadi pomjeraju u pripremljeni spremnik zajedno sa sjeckanim lukom. Šećer i sirće pomiješani s vodom do potpune raspuštanja i zalijevanje proizvedenih proizvoda. Iskusni kuhari savjetuju za upotrebu ugnjetavanja. Kao teret za recept za svinjske kebabe sa sirćetom, korištena je konvencionalna pokrivača ispod tave i tro-litrene posude s vodom. Smjesu držite na hladnom mjestu za 2-3 sata.

Sirće je savršeno u kombinaciji sa svinjskom mesom. Za razliku od govedine, svinjetina nema grubu vlakna, a samim stoga ostaje mekan i sočan. Nije svaka osoba u srcu takva marinada zbog činjenice da sirće još uvijek nameće svoj znak na gotovom jelu. Kao rezultat toga, jelo usvaja aromu sirćeta i djelomično njegov kiseli ukus.

Sa medom i đumbirom na azijskom

Ovo je prilično jednostavan svinjski kebab recept, koji će takođe morati da uradi mnogo. Višestruke čepove češnjaka, ribe i soja sosa, čekić u prahu od đumbira, 40 grama meda, luka i sezam ulja. A takođe je potreban čitav niz začina: timijan, kurkuma, ruzmarin, mirisna paprika i kumin.

Narezana svinjska marina u sosu s dodavanjem meda i začina. Češnjak se sruše pritiskom i dodajte i u smjesu namirnica. Nakon 3 sata, meso je zakopčano na skewer-u i pržite na ugljevima.

U gruzijskom

Stanovnici Gruzije radije ne pripremaju marinadu, ali koriste samo svjež luk, sol i mljeveni biber. Ipak, Kebabi predstavnika ove nacionalnosti ispadaju jednostavno sjajno. Možda znaju neke tajne. Gruzijski kuhari rado dijele recept za svinjsku kebab izvedenu iz nekoliko generacija.

Po njihovom mišljenju, najbolje meso je vrat ili komad izrezan sa stražnje strane životinje. Moraju sadržavati malu količinu masti, zahvaljujući kojem je jelo nakon toga dobiveno sočno i nježno. Kriške trljaju sol sa biberom i ostavljaju u rezervoaru. Odvojeno reže svježe luk i jednostavno ga postavite na vrh mesa. U pravilu, pripremljeni proizvodi nisu označeni već duže vrijeme, a nakon sat i po pola kuhara nastavljaju prženjem.

Drugi recept koji se može smatrati isključivo gruzijskim, podrazumijeva upotrebu crvene suhe vina. Stanovnici Kavkaza savjetuju samo crveno vino umjesto bijelog, jer je to da daje potreban ukus.

Pored vina, bit će potrebni luk i začini. Možete odabrati bilo koju voljenu začinu, ali Gruzijci radije dodaju korijander i timijan. Obavezno uključite mirisni prizemljeni papar i malu količinu paprike. Zatim je priprema mesa sasvim jednostavna. Izrezan je na velike komade, tresetni začini i sol, pomaknuti luk, a na vrhu sve sipane vino. Ne dodajte u posudu previše tečnosti. Nakon otprilike 10 minuta, proizvodi se okreću tako da je donji sloj odozgo. Nakon još 15 minuta ponovite.

Sa jabukom marinom

Zahvaljujući jabučnoj kiselini, meso se primjetno omekšava. Međutim, ako uzmete svinjski vrat, onda je tako dovoljno nježan i sočan. Stoga je ovaj recept idealan ako meso dolazi od stare životinje ili svinjetine će se koristiti. Recept sadrži sljedeće sastojke: nekoliko komada luka, jabuke srednje veličine, oko 300 grama rajčice, soli i papra. Vrlo često koristite ovaj recept za odvjetnike od svinjetine u rerni.

Jabuke se čiste od ogulite i sjemenki i uvijaju se u blender s rajčicom. Luk rezane za pola prstena ili cijelih prstenova. Kriške sečiva pomaknuti su luk, blago pljuvati i biber. Na vrhu sipajte mešavinu paradajz-jabuke i ostavite da se smiri u roku od 3 sata.

Sa ananasom

Zreli ananas izrezan kriški poput luka. Kao i sastav jela uključuje bugarsku papriku, soja sirćeta i mineralnu vodu, koji prelivaju meso prije kuhanja. Po pravilu, ananas nije označen svinjetinom, ali odmah izlazi. Tokom marina, soja sos, soljica i paprika treba dodati i u smjesu. Alternativno visi ananas, luk, bugarski papar i meso. Proizvodi su prženi prilično brzo, a nakon 10 minuta možete započeti degustaciju.

Sa češnjakom i crnom ribizlom

Prema ovom receptu za svinjsko ćevap, meso je označeno zajedno sa belim lukom, a slatki sos se priprema od crne ribizle. Ovo je prilično originalan način na koji žene vole žene i djecu. Vrat je izrezan na male komade, sortiran sa solju, biberom i dodajte male režnjeve belog luka. Odvojeno pripremite sos iz bobica crne ribizle, jedna češnja češnjaka i žličice paradajz paste. Svi proizvodi su brušenje u blendu, a sitno sjeckani zeleni peršin dodaje se u gotov sastav.

Prženi komadi su postavljeni na tanjiru, a na vrhu se podmazuju sa sosom od Clorite. Ispada vrlo zanimljiv i originalan ukus koji će pravi gurman cijeniti.