Severeb za carbonaru: snimanje tajni

Danas je začin za Carbonaru dio rimskog kulinarskog nasljeđa. Uključuje umak za sezon Amatcha. Da bi napravili klasični karbonir, u stvari treba samo jaja, slanina i pecorino.

Značajke testene za kuhanje

Jelo se priprema pomoću kratkih makaronija. Posebno dobri rigatoni ili klasične špagete. Što se tiče jaja, uzimaju se samo žumance, a slanina seče slamom i peče se u tavi do hrskave kore. To su svi koraci za pravljenje kremasta i savršene paste.

Zalijepiti Carbonara, izrađena prema klasičnom receptu - talila, uživajući u kojem je teško zaustaviti. Recept ne uključuje kremu, zbog ovog začina sadrži manje kalorija. Ako postoji želja, jelo se može ukrasiti peršunovim lišćem.

Začinjavanje karbonare sa relativno nedavnom istorijom. Njegovo je porijeklo kontroverzno jer nema pisanih tragova. Prema prvoj teoriji, jelo je rođeno 1944. u restoranu za Vikolo della Skron u Rimu.

Prije ulaska u glavni grad Lacio, američki vojnici prošli su kroz Abruzzo i COCHAR. Tamo su otkrili dimljenu slaninu i slaninu, da okusi sličan sastojcima koji se koristi u američkom doručku.

Iz tih sastojaka, u kombinaciji sa inspiracijom rimskog kuhara, prvi uzorak špagete, kuhanih iz jaja, slanine i sira. Na recept je dodan suho mlijeko, tako da je začinjenje postalo zasićeno. Bez paprike, odnosno originalni recept za posuđe. Radije zato što je u to vrijeme bilo previše skupo.

Prema drugoj teoriji, pasta je evolucija drevnog jela: "cacio e ova", inače sir sa jajima. Ovo je jelo koje kuha karbonara kada su otišli u šumu da rade ugljen. Kasnije je pasta stekla njihovo ime, poznato nama u Drugom svjetskom ratu. Upravo tada su vojnici zamolili rimske kuhare da dodaju slaninu, što je bilo vrlo slično njihovoj slanini i, u pravilu je bio jeo sa jajima.

Začin za karbonaru

1. Donesite lonca sa velikim brojem slane vode do ključanja: čim otmim, prokuhajte tjesteninu.
2. U međuvremenu, stavite žumanjke u jaja u posudu od pola sira Pekorino. Pomiješajte do homogene mase.
3. SRJ nasjeckana slanina slama na tavu s prženim premazom bez ulja ili maslaca nekoliko minuta do hrskave kore.
4. Čim se slanina peče, izvadite ga iz tave i dodajte malo masti u mješavini jaja i pecorino.
5. Pomiješati i, ako je potrebno, dodajte zaronu vode za kuhanje tako da je umak za začin stekao kremastu konzistenciju.
6. Ocijedite vodu iz paste Al Dente i odmah ga prebacite u posudu, miješajući slaninu sa ostatkom masti i pecorino: nastavite da se kreće tako da jaje ne postane previše gust.

Za pripremu savršenog karbona, koristite Pecorino, otputovao je više od 12 mjeseci. Bacon se mora odabrati iz Amatricea, ometati najmanje 6 mjeseci.

Slanina isječena na trake od 1 cm, ostavljajući dva dijela masti i masnog dijela u sredini. Zatim koristite slaninu masnoću za aromatiziranje žumance i mješavine pecorino.

Ne možete da dodate papriku ili, u svakom slučaju, bolje je da ga ne koristite previše: Zapravo je ovo gorki element umaka za začin koji ima tendenciju da sakriva ukus karbonare.

Pošaljite posudu sa prirukom sirovog zrnatog Pekorino Romano: Dvije konzistencije pecorino daju posudu desnu slanost.

U ovom receptu rabljena kratka tjestenina: oni koji više vole mogu pripremiti klasične špagete Alla Carbonara, nakon iste upute za pripremu.

Carbonara ima opcije koje se mogu pripremiti. Jednostavna opcija: začin za tjesteninu - tikvice. 300 grama tikvice seče. Zatim su pečeni u tavi sa malom količinom luka i sa dodatkom maslinovog ulja najmanje dvije kašike.

Tjestenina mora biti aldende (polupripremiti). Za začin začinjenja potrebne za pobijanje, miješanje sa solju, dodaju papriku i naribani pekorino sir.

Recepte posuđe za kuhanje

Carbonara Marine

Tjestenina di mare priprema se sa mačem (lososom, tunom), naribani parmezan, jaja.

1. Losos, riblji mač i tuna izrezani u kocke. Sipajte malo ulja u tavu i pržite čitavu čelicu belog luka da biste ga uklonili, kasnije, kasnije.
2. Stavite ribu i zdrobljeni timijan narezan. Zatim u umaku začinite ukus. Dodajte sol i biber po ukusu.
3. SRJ, stavljajući sve na srednju vatru nekoliko minuta, temeljito miješajući tako da riba dobiva laganu boju.

Tjestenina se priprema za recept klasične karbonare.

Vegetarijanski Lagana tjestenina

Carbonara za vegetarijance - jednostavan recept. Jelo je ukusno i mirisno. Priprema se sa šparogom umjesto slanine. Rezanje kriški, pripremite količinu vode.

Pripremite tjesteninu, isušite vodu i pomiješajte u tavu sa šparogom i mješavinom jaja, parmezana i soli, dodajte malo mlijeka za začin za paste postalo je zasićeni kremasti ukus.

Lažni i pečeni Carbonara

Za vegetarijance fit umjetna pasta kuhana bez jaja. Jelo se lako apsorbuje, a možete koristiti i sojin sir i zamijeniti pontsheets ili guaninga s artičocima i tikvice nevidljivim. Budući da Carbonara Špagete nije pogodna za trudnice, preporučujemo lažnu tjesteninu za tjesteninu.

Pečena pasta priprema se kao i tradicionalna, ali u završnom dijelu se nalazi u rerni i priprema se na roštilju, grijanim na 270 Celzijusa pet minuta. Zatim ga treba da bude vruće na stolu.

Začinjavanje za Carbonara kreiranu od talijanskih kuhara posebno za ovo jelo. Sastojci, od kojih se sastoji začinjenje, odabrati se tako da su uz pomoć ukusa tjestenine.