Kako kuhati tijesto kvasca: dokazani recepti

Ukusno domaće pečenje voli mnoge od nas. Najčešće je priprema zasnovana na tijestu sa kvascem. Vrlo često ljubavnice ne žele da se vežu za tijesto. Naravno, možete kupiti poluproizvodni proizvod u trgovini. Ali njegove kvalitete ukusa su daleko od idealne. U našem članku želimo razgovarati o svim nijansama za kuhanje tihog kvasca.

Nijanse kuhanja

Ne znam sav domaćica kako kuhati kvas tijesto. U svakom slučaju, postoje vaši trikovi koje biste trebali znati. Za kuhanje vam je potreban kvas. Možete koristiti suhu ili svježu. A oni i drugi mogu se naći u bilo kojoj trgovini. Kupovinom kvasca obratite pažnju na njihov rok trajanja. Ovo je vrlo važna tačka iz koje je kvaliteta budućeg pečenja u velikoj mjeri ovisna.

Kako napraviti kvas tijesto? Postoji nekoliko metoda kuhanja - nesobularno i teglica. Izbor prikladnog načina ovisi o tome što želite na kraju. Ako vam treba elastična, blagoslov i drobljenje tijesto, tada biste trebali koristiti namjeru. Suština metode je da je potrebno miješati topla voda, brašno i kvas, a zatim ostaviti puno neko vrijeme. Ali uz unsopulmid opciju kuhanja, svi su proizvodi odmah pomiješani. Obje metode su dobre.

Teško tijesto je neophodno za izradu kolača, pica, kuba, lepinja, peciva, pleta i neotvorenih - za palačinke, kvržice, pizzu i pice.

Ako koristite više šećera, mlijeka i jaja kako biste pripremili tijesto sa kvascem, može ga otežati podići. Ovaj trenutak treba pamtiti. U slučaju potrebe morate dodati kvas. Na primjer, ako ne koristite jaja za kuhanje, bit će dovoljno ½ štapovi kvasca na 1 kg brašna, a ako i dalje koristite, onda biste trebali staviti cijeli štapić.

Tijesto je najbolje raste na sobnoj temperaturi. Proces je ometao u prisustvu nacrta, kapi temperature. Sve to može utjecati na kvalitetu pečenja. Ako trebate, tijesto kvasca brže se ružilo, možete staviti posuđe tijesto u pećnicu ili u toplom vodu. Imajte na umu da se pećnica mora zagrijati do četrdeset stepeni. Na višim temperaturama, kvas će umrijeti.

Obuka

Da pripremim tijesto kvasca, potrebno je koristiti puter kremasto i mlijeko samo temperatura prostorije. Za kvas, trebate stvoriti udobne uvjete. Ako ulje na kojem se prethodno rastopi, onda nakon što ga treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Sol dodajte u bilo koju tijestu. Gotovo, nije važno kakvu su vam lijepu željeli dobiti: slatke pecive ili slane torte. Mali prstohvat soli neće samo povrijediti, već će napraviti ukus pečenja puno bolje.

Sada domaćini u kuhinji imaju puno pomoćnika. Možete zamijeniti tijesto uz pomoć kombiniranja, ali ipak je bolje to učiniti ručno jer se ispostavilo da bude više zračniji i nevjerovatno nježniji.

Ne zaboravite na biljno ulje. Samo jedan kašičić može napraviti čudo. Činjenica je da ulje značajno poboljšava ukus posuđa. Pored toga, tijesto nakon dodavanja postaje elastičniji. Pored toga, neće se držati za ruke.

Tijesto uvijek treba napuniti da izađe ugljični dioksid i kisik en. Spremnost mase do kotrljanja može se provjeriti pritiskom na njezin prst na njemu. Ako ostane desetak, tijesto se može kotrljati. Za čuvanje homogene masovne strukture potrebno je prevrtati u jednom smjeru.

Neotvoreno tijesto

Kako napraviti kvas tijesto? Ako govorimo o a osim ako se pripremam verzija, postupak se sastoji od samo jedne faze. Trebaju uzgajati kvas, a zatim pomiješati sve sastojke.

Proizvodi:

1. Brašno - 500 g.
2. Mlijeko (možete uzeti i vodu) - 250 g.
3. Šećer - 50 g.
4. Onoliko kvasca.
5. Sol.
6. Jaje.
7. Plumi za ulje. - ½ Pakovanje.

Prije početka kuhanja, mlijeko bi trebalo malo izliječiti. Trebalo bi biti malo toplo. Vruće mlijeko se ne može koristiti jer će kvas umrijeti u njemu.

U grijanoj masi dodajte kvas, isključite ih rukama. Nakon što ga mešate sa šnimrom. Kvasac se mora u potpunosti rastvarati. Predstavljamo šećer, temeljito miješajući. Slatki proizvod doprinosi fermentacijskom procesu.

Tijesto na kvascu je vrlo kapriciozan. Dakle, potrebno je pažljivo raditi. Iz tog razloga, mnoge ljubavnice i ne žele da ga kuhaju. U procesu kuhanja važno je pridržavati se proporcija. Previše kvasaca će tijesto prisiliti brže, ali gotov proizvod će imati oštar miris. Povećanjem količine šećera, proces fermentacije usporava.

U masi mlijeka - kvasca vozimo jedno jaje. Ako vam se sviđaju drobljenje, možete uzeti dva žumanjka. Dalje, možete ući u brašno, ali treba biti unaprijed određeno da ga obogaćuje kisikom. Ručno miješamo tijesto.

U pripremljenoj misi uvodimo masti. Ulje treba omekšati. Ponekad ljubavnice koriste margarin, ali takva zamjena je nepoželjna. Ne vrijedi ugrijati ulje, može slomiti strukturu gotovog testa. Nakon dodavanja u tijesto potrebno je temeljito napraviti temeljito mase (otprilike 15 minuta). Na samom kraju možete ući u malo soli. Gotovo tijesto treba imati elastičnu strukturu i ne drži se. Treba se pomaknuti u loncu i ostaviti da se približava 1,5-2 sata. Vrlo je važno stvoriti udobne uvjete za podizanje testa. Soba bi trebala biti topla.

Već smo rekli o tome kako se mijesiti tijesto kvasca. Nakon što se ruži, potrebno je to promijeniti. Mora se učiniti kako bi testo obogaćeno kisikom i pogledom. Nakon napuštanja, razbijen je još 40 minuta. Nakon određenog vremena, tijesto se može koristiti za pečenje. Pripremljene pite moraju biti ostavljene na bezziranju još 15 minuta.

Tijesto na suhom kvascima

Ovaj recept za tijesto kvasca pogodan je za pripremu vrlo ukusnih komada pika. Usput, ako ne stavite Vanilin u tijesto, pogodan je za pečenje soli. Za kuhanje možete koristiti suhi kvas. Omjer suhog i običnog kvasca je otprilike 1: 3. I to znači da bi jedan gram suvog proizvoda trebao poduzeti tri grama svježeg. Uvijek možete zamijeniti suhi kvas na običan.

Sastojci:

1. Brašno - 500 g.
2. Jaje.
3. Mlijeko - 0,5 hrpa.
4. Suhi kvas - 1,5 h. L.
5. Vanilija ili kombi. Šećer - 1 h. L.
6. Šećer - 1. st. L.
7. Sol.
8. Margarin - 2. L.

Kako kuhati testova kvasca? U grijanom mlijeku, sisati suhi kvas, nakon čega pobudimo do potpunog raspuštanja. Nakon dodavanja vanilije (možete koristiti šećer vanilije), jaje, sol i šećer. Masa se temeljito miješaju, a zatim zatim stisnite prosijati brašno. Ručno kopanje otkopčenog tijesta. Ako koristite kombinaciju, čitav proces miješanja trajat će oko 5-7 minuta. Ali da operete ruke najmanje 15 minuta. Ako je vaše tijesto ispostavilo vrlo čvrsto, možete ga razblažiti s toplim mlijekom. Na samom kraju kuhanja možete dodati meku margarin.

Stavljajući tijesto koje leže na stol s brašnom, a još jednom razmažite je rukama. Zatim ga mora biti smještena u karlici i odozgo da pokrije krpom ili folijom hrane. Tijesto bi trebalo biti na toplom mjestu od najmanje dva sata. Kako će se ustati, morat će se ponovo promijeniti. Nakon toga, test se daje u još jednom satu.

Nakon drugog podizanja tijesta, možete koristiti za pripremu ukusnih lepinja, prekrasnih pika, krofni i čak žvakanja.

Obložba

Recept za tijesto kvasca na cijevima je malo teže. Kuhanje ima neke razlike. Prvo trebate kuhati Opar. Napravljen je na osnovu mlijeka, kvasca, vode i brašna. Rezultirajuća masa mora se prvo zabrinuti i samo tada se u to uvede ostali sastojci - jaja, masti, šećer i brašno.

Ako ne znate kako napraviti tijesto kvasca za komade pika, imajte na umu da za takvo pečenje trebate odabrati teglu.

Sastojci:

1. Mlijeko - 350 g.
2. Brašno - 600 g.
3. Suhi kvasac - 15 g.
4. Šećer - 1 stol. L.
5. Dva jaja.
6. Sol - 1 h. L.
7. ½ Pakovanje ulja.

Mnogi vlasnici smatraju da se ukusni tijesto kvasca može pripremiti samo pomoću Opara. Trebat će nam mlijeko (zauzimamo ½ čašu) za pripremu u koji se dodaje kvasac, a zatim pomiješajte masu na raspuštanje. Čeličinu šećera dodaje se na radnični komad kako bi se poboljšao proces fermentacije. Nakon što uđemo u komad brašna (3 tabela je dovoljna. L.). Podvlačenje za disertiranje vrlo brzo se povećava, značajno se povećavaju veličine.

Nakon toga možete nastaviti sa pripremom graška. U hranjenju dodajte ostatke mlijeka i zaspite za spavanje 1/2 dijela prosijanog brašna. Sve komponente su mešane. Rezultirajuća masa postavljena je na toplom mestu na sat, prekrivajući vrh krpom. Opara postepeno treba povećati 3-4 puta. A na svojoj površini sigurno će se pojaviti mjehurići.

Uvesti jaja, kao i ostatke šećera, soli i rastopljenog ulja. Prosipana brašna ulazimo u pojedine porcije. Sve su komponente dobro miješane. Čim masa postane dovoljno gusta, može se staviti na stol da nastavi da se opere na radnoj površini. Tijesto treba položiti dok ne stigne elastična dosljednost. Nakon što ga prekrivate krpom i ostavite na toplom mestu nekoliko sati.

Čim se tijesto povećava, trebalo bi ga mijenjati, nakon čega će nužno pasti, pa treba ponovo prekriti i ostaviti još 40 minuta. Iskusni kuhari preporučuju napraviti 2-3 prozora. Nakon sljedećeg ispitivanja podizanja, može se koristiti za pripremu pika.

Tijesto za lepinje

Ako želite kuhati zračne lepinje, preporučujemo korištenje ovog recepta. U pećnici od tijesta kvasca na osnovu njene temelje, ispada meko pečenje. Prema receptu, pripremit ćemo tijesto na sloju.

Sastojci:

1. Mlijeko - 100 g.
2. Brašno - 500 g.
3. Kvas - 5 g.
4. Jaje.
5. Voda - 2/3 šolja.
6. Šećer - 150 g.
7. Ulje (može se zamijeniti margarinom) - 80 g.
8. Sol.
9. Vanilin šećer.

Pola brašna prosijava i miješa se sa suhim kvascem. U suvom masovnom gorivu toplo i voda. Masovna uzburka. Znali smo moj Opar, trebalo bi da se uhvati debelo. Iz njega možete formirati loptu. Gusta opara će podići duže od običnog. To je na vrhu potrebno prekriti folijom prehrambenim filmom i stavio na toplom mestu četiri sata.

U čistom kapacitetu mi miješamo šećer, sol i vodu, mirujemo masu da rastvaramo kristalni. Kao rezultat toga, trebalo bi ispasti u tekućoj mješavini. Nakon podizanja izgleda u njemu morate uvesti šećernu silu za ljepilo brašno i vanilin šećer. Tijesto miješamo rukama, postepeno u malim porcijama u njemu se miješaju.

Spremna masa dobiva se tečnošću, njegova konzistencija se razlikuje od tradicionalnog. Ali ne vrijedi dodavati brašno. Možete koristiti francusku tehnologiju za mjerenje testa. Njegova suština je da se masa mora podići i ispružiti na strankama. Pomiješajte tijesto potrebno ne manje od deset minuta. U gotovom obliku se neće držati ruku.

Stavite tijesto u veliku zdjelu, razmažite ga uljem. Nakon tri sata, masa će se značajno povećati u iznosu. Sljedeće tijesto se dijeli na dijelove i oblikuju lepinje. Gotovi proizvodi odlačuju se u obrazac, pokriti ručnikom i neka stoje. Nakon pola sata, peciva će se povećati u veličini. Zatim trebaju razmazati jaje i poslati u peć.

Pecite peciva oko trideset minuta. Na samom kraju, njihova površina može biti podmazana maslacem.

Brzo testo

Ovaj će recept voljeti ovaj domaćica koji ne želi čekati dok tijesto ne povirku.

Sastojci:

1. Kvas (suv) - 10 g.
2. Brašno - 4 šolje.
3. Čašu vode.
4. Staklena kipuća voda.
5. Šećer - 1. st. L.
6. Sunflow ulje. - 4 Članak. L.
7. Sol.

Kvasac koji zaspa u posuđem i dodaju topla voda. Masa treba aktivirati. U spremniku pomiješajte sol, šećer, ulje (3 st. L.) i brašno (3 st). L.). Rezultirajuća masa se izliva kipućom vodom i miješa se do rastvaranja grudica. Mora biti ostavljeno 10 minuta, tako da se malo ohladila. U kvrgato tijesto sipamo rastvoreni kvas. Onda zaspamo dio brašna i miješamo ga. Čim joj tijesto upija, potrebno je dodati brašno, ali sa svojim brojem nemoguće je pretjerati. Iz previše strme mase postaje tvrda peciva.

Budući da tijesto pokaže tekućinu tako da se ne drži, potrebno je izliti biljno ulje u ruke, miješati. Masnoća treba obraditi i tablicu. Sljedeće tijesto se dijeli na dijelove, formirajući debele palačinke iz nje. Na njihovoj sredini, izložite nadjev i uzmite ivice. Patty treba pripremiti u velikoj količini nafte. Odložili su ih u tavu, tako da se peciva ne probijaju.

Lijen testo

Postoje različite mogućnosti za kuhanje tiho kvasca. Recepti i fotografije prikazane u članku pomoći će vam da shvatite nijanse kuhanja. Posebnost lijenog testa je da se priprema vrlo brzo. Može se pohraniti u hladnjak nekoliko dana. Ne oporavlja se brzo. Pored toga, tijesto se može zamrznuti. Ispada prekrasne pite, pelete, lepinje i Belyashi.

Sastojci:

1. Brašno - 650 g.
2. Mlijeko - ½ litra.
3. Sol - ½ h. L.
4. Rasta ulje. - 2 Članak. L.
5. Šećer - 2 st. L.
6. Kvas - 10 g.

U posudi, sipajte brašno i kvas. Postepeno dodajemo toplo mlijeko, dodajte šećer, suncokretovo ulje, sol. Svi sastojci su mešani. Postepeno uvodite drugi deo brašna. Miješamo tijesto, a onda smo ga stavili u paket koji se skriva u hladnjaku. Pečenje kuhanja može se pokrenuti za dva sata. Ako tijesto prođe u hladnjaku malo duže, onda mu se ništa loše ne događa. Vrlo prikladno za pripremu mase u večernjim satima, ali ujutro za prženjem.

Tijesto "bušilica"

Takva testa mnoge hostese smatraju jednu od najboljih opcija.

Sastojci:

1. Mlijeko - 0,5 l.
2. Dva jaja.
3. Margarin - 130 g.
4. Pakiranje kvasca.
5. Sol.
6. Kilogram brašno.
7. Šećer - 2 st. L.

Za kuhanje možete koristiti ne samo mlijeko, već i kefir, serum ili pavlaku. Prije upotrebe margarina, a jaja moraju biti toplije do sobne temperature. Zagrijte mlijeko i otapite šećer u njemu. Nakon dodavanja kvasca, miješajući ih prije otapanja. Smjesu stavljamo na toplom mjestu. 15 minuta masovne pjene. Tijesto se može kuhati i bez posuđa, ali s njenim pečenjem se ispostavilo bolje.

U velikim jelima izlimo pol i pomiješamo ga jajima. Zatim dodajte sol i sjeckani margarin. Svi sastojci miješali su i zaljudeli zaspali prosipali brašno. Sljedeće tijesto opere ruke. Mora biti elastična, ali ne previše gusta.

Trebat će nam veliku posudu ili kantu sa hladnom vodom. U posuđe izostavite tijesto. Ne treba biti umotano u paket ili torbu. U vodi je tijesto odmah drobljava, vjerovatno je zašto je recept primio takvo ime.

Nakon 10-20 minuta sigurno će se pojaviti. Čim se tijesto ispostavilo na površini, može se ukloniti, užariti ubrus. Morat će malo reciklirati, dodajući brašno. A zatim stavite odmor ispod ručnika 10 minuta. Nakon toga možete formirati pite.

Umesto predškolskog

Kako možete osigurati da opcije za kuhanje kvasca postoji puno. Svaka ljubavnica ima svoj omiljeni recept. Izbor prikladne opcije je stvar ukusa. Svako iz recepata koje dajemo omogućava vam da pripremite prekrasno pečenje koje će oduševiti cijelu porodicu. Nadamo se da će predloženi recepti i preporuke pomoći da se bavite svim nijansama za kuhanje tiho kvasca.