Tijesto kvasca za pizzu: recepti sa fotografijama

Pizza - ukusna i vrlo feedna hrana, koja je dobro prilagođena za ugodan obiteljski odmor i za bučnu studentsku stranku. Njezin kućni kuhanje posebno je pogodno jer je moguće napraviti jelo, u potpunosti pogodno za vaš ukus s bilo kojim brojem sastojaka i njihovih kombinacija.

Jedan od najpopularnijih temelja za ovu vrstu jela kod kuće kuhanje je tijesto kvasca za pizzu. Recept, pogodan za ovu hranu, obično imaju svaku ljubavnicu. Većina ih je vrlo slična, tako da najčešće kuhari ostavljaju jednu ili dvije omiljene opcije. Međutim, ako želite pronaći novi način da pripremite tijesto kvasca za pizzu, u ovom članku možete naučiti nekoliko takvih recepata. Možda će vam pomoći da odaberete nešto zanimljivo da predstavite novo jelo na porodičnom odmoru.

Jednostavno tijesto na kvascu za pizzu

Ovo je jedan od relativno brzih recepata takvog plana koji se mogu naći u kuvanju. Lako se priprema, koristi najjednostavniji sastojci koji su dostupni u većini radnji, a čak je pogodan za novak kulinarstvo.

Da biste pripremili pizzu na kvascu na ovom receptu, trebat će nam sljedeći sastojci:

• 125 ml tople vode;
• 1/2 žličica šećera;
• 1 žličica brzog suha kvasca;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 200 grama pekarskog brašna;
• 1/2 žličice soli.

Kad su sve komponente u potpunosti sastavljene, možete početi kuhati.

U šolji priključite toplu vodu i šećer dok se ne otopi. Dodajte kvas i ostavite na toplom mjestu bez nacrta 5-10 minuta ili prije formiranja pjene kvasce. Dodajte maslinovo ulje.

U velikoj posudi, pitajte pšenično brašno i sol. Sipati mješavinu kvasca na sušenje komponenti i ruku. Oblikujte tijesto. Okrenite posudu i stavite gotovu masu na čistu radnu površinu, nakon čega ručno miješate tijesto prije nego što ste primili homogenu i elastičnu masu - trebat će oko 5-10 minuta. Zatim ubacite u loptu i stavite posudu u blago zamagljenu zdjelu, poklopite plastičnim filmom ili kuhinjskim ručnikom i ostavite ga na toplom mjestu 45-60 minuta ili dok se veličina smjese ne udvostruči.

Konačna priprema tijesta

Posipajte stol sa šakom brašna i stavite tijesto na njega. Pomičite se da biste uklonili višak zraka. Sada možete podijeliti tijesto na porciju ili ostaviti cjelinu ovisno o korištenju potreba za kuhanjem. Daj mu da legne ispod ručnika još 15 minuta, nakon čega možete započeti pečenje.

Pica tijesto sa medom

Za one koji vole složenije i nepobitnih jela, postoji odličan recept za pizzu tijesto sa kvascem i medom, koji se temelji na talijanskom receptu zatvorene pice. Ove vrste ovih jela poznate su kao Calcone (samo zatvorena pica) i Stromboli (pica Roulet). Svaki od njih ima svoje karakteristike i nedostatke, ali glavna stvar je tijesto za pizzu kvas i vrlo ukusan. I neka pripremi malo duže od prethodnih opcija, rezultat će se sigurno ugoditi vama i onima koji ste pripremili pizzu na ovom izvrsnom testu.

Da biste napravili osnovu za pizzu, morate unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 200 ml vode, poželjno toplo;
• Otprilike 1/3 paketa suhi kvas;
• 1 kašika meda;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 žličica kuharske soli.

Bilješka

Med u ovom receptu daje test vrlo ugodan miris, ali ne previše utječe na ukus. Samo postoje takve hostese, koje njegov miris i ukus više u usporedbi s šećerom. Međutim, ako nije pri ruci ili želite napraviti recept za vegetarijanski ili veganski, med se lako zamijeni sličnom količinom šećera.

1. U malom čašicu, pomiješajte med sa kvascem i sipajte vodom.
2. Izvadite posudu u toplom mjestu bez nacrta 5 minuta, dok se mješavina neće dati pjenu.
3. Skicirajte brašno u duboku zdjelu, dodajte sol, a zatim sipajte mješavinu kvasce i maslinovo ulje.
4. Temeljito unesite tijesto, najbolje svojim rukama.
5. Kupite gotov tijesto u posudu, pokrovite ručnik navlaženim u tople vode i izvadite mjesto na sat u toplom i zatvorenom od nacrta.

Nakon toga možete prebaciti tijesto i činiti osnovu za pizzu.

Italijanski recept za pizzu

Naravno, Italija je dobro upućena u ovom nacionalnom jelu, uključujući one koji znaju da pripremi testo za kvasce za pizzu, jer svi ne vole previše tanku bazu. Ovaj je recept najduži na procesu kuhanja, jer se talijanski kuhari pažljivo odnosi na svaku fazu rada sa testom da biste dobili najkvalitetniji i ukusni proizvod. Nije ni čudo što se Italija smatra mjestom na kojem je izmišljena pica i osnova formulacije.

Za talijansku pizzu na recept na kvasci će vam trebati:

• 500 g talijanskog brašna za tipa pice "00" ili "0" (Kao alternativa, moguće je koristiti jednostavno pšenično brašno);
• 15 grama svježeg prešanog kvasca;
• 10 grama male morske soli;
• 5 grama ekstrakta slada - po volji;
• 20 g maslinovog ulja ekstra djevice 4%;
• 300 ml tople vode.

Savjet

Najlakši način za pripremu topline vode je miješati dva dijela hladne vode s jednim dijelom kipuće vode. Međutim, prilikom pripreme tople vode vrijedi pamtiti da će na temperaturama iznad 46 stepeni kvasac početi patiti zbog prekomjernog grijanja i u konačnici umrijeti ako temperatura vode dosegne 63 stepena.

1. Prije početka kuhanja, trebali biste biti sigurni da je soba u kojoj se tijesto priprema dovoljno toplo, bolje će se popeti i ne pasti.
2. Stavite brašno u veliku zdjelu i sipajte joj sol. Ručno ili sa drvenom kašikom, promiješajte tako da se potonji ravnomjerno distribuira.
3. Zatim otvorite svježi kvas i dodajte ih na posudu, nakon čega ih trebate povući oko 2 minute zajedno s brašnom.
4. Spojite ekstrakt slada vodom i mix. Trebalo bi biti raspušten u roku od nekoliko sekundi, nakon čega će ga biti moguće uliti u brašno sa kvascem.
5. Nakon ovog dodavanja maslinovog ulja.
6. Ručno počnite mijesiti tijesto kružnim prijedlozima, nastavite dok se sve komponente ne povežu.
7. Nakon nekoliko minuta miješanja, tijesto prve faze kuhanja treba ispasti, nakon čega je potrebno skinuti to tako da može da radi gluten i postane jača i bubanj.

Značajke miješanja

Tijesto za pizzu, prema ovom receptu, ima oko 60% hidratantnih, ali nisu sve vrste brašna koje sadrže istu količinu proteina, dakle, ako će se u konačnici brašno sa najnižim sadržajem koristiti, možda tijesto bit će mekše. Meša se istezanjem baze, dok se gusta obično zagrijava.

Važno je da tokom operacije nije bilo potrebno dodavanje dodatnog brašna. Nastavite da mijesite najmanje 10 minuta, a postepeno će tijesto postati sve gušće i uniformi. Kao rezultat toga, treba biti gladak, svilenkast i elastičan tijesto kvasca za pizzu. Nakon toga morate ga formirati u kugli.

Unutar velike posude podmažite tanki sloj maslinovog ulja. Vozite loptu iz tijesta unutar posuđa, blago razmažite svoju površinu uljem. Zatim pokrijete posudu i dajte test da se popneš - trebat će oko 2 sata.

Obično se fermentacija testa nastavlja sve dok se ne udvostruči. Međutim, ako se to dogodilo ranije nego za nekoliko sati, bolje je dati test da se još uvijek stoji kako bi se proglasio svim potrebnim kemijskim procesima.

Obrada prije pečenja

Zatim, tijesto podijelite na pet dijelova jednak težini, otprilike 150-160 grama.

Napravite loptu iz svakog dijela tijesta. Zatim preklopite ruke iznad njega, pritisnite tijesto i plašite ga u posudu kružnih pokreta. Ova akcija treba da napravi loptu gužva.

Posipajte radnu površinu malom količinom brašna i položite na njemu kuglice za tijesto. Prekrijte ih suhom krpom i ostavite 1 sat tako da postane potpuno spreman. Nakon toga, bit će moguće iskopati baze za pizzu kako bi ih napravili dio.

Mogući ispuni

Pored testa, vrijedi reći malo o punjenju pizza, jer osnova bez prekrivača nije završeno jelo. Glavna prednost ove hrane je da, međutim, dodavanje postoji praktički bilo što, međutim, postoji nekoliko vrsta proizvoda koji su posebno popularni i poznati. Evo nekih od njih: sirevi, posebno mozarela, paradajz, gljive, kobasica, feferoni. Međutim, vrsta sira ili punila za meso nije posebno temeljna za kuhanje kuće, jer je vruća i srdačna pica ukusna, a zahtjevi i tehnološke kartice ovdje nisu potrebni.

Priprema tihog kvasca za pizzu, možete biti sigurni da će osnova biti mekana i bujna, što je važno uključujući veliki broj ispuna. Ova je opcija savršeno pogodna za one koji žele svoje jelo učiniti što zadovoljavajuće. Stoga je recept za pizzu na kvascu i dalje popularan kod kuće i kafićem.