Cikorija za ukus

U mnogim kuhinjama u svijetu cikorije kao začini koristi se za ukrašavanje ukusa raznolikosti posuđa. Stanovnici zemalja zrelog starosti ove začinjene biljke nalikuju prvim vremenima kada je prihvaćena umjesto kave pripremite osnažujuće piće sa cikorijem. Protiventna svojstva blagotvorne biljke bila su otvorena u trenutku faraona. Postoji čak i mit prema kojem je apostol Petar doprinio širenju ove biljke. Vozio je višegodišnjeg koji je vozio s ovce, a potom je bacio na stranu na cestu. Stoga u Rusiji u Stariji zvanom Chicory "Petrov Batog".

Naravno, u različitim zemljama korisna trava sa svijetlim plavim cvatovima korištena je: Rimljani su dodani u hranu u kokornim korijenima kako bi se poboljšala probava, Egipćani i Arapi sa njim liječeni ubodima i upalom. Multifaceptirane mogućnosti ove neverovatne biljke su u potražnji i danas u medicinskom polju i kuhanju. Pročitajte više Razmislite o gastronomskim sposobnostima cikorije.

Opis i vrste biljaka

Domovina Chicory je mediteranska regija. Precizno odavde se kultura počela uspješno širiti širom svijeta. Danas višegodišnji sigurno raste u Australiji, Africi, na američkom kontinentu. Ovaj "plavi pogled" predstavnik flore porodici Astere ili kompleksa. Povoljnim klimatskim uvjetima, cikorija doseže visinu od 70-80 cm do jednog i pol metra.

Izgled višegodišnjih uzroka divljenja, jer zeleno-plave guste ove kulture izgledaju neverovatno. Garancija Vrsta biljaka nalaze se prvenstveno uz ceste, na padinama brda, šumskih travnjaka. Treba napomenuti da u sadašnjosti ranjivih sorti korisnog bilja, ljetni stanovnici aktivno rastu u svojim domaćinama kao dekorativnom biljkom. Korist da ova kultura ne zahtijeva uvjete postojanja, već obožava na suncu.

Kao što je već napomenuto, Chicory ima vrlo atraktivne vanjske karakteristike. Njegova izdržljiva stabljika na početku ljeta prekrivena je nasilnim lišćem, a zatim jarko plavim cvaljkom. U drugoj godini života, višegodišnje daje sjeme, od kojih je broj do kojih se nalazi na nekoliko desetina hiljada.

Ostaje da se dodaju apsolutno svi dijelovi biljke mogu se koristiti u kulinarske svrhe. Na primjer, pristalice zdrave hrane u svom primjeru pokušavaju dokazati upotrebu pića s cikorom. Takav čaj po ukusu podseća na kafu, ali u njemu nema bezopasnog kofeina. Za dobivanje tonika pića koriste se mljeveno korijenje, a njen zeleni dio prelazi na pripremu salata i lijekova.

Pored prekrasnih estetskih i gastronomskih kvaliteta, čikorija ima još jednu jedinstvenu sposobnost - na postrojenju možete odrediti vrijeme: od 4 do 5 sati cvjetnih košara su otvorene, a nakon podneve su ponovo zatvorene.

Vrste cikorije

Za gastronomsku upotrebu pogodan je cikorija salate i za pripremu lijekova - obična raznolikost biljaka. Zauzvrat, vrsta salate podijeljena su u sljedeće popularne ocjene u prehrambenoj industriji:

• Vitlug se koristi kao aditiv za Garniram, može se žvakati, u kombinaciji s orasima i jabukama. Korijen biljke savršeno se usklađuje s drugim korijenima, poput mrkve.
• Fryza sorta odlikuje se gorkom ukusom. Takva se cikorija savršeno u kombinaciji sa kozjim sirom, ribom i slaninom, vrijedi dodavati salate sa sirćetom i maslinovim uljem.
• Italijanski Radikko takođe daje gorčinu, ali u salatu sa mliječnom hranom Feta, ovaj je ukus dobro izravnan.
• Escariool ocjena koristi se kao začinjeni dodatak juhu i carnirom. Ovo začinjenje preporučuje se uvesti u jelo u završnoj fazi svoje pripreme.

Naravno, vrijedi spomenuti sav poznati proizvod - osušen korijen cikorije. Nakon pečenja, ovaj dio višegodišnje koristi se za pripremu osnaženog pića za kafu. A u tu svrhu možete čak koristiti korijenje divljih vrsta cikorije.

Da biste uklonili gorčinu iz korijenskog dijela cikorije i lišća, morate se posipati sokom citrusnog voća. Neugodan ukus može se ukloniti i ako se biljka natopljena u sirćetu ili ledenoj vodi.

Značajke kompozicije

Chicory ima vrlo bogat sastav, ali prisustvo inulina tvari u njemu se najviše cijeni. Ova komponenta pruža sva ljekovita svojstva postrojenja. Njegov udio je gotovo 60% kompozicije. Također u skupu korisnih elemenata:

• vitamin C;
• Kompleks vitamina grupe "B";
• Mineralni elementi: kalcijum, magnezijum, natrijum, glačalo;
• pektini;
• elementi za sunčanje;
• organske kiseline;
• Glikozid u blizini, široko korišteno u farmaceutskoj industriji;
• proteini;
• smola;
• Karotini.

Sve ove tvari u jednom kompleksu imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo, poticanje mnogih važnih biohemijskih procesa.

Od zdravlja cikorije

Čak i kada se koristi u kuhanju, začinska cikorija donosi materijalnu korist zdravlja ljudi. Dakle, zbog prisustva inulina, takav aditiv poboljšava metabolizam i normalizira probavu. Pozitivan utjecaj ima cikoriju na stanju plovila i djelu srca. Ova korisna svojstva trebaju dodati više sljedećeg korisnog:

• ima umirujući učinak na nervni sistem;
• pomaže u normalizaciji nivoa hemoglobina u krvi;
• tonovi i naplaćuje tijelo;
• stimulira proizvodnju i odliv žuči;
• Povećava apetit;
• stimulira proizvodnju želučanih sokova;
• normalizira funkcije pankreatike;
• doprinosi održavanju normalne mikroflore u gastrointestinalnom traktu;
• eliminira zatvor;
• jača imunološki resurs tijela;
• Normalizira krvni pritisak.

Ovaj popis korisnih akcija može se dodati još jednom stavkom. Ali navedene sposobnosti cikorije su dovoljno da shvatite da uz pomoć ove biljke možete ojačati zdravlje. Na primjer, za uklanjanje simptoma gastritisa i drugih problema probavnog sustava, dovoljno je piti ujutro po piću popilu. Dodavanje raznim jelima začinite, možete se riješiti "lošeg" holesterola, normalizacije razine šećera u krvi, uspostaviti rad srca. Chicory su odlični asistenti u borbi protiv viška kilograma.

Koristite opcije u kuhanju

Prethodno su spomenuli jedinstvene gastronomske mogućnosti cikorije. Naravno, prehrambene tradicije pojedinih regija igraju veliku ulogu u tom pitanju. Na primjer, u nekim evropskim zemljama korijen biljke se jede u kuhanom obliku ili ga pekao sa jabukama. Sorte kulture salata uzgajaju se u industrijskim količinama.

Cikologije u kulinarskim svrhama treba koristiti u sljedećim slučajevima:

• Zelena cikorije relevantna je u gotovo bilo kojoj povrtnoj salatu, može se dodati u vinaigrette.
• Svježe korijenje gasi se u maslacu i poslužuju se kao prilog.
• Da bi se bikarbili rafinirani orah s maticama, možete dodati i u tijesto razblaženo na mliječnom prahu Chicory.
• Začin vrijedi dodati kreme i mliječne koktele. Takva pića su korisna davati čak i djeci.
• Iz korijena trajnica možete kuhati ukusni sirup.
• Začinjenje je idealno za kuhanje bilo koje vrste kasela.
• Začinjeni korijeni dodaju u marinade.

Čak će i uobičajena jaja sa dodatkom posluživanja cikorije prouzrokovati oduševljenje najzahtjevnijim gurmanskim gurmanima.

Ukratko, spektar kulinarske upotrebe cikorije kao začin je vrlo širok. Ali s bilo kojom metodom primjene, začinjena biljka daje posuđe jedinstvenim, malo začinjenim ukusom.