Šta je kurkuma i gdje se koristi kao začin?

Praktična svako domaćica ima ideju koja je kurkuma orijentalni začin rođaka đumbira. Ljudi koriste žuti dar prirode kao začine više od 2000 godina. Postrojenja za domovinu - Indokina i Indija.

Kakav začin

Bez ovog začina, ne postoje troškovi istočnog sustava. Stanovnici Istoka obožavaju začin i kao boje, i kao kulinarsko začinje, i kao lijek. Orijentalni ljudi znaju kako kurkuma izgleda. U Indiji je začin sigurno dodao curryju. Takođe, stavlja se u pelete, žitarice, rižu, meso, pa čak i omlete.

Vole začin i u Evropi - koristi se kao boja, pri kuhanju slastičarskih deserta, marinade, umaka.

Začin se dobija prilikom recikliranja korijena biljke. Kopanje korijena kurkume, pijan, osušen i očišćen.

Postoji više od 40 sorti ove biljke, 4 vrste se koriste u kuhanju.

Dobro poznata i tražena je duga kurkuma. Škrob je miniran iz okruglog raznolikosti, a mirisne sorte koriste se u pecionima. Curcumum Zedoarya se koristi u proizvodnji vina kao agadladdera.

Kako biljka kurkuma raste - ne znaju svi. Zeljasta biljka pripada rodu đumbira. U rizome i stabljikama trave sadrže veliki broj esencijalnih ulja i kurkuma. Kultura se odnosi na začine, kao i ljekovite biljke. Kurkuma se također smatra prirodnom prirodnom biokratijom.

Budući da su domovinski začini južno i istočno od Indije, Madagaskarska ostrva, Haiti, Filipini, to su stanovnici ovih regija temeljno znaju kako razlikovati stvarne kurkume od lažnih. Postrojenje je višegodišnje i dostiže dužinu od 1 metra. Njegov korijen je vrlo mesnat, a cvijeće se sakuplja u cvatu. Dugi korijeni odlaze iz rizoma, to su korišteni za pripremu praha začina. Voće u biljci povremeno se pojavljuju, a množi se uz pomoć rizoma.

Kurkuma je u stanju dati sudu ugodnu aromu i zlatnu hladu.

Za proizvodnju kopanja u prahu 14 mjeseci nakon slijetanja. BIUSE se sruše u najmanji porok nakon potrebe za svake sedmične sušenje. Glavni potrošač praha u svijetu prepoznaje Indija, međutim, u drugim azijskim zemljama, kurkuma se aktivno koristi kao izvrsna začina.

Drevni arapski trgovci dostavljeni su u Evropu. U vrijeme srednjeg vijeka, začin je široko korišten kao prirodna boja u proizvodnji rukavica, tkanina, drvenih proizvoda, parfema i kozmetičkih proizvoda.

Povoljne karakteristike

Za ljudsko tijelo se upotreba biljaka smatra korisnim. Ayurveda atributira posebnu vrijednost korijenima. Stručnjaci za istočnu medicinu vjeruju da biljka učinkovito pročišćava ljudsko tijelo od štetnih toksina i šljake.

Takođe kurkuma:

• poboljšava elastičnost ligamenta;
• Zagrijava krv i poboljšava njena reološka svojstva;
• podmlađuje tijelo;
• aktivno se bori sa slobodnim radikalima;
• jača zglobove;
• Poboljšava srce i posude.

Postrojenje ima dezinfekcijski učinak i pomaže u eliminiranju patogene flore sa upalnim procesom. Kurkumum se može konzumirati u bilo kojem dobu - začin nije kontraindiciran od strane djece i starca. Stoga mnogi to koriste kao terapijske začine pod raznim bolestima.

Izlječenje praha iz korijena poboljšava probavu i normalizira funkcije unutarnjih organa. Začin normalizira metabolizam, poboljšava stanje kože i pomaže u borbi protiv dermatitisa i akni. Učinkovita primjena začina u vrenja, koži, ekcema.

U kozmetologiji, kurkuma dodaju razne maske za lice, tijelo i kosu. Prah savršeno čisti pore iz kože i kontaminacije, dezinficira kožu i vodi ga do tona. Pomaže u biljci da se riješi čireve kože, čireva, kretena.

Corkumi se takođe tretiraju za bolove za bolove tokom artritisa, arnota, reumatizma, radikulitisa. Za to je začin pomiješana s malom količinom meda i nanesite nastalu masu na bolni spoj. Povrće korijen eliminira upalni proces, bol, krutost pokreta.

Postrojenje ima snažan antiseptički učinak, tako da se aktivno koristi za liječenje ENT organa, angine, laringitisa. Puder se razblaže sa vodom i stavlja grlo bolom i distribucijom.

Mala kurkuma - odličan lijek za prehladu za groznicu. Dodaje se posuđem hladnim i gripom, miješaju se s vodom i popije piće sa vrućinom. Prirodni antiseptik pomaže u aktivnoj borbi protiv upalnih procesa unutar tijela, poboljšavajući rad imunološkog sistema, povećava zaštitne sile. Prah ima protuupalne i vraćanje efekata.

Sastav

Tvari uključene u biljni korijen daju začine specifičan ukus i aromu. Korisna svojstva začina nastala je u jedinstvenom biološkom sastavu - biljka uključuje veliki broj vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselinama.

Kurkuma ima bogat sastav:

1. Kurkumin - sprečava razvoj atipičnih ćelija i raka. Supstanca normalizira nivo holesterola u krvi, što sprečava pojavu plaketa u krvnim žilama. Promoviše razrjeđivanje krvi, poboljšavajući mikrocirkulaciju i obogaćivanje korisnim spojevima. Kurkumin ima povoljan učinak na sve unutrašnje organe - podržava jetru, srce, posude.
2. TUMERON - Biološka formula tvari osigurava pouzdanu zaštitu tijela iz razvoja onkološkog procesa. To je moćan prirodni antiseptički i ima dezinficijens i antimikrobni efekat. Podmlađuje tijelo, izletjeva iz creva helminta, stabilizira rad probavnog sistema.
3. Jod - element u tragovima dezinficira i obnavlja oštećeno tkivo, eliminira upalni proces, zacjeljuje čireve i rane. Poboljšava rad štitnjače i doprinosi razvoju hormona štitnjače.
4. Bioflavonoidi - supstance djeluju povoljno na svim sistemima organizma. Regeneriraju pogođene ćelije, ublažavaju upalu, poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju. Bioflavonoidi poboljšavaju rad respiratornog sustava, pomažu u normalizaciji srčanih aktivnosti i ojačali plovila.
5. Gvožđe - komponenta čisti krv, pomaže u pružanju molekula kisika u organsku tkivu. Poboljšava rad nervnog sistema i prolazu impulsa na mišićima. Sprječava nedostatak hemoglobina i razvoj anemije.
6. Natrijum - element u tragovima stabilizira metabolizam, proširuje krvne žile, normalizira krvni pritisak. Komponenta poboljšava srčane aktivnosti, respiratorne funkcije.
7. Mangan - komponenta stabilizira funkcije urogenitalnog sistema, sudjeluje u formiranju krvi. Pozitivno utječe na rad srca i posuda, jetre, bubrega, gušterače.

Hemijski sastav biljke određuje ljekovita svojstva začina. Korijen uključuje i esencijalna ulja, terpenski spojevi, Borneol, Sabinen. Ove komponente imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, tako da je začin vrlo koristan za zdravlje.

Kurkuma ima sadržaj kalorija 354 kcal na 100 g. Proizvod sadrži 4 g ugljikohidrata, 0,5 g proteinskog spojeva, 1,5 g vlakana, 0,6 masti. Dijetalna vlakna zauzimaju 7% sastava biljke. Više od 16% kompozicije kurkume zauzima željezo.

Indikacije za upotrebu

Začin sadrže veliku količinu antioksidansa, stoga se preporučuje za podmlađivanje tijela. Kao začin, kurkuma se dodaje prvim jelima, salatama, peletima, punjenjem umaka i ulja za salate, meso, ribu.

Začin se moraju redovno koristiti u prisustvu bolesti i simptoma:

• Dijabetes;
• Srčana patologija;
• dijareja;
• Poremećaji varenja;
• Naryvy, Jevreji;
• čir kože;
• kožne bolesti;
• Intestinalna upala;
• Invazija gljenja;
• Artroza, artritis;
• radikulitis;
• reumatizam;
• modrice, povrede;
• anemija;
• Niski hemoglobin.

Prirodni antibiotik nema štetnog efekta, tako da se ne možete bojati da svaki dan dodate začin u hranu.

Uz kvalitetne začine, dovoljno je dodati u posudu br. 1 žličica kurkuma. U nekim jelima začin se dodaje u minimalni broj na vrhu noža.

Primjena u kuhanju: recepti sa kurkurom

Turmerički ekstrakt se široko koristi za poboljšanje ribljih jela, ostrige, rakova, jastoga. Britanci dodaju začin mesnim jelima i rižom, a francuski u tjestenini. Mnogi ljudi sezoni ovaj začin. Stavljanje zlatnog praha u posuđe jaja, mesne umake, pečenje.

Najpopularniji recepti:

Basmati riža sa kurkurom

Što se može pripremiti ukusno i hranljivo istočno jelo? Čak i ako nemate kokosovo mlijeko i rižinu basu, zamijenite ove sastojke za uobičajene za Europljane. Analog proizvoda neće pokvariti ukus i hranjivu vrijednost jela.

Za kuhanje zauzeti:

• 2 šolje mlijeka;
• Prizemni korijander;
• prstohvat crvene paprike;
• Halfune grožđica;
• kokosovo ulje;
• 4 žličice kurkume;
• List uvale;
• Šuplje od riže;
• 1/3 šalice orašastih plodova.

Uljana toplina, nakon čega je riža basa i kuhanje 2 minute. Svi sastojci dobro dodaju i miješaju.Tortificiranje jela na sporoj vrućini nekoliko minuta, nakon čega inzistira pola sata ispod poklopca.

Piletina sa začinima

Za pripremu jela, začin je pomiješan sa prizemnim crnim biberom i soli. Zatim se trupovi piletine trljaju mješavinom začina i pripremaju se u rerni. Možete kuhati pileći file s kurkumnim, utrke sa mješavinom komada začina trupa. Dojke su suptilno reže slojeve, otkucajte i stisnite začin. Kriške moliteta su upakovane u krušne mrvice i pržite u grijanom biljnom ulju.

Pečeno povrće sa kurkurom

Povrće se unaprijed očiste od ogurenog i pranja. Pecite ih u pećnici ili njušiti na sporu vatru u dubokom ubodu.

Za upotrebu kuhanja:

• 4 patlidžan;
• 2 tikvice;
• 7 paradajza;
• bijeli luk;
• Orego;
• bosiljak;
• 1 kašika kurkume;
• maslinovo ulje.

Baciti povrće u pećnici, uzmite veliki lim za pečenje. Zeleni sitno sjeckanog i pritiska u češkom češkom hvataču za belog luka. Sva povrća se preseče u kocke, pomiješane sa zelenilom i začinima, nakon čega su postavili masu na listu pečenja i obilno zalijevaju maslinovim uljem. Pecite posudu 25 minuta.

Čorba od repe

Jelo se priprema od repe, jabuke i kurkume uz dodatni sastojci. Za upotrebu kuhanja:

• povrtni juha;
• ½ Kurmeričke kašike;
• jabuke;
• Prizemni cimet;
• 2 žarulje;
• Stabljike celera;
• Zemljana kumina;
• sol;
• biber;
• 2 velike repe.

U tavi bi trebalo zagrejati biljno ulje, fry luk i celer u njemu. Svi začini dodaju i miješaju masu. Zatim stavite juhu, jabuke i repe, nakon čega smanjuju vatru i ugasiju sve sastojke na potpuno spremnost za repu. Salte ovo jelo na kraju.

Kad se kurkuma treba suzdržati

Svi razumiju da je sve dobro umjereno. Specijalisti ne preporučuju zloupotrebu upotrebe začina, uprkos sigurnosti za tijelo. Začinje su zabranjene od strane žena u periodu od djeteta, kao i dojenje.

Ne kombinirajte začin sa ljekovitim biljem i preparatima za lijekove. Komponente od povrća mogu biti nespojive sa sastojcima bilja ili lijekova. Takvo miješanje može u nekim slučajevima dovesti do suprotnog rezultata, tako da ne trebate izlagati svoje tijelo u riziku.

Zabranjeno je dodati kurkuma u dijetu za čir u želucu. Akutni oblik bolesti zahtijeva poštivanje stroge prehrane i potpuno odsustvo oštrih začina i začina.

Takođe se ne dodaje u posuđe začina sa gastritisom akutne ili hronične.

Ne konzumirajte kurkuma kada razvijate alergijsku reakciju i pojedinačnu netoleranciju proizvoda. Začin je zabranjen kada je koagulacija krvi oštećena, kamenje u užurbanom mjehuriću. Sve iznad gore navedenih kontraindikata trebaju obratiti posebnu pažnju ako želite isprobati mirisni orijentalni začin.