Kakav začin kardamama i ono što joj treba.

Sadržaj

Povratak u davnina ljudi su dobro znali koji je kardamom i kako koristiti ovaj vegetativni dodatak. Prema jednoj od legendi, začinjeni začin je narastao u vrtovima poluinimida, odakle se kasnije brzo širilo širom svijeta. Možda se povezivanje začištanja s jednim od čuda svijeta odražava na stara imena kardamoma - "Kraljica začina" i "raj žita".

Ali, kao u proteklih stoljeća, začin danas se smatra i jednom od najskupljih, što je ne spriječi da bude popularno u širokoj sorti. Iako su svojstva kardamoma dobro shvaćena u naučnim laboratorijama, plodovi ove tropske kulture još uvijek pohranjuju mnoge nesmjerne tajne. Stoga se niz zanimljivih otkrića očekuje naučni svijet u budućnosti, a mi ćemo se i dalje zadržati na dobro poznatim činjenicama: svojstva kardamoma, sastav proizvoda, metode primjene začina.

Opis začina

Dobiti popularni začin iz ploda egzotične biljke koji pripadaju porodici đumbira.

Indijsko stanje ovog predstavnika flore je osnivanje ovog predstavnika, ali začin se trenutno uzgaja na industrijskoj razini u drugim zemljama s prevladavanjem tropske klime. Ogromne plantaže kulture su na Cejlonu, u Tanzaniji, Laosu i Vijetnamu. Ali rukovodstvo među zemljama začina dosljedno drži Gvatemalu.

Što se tiče vanjskih karakteristika, kardamon više liči na grm, iako su njegove moćne grane bliže drvenoj vrsti postrojenja. Visina Doseže do 3 metra, a njegove lišće u obliku koplja - do 70 cm. Tokom perioda cvatnje, grm je prekriven višebojnim cvaljkom, koji se nakon toga pretvore u mahune. Svi najkorisniji sastojci, a posebno suštinske komponente, fokusirane na unutrašnjost voća, to je u sjemenkama.

Prikupite žetvu ručno kada kutije još nisu stekli punu zrelost. Suhi kardamonski mahune neko vrijeme na suncu, a potom su podvrgnuli vlažnju pare i ponovo osuši. Takva složena tehnologija omogućava vam sačuvanje karakteristika mirisa i ukusa proizvoda.

Vrste kardamoma

Kako u kuhanju, tako i u medicinskoj praksi najčešće zeleni kardamom. Manja popularnost stekla je crnu raznolikost začina, što ima miris sa karakterističnim akcentom dima. Ova vrsta se naziva i bengal ili samo karavan. Na policama domaćih trgovina možete se najčešće upoznati sa zelenim i zemljanim kardamom.

Karakteristike ukusa i druga imena

Različite vrste začina karakteriziraju kvalitet ukusa:

  • Zeleni kardamon Ima svijetli začinjeni ukus, pa se koristi uglavnom u obliku aditiva u posuđem i pecivama. Ostala imena: Cardamom prisutan. Na hindiju - Ghoth Alaich;
  • Crni kardamon Odlikuje se prisustvom citrusnih nota i oštro slatkog ukusa, koristi se kao začini na obična jela. Ostala imena: Cardamom miris, kardamom bengali. Na hindiju - Badi Alaich.

Značajno je da su obje sorte kardamoma jednako korisne za zdravlje ljudi.

Koji začini mogu zamijeniti kardamom

Često, u procesu kuhanja, situacija se događa kada u receptu nije naveden sastojak. Stoga je korisno znati šta može zamijeniti kardamom bez predrasuda do karakteristika ukusa posude. Odmah je vrijedno napomenuti da visokih kuhinjskih majstora radije koriste samo originalne začine u svom radu. Cardamom je jedinstven u svim njegovim karakteristikama, pa je nemoguće zamijeniti bilo koji drugi proizvod. Međutim, u odsustvu ovog začina, možete koristiti kombinacije drugih začina:

  1. Za desertima i pečenje, cimet duet sa muškatnim oraščićem (½ h. L.).
  2. Meso i ribe mogu se progoniti pol mirisnoj paprici.
  3. U rižinim jelima, nedostatak glavne komponente kompenzira cimet u kombinaciji sa đumbirom, koji se uzimaju 1/2 kašika čaja.
  4. U začinjenim mješavinama "curry" ili "garam masala", začin se može zamijeniti korijanderom (1 l. C.) i tmin (1/2 h. L.).

Sve proporcije date su iz izračunavanja zamjene jedne žličice kardamoma.

Značajke kompozicije

Treba napomenuti da je najvrednija komponenta "raj žitarica" ​​esencijalna ulja, koncentrirana u sjemenkama. Ovo je komplicirana supstanca u svom sastavu koja sadrži:

  • Torpineol - izomer sa snažnim mirisom i izražena antibakterijska svojstva;
  • Limononi - ugljikovodični spoj sa aktivnostima protiv raka;
  • Cineol je odličan antiseptički, poznat kao "evalupt";
  • Boreneol - alkohol sa crnogoričnim aromom, sposobnim za smanjeni krvni pritisak;
  • Amidon - prirodni analgetik.

Pored ovih komponenti, sljedeće grupe hranjivih sastojaka uključuju hemijski sastav kardamoma:

  1. Vitamin kompleks: askorbinska kiselina, tiamini, niacin, riboflavin.
  2. Minerali - fosfor, kalijum, cink, natrijum, glačalo i drugi elementi.

U začinima su prisutne i biljne masti i proteine, postoji vlakno.

Iako je kalorijski sadržaj kardamoma zadovoljan pristojno - više od 311 kcal, začin ne pripada broju "nabijenih" proizvoda.

Područja začine začina

U korištenju kardamoma, istočni nacionalisti su uspjeli najviše. Kinezi u antici s pomoći začina tretirani su crijevnim poremećajima, a u Indiji je začini bila glavna šok sila u borbi protiv pretilosti. Proizvod je također aktivno korišten za uklanjanje neugodnog mirisa usta i za aromaterapiju. Nisu izgubili začinjenu vegetaciju važnosti i u modernom svijetu, uprkos činjenici da su se pojavile mnoge jeftinije zamjene. Danas su "raj žitarice" u potražnji u sljedećim industrijama:

  • kozmetologija;
  • Kuhanje;
  • Tradicionalna i narodna medicina;
  • Začin se koristi u proizvodnji hrane kao što su kafa i čaj.

Ali, uprkos velikoj popularnosti kardamoma, moramo vrlo pažljivo pristupiti njegovoj upotrebi u bilo kojem obliku kako bismo izbjegli vjerojatnost razvoja nuspojava.

Povoljne karakteristike

Korisno kardamom potvrđuje svoju jedinstvenu formulu kompozicije. Takav impresivan kompleks elemenata neophodnih za zdravlje osobe s redovnim korištenjem proizvoda pruža sljedeće radnje:

  • suzbija razvoj upalnih procesa;
  • jača imunološki resurs;
  • Povećava apetit, poboljšava probavu;
  • Dobro čisti tijelo iz toksičnih proizvoda;
  • Uklanja grčeve i bolne senzacije;
  • poboljšava disanje;
  • normalizira krvni pritisak;
  • suzbija uzgoj patogene mikroflore;
  • ima pozitivan učinak na vizuelni aparat;
  • doprinosi povećanju fizičke izdržljivosti;
  • Pomaže u borbi sa posledicama stresa.

Cijeli kompleks navedenih svojstava omogućava vam zaključak da je kardamom koristan začin za osobu. Ali kada ga koristite kao dodatak raznim jelima, potrebno je poštivati ​​dozvoljenu ravnotežu akutnog i mirisa.

Primjena u medicini

Kao što je već spomenuto, osim kulinarskih svrha, Cardamom se može koristiti kao dodatni tretman bolestima kao što su:

  • Digestivni poremećaji;
  • neposredan imunitet;
  • reumatizam;
  • pretilost;
  • epilepsija;
  • Bronchites i druga upala respiratornog trakta;
  • kožne bolesti;
  • neuroza i neuralgija;
  • kardiovaskularna patologija;
  • Problemi sistema izlučenog urina.

Vrlo koristan kardamom za sajamski predstavnike seksa. Začinjeni dodatak pomoći će se riješiti intenzivne boli u razdoblju menstruacije i održavanje normalne težine. Pored toga, istočni začin povećava libido i dobro pomlađuje kožu lica.

Predstavnici muškog dijela stanovništva također vrijedi obraćati pažnju na jedinstvena svojstva začina. Uostalom, njegov specifični miris ukazuje da je proizvod prirodni afrodizijak. Ako se čovjek pravilno koristi za upotrebu proizvoda, on se nikada neće suočiti sa takvim uobičajenim problemom kao i seks.

Kontraindikacije

Takav impresivan arsenal pozitivnih kvaliteta ne isključuje rizike korištenja takvog izvanrednog proizvoda, koji je Cardamom. Iako je popis kontraindikacija vrlo ograničen, još uvijek se morate upoznati s njom. Dakle, "Tsaristički začin" se ne može koristiti:

  • buduće majke i sestrinske žene;
  • osobe koje pate od ulcerne bolesti;
  • Oni koji imaju pojedinačnu netrpeljivost proizvoda;
  • Ljudi skloni alergijskim manifestacijama.

Također bi trebalo biti u vidu da sa povišenim dozama, kardamom može izazvati snažnu dijareju, a to prijeti dehidraciji tijela.

Korisni recepti

Da biste pružili efikasnu pomoć vašem vlastitom tijelu, čak i prilično zdravi ljudi preporučuju se da dodaju kardamom na neka jela. Kulinarska upotreba ovog začina gotovo je neograničena, jer je začinjena prva i druga jela, salate i grickalice, deserti i pića. Na primjer, vrlo popularan recept za izradu mirisne kafe s kardamom. Takav aditiv daje piće neku pikalnost i laganu oštrinu.

Jordanska kafa

Za pripremu ovog omiljenog pića kafe gurmana, trebat će: Cardamom tlo u iznosu od ¼ kašika čaja, prirodne kafe i obične vode.

Proces kuhanja:

  1. Prvo trebate miješati začin sa prizemnom kafiom.
  2. Miješati se u turku da se izlije vodu, stavi slabu vatru.
  3. Kad se pjena pojavi na površini gotovog pića, Turku treba ukloniti iz požara.
  4. Nakon sedimentacije pjene, spremnik se mora zapaliti i ponijeti piće u prokuhanje.
  5. Odmah u vrućoj kafi dodana je željena količina šećera i krema.

Kafa se ponovo pojavila kafa preporučuje se piti ne više od jedne šolje. Sličnom šemom, čaj se priprema sa kardamonom, koji će pomoći ublažavanju hroničnog umora i sprečiti prehladu usred učestalosti virusnih infekcija.

Efikasna sredstva za potenciju

Čak i u starijem vremenu, Cardamon se koristio kao začin ne samo u gastronomske svrhe, kao i za mušku moć. Zanimljivo je da su žene pripremale uzbudljivo piće za njegove muževe. Naravno, tajna izlječenja eliksira nam je nepoznata, ali postoji alternativa, koja može iskoristiti bilo koji modernog čovjeka:

  1. Potrebno je povezati ½ litre votke i žličice zdrobljenih sjemenki kardamona.
  2. Rezultirajući sastav trebao bi se pojaviti dvije sedmice u mračnoj sobi.
  3. Nakon određenog vremena dodajte 2 kašike čaja šećera.
  4. Uzmite lijek ispred 50 ml.

Na mlijeku postoji bezalkoholno utjelovljenje:

U kontejneru je potrebno uliti 200 ml mlijeka, dodajte 1 GRA. Cardamom (tlo), stavite smjesu na vatru. Kad mlijeko počne bacati, uklonite posuđe iz požara. Nakon hlađenja pića možete dodati malo meda na njega.

Ako se lijek primi na ovaj recept redovno uzimajte prije spavanja, možete se riješiti tako složenog problema kao impotentnosti.

Znači poboljšati san

Ovaj recept treba odvesti onima koji imaju problema sa spavanjem. Opet, mlijeko će trebati (3 čaše) i kardamom (na vrhu noža), kao i 10 komada matice badema. Slijed kuhanja:

  1. U posuđe sa mlijekom morate prvo uvesti mljeveni badem.
  2. Stavite posudu na vatru, dovedite do prokuhanja.
  3. Dodajte začin i šećer.
  4. Piće piće toplo prije otpreme za noćni odmor.

Možete dati drugim bezbrojnim receptima s kardamomima koji će pomoći da diverzificiramo prehranu i jačaju zdravlje.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi