Zimska prazna: kečap kod kuće

Sadržaj

Što je veća imena paradajza nalaze se u trgovinama, što je teže pronaći srednji prirodni proizvod sa minimum konzervansima i češće željom da samostalno pripremimo kečap kod kuće samostalno.

Prednosti kućnog kuhanja

Napravite Kečapu uopće nije uopće teška, ali broj recepata će zadovoljiti izuzetan ukus. Koja je prednost svoje pripreme Sos Iz rajčice?

  1. Možete odabrati recept za proizvod prema jedinstvenom ukusu, čineći slatko jedva opipljivom kiselinom. Ili dodajte blago oštre sastojke i dobijte oštar kečap koji se nećete sastati u prodaji.
  2. Proces berbe potrebnog povrća i začina za dolijevanje recepata, a same kuhanje traje malo vremena. Sastojci na recept prodaju se u sezoni ripping u trgovini ili na tržištu i nisu baš skupi.
  3. Proizvodnja ovog umaka kod kuće daje povjerenje u potpunu sigurnost korištenih proizvoda. Recepti isključuju nepostojanje opasnih spojeva i kemijskih aditiva.
  4. Kao rezultat toga, ispada da je gotov koristan proizvod, kao dio čime puno Licopean, koja se može jesti bez starosne granice.Ljekari ne preporučuju trgovinske umetanje djeci zbog sadržaja Konzervansi, Stabilizatori, Pojačala ukusa i ostala hemija. A kućni proizvod u razumnim količinama neće donijeti nikakvu štetu djeci.

Kečap je univerzalni umak koji će nadopuniti sve vrste posuđa. Može biti:

  • Riba, meso, ptica-
  • Špagete, patties sa mesom-
  • Pica, jaja ili knedle.

Voljena je ukusom svježeg rajčice i prirodne slatkoće ili kiseline, čija se svjetlina može ispraviti po ukusu, dodajući omiljenim začinima.

Kineska domovina smatraju Kinu, ali sastav njegovih sastojaka u tim vremenima bio je potpuno neočekivan. Rajčica nisu bili u potpunosti, ali bile su ribe, češnjak, orasi, začini i pasulj.

Riječ kečap prevedena s kineskog jezika znači "slanost od slane ribe". U uobičajenom obliku, Kečap se pojavio u Europi i Sjedinjenim Državama sredinom 17. vijeka. Bili su to Amerikanci koji su dodali rajčicu i konzervans u obliku sirćeta.

Klasični recept za kečap

Što birati za pripremu kečapa kod kuće? Ako je ovo prvo iskustvo samoideme, bolje je odabrati jednostavan klasični recept sa malom količinom proizvoda. Imati ukus, on podseća na poznati krasnodarski sos. Za kuhanje će biti potrebni sastojci:

  • Crvena rajčica - 1,25 kg, šećerni pijesak - 1/4 st.;
  • 1/4 članak.L. soli (mogu biti malo više);
  • Black Peas Pepper - 10 komada ,, 5 graška Korijander;
  • 1-2 Buton Karanfili, - 1 članak.L. Tabela sira 9%.

Kuhanje kod kućnog radnog komada korak po korak:

  1. Izrezati na velike dijelove rajčice i previti ih u loncu. Za kuhanje je bolje uzimati neemalizirani spremnik za izbjegavanje paljenja. Kuhajte na malu vatru 20 minuta. Voda u tavi ne treba sipati. Pokrijte sa loncem sa poklopcem. Bolje će biti ispareno dodatna tečnost. Manji je u gotovom proizvodu, bogatiji ukus kečap.
  2. Spremni rajčici su malo cool i obrisuju se kroz sito ili colenderu malim ćelijama. Ako je proces težak, masa nije dovoljno spremna. Morate poslati prazno za vatru 2-3 minute. Kao rezultat toga, trebao bi ispasti gust sok od paradajza.
  3. Bijesni sok natrag da se pojačaju na željenu koncentraciju. Može potrajati od sat vremena do jednog i po sata. Dodajte sol, šećer i začine. Začini su prikladniji u gazu, vezati u nodula i u ovom obliku izostavljen u loncu sa sokom.
  4. Kuhajte na spori vatru 15-20 minuta. Za jednu ili dvije minute prije isključivanja sirćeta i pomiješajte sve. Pripremljeni proizvod je vrući u steriliziranim limenkama, začepiti navlake i cool.

Pokazalo se na Cookearmatic Kečap kod kuće, koji ne uključuje štetne aditive, a sirće se nalazi u minimalnom broju.

Kečap kod kuće s paradajznim pastama

Ako je želja za umaku kod kuće pojavila se u zimskoj sezoni, tada će pasta paradajza doći na spas. Složenost leži u izboru visokokvalitetne paste. Treba biti bez aditiva, bez začina i izrađen od prirodnih rajčica, a ne iz rekonstituisanih sirovina. Za kuhanje će vam trebati:

  • 200 g trgovine paradajz pasta;
  • 1st.L. maslinovo ulje i balzamički sirće;
  • Dušo I crvena paprika - 1ch.L.;
  • 1 češanj češnjaka, sijalica srednje veličine;
  • 5 crna mirisna paprika paprika, sol.

Proizvod se priprema kod kuće na sljedeći način:

  1. Luk i češnjak čiste i napadaju sitno. Lagano pržite na zagrijanoj posudi na maslinovom ulju.
  2. Dodajte u tavu preostale sastojke, mirisni biber mora biti unaprijed umotan u malter ili u njenom odsustvu, rastezanje ravne strane noža na ploču za rezanje. Pa će on dati više arome.
  3. Mix mix i smirite se u malom grijanju 15 minuta. Ako se kuhani sos pokazao previše gust, možete dodati vodu, prethodno kuhati i toplu masu vatre.
  4. Kečap se lagano ohladi i pomiješaj blender u zasebnom jelu. Ovaj postupak će svoju strukturu učiniti homogenom i dodavanjem avioprejme.

Umak pripremljen na ovaj način nije namijenjen dugoročnom skladištenju. Treba biti u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Tržite neko vrijeme u zatvorenom spremniku u hladnjaku.

Kečap kod kuće sa jabukama

U jesen, kada se dogodi period radnih komada, vrtlari imaju problem žetve jabuka. Neki od njih mogu se dodati u kečap.

Jabuke se dodaju u mnoga jela, jer su slatko ili kiselo za promjenu ukusa glavnog jela i dodavati ga zanimljivim tipovima ukusa. Za kuhanje potrebnih proizvoda:

  • 2,5 kg crvene rajčice;
  • crvena Bugarski papar - 4 stvari.;
  • 0,7 kg jabuka, 4 žarulje;
  • 100gsahara, 1. st.L. Sololi.

A začini će trebati:

  • 1 C.l cimet, 4 velike čepove belog luka;
  • Paprika crne paprike - 10 -12 kom.;
  • 1 C.L. Mlevena paprika crna, 3 pupoljke klinča;
  • Parfetni grašak paprike - 5 kom., 1 C.L. ACETIČNA ESSENCE (70%).

Kućna tehnologija kuhanja je sljedeća:

  1. Pripremite povrće. Očistite biber, uklonite sjemenke. Na rajčici izvadite kožu, nakon što ih završite u kipuću vodu 30 sekundi, a zatim u hladnoj vodi. Vesti luk i klinovi češnjaka.
  2. Preskočite kroz meso brusilice i stavite u loncu debelog zida. Nakon ključanja mase požara, vatre i kuhara dok ne ispari otprilike jednu trećinu početne zapremine. Potrebno je 1,5 sata.
  3. 10-15 minuta prije završetka kuhanja stavljen u mješavinu soli, šećera, začina. Tako da su začini prikladniji za dobivanje, bolje je koristiti čistu gazu. Začini su stavili u gazu, vežite nodula i izostavite u loncu.
  4. Prije završetka kuhanja, udarite misa za biljnu mjehuru da biste ga dali homogenost i dodate sirćetnu suštinu. Isključite grijanje. Dobro se pomiješajte i roli u steriliziranim bankama. Ako se kečap ne učini za zimsko skladištenje, onda octa ne može dodati.

Kuhar kečap kod kuće nije težak. Glavno vrijeme su unaprijed pripremljeni sastojci za proizvodnju.

Kečap "baršunasta"

Ljubitelji akutnog ukusa mogu savjetovati da kuhaju kod kuće sa oštrim sosom od bibera. Slatkoća i ozbiljnost ovog kečapa mogu se prilagoditi ukusu, mijenjajući količinu akutnog paprika i šećera u receptu. Struktura kečapa dobiva se baršunasto, a ukus neće ostaviti nikoga ravnodušnim. Za kuhanje će biti potrebni sastojci:

  • 3 kg crvene rajčice, 4 kom. Gorky biber;
  • 100 ml sirćeta (9%) i rafinirano suncokretovo ulje;
  • glava bijeli luk, 5 st.L. Šećer, 2 h.L. soli;
  • 2 - 3 laurel listova, biber crno tlo na volji.

Algoritam kuhanja kod kuće korak po korak:

  1. Pripremite povrće. Sa rajčicom, izvadite suknju, unaprijed spusti u kipuću vodu tokom 30 sekundi, a zatim u hladnoj vodi. Skar se uklanja vrlo brzo. Paprike uklanja sjeme i voće. Češnjak očišćeno.
  2. Preskočite mlin za meso i stavite da prokuhate u loncu debelog zida. Masa bi se trebala smanjiti za jednu trećinu.
  3. Prije završetka kuhanja 10-15 minuta, dodajte crnu papriku, šećer, sol i list uvale. Uklonite listove lovora.

Sipajte u tavu sirćeta i biljnog ulja, mix dobro blender. Zadržite se i dalje požar 21, isključite i sipajte sterilizirane banke.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Billets