Koliki začin fenugreka?

Danas u velikim supermarketima, a u malim trgovinama začina prodato začini Fenugrek. Ima puno naslova. Dakle, u Rusiji u starim danima nazivalo se fenugider, jer je ova biljka naišla na paket, odnosno na livadi, gde grazece goveda. Međutim, danas su imena "Fenugrek" i "Shambala" češći.

Šta je fenugrek?

Botanika Ova biljka naziva se "Senněžnik". Iako mu je poznati karl linski naučnik dao kompleks latino ime Trigonélla foénum-graécum. Riječ "Triggella" znači "trokutasto", ali "Foénum-Graécum" je "grčko sijeno", jer je iz ove zemlje naučnika isporučila travu, koja je imala izraženu aromu sijena. Ipak, fenugger se nalazi ne samo u Grčkoj, već i širom Evrope, na sredini i Dalekom Istoku, u sjevernoj Africi. Općenito, postoji više od 130 sorti fenugreeka. Ali samo je fenugrek Sennie počeo rasti kao kulturna biljka. Vjeruje se da se to dogodilo u drevnom Egiptu ili Indiji.

Ovo je godišnja biljka biljka koja doseže visinu od 40-70 cm. Njegovi listići nalikuju listovima djeteline. Nije baš lijep s cvijećem, imaju bijelu ili žućkastu nijansu, često s ljubičastom klinom. Postrojenja za voće su grah koja sadrže od 10 do 20 dovoljno velikih sjemena žuto-smeđe nijanse.

U Rusiji je ovaj začin poznat pod različitim imenima. Ovo je fenugrek i fenugrek i shambala. Zanimljivo je da je Fenugrek trgovanje britanskom imenom. I "fenugreek" je samo smanjenje sa duge latino ime.

Zbog različitih imena, ponekad se pojavljuje konfuzija. Uostalom, u receptima arapske kuhinje, Fenugrek se naziva Hilba ili Helb. I u Indiji se isti začin naziva meha.

Raznolikosno je da se drugo rusko ime začina "Shambala" pojavilo samo zbog mode za egzotičnu i mističnu učenju. Posebno, Shambala u djelima.Do.Roerich se nazivao određenom misterioznom zemljom u Himalaji, održavajući najveću mudrost.

Danas je Fenugrek, prije svega začin, iako se koristi i kao sirovine za farmaceutsku i parfumeriju industriju.

Korisna svojstva začina

Senněding se smatra ljekovitim biljkom. Naučne studije potvrdile su da sadrži ugljikohidrate, lipide, proteine ​​(i među njihovim aminokiselinama postoji metionin, arginin, glicin, ali sadrže mali lizin). U sjemenkama Fenugreka, steroidnih saponina, alkaloida, esencijalnih ulja, grupnih vitamina, a, askorbinske kiseline, kafić, mnogo minerala.

Dakle, ovaj začin sadrži mnogo biološki aktivnih tvari. Njihov iznos ima fascinantan učinak. Takođe je dokazano da je i sjeme fenugreeka:

• Posjeduje antipiretičku svojstva.
• Poboljšati aktivnosti reproduktivnog sustava zbog njihovog sastava Steroida Saponina. Podižu libidu u muškarcima i ženama. Pored toga, kod žena, oni smanjuju neugodne simptome Klimaks-a i PMS-a, jer djeluju kao i estrogen.
• Imaju određenu antitumoru i antimikrobnu aktivnost zbog istih tvari.
• Normalizirajte funkciju kardiovaskularnog sistema.
• Pomoć za podešavanje nivoa šećera u krvi.
• Uklonite akciju iskaza.

Fenugrek se široko koristi kao sirovina za farmaceutsku industriju. Nastavljaju studije njegovih antitumorskih svojstava.

Korisna svojstva Fenugreka koriste se u tradicionalnoj medicini. Na primjer, na svojoj osnovi možete kuhati domaći lijek za prehlade. Da biste to učinili, uzmite 2 st. SPICE SIME kašike, sipajte čašu hladne vode i insistirajte 3 sata. Prije upotrebe, morate donijeti infuziju na prokuhanje, a zatim naprezanje i dodajte malo meda. Pijte alat toplo, nije vruće, posebno je korisno u suhom kašlja.

Sličan recept koristi se u istočnoj medicini, gdje je infuzija Phenugreka pomiješana sa limunovim sokom i medom i piću kao antipiretski agent.

Na temelju fenugreeka čine parire koji pomažu da se riješe oteklina, boli u mišićima, od kožnih bolesti poput apscesa, čirtora, ekcema. Efikasno ovo znači i sa opekotinama. U narodnoj medicini se veruje da se penovi of fenugreque pomaže čak i iz gihta, iako uglavnom pričamo samo da bismo ublažili bol, jer ne djeluje na uzrok ove bolesti.

Fugreek ulje ima otprilike isti sastav kao i sjemenke, samo sve supstance u njemu sadržane su u većoj koncentraciji. U narodnoj medicini koristi se za masažu, kao i za gore opisano brtvu.

Fenugrek se može koristiti u kućnoj kozmetologiji. U obrascu čekića dodajte masku za problematičnu kožu. Sadrži supstance sa antimikrobnim aktivnostima, tako da pomaže u borbi protiv upale i akni. Za to je začinski prah pomiješan s vodom, nabavite pastu, koja se nanosi na kožu lica 10-15 minuta, a zatim se operite vodom. Takva sredstva takođe pomaže u ton koži, sprečava bora.

Slični začin za paste za brušenje koristi se kao maska ​​za kosu. Pomaže da se riješim peruti i ojačaju folikule kose.

Može naštetiti Fenugrek?

Ovaj začin, kao i bilo koji drugi, promoviše probavu, pa se zbog koristi više želučanog soka. Stoga, kada gastritis, pankreatitis, čir želuca Phenugrek može naštetiti, a ne može se koristiti. Takođe, ovaj začin je kontraindiciran trudnoći, jer njegova upotreba može dovesti do povećanog tona maternice.

Ne dajte Fenugreku i predškolsku djecu. Njihov probavni sistem još nije spreman za začine koji sadrže tako velike količine esencijalnih ulja.

Također je važno kupiti visokokvalitetne sjemenke i puder fenugrek, jer u suprotnom upotreba začina takođe može naštetiti. Sjeme bi trebale biti svijetlo smeđe, sa karakterističnom tankom aromom. Ako postoje neugodne vokalne note ili su se pojavili tokom skladištenja, morat ćete se riješiti proizvoda. Spremite sjeme u zatvorenim staklenim teglama, udaljenim od sunčeve svjetlosti, 3-4 mjeseca. U hladnjaku se mogu čuvati tokom godine.

Fenugrek u istočnoj i evropskoj kuhinji

Fenugrek se široko koristi u kuhanju, ali uglavnom na istoku. Na zapadu, ovaj začin, nažalost, praktično nije odgovarao zbog svog specifičnog mirisa i gorke ukusa. Činjenica je da se njen začinjeni miris podseća na celer tek nakon termičke obrade, što Europljani nisu znali za staru. Ali na istoku, fenugreek - važan dio kulinarske tradicije.

Fenugrek je dio mnogih poznatih začinjenih mješavina. Na primjer, u istočnoj kuhinji, curry, a u Kavkaskom - Khmeli-mineli. Istina, njihov sastav uključuje fentugrek tlo, koji je već prešao odgovarajuću obradu. Postoji još jedna kavkaška začinjena smjesa - UTSO-Sunnel, ali koristi fenugreek plavu, drugu vrstu ove biljke.

Da bi se u potpunosti otkrio okus začina, preporučuje se da se sjemenke Fenugreka preporučuje lagano prženo - bez ulja, na suhom tavi prženja. Na kraju procesa trebali bi ostati inicijalni, odnosno svijetlosmeđe. Visoko potamnjene žitarice morat će izbaciti jer sticaju neugodan miris i gorku "kafu" ukus.

Fenughek savršeno dolazi do biljnih jela, kao i pasulja. Teoretski, njegove sjemenke mogu se dodati u povrtne supe i gulirati čak i bez pečenja. Mora se izvršiti otprilike 5-10 minuta prije konačne spremnosti posude. Fenugrek je dobro u kombinaciji sa pečenim krompirom, a ovo jelo daje miris gljiva. Ali istovremeno, fenugger se može nazvati kameleonom. Na primjer, u povrtnjim juhama, više nema miris gljiva. Ali u takvim slučajevima Fenugrek daje jelo od ukusa pilećeg bujona.

Hvel-sunneli se također dodaju u gotovo gotovim posuđem, samo nekoliko minuta prije nego što ih je potrebno ukloniti iz vatre.

Uz dodatak Fenugreka, možete kuhati:

Šargaretna supa

Za 1,5 litara od povrća i 1 kg mrkve uzimaju 1-2 krompira, veliku sijalicu, nekoliko češnjaka za belog luka, mali komad korijena đumbira, 3 ulica. kašike bilo kojeg biljnog ulja, 1 h. Kašika Funegrek sjemenki, soli i paprike po ukusu. Fenugreek sjemenke prethodno pečene na biljnom ulju tako da apsorbuje svoj ukus i miris. Tada se začin uklanja, a na istom ulju blago pečene luk, nazirani đumbirski korijen, sjeckani češnjak. Ovi se sastojci dodaju na sjeckanu mrkvu i krompir, sipajte povrće, prilagodite se da kuhate i kuhate u usponu vrućinu dok spremnosti, nakon čega su srušili bleder na stanje pire. Zatim dodajte sol i biber, ponovo zagrejte. Servirano u šalicama za juhu, sa pavlakom i zelenom.

Prženi krompir sa slaninom

0,4 kg krompira bit će potrebno 100 g slanine, 2 st. kašike biljnog ulja, 50 g šljiva punog radnog ulja i 0,5 h. kašike of fenugrec sjemenki. Krompir sječena slama, slanina - mali komadi. Sjeme fenugreeka pečena je na suhom tavi za prženje za bukvalno jednu minutu, a zatim se veslovi i maslac i maslac dodati istovremeno, dva minuta ugrijati zrna u njima. Nakon toga, Funegrek se uklanja, ali dodajte krompir i slaninu i SRJ na uobičajen način za spremnost.

Ne možete pronaći ne samo finugrek sjemenke, već i gotov prah njih. Lagano je tugovao, ali ako ga dodaju u suđe u malom iznosu, on će dati laganu lanenu maticu.

U svakom slučaju, sa tako zanimljivom i korisne posebne svrhe je eksperimentirati. Pomoći će na novi način da se otkrije okus uobičajenih jela.