Pasulj soja sos rulyat!

Danas je soja sos s pravom naveden na popisu najpopularnijih europskih kuhinja začina. Ali put ovog jedinstvenog proizvoda na vrh gastronomskog Olimpsa bio je dug, a često je prešao s epochibilnim događajima u istoriji čovječanstva. Naravno, većina suvremenika vjerovatno neće sumnjati koliko je teška i neobična sudbina začina, koja se danas može naći gotovo u bilo kojoj kuhinji danas. Uostalom, sos iz soje odnosi se na kategoriju univerzalnih aditiva koji mogu dati prvobitni izgled i jedinstveni ukus gotovo bilo kakvom jelu. Stoga je potrebno detaljno učiti prednosti ovog proizvoda, karakteristike njegovog sastava, kao i popularne domaće recepte. Ali slijedeći pravila etiketa, treba biti upoznat s opisom samog začina.

Glavne karakteristike proizvoda

Iz imena začinjenog dodatka lako je shvatiti da se plodovi jedne od najčešćih mahunarskih kultura koriste za proizvodnju popularnog sosa - soja. Proizvod je tamna gusta supstanca s karakterističnom oštrom aromom.

Domovina soje sosa je Azija, odakle je začinjena začinjana započela uspješnu povorku na zemlje i kontinente. Štaviše, proizvodna tehnologija proizvoda kao razvoja novih teritorija bila je upotpunjena i promijenjena, što se objašnjava razlikama u nacionalnim kulinarskim tradicijama. Dakle, japanci radije jedu vrlo oštar sos i europski gurman više da okusi proizvod sa umjerenim nivoom Zhuchija, ali sa začinjenim notama.

U industrijskom obimu priprema sosa iz soje provodi tehnologija, čiji je glavni dio fermentacije. Takva se reakcija pokreće dodavanjem žive gljivične mikroflore (Aspergill) na masu koja se sastoji od klanica zajedno s ječmom Barley brašne soje.

Naravno, na prvom pogledu može se činiti da je ovo vrlo jednostavan način, tako da svi mogu učiniti kod kuće kako bi pripremili pripremu jedinstvenog sosa. U stvari, dobivanje proizvoda odlične kvalitete zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije i visokokvalitetnog izvornog materijala.

Pronađite na policama naših trgovina pravi soja sos gotovo je nemoguća, što više proizvođača pod krinkom prirodnog proizvoda dovode jeftine zamjene na tržište. Ali pristupačna cijena se ne smatra pokazateljem kvalitete, jer takve zamjene obično sadrže konzervanse, okuse i druge hemijske komponente, a nesigurno je za zdravlje.

Sastav i kaloričnost sosa

Glavna serija u začinjenom simfonij sojinom sosu vrši se biljni protein, koji može u potpunosti zamijeniti sličnu komponentu životinjskog porijekla. Ovdje će biti prikladno da sojinski sos soji proteina ulazi u prva tri među najkorisnijim proizvodima. Pored ovog sastojka, sljedeće, manje korisne, supstance su uključene u sastav soja sosa:

• Vitamini, uključujući retinol, askorbinske kiseline, puno vitamina "D";
• Mineralni elementi - Fluor, magnezijum, fosfor;
• Aminokiseline, posebno ukazuju prisustvom derivata glutamičkih kiselina, koje daju određeni ukus proizvoda.

Skup navedenih korisnih komponenti sa redovnim korištenjem proizvoda ima niz pozitivnih akcija za radne organe i sisteme ljudskog tijela. Stoga, u nedostatku kontraindikacija Nutricionisti i ljekari, preporučuje da se dnevni meni može začiniti umakom.

S obzirom da je kalorijski sadržaj tradicionalnog soja sosa samo oko 75 jedinica, ovaj je proizvod potreban uključiti u program napajanja prilikom gubitka kilograma.

Značajke tehnologije primanja sosa

Kao što je gore navedeno, tehnologija proizvodnje sosa iz soje ima svoje nijanse. Trenutno se koriste dvije metode:

• Tradicionalni način - sastoji se od nekoliko faza i zahtijeva dugo vremena.
• Hemijska metoda - Jezici i brz, ali u svom se procesu koristi sintetizirani biljni protein.

Jasno je da će ukus soja sosa biti različit ovisno o načinu korištenoj u proizvodnji tehnika. Stoga je poželjno kupiti proizvod koji je dobiven prirodnom fermentacijom, jer druga opcija omogućava uvođenje hemijskih aditiva koji mogu uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju.

Vrste soja sosa

Na neki način popularnost je odigrala oštra šala sa sojevim pečatom, jer je potražnja proizvoda postala povoljno tlo za stvaranje lažnog lažnog. Dakle, danas se dobro poznati proizvod proizvodi pod različitim brendovima i zaštitnim znakovima. Ali takva zamjena nemaju nikakve veze sa originalnim začinom.

Ako govorimo o stvarnom proizvodu koji je pripremio klasični recept, tada se u ruskim trgovinama mogu naći sljedeće vrste soja sosa:

1. Tamni sos - sadrži karamel, ima složen buket aroma. Karakterizira ga gušća konzistentnost i ima izražen slatki ukus.
2. Tamari - proizvedena od poznate japanske kompanije. Proizvod se dobiva samo od soje bez dodavanja žitarica i drugih sastojaka. Ova je opcija optimalno pogodna za dijetu prehrani.
3. Lagani umak - najčešće se koristi u kućnom kuhanju. Takvo začinjenje je odlično za zasićenje mesa, ribe, biljnih jela i salata. Stoga ova vrsta zaslužuje naslov "univerzalnog začinjanja".
4. Proizvod sa smanjenim sadržajem soli razlikuje se od "kolega" čineći soja sosa uglavnom sa upotrebom hemikalije bez upotrebe prirodne gljivične flore i bakterije. Takva tehnologija smanjuje količinu soli u proizvodu.

Prilikom odabira proizvoda potrebno je uzeti u obzir sve navedene faktore i budite sigurni da pažljivo proučite naljepnicu. Treba imati na umu da su troškovi prvobitnog začina jednostavno po definiciji ne može biti nizak.

Pravi sos iz soje se prodaje samo u staklenim kontejnerima. U plastičnim bocama opskrbljuju loše kvalitetne proizvode Neki proizvođači azijskih zemalja i Kine.

Korisne svojstva Začinjeni aditivi

Naravno, ljubitelji začinjene kuhinje najviše brinu pitanje - šta je korisno za tijelo soje soje, u kojem je obliku poželjnije koristiti. Odgovor jedinstveno za ovo pitanje je nemoguće, jer bilo koji proizvod treba koristiti u umjerenim porcijama. Ako ne prelazite dozu, umak će vam pokazati sva vaša pozitivna svojstva i ima ih puno.

Uz racionalno korištenje ukusnog punjenja, proizvod će prikazati sljedeće kvalitete:

• Kao antioksidans, doprinijet će pročišćavanju tijela iz toksina;
• Poboljšati stanje nervnog sistema;
• povećaće performanse kardiovaskularnog sistema;
• Poboljšati stanje vaskularnih zidova;
• spriječiti će taloženje holesterola;
• Pruža zasićenost proteina mišićnog tkiva.

Potonji kvalitet je važan posebno za sportaše, jer u procesu snažnog fizičkog stresa, mišići intenzivno gube proteine. Dozvoljeno je jesti posuđe sa začinjenim prevlačenjem tokom trudnoće. Usput, soja sos je idealna opcija za zamjenu kečapca i majoneza i sadržaja u proizvodu triptofana, sudjelovanjem u sintezi sureotonina, pomoći će budućim majkama da se matice normaliziraju.

Ljekari osiguravaju da odgovarajuća upotreba ovog vrijednog proizvoda može spriječiti razvoj onkologije. Ta činjenica potvrđuju brojne studije.

Ali, osim upotrebe u kuhanju, sos iz soje često se uzima kao osnova narodnih recepata, koristi se u kozmetologiji i prehrana dijeti. Ali ovdje treba napomenuti, želeći se brže riješiti nepotrebnih kilograma, ne vrijedi izlijevati na tanjur začina. Dozvoljeno za porciju za odrasle ne smije prelaziti 15 ml mirisnog proizvoda dnevno.

Iako sojinski prirodni proizvod ima čitav popis korisnih kvaliteta, kako bi se izgledio izgled nuspojava.

Kontraindikacije

U prevladavajućim brojem slučajeva, negativne posljedice događaju se kada se preporučena doza začina premaše ili sa proizvodima loše kvalitete. Na primjer, prekomjerna potrošnja goriva može dovesti do taloženja soli i oštećene funkcije sistema izlučivanja urina. Također je potrebno uzeti u obzir prisustvo patologija koje ne dopuštaju takvu začinjenu raznolikost u meniju. Na popisu kontraindikacija:

• Akutni gastritis i peptična bolest;
• Artroza, artritis;
• Hronične patologije bubrega;
• bolesti jetre i žučnog mjehura;
• giht;
• hipertenzija;
• prethodno preneseni potezi ili srčani napadi;
• djetinjstvo;
• Individualna netolerancija na pojedine komponente.

Pravila skladištenja proizvoda

Vrlo ozbiljno, potrebno je pristupiti uvjetima skladištenja proizvoda. Obično proizvođač označava vrijeme dopuštenog naljepnica. Dakle, otvorena boca mora se koristiti za mjesec dana, a u zatvorenom spremniku, proizvod se neće pogoršati u roku od tri mjeseca ako se čuva u hladnjaku.

Što se tiče začina koji se priprema samostalno, rok trajanja domaćeg soje soje mora također ispuniti osnovne zahtjeve ako se priprema pomoću pasterizacije. Ako je ova faza bila isključena iz postupka kuhanja, proizvod uopće ne podliježe dugoročnoj memoriji.

Metode kuhanja kućnog kuhanja

Svako domaćica nastoji diverzificirati porodični meni. U tu svrhu, soja sos savršeno se uklapa, jer je čak i minimalni dio proizvoda zasićen ukusom jela. Stoga su mnogi zainteresirani za pripremu nezavisno soja sos kod kuće, ako postoji suštinski skup sastojaka. Usput, zbirka opcija je toliko raznolika da je moguće odabrati prikladan način za sebe bez poteškoća svaku ljubavnicu.

Dajemo nekoliko primjera:

Pojednostavljena opcija

Optimalno pogodan za kuvanje kuhanja, jer se sastoji od svih dvije glavne faze kulinarske obrade: natapanje pasulja i mitari. Prednost ove tehnike je da se priprema umak bez kemijskih aditiva. Slijed kuhanja:

1. Noću treba natopiti 150 grama soje.
2. Gurnuti pasulj za oguliti 1,5 sata. Da biste dali ukus, možete dodati povrtni juhu.
3. Nakon toga, trebali biste spojiti preostalu vodu, a kuhani pasulj koristeći konvencionalni malter da se pretvori u pire.
4. Tada kompozicija nadopunjuje dvije kašike ulja za stolno krem ​​i kašikom pšenice.
5. Sol se dodaje ukusu.
6. Ostaje za povezivanje svih komponenti - i kućni soja sos je spreman za upotrebu.

U principu, ovaj klasičan način će organizirati bilo koju domaćicu. Iako je potrebno dugo vremena, ispada da je proizvod, slično karakteristikama ukusa sa stvarnim sosom soje.

Brza opcija

Ova metoda je nešto drugačija od tradicionalne metode pripreme proizvoda, ali omogućava vam uštedu vremena jer se za bazu koristi spreman za umak. Dovoljno za snimanje 1/2 šolje kupovine, dodajte istu količinu maslinovog ulja, ½ limunovog soka i nekoliko graška crnog bibera za ukus. Sve komponente moraju biti temeljito pomiješane, a zatim odrediti u hladnjaku.

Ova opcija sosa idealna je za salate.

Akutna opcija

Da biste zasiteli ukus mesne posuđa, možete napraviti soja sosu kod kuće na osnovu takvih sastojaka:

• soja - 120 g;
• Rye brašno - 50 g;
• Majoneza - 160 ml;
• Češnjak - 1 zubi;
• Pileći juh - 50 ml;
• Luk - 40 g;
• Crvena paprika - na vrhu noža;
• Sol po ukusu.

Faze kuhanja:

1. U preliminarnoj fazi potrebno je i napiti pasulj koji će trajati 10-12 sati.
2. Tada treba voće treba kuhati najmanje 1,5 sati.
3. Kad pasulj postane mekan, treba ih pretvoriti u pire sa blendom.
4. Zatim uveden u sastav soli sa paprikom, dodaje se juha.
5. Brašno se mora dodati stalnim miješanjem mase kako bi se eliminirao stvaranje grudica.
6. Zaključno, proces ostaje majonez i luk masa, srušen u blender.
7. Umak dobijen na ovaj način potreban je da prokuha nekoliko minuta.

Sweet Home sos

Oni koji ne vole previše oštre jela, trebali biste pripremiti punjenje za ovaj recept. Na listi glavnih komponenti:

• soja sos -100ml;
• Jerez - 40ml;
• Anis - 2 kom.;
• Šećer - 80 g;
• Narančasta zest - 25 g;
• Đumbir - 1,5 cm kičme;
• Bijelo vino - kašika za stol;
• Cimet - 5 g;
• Poruč - 30 g.

Ako se ne ispostavi da bude pri ruci s bocom s originalnim proizvodom, možete zamijeniti soja sos s kućnim analognim ili najgorim umakom ili balzamičnim umakom.

Slatki sos se priprema u takvom redoslijedu:

1. Luk zgnječeni u stanje blagajne sa blendom.
2. Anise i narančastih potreba za grickanjem u brusilicu za kafu.
3. Đumbir rešetka.
4. Tada su svi začini miješali, a smjesa se izliva soja sos.
5. Do mirisne mase dodajte alkohol i stavite slabu vatru.
6. Kada sastav počne bacati, treba ga dopuniti šećerom.
7. Umak se preporučuje kuhati, neprestano miješati sve dok trenutak mase ne postane trećin manje iz početnog iznosa.

Kuhanje kuće može se značajno obogati zbog slatkog sosa. Dolivanje goriva savršeno pogodno za posuđe od piletine, rolanja, neke salate.

Ukratko, čak i početnička domaćica može kuhati kod kuće. Glavna stvar je jasno u skladu sa tehnologijom.

Ostaje da dodaju da su recepti za posuđe sa soja sosom kuhanim na kućnoj kuhinji, ne daju način da izazovi ukusa restauracija restorana. Takav se proizvod može dodati u ljetne povrtne salate, pečene kozice, ribe i pirjano povrće. Mnoge hostese smatraju soja sosa stvarnog pronalaska, proširujući raspon njihovih kulinarskih mogućnosti.